中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的麻辣鸡丝拌面，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：鸡脯一小块，细面条100克，胡萝卜半根，黄瓜半根，
辅料：：花生碎少许，小葱少许，生抽两匙，香醋三匙，花椒油少许，蒜一瓣，熟芝麻少许，盐适量，
麻辣鸡丝拌面的做法步骤：
1.鸡汤里的鸡脯肉，太柴不好吃，捞出来撕成鸡丝拌面，免得浪费。一鸡两吃，哈哈。
2.黄瓜和胡萝卜刨成丝，胡萝卜焯水过凉。
3.大蒜一瓣挤成泥，干辣椒打成粗粉，葱绿切成细沫。
4.锅里烧水，水开下入细面，不要煮太烂，拌面烂了不好吃。
5.面捞出过凉水，沥干。
6.面放大碗里，黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡丝铺上。
7.花生碎也铺上。
8.另起锅烧热油，想要辣油颜色好看，就等油温稍降一点再倒放入辣椒粗粉，然后关火，将辣油倒入蒜泥碗中。
9.生抽两茶匙，香醋三茶匙，我喜欢酸味重一点所以醋比生抽多，花椒油少许，盐适量，一起加入辣油碗里，调成凉拌汁。如果觉得汁水少面多可以少加一点点冷开水。也可以放点鸡精，我不喜欢所以没放。
10.将凉拌汁倒入面碗里拌匀。我的面碗小了，拌不开，我放刚炼辣油的锅里才拌匀的。
11.最后撒上葱花和熟芝麻。芝麻有就放，没有也可以。
12.再来一张成品图。
小贴士：
凉拌汁可以根据自己的口味来调，不一定非要和我的一样，喜欢麻辣就多放麻辣调料，喜欢酸辣就多放一点醋，总之自己喜欢，家人喜欢就好。我家里人都不喜欢鸡精，所以我做菜很少用，原汁原味也挺好。
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麻辣羊肉拌面
食材明细：
主料：：面条一包，羊肉卷四个，鸡蛋一个，
辅料：：葱油一勺，生抽一勺，油辣子一勺，老醋一勺，白糖一勺，
麻辣羊肉拌面的做法步骤：
1.用调料表里的调料兑一碗调味汁
2.黄瓜一根切丝备用
3.羊肉卷和鸡蛋用平底锅煎好备用
4.把调味汁放进羊肉和鸡蛋里
5.煮面，熟后过凉水
6.把黄瓜丝和羊肉卷等放进面里，拌匀就可以吃了
小贴士：
无
麻辣拌面(1)
食材明细：
主料：：面条一份，鸡胸肉一块，芝麻酱三勺【不喜欢的可以少放一点】，黄瓜一根，豆芽200g，花生米半碗，大蒜1.5g，香菜一小把，生抽两勺，香醋一勺，
辅料：：生姜1.5g，
麻辣拌面的做法步骤：
1.我喜欢辣一点，所以直接用家里的魔鬼辣椒磨得辣椒面 加入一些白芝麻。
2.锅里倒入多一些的油，然后加入一些常用的香料 小火慢慢炸香，这样做出来的辣椒油味道会更好哦。
3.炸好的油沥掉香料，倒入到辣椒面碗里，勺子搅拌均匀 再倒入一些买的辣椒油 颜色会更好看些。
4.嗯哼辣椒油就做好啦。
5.准备一块鸡胸肉，大葱切小段生姜切片。
6.煮锅里上水，上一步的材料丢进去，煮开以后大概煮个十二三分钟,具体情况自己看 可以用筷子插一下。
7.煮好的鸡胸肉冰水里过一下。
8.然后耐心的撕成细丝儿,,记住顺着纹理撕,不然弄不了的。
9.煮锅里倒入多一点的水煮开,放入面条,面条不需要煮的太熟 七八成即可。
10.捞起来冷水里冲一下立马放冰水里 这样面条会更有韧性哦。
11.黄瓜去掉内壤然后切细丝。
12.花生米冷油入锅,小火慢慢炸,很容易炸糊 感觉差不多的时候就可以熄火,余温还可以炸一下 捞起来沥油,冷却了就酥脆了 最后去掉外衣碾成小碎。
13.芝麻酱用温水慢慢划开。
14.豆芽洗净开水里煮两分钟,捞出来待用。
15.碗里倒入两勺生抽,一勺香醋。
16.大蒜生姜切细沫,香菜也切碎。
17.准备一个大盘,放入面条,弄好的鸡丝儿,黄瓜丝儿。
18.加入一大勺芝麻酱。
19.三大勺刚刚做好的辣椒油,花生碎 食用盐,少许糖。
20.少许芝麻油,鸡粉。
21.蒜泥,香菜沫也可以倒进去了。
22.最后加入调好的香醋生抽,如果做的少的话不要全部倒进去 拌好以后最后也可以加。
23.还是觉得这个超大号的不锈钢盆好拌一点。
24.觉得筷子不好拌的直接带上手套用手来吧 更直接,真的是一边拌一边流口水。
25.就问一句你们馋不馋,哈哈,我是坏人。
26.终于明白 有些路 只能一个人走 那些邀约好同行的人 一起相伴雨季 走过年华 但有一天终究会在某个渡口离散 。
麻辣土豆鸡丝
食材明细：
主料：：鸡腿肉200克，土豆一个，
辅料：：红辣椒两个，姜少许，胡椒少许，酱油适量，料酒适量，盐适量，红烧汁适量，
麻辣土豆鸡丝的做法步骤：
1.准备主要材料，鸡腿拆骨，鸡肉切细，（不想拆骨的同学可以直接使用鸡胸脯肉）土豆削皮。
2.鸡肉用料酒、盐、酱油、姜、胡椒调味，放入冰箱半个小时
3.土豆切丝，泡在水里，去除多余的淀粉（炒出来的土豆丝才会更清脆）
4.起锅热油，把鸡肉放进去炒一炒（因为已经调好味道，也放了料酒，所以炒制过程中不需要再放任何调料）
5.炒断生，炒到金黄色，大概5分钟，倒入一点红烧汁，上色
6.把鸡肉铲起来放到一旁。
7.开始炒土豆丝
8.炒到颜色开始变黄，大概2分钟
9.把鸡肉倒进去一起翻炒
10.忘记把炒红椒的那一步拍照了（我用了两个红椒和少许老干妈一起炒香）
11.起锅装盘
12.不同的角度来一张
13.喜欢可以尝试一下哦，家常菜，学起来。
鸡丝麻辣粉
水晶粉下锅煮开，捞出在凉水里浸泡。取一碗，放入适量的味极鲜酱油、醋、糖、盐、花椒粉待用。将油烧至九成热，炝辣椒粉，待用。把泡好的水晶粉放入开水锅中汆烫，捞入调料
材料：
主料：水晶粉1包，辣椒粉适量，
辅料：花椒适量，红椒适量，醋适量，白糖适量，食盐适量，花椒粉适量，高汤适量，蒜苗适量，
鸡丝麻辣粉的做法步骤：
1. 水晶粉下锅煮开，捞出在凉水里浸泡。取一碗，放入适量的味极鲜酱油、醋、糖、盐、花椒粉待用。将油烧至九成热，炝辣椒粉，待用。把泡好的水晶粉放入开水锅中汆烫，捞入调料碗中，将鸡丝、熟花生、榨菜粒、蒜苗粒放在粉条上，再将油烧至九成热，放入花椒和红椒，炸香后浇入粉条碗中，再调入炸好的油辣椒，倒入高汤或是开水，即可。
麻辣鸡丝(1)
食材明细：
鸡胸脯肉400克，柿子椒25克，青椒25克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，醋1克，花椒15克，辣椒粉10克，花生油50克
麻辣鸡丝的做法步骤：
1. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出；
2. 用手撕成丝；
3. 青红椒也切丝；
4. 花椒切碎；
5. 同辣椒末放一起，浇入烧熟的花生油炸香；
6. 青红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀；
7. 浇上花椒辣油拌匀即成，四周可用黄瓜片装饰。
小贴士：
1. 中餐烹调讲究对比，对比就是反衬，以使各自的特点更加突出；2. 这里鸡丝和青红椒便形成强列对比：3. 鸡丝软嫩，辣椒脆爽——口感对比；4. 鸡丝属肉类，辣椒是蔬菜——荤素对比；5. 鸡丝色白，辣椒青红——色泽对比。
麻辣青椒鸡丝
食材明细：
主料：：鸡胸200克，青椒1只，
辅料：：六月鲜2勺，油辣子2勺，花椒5~8颗，盐适量，麻油2勺，蒜末2瓣，花生碎适量，黑胡椒粉适量，
麻辣青椒鸡丝的做法步骤：
1.材料洗净备用
2.煮开水至沸腾，放2片姜片和鸡胸进去煮(鸡胸如果太大，可以中间切一刀，薄点更易煮)。同时把青椒切丝，2瓣蒜切末
3.鸡胸煮大概8~10分钟左右，熟透了即可捞出(也可以用筷子插一下看看，熟了就捞出来)，稍微冷却2~3分钟
4.空档时间准备调料，2勺六月鲜，2勺自制的油辣子(可以用老干妈之类的麻辣酱代替），2勺麻油，蒜末，花生碎，黑胡椒粉，倒入小碗混合拌匀
5.把鸡胸肉撕成鸡丝，当然是越细越好，会非常入味
6.将备好的调料倒入青椒鸡丝，拌匀
7.另起油锅，炸点花椒油
8.把花椒油淋在刚刚拌好的鸡丝上。怕味道太淡的，可以在淋油前再额外放一点点盐，花椒油淋在盐上，会非常香。然后迅速拌匀
9.拌匀，装盘
10.完成
【烟台】麻辣鸡丝
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，黄瓜1根，彩椒1/4个，香菜一根，辣椒油1勺，
辅料：：盐1茶匙，糖1小勺，生抽1茶匙，花椒粉2克，香醋1茶匙，
【烟台】麻辣鸡丝的做法步骤：
1.电砂锅中添入足量的水，加入生姜片和大葱段，水开后放入鸡胸肉，待水再次烧开后放入料酒。
2.盖上锅盖煮半个小时，为了便于煮熟，可以将鸡胸肉分切成几小块。用筷子很轻松能插进去就表示熟了。
3.将鸡胸肉取出，放在菜板上，用刀拍扁。
4.用手撕成细丝。
5.上面码放切好的黄瓜丝。
6.调一碗料汁：辣椒油，生抽，盐，糖，香醋，香油，花椒粉放入碗中拌均匀。
7.将料汁淋入食材中。
8.上面加放香菜和彩椒丝，翻拌均匀即可食用。
9.装盘。
小贴士：
1、为了便于煮熟，可以将鸡胸肉切块后再煮
2、喜欢吃蒜的可以在料汁里加入适量的蒜蓉
彩絮翻飞鸡丝拌面
食材明细：
主料：：鸡腿1只，面条150克，
辅料：：绿豆芽20克，绿椒10克，红椒10克，
配料：：豆豉酱1茶匙，芝麻油1茶匙，
彩絮翻飞鸡丝拌面的做法步骤：
1.准备好食材。
2.面条在沸水中煮熟后晾凉备用。
3.鸡腿煮熟后撕成鸡丝，绿豆芽、红绿椒丝在沸水中煮熟后晾凉备用。
4.准备调味料：取一只碗，放入李锦记风味豆豉酱。
5.加入李锦记天成一味。
6.加入李锦记纯香芝麻油。
7.将面条装入盘中，将加工好的食材盘在面条上，将调味料拌匀淋在原料上拌匀即可。
麻辣手撕鸡丝
食材明细：
主料：：鸡腿一只，
辅料：：黑芝麻适量，
配料：：葱适量，姜适量，大料1粒，碗汁适量，生抽适量，醋适量，糖适量，盐适量，辣椒粉适量，花椒适量，食用油适量，
麻辣手撕鸡丝的做法步骤：
1.鸡腿加入葱姜 大料煮10分钟，凉凉备用。
2.用手顺着肉的纹路撕成丝。
3.碗中加入酱油 糖 黑芝麻 盐 辣椒粉 葱蒜碎 醋搅拌均匀。
4.锅中放油爆香花椒。
5.把花椒油趁热倒入碗汁中。
6.把勾兑好的碗汁均匀洒在鸡丝上即可。
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