食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“榨菜炝苦瓜”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：苦瓜适量，
辅料：：榨菜适量，青椒适量，红椒适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，花椒油适量，
榨菜炝苦瓜的做法步骤：
1.材料
2.苦瓜切片，青红椒切圈，榨菜切末！没有榨菜的，可以买超市的碎米芽菜！
3.坐锅烧水，水开下盐，苦瓜，焯水！
4.焯水后的苦瓜，过一下凉水，待用！
5.坐锅下油，一点植物油，一点动物油，我用的是鸡油
6.油热下榨菜爆香，
7.下青红椒圈爆一下
8.下苦瓜，炒入味，加盐，鸡精，花椒油！关火起锅
9.起锅加点葱末！
10.吃饭了！消暑良品。
97Msw.com相关知识
炝拌苦瓜
炝拌苦瓜夏日苦瓜排毒减肥菜
苦瓜是我比较喜爱的一种食物。
它具有特殊的苦味，也具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。
苦瓜虽苦，却从来不会把苦味传给其他食物，
就像苦瓜炒牛肉，牛肉绝不会沾到苦味，而苦瓜又会吸收了牛肉的味道变得更美味。
苦瓜是很好的减肥食物，在夏天我们容易心火旺盛，吃些苦味苦瓜可以入心降心火，除烦躁。
而且还能快速排除毒素，避免体内毒性的堆积。还有美容养颜、减肥瘦身的功效。
用苦瓜做菜,让我们既享受了美味，也可以在不知不觉中达到瘦身排毒的目的,真的是一举两得呢。
苦瓜真的是个非常好的食物，它的维生素C含量非常高，每100g苦瓜的VC125克，比苹果高17倍，比黄瓜要高20倍，其中的维生素B1含量也是瓜类之首。看！这么高的VC含量像我这样想要美白的MM可以适当多吃一些哦！
炝拌苦瓜用料：苦瓜1个、干辣椒2个、花椒8粒、大蒜2瓣、白糖5g、盐少许、植物油15ml
炝拌苦瓜的做法
1.将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用；
2.锅中倒入适量清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉；
3.将苦瓜沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀；
4.大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。
煮妇心得：
将切好的苦瓜用少许盐抓一下，滤掉汁水再煮，可减轻苦味。我就是偏爱苦瓜的这个苦味，我做一般不用盐抓，直接下锅炒了。
苦瓜富含维生素B,、维生素C，具有预防和治疗脚气病、维持心脏正常功能、促进乳汁分泌、增进食欲、预防坏血病、防止动脉粥样硬化、抗癌、提高机体应激能力等功效。苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有降糖作用。
如何挑选苦瓜：
大棚种植和农田自然生长的苦瓜。大棚苦瓜个大，纹理粗，苦味较自然生长的稍淡，很容易分辨。
选购时，要选择颜色碧绿的的为佳。
禁忌：
苦瓜虽然好，也不是人人都适合吃的。因苦瓜性寒.所以脾胃虚寒者不宜多食。
另外，孕妇也要少吃，因为苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少.孕妇适量吃点并无大碍。但是，为了慎重起见，还是少吃苦瓜为好。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
老干妈炝炒苦瓜片儿的做法
苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有DOUBLE_QUOTATION君子菜DOUBLE_QUOTATION的美称。苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-P)药物，此药对糖尿病有显著疗效，还有明显的降血糖作用。苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。中医常用苦瓜作为单方治疗剂，如将苦瓜子炒熟，研成粉末，每服6克，黄洒送服，可治阳痿遗精；用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃热烦温、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑；苦瓜晒干后更是治疗发热的良药。
材料：
苦瓜一根，老干妈辣豆豉2茶匙(约10克)，盐1/3茶匙(约2克)，糖一茶匙(约5克)，鸡精一茶匙，，
老干妈炝炒苦瓜片儿的做法的做法步骤：
步骤1，苦瓜洗净后，对半剖开，用勺子挖去内瓤不要，切成片状备用
步骤2，锅内倒少量油，油至八成热时，倒入苦瓜，炒两分钟左右至苦瓜回软
步骤3，依次放入辣豆豉、糖、盐、鸡精，再炒一分钟即可出锅！
榨菜 肉丁榨菜炒饭(1)
食材明细：
主料：：米饭适量，榨菜适量，紫甘蓝适量，肉丝适量，洋葱适量，鸡蛋适量，
辅料：：蒜适量，酱油适量，盐适量，
榨菜 肉丁榨菜炒饭的做法步骤：
1.准备好的食材。
2.榨菜切丁 紫甘蓝切丁 洋葱切丁 猪肉切丁 鸡蛋打散。
3.鸡蛋煎好。
4.锅中放油炒肉丁。
5.翻炒肉丁
6.当日紫甘蓝丁 榨菜丁洋葱丁 大蒜。
7.翻炒熟。
8.放入米饭。
9.蛋炒均匀，加入煎好的鸡蛋。
10.装盘。
#榨菜#青椒榨菜炒肉丝
食材明细：
主料：：青椒3只，榨菜20g，肉丝50g，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，
#榨菜#青椒榨菜炒肉丝的做法步骤：
1.所有食材洗净切丝。
2.起油锅加热，放入肉丝煸炒。
3.放入青椒煸炒炒透
4.再放入榨菜煸炒炒透
5.放适量的盐煸炒炒透
6.最后放入适量的味精炒匀即可。
7.成品图。
“榨菜”肉丝平菇炒榨菜
食材明细：
主料：：榨菜半个，平菇80克，葱10克，猪肉20克，玉米胚芽油2汤匙，食盐小许，生抽2克，鸡精小许，
辅料：：红椒30克，
“榨菜”肉丝平菇炒榨菜的做法步骤：
1.平菇和榨菜洗净
2.平菇撕成小块
3.榨菜切丝
4.反复清洗榨菜丝，放冷水浸泡
5.榨菜丝的盐分去的所剩无几的时候，捞出控干水分备用
6.肉切丝，葱切丝
7.红椒切丝
8.平菇冷水下锅焯水
9.开锅煮3分钟
10.过冷水
11.撰干水分跟榨菜丝放一起
12.热锅冷油，放小许食盐
13.放肉丝翻炒
14.肉丝断生，放葱丝和红椒翻炒
15.放榨菜丝和平菇翻炒
16.炒均匀
17.放生抽
18.炒均匀放鸡精提鲜
19.装盘
20.成品
炝粉
食材明细：
主料：：五花肉200g，小虾米50g，鸡腿菇一根，猪血一小块，小白菜3颗，大白菜4瓣，淀粉50g，兴化米粉半片，炸豆腐50g，
辅料：：花生油适量，盐适量，鸡精适量，洋葱半颗，
炝粉的做法步骤：
1.准备食材，五花肉，洋葱洗净备用
2.蔬菜用盐水浸泡一会儿，洗净备用
3.淀粉泡水备用
4.鸡腿菇切丝备用，可用其他菇代替
5.大白菜切条备用
6.小白菜切条备用
7.五花肉切片，洋葱切细
8.起火，锅烧干放入五花肉，倒入少量花生油
9.五花肉炒几分钟，变成金黄色后放入洋葱煸香
10.洋葱煸软至透明后把油舀出部分备用
11.把切好的鸡腿菇丝，大白菜放入，炒香
12.鸡腿菇炒的有点软时，放入小虾米跟炸豆腐丝，翻炒
13.放入盐和鸡精，翻炒均匀
14.放入猪血，放水（有炸豆腐丝在里面，所以会有点泡泡出来，这是正常的哦）
15.兴化米粉用手捏碎，也不要太碎
16.烧开后煮两三分钟让汤入味，再放入米粉碎，搅拌
17.米粉搅拌两分钟后将切好的小白菜放入，同时放入刚煸好的油
18.搅拌均匀，煮至青菜八分熟
19.搅拌好刚浸泡的淀粉，倒入锅内
20.淀粉放入后多煮几分钟，煮的同时要不断搅拌，预防粘锅。待汤颜色完全透明就可以出锅啦。铛铛铛，完美！
爽脆榨菜
食材明细：
主料：：榨菜200克，五花肉50克，
辅料：：酱油6克，鸡粉3克，米酒5克，干辣椒8克，葱姜汁2克，芝麻油4克，香菜5克，
爽脆榨菜的做法步骤：
1.备食材：榨菜、米酒、五花肉、干辣椒、香菜、葱 姜水、
2.榨菜洗净切片，用清水浸泡去盐味
3.用力挤干榨菜的水分（可以重复几次），五花肉洗净，去皮切片
4.炒锅上火，入油烧热，下干辣椒爆香，入五花肉中火煸炒至出油，
5.烹入米酒炒匀
6.倒入葱姜水和酱油
7.放入榨菜片炒香
8.调入鸡粉、芝麻油、下香菜翻炒即成。
小贴士：
榨菜含盐量较大，可以多泡几次水再用力挤干水分。
榨菜酥饼
食材明细：
主料：：猪肉180g，榨菜95g，油酥面500g，
辅料：：葱适量，生抽适量，盐适量，味精适量，水适量，五香粉适量，油适量，鸡蛋适量，姜适量，
榨菜酥饼的做法步骤：
1.猪后腿肉一块。
2.绞肉机绞好肉馅。
3.榨菜泡水，尝一下，无咸味即可。
4.绞肉机绞碎
5.加入葱姜末
6.加入生抽适量。
7.搅拌均匀
8.加入水
9.加入鸡精
10.加入五香粉
11.搅拌均匀备用。
12.油酥面一块。
13.分割成10份。
14.擀成长片，卷起。
15.擀成长片，卷起。
16.卷好后待用。
17.转90度。
18.擀成长片
19.卷起。
20.2次卷起成品。
21.第三次擀成长片。
22.擀好的成品。
23.卷起。
24.卷三次的成品，转90度。
25.按成圆剂子。
26.擀成圆盘状。
27.加入榨菜馅。
28.按包子方法包好。
29.包好的形状。
30.收口朝下。
31.烤盘上放锡纸，酥饼放在烤盘上
32.取鸡蛋黄打散。
33.涂蛋黄液。
34.涂好备用。
35.撒上黑芝麻。
36.烤箱预热，放入烤箱中层200度22分钟。
37.成品图
小贴士：
包馅饼时注意要不破口、露馅，包馅手法很关键。擀三次是为了起酥层。
榨菜水饺
食材明细：
主料：：饺子粉600g，猪肉500g，榨菜200g，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，葱适量，香油适量，姜适量，
榨菜水饺的做法步骤：
1.猪肉500g备用。
2.榨菜200g备用。
3.饺子粉加温水调成面团备用。
4.肉和榨菜绞碎后加入生抽、盐、葱姜末、油调味。
5.饺子擀皮备用。
6.加入适量馅。
7.捏中间。
8.双手合拢，两边向中间挤一下，漂亮饺子完成。
9.水烧开后加入少量盐。
10.加入饺子。
11.用锅铲顺时针推动，防止黏锅底。
12.水开后加入凉水。
13.加入三次凉水。
14.捞出饺子，控干水分。
15.成品图。
小贴士：
煮饺子很关键，第一、二次盖锅盖煮，第三次打开锅盖煮。
炝黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，干红辣椒适量，
辅料：：盐适量，白糖适量，醋适量，花椒粒适量，植物油适量，香油适量，
炝黄瓜的做法步骤：
1.材料：黄瓜 干辣椒 植物油 花椒粒 白糖 醋 香油
2.做法：黄瓜洗净切成条 稍去心
3.干红辣椒用凉水泡泡，用剪刀从中间剪开，不要剪断，容易入味还好看
4.碗里放盐 白糖 醋 加少许凉开水 兑成汁
5.炒锅加油7成热，放入花椒粒 干红辣椒，炸出香味
6.把锅离火，再放入黄瓜条
7.翻炒均匀，加香油
8.浇上调好的味汁就好了
小贴士：
黄瓜不能炒，这样才保持爽脆
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