食材明细:
主料::鱿鱼1条,荷兰豆80g,红甜椒2/1个,
辅料::辣椒酱1茶匙,盐4/1茶匙,
酱爆鱿鱼的做法步骤:
1.材料准备好
2.姜切丝、红甜椒切丁、荷兰豆撕去老筋切段
3.鱿鱼撕去黑膜,去除内脏后划花刀
4.随后切段
5.锅里烧开水,水滚后放入鱿鱼,焯至卷曲后立刻捞出
6.锅里烧热油,爆香姜丝
7.随后放入红甜椒和荷兰豆炒至断生
8.放入鱿鱼同炒一会
9.调入辣椒酱
10.翻炒均匀后再调入少许盐提味即可
食材明细:
主料::冰鲜鱿鱼适量,
辅料::香菜梗适量,红椒适量,白胡椒粉1/2勺,盐1/2勺,料酒2勺,白糖1/3勺,蒜片适量,
【鲁菜】:芫爆鱿鱼卷的做法步骤:
1.将鱿鱼的头部切下,去掉内脏、骨头。
2.从上到下撕下一条鱿鱼的皮,再从两侧将皮撕掉。
3.剞麦穗花刀,切成三角块。
4.下入沸水锅内略烫,成卷后捞出。
5.香菜择洗干净,取梗切成段;红椒洗净去籽,切细条;蒜切片。
6.锅置火上油烧热,下入蒜片爆香。
7.下入鱿鱼卷,烹入料酒、加白胡椒粉、盐翻炒几下。
8.倒入香菜梗、红椒丝翻炒均匀,离火淋入香油即可。
小贴士:
香菜芳香开窍、消食下气、利尿,铁、钙和维生素A原的含量都不少,对人体十分有益。
食材明细:
猪肚300克,猪腰子300克,淀粉(蚕豆)15克,香油20克,小葱15克,姜10克,黄酒10克,盐8克,猪油(炼制)60克,碱2克,味精3克
红白腰花的做法步骤:
1. 将猪肚头洗净,正剞斜十字花刀,再切为3 厘米见方的块,入碱水浸泡2 小时,换水除净碱味;
2. 猪腰去臊,改刀同猪肚块大小,用清水漂洗,除去异味;
3. 茭白切3 厘米长的菱形片;
4. 葱切马蹄形,姜切指甲片;
5. 炒锅上旺火,加清水1000毫升,沸时倒入肚头氽过捞出,用净毛巾搌干水分;
6. 炒锅上旺火,注入猪油,至六成热时,下猪肚头过油捞出;
7. 腰花沥去水分,用盐、黄酒拌匀,下入六成油温的锅内过油捞出;
8. 炒锅上旺火,注入猪油,烧至七成热,下葱煸香,下姜、茭白、肚头、腰花、盐、味精,用湿淀粉勾芡,三颠两簸,淋上香油即成。
小贴士:
1. 此菜讲究火功,肚花、腰花皆在温油里走走,既要求熟透,又要求脆嫩,滇厨技艺高低,常以此菜试功;2. 因有滑油过程,需准备熟猪油500克。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
杜仲15克,猪腰子400克,黄酒15克,味精3克,酱油8克,淀粉(豌豆)10克,大蒜(白皮)5克,姜10克,盐5克,白砂糖10克,大葱5克,花椒3克,植物油20克,醋5克
杜仲腰花的做法步骤:
1. 杜仲洗净,加水熬成浓汁50克,加绍酒、味精、酱油、干淀粉、精盐、白砂糖对成芡汁;
2. 猪腰子一剖两半,片去腰臊筋膜,切成腰花;
3. 葱、姜、蒜洗净,姜、蒜切片,葱切段;
4. 炒锅在武火上烧热,放入花椒,投入腰花、葱、姜、蒜快速炒散,沿锅倒入芡汁和醋,翻炒均匀即成。
小贴士:
原料猪腰子400克,相当于两个猪腰子。补肾增精,壮腰温阳。适用于治疗性欲低下伴腰膝酸疼明显。
食材明细:
猪腰子250克,杜仲12克,青椒30克,黄酒10克,酱油5克,盐3克,白砂糖2克,味精1克,淀粉(豌豆)2克,香油1克,大葱5克,植物油30克
杜仲青椒腰花的做法步骤:
1.猪腰加工好,切成腰花。将青椒去籽,切成青椒片,葱切段,淀粉加水调成水淀粉,备用。
2.把杜仲放到小碗里,加清水(以能将杜仲盖没为度),隔水蒸半小时。取出备用。
3.把油烧到四成热,倒入切好的腰花片滑炒,一变颜色即出锅。
4.炒锅内留少许油,用旺火烧热,放少许葱段和青椒片,煸炒一下,再放入蒸好的杜仲,加鲜汤,倒入滑炒过的腰花片,加少许黄酒、酱油、盐、白糖。烧开后,加少许味精,用少许水淀粉勾芡,淋少许麻油即成。
小贴士:
适用于肝肾虚弱、高血压、腰痛、安胎保胎。
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