俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？小编现在推荐你阅读一下笋片爆腰花，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：猪腰2个，木耳少许，红椒少许，青椒少许，春笋适量，
辅料：：大蒜5瓣，姜少许，黑胡椒适量，淀粉适量，料酒一匙，生抽一匙，老抽半匙，醋少许，油适量，
笋片爆腰花的做法步骤：
1.准备好食材，腰花洗净划花切段，撒入黑胡椒、淀粉、生抽、老抽、料酒，少许油搅拌均匀腌制20分钟。同时，用开水汆烫黑木耳和春笋。
2.油锅热油，放入蒜片和姜爆香，滑入青红椒，再倒入腰花。
3.紧接着放入笋片，爆炒两分钟即可。
4.鲜香微辣的爆炒腰花，滑而不腻。
小贴士：
一定选用新鲜的猪腰，去腰臊。腰花较容易熟，爆炒两分钟即可。
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豆豉辣酱爆腰花
食材明细：
主料：：洋葱1个，猪腰1副，蚕豆瓣1小把，
辅料：：菜籽油适量，料酒适量，酱油少许，香醋少许，葱花少许，蒜头2瓣，生姜6片，白糖1小勺，食盐1.5小勺，香菇豆豉辣酱2汤匙，
豆豉辣酱爆腰花的做法步骤：
1.备好食材，蚕豆瓣是提前剥好备用的。
2.洋葱洗净后切丝备用，洋葱中的辛辣味可解些猪腰异味。
3.处理猪腰臊腥味的详细方法：第一步：买回的新鲜猪腰不要着急清洗，先将包裹着猪腰表面一层透明猪油簿膜撕掉，遇水后则不易撕去了；它的作用类似防弹衣，是保护猪腰免受细菌侵入，也是臊味的源头。
4.第二步：然后将猪腰清净干净放至案板上，用刀从中间顺长剖开，分成二瓣如图，中间暗红色及白色既为猪臊部分，是臊味的根源。
5.第三步：用刀顺着暗红色的边缘起刀，将腰臊部分整个片下来，一定要剔除干净；它可以其实是一种腺体，用来过滤的，猪体内的毒素有相当一部分会附着在上面，所以要去掉；也就是我们常说的怪怪的尿骚味。
6.接下来就开始切腰花了，花型很多，但十字花刀最为简单快捷，也是大家使用最多的一种切法，既：横刀45度、竖刀90度，刀口可深点但不要切断，改完在切适当大小即可。具体操作：将猪腰翻过来，从长头起刀，横握小刀贴着表面按45度下刀，注意：每一刀下去，刀口易深但不要切断。
7.猪腰调个方向，将刀竖起来90度垂直切下去，同样刀口可深点也不要切断，表面均是花开的小口子。
8.横竖切完后按个人喜好，切成小条状；若一段太长可对半切下，长短就比较均匀了。
9.第四步：白醋、食盐加清水和匀，将切好的腰段放入浸泡一会儿，再捞出冲洗下。
10.第五步：锅中水开滴些料酒，下腰段快速氽烫过捞出冲净，彻底去臊腥味的同时也可以缩短烹饪时间达到脆嫩口感。腰段遇热卷曲，表面的刀碎口也自然打开，就成一个腰花状；至此，腰子的前期处理就全部完成了，猪腰特有的臊腥味降到最低。
11.下面就是烹饪过程了；锅热倒油，先下蚕豆瓣炒香，再倒入洋葱，加些食盐炒至断生后盛出。
12.重新倒油，下葱姜蒜爆香，调入香菇豆豉辣酱。
13.开小火煸炒出酱的香味和红油，接着烹入料酒、酱油和少许白糖炒匀，中和酱的咸味，又可增鲜。
14.倒入腰花、洋葱和蚕豆瓣，转大火快速翻炒均匀。
15.第六步：最后沿锅边四周滴少许锅边醋，随着醋的蒸发吸收，进一步去腥增香。
16.待翻炒均匀，就可关火出锅了。
17.出锅装盘。
小贴士：
1、猪腰前期处理是关键，具体方法在操作步骤中已详细描述，这里就不多说了。
2、也可以将洋葱换成辣椒、蒜苗、韭菜等带有辛辣味的食材，可解些猪腰中的异味。
3、没有香菇豆豉辣酱，也可以改用亲喜欢的酱料，如老干妈、郫县豆瓣酱等等。
4、香菇豆豉辣酱为复合型酱料，咸味、辣味都较足，所以注意食盐用量，要不会影响口感。
西芹爆腰花
食材明细：
主料：：西芹400g，腰花1个，
辅料：：蒜苗1根，姜小块，
配料：：料酒适量，生抽少许，蚝油少许，盐少许，鸡精少许，
西芹爆腰花的做法步骤：
1.原材料
2.腰花先斜条切，再横条切，不切断，加料酒，盐，鸡精腌制15分钟
3.芹菜，蒜苗洗净切长条，姜切细条备用
4.锅内放油，放入姜丝蒜苗爆出香味
5.放入西芹翻炒2下断生,西芹我个人比较喜欢软一点，所以先放西芹，也可以先放腰花爆炒后放入西芹
6.放入腰花，翻炒，再放入酱油，耗油少许，盐，鸡精，出锅即可
7.成品啦
鱿鱼爆腰花(1)
食材明细：
主料：：鱿鱼500g，腰花1对，
辅料：：生姜适量，洋葱适量，小红尖辣椒适量，生抽适量，胡椒适量，大蒜适量，紫蒜辣酱（山辣兄弟）按个人喜好，生粉适量，食盐适量，白砂糖适量，
鱿鱼爆腰花的做法步骤：
1.鱿鱼须清洗干净，去掉表层咖啡色的膜。烧开水把鱿鱼须在开水中撮一下水，捞出备用；腰花切成花刀，用生粉、生抽、料酒、胡椒、盐腌制半个小时；
2.将配料放入油锅爆炒后，放入蒜姜葱、红辣椒、山辣兄弟紫蒜辣酱炒一会，倒入鱿鱼须、腰花；
3.将事先调制的酱料（生粉、生抽、糖、盐、胡椒、料酒调成一碗汁）倒入锅中，收汁起锅。
小贴士：
腰花一定要去掉里面的腰骚，这样就不会有味道。
双椒爆腰花(1)
食材明细：
猪腰子300克，辣椒(青、尖)100克，辣椒(红、尖、干)100克，盐2克，味精2克，酱油10克，葱油5克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)3克，植物油30克
双椒爆腰花的做法步骤：
1. 将猪腰改成麦穗花刀，焯水待用；
2. 红、青尖椒均切成小段；
3. 葱、姜、蒜均切末；
4. 将锅放植物油烧热，葱花、姜末、蒜末炝锅爆香，放入红、青尖椒，加入腰花、酱油、葱油、盐、味精炒均匀，出锅即成。
鱿鱼爆腰花的做法
鱿鱼爆腰花，是吃过一年四季的菜。每到蒜苗上市的季节，我都爱做，那是因为蒜苗和这个菜最搭，红红的鱿鱼和腰花间点缀着细嫩的青色蒜苗，光色彩就是一幅宜人的画，更别说鱿鱼的Q弹，腰花的脆嫩，蒜苗的鲜甜一起融合在咸鲜香辣的红色汤汁里，那么惹人食欲！
材料：
鲜鱿鱼1条，腰花2块，蒜苗1小把，姜蒜适量，青红杭椒各2个，干辣椒4个，食用油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，淀粉适量，陈醋适量，白糖少许，
鱿鱼爆腰花的做法的做法步骤：
步骤1，嫩蒜苗切2厘米左右的小段，焯水待用。生姜切丝，蒜切片，青红杭椒切圈，干尖椒切小段。
步骤2，鲜鱿鱼去膜去骨去内脏，清洗干净，腰花买的时候已经处理好了，回来漂尽血水，沥干待用（腰花一般买的时候已帮忙处理了，对半剖开，去掉里面的腰芯，在上面打上花刀，切成小块）。
步骤3，鱿鱼去掉尾须，把身子那块反过来放在案板上，先横向切下去，深达三分之二，行距1厘米左右，全部切完再纵向切，行距深度一样，即成漂亮的花刀。
步骤4，把打好花刀的鱿鱼分割成合适的小段，尾须也切成小段。
步骤5，把鱿鱼在开水里焯下，成圆筒状捞起沥水待用；腰花加适量料酒、少许盐、老抽、淀粉腌制一下。
步骤6，锅烧热，放适量油，把腰花倒入迅速炒至断生盛起待用（有汤汁一并盛起）。
步骤7，锅内再放少许油，下入姜蒜干尖椒炒香，下一勺豆瓣酱翻炒。
步骤8，下入鱿鱼筒大火翻炒，如果太干，可加少许清水。
步骤9，下入蒜苗翻炒，同时加适量生抽。
步骤10，把腰花和汤汁一起倒入翻炒，可尝下咸淡是否加盐，加了豆瓣酱我一般没加盐，下入青红椒圈一起翻炒，加入适量醋和少许白糖，炒至椒圈变软即关火。
步骤11，色泽艳丽，香辣咸鲜，下饭佐酒都好。
步骤12，成品图。
香菇笋片
食材明细：
主料：：莴笋600g，香菇5朵，
辅料：：盐适量，姜适量，蒜适量，香油少许，淀粉1勺，
香菇笋片的做法步骤：
1.准备食材。
2.香菇去蒂洗净切成片，笋去皮切片。
3.姜蒜切末。
4.笋和香菇分别焯一下水，捞出备用。
5.起油锅放姜蒜末煸香。
6.下笋片，加适量盐翻炒均匀。
7.放香菇翻炒入味，水淀粉勾一点薄欠，淋香油关火。
8.成品。
笋片绣球
食材明细：
冬笋200克，虾仁200克，银耳(干)15克，鸡蛋清60克，油菜心50克，香油5克，盐3克，淀粉(玉米)15克
笋片绣球的做法步骤：
1. 将虾仁剁成茸；
2. 水发银耳、冬笋均洗净切成细丝；
3. 油菜心洗净；
4. 将虾茸加少许水、精盐、干淀粉、鸡蛋清、银耳丝、笋丝搅拌均匀，制成小丸子，上锅蒸5分钟，取出备用；
5. 炒锅添水烧开，放入丸子，油菜心煮熟，用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蚝油笋片
食材明细：
主料：：青笋一个，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：油适量，蚝油适量，盐适量，
蚝油笋片的做法步骤：
1.青笋去皮洗净备用。
2.葱姜蒜改刀装盘。
3.青笋改刀片状，绿绿的，惹人喜爱。
4.热锅凉油，爆香葱姜蒜。
5.倒入笋片翻炒。
6.加蚝油继续翻炒。
7.出锅加盐调味即可。
8.快手美味尽情享用。
9.成品图。
小贴士：
大火快炒，营养不流失。
爆心片
食材明细：
猪心300克，鸡蛋清40克，玉兰片50克，香菇(鲜)50克，大葱15克，大蒜(白皮)15克，姜15克，猪油(炼制)75克，淀粉(豌豆)25克，味精2克，盐3克
爆心片的做法步骤：
1.将葱、蒜、姜末放在碗内，用盐、味精、鲜汤兑成汁。
2.猪心一切两半，去净外边的白油筋，片成3厘米长、2厘米宽的薄片，放凉水碗内，洗净捞出控干，放碗内加入蛋清、淀粉、盐少许抓匀。香菇、玉兰片均切片，同豌豆放在一起。
3.锅放旺火上，加入熟猪油，油烧七成热时，下入浆好的猪心，用勺拨散，见心片发亮时捞出，滗去余油。
4.原锅留底油，将香菇片、玉兰片、豌豆下锅，放入兑好的汁，炒几下，再将心片下锅，汁沸时，勾少量芡，翻几下，盛盘即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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