食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::肉馅适量,
配料::油适量,盐适量,花椒粉适量,酱油适量,料酒适量,葱适量,姜适量,鸡精适量,
黄金鸡肉蛋卷的做法步骤:
1.鸡蛋打散搅匀
2.热油锅,倒入少许蛋液摊成蛋饼
3.依次把剩下的都摊成鸡蛋饼
4.猪肉馅中加入所有辅料搅匀
5.取一张蛋饼平铺在案板上,均匀的抹一层肉馅
6.从一端卷起,封口处可用碗里剩余的蛋液粘合
7.卷好的蛋卷将口朝下摆入盘中
8.用牙签在上面扎几下
9.锅中坐水,放入盘子隔水蒸15分即可
10.蒸好后改刀切段即可
小贴士:
1蛋皮最好摊的薄些,这样容易卷
2蒸好后的蛋卷会出汤,可以把汤汁倒入炒锅中勾芡汁淋在蛋卷上
天然酵母系列----黄金鸡蛋汉堡
汤种的加入让面包放了两天后依然保持柔软,整体组织细腻,口感软弹加上天然酵母带出微酸,空口吃也不错。用烤箱山寨了鸡蛋汉堡,整体味道不错,添加不同配料可以做出不同口味,感兴趣的朋友可以试一试.
汤种:金象高筋面粉50g,太古细砂糖5g,盐0.5g,95度热水50g
做法:热水中加盐,糖混合均匀后,加入面粉拌匀,冷却后冷藏备用。
原料:金像高筋面粉420g,天然酵母160g(做法见这里),汤种100g,盐7g,自制香草糖30g(做法见这里),香草精1/2小勺,炼乳25g,牛奶50g,水150g-165g(根据面团状况适当增减),燕子酵母3-4g(根据室温适当增减),总统无盐黄油25g
做法
1.以上全部混合用面包机揉40分钟至扩完全状态(可以拉开大片膜,破洞边缘光滑)。
2.放置温暖处发酵至两倍大。
3.等分成4份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
4.擀卷一次,盖保鲜膜松弛20分钟.
5.将松弛好的面团再次擀长,自上而下卷起,拉薄底边放进吐司。
6.将吐司盒放到温暖处发酵约8分满盖上盖子。
7.预热烤箱220摄氏度10分钟。
8.放入烤箱底层220摄氏度10分钟,转至180摄氏度烤制30分钟。
黄金鸡蛋汉堡
原料:吐司6片,鸡蛋三个,盐黑胡椒少许,橄榄油适量,马苏里拉芝士适量,自制肉松适量(做法见这里)
做法
1.将吐司一分为二(也可以切掉四边)。
2.将不沾麦芬烤盘涂一层橄榄油(稍微多一些)。
3.将吐司中间切1cm左右盘成圆形放到烤盘里。
4.将鸡蛋打散,加入盐和黑胡椒搅拌均匀。
5.放入适量肉松到吐司中,倒入适量蛋液。
6.表面撒上适量马苏,放入预热好的烤箱200摄氏度烤制10-12分钟至颜色金黄即可。
PS
1.关于口味。可以按以下搭配供做出不同口味:
a.火腿/牛肉粒,胡萝卜/香菇(炒香),番茄酱/甜辣酱。
b.菠菜/奶酪/培根
2.关于模具。模具最好要用带防粘涂层的,烤好后用脱模刀刮一圈很容易就可以取下来。
3.关于烤温。烤制到鸡蛋凝固即可,注意不要过老。根据口味调整时间,喜欢嫩一点就缩短时间,喜欢老一点就增加时间,烤制时间仅供参考。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::鸡蛋6个,猪肉1斤,
辅料::干香菇20朵,胡萝卜1-2根,姜1小块,寿司海苔3张,甜玉米粒适量,葱3-5根,盐适量,蚝油适量,生抽少许,糖少许,
黄金鸡蛋肉卷的做法步骤:
1.准备食材。
2.香菇,葱,胡萝卜全部切碎。觉得费事的同学可以用搅拌机来弄。会省事很多。
3.把姜末,一个鸡蛋,蚝油,生抽,糖,适当料酒和胡椒粉放进肉里调味,希望肉更嫩更Q可以加一些红薯粉或者嫩肉粉。
4.戴上手套温柔的揉吧。手感挺好的。(≖‿≖)✧ 把所有东西都混合均匀。
5.买了有机的甜玉米粒,一会儿会卷在肉卷里。
6.小小的切碎一下。
7.把鸡蛋搅拌均匀,可以加一点牛奶口感更好。
8.试着做了蛋饺的皮,如果锅不合适真的好难弄啊。很不容易摊得圆。蛋液很容易到处流,小火太慢,火大又容易糊,没有磨具就不要轻易去弄了,真的会做的你上火。?
9.用合适的方形锅就很容易做蛋皮了,手残党可以做厚一点,就不容易破了。
10.准备好蛋皮,寿司海苔,还有搅拌腌制好的肉。就可以开始卷肉卷了。
11.寿司海苔放在蛋皮的上面。
12.在海苔上铺上满满的肉,要均匀铺平,中间再铺上甜玉米粒。再用帘子卷卷卷,卷好后压一压,紧一紧,防止散掉。就和包寿司一模一样。
13.上锅大火蒸20分钟左右。
14.吃的时候配上由醋,酱油,一点糖,香油和芝麻调配而成的酱汁。真是鲜香可口,美味无穷。招待客人的时候露一手,一定会得到大家的纷纷点赞的。?
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