食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？因此，栏目特意整理了优康牛肉 | 令人开胃、好吃到哭的水煮牛肉，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：优康牛肉300g，金针菇少许，豆芽少许，
辅料：：小苏打水2g，玉米淀粉10g，姜3片，葱少许，蒜少许，花椒10g，郫县辣酱30g，糖少许，高汤适量，花生油少许（或者菜籽油），辣椒粉少许，香菜碎少许，
优康牛肉 | 令人开胃、好吃到哭的水煮牛肉的做法步骤：
1.牛肉切片每一块应约为四分之一英寸厚和接近“1×2”的尺寸，然后用小刀的平坦部稍扁平。这是关键：切牛肉过厚或过薄会导致肉韧。
2.准备好食材
3.牛肉300g切片，加小苏打2g和少量水，腌制1小时后洗净，加入玉米淀粉10g，抓匀待用；
4.锅中放入适量豆芽、金针菇煸炒片刻，盛出待用；在盘子的底部，蔬菜可以变化。你可以选择2或3种不同的蔬菜，我们用豆芽和金针菇。其他一些很好的蔬菜选择是：切片蘑菇，生菜，韭菜和大白菜。请记住，他们都必须尽快先用旺火炒。
5.热油1/4杯入锅用中火加热。姜3片、花椒10g、适量葱丝爆香，
6.加入郫县辣酱30g，重要的是要控制热量是很重要的 ，炒出红油后加入少许糖和高汤，
7.再放入牛肉煮（您不必通过彻底煮熟牛肉 - 粉红色的，中间有一丝等于嫩牛肉）。
8.出锅后撒蒜末、辣椒粉、香菜碎，撒上少许花椒在上面。
9.在一个小锅里，热油的最后3汤匙，直到闪闪发光。倒入热油在大蒜和辣椒形成一个非常细流 ， 你应该得到一个很好的咝咝声。
10.最后，完成了这道菜。
小贴士：
享受辛辣，麻木，浓香，搭配白米饭最合适不过了。第二天，要记住，通过加热它，和面条一起拌着吃也是绝佳！这道开胃好吃到哭的水煮牛肉，你们喜欢吗？
优康牛肉来自新疆天山大草原的优康牧场，由数位十余年牛龄的牛人筹建，专业的养殖和营养专家团队，为牧场提供肉牛养殖技术咨询管理服务；专注于牛肉的营养和安全。所有牛身份可识别，可视化饲养；从牧场到餐桌，根据订单限时屠宰，全程信息可追溯，全冷链配送，为讲究生活品质的人们提供真正放心的高品质牛肉。
97Msw.com相关知识
椒麻优康牛肉
食材明细：
主料：：优康牛里脊250g，红辣椒1个，青辣椒1个，
辅料：：花椒1小勺，干红辣椒少许，香葱叶少许，鸡精少许，盐巴少许，料酒少许，胡椒粉少许，酱油少许，嫩肉粉少许（小苏打），橄榄油2汤勺，
椒麻优康牛肉的做法步骤：
1.准备食材，建议用优康牛肉家的牛里脊肉，肉质鲜嫩
2.牛里脊切丝（横切牛羊，竖切猪肉），然后做上浆的动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀，加入少许的水同时继续之前的动作，目的是利用盐分将水分让肉吃进去。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。最后加入少许植物油封住，腌制40分钟即可。（上浆用玉米粉，勾芡是生粉，这点亲们要注意。）
3.花椒用开水煮10分钟然后捞出，用刀背压碎，香葱切末，干红辣椒切成末，辣椒切丝备用。
4.炒锅中加入2大勺橄榄油或植物油，热锅冷油加入腌制好的牛肉丝，翻炒变色。
5.加入花椒与干红辣椒末，翻炒1分钟，加入生抽，盐巴与鸡精即可出锅。
6.盛出趁热食用！
小贴士：
怕辣的可以少放一点辣椒，按自己喜好调整。
优康牛肉——卤牛腱子
食材明细：
主料：：优康牛腱子肉1kg，
辅料：：葱3段，盐1大勺，朗姆酒2大勺，酱油2大勺，八角1颗，花椒少许，水适量，姜4片，糖1大勺，豆瓣酱3大勺，小茴香少许，干辣椒2个，香叶2片，
优康牛肉——卤牛腱子的做法步骤：
1.选肉，我用的是自家的优康牛腱子肉
2.将牛腱子肉清洗干净切成大块，放入清水中浸泡洗净
3.准备好葱、姜和其他调味料
4.将牛腱子放入砂锅中，加入没过其高度的水量，放入之前备好的调味料，依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱，搅拌均匀，煮三十分钟左右就如同图片所示，香气飘逸，味道鲜美
5.从锅里捞出，带凉后切片装盘
6.最后可以按照个人喜爱来切片摆盘
小贴士：
1.选食材非常重要，牛肉要新鲜，色泽红润，有鲜牛肉的特有正常气味，新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，个人推荐优康牛肉，是来自于新疆天山牧场的原切牛肉，品质优，味道鲜美，口感特别好
2.炖的时间不能太长，会影响口感
3.用小火酱至酥烂即成
优康牛肉 | 异国风情的咖喱豌豆牛肉饭
食材明细：
主料：：优康牛里脊300g，土豆1个，豌豆适量，
辅料：：橄榄油3汤匙，大洋葱1个，大蒜2瓣，咖喱粉2汤匙，姜黄1.5茶匙，孜然半茶匙，糖少许，黑胡椒少许，盐适量，牛肉汤适量，生粉1汤匙，
优康牛肉 | 异国风情的咖喱豌豆牛肉饭的做法步骤：
1.在一个煎锅或炒锅，热油，用中高热量。加入洋葱和大蒜，炒至半透明熟。
2.加入土豆。煮10分钟，如果土豆变色，把热量降下来。
3.加入碎牛肉，用锅铲翻动起来，煮牛肉，直到焦黄。
4.接下来，添加咖喱粉，姜黄，孜然，糖，黑胡椒和盐。搅拌结合。
5.由牛肉汤用1汤匙生粉混合玉米淀粉浆。将它添加到牛肉混合物，并煮沸。煨几分钟直到整个混合物变稠。
6.添加豌豆。
7.让整个混合煨，覆盖10-15分钟，直到土豆软烂
8.最后，可以开动了！
小贴士：
用心制作，低温慢煮的咖喱豌豆牛肉，简单又不失美味，营养价值高，周末闲暇时光，款待亲朋好友，或者一个人想吃点好的，做一道具有异国风情的牛肉大餐倒是一个挺不错的选择哦！
优康牛肉：麻辣牛肉面，汁香味浓超过瘾
食材明细：
主料：：牛里脊500g，面条一大碗，
辅料：：绍兴酒1汤匙，葱适量，姜适量，蒜3瓣，八角2个，香叶4片，花椒少量，洋葱一个，豆瓣酱1汤匙，酱油4汤匙，糖1汤匙，番茄半个，橄榄油2汤匙，
优康牛肉：麻辣牛肉面，汁香味浓超过瘾的做法步骤：
1.准备材料
2.优康牛肉500g、绍兴酒1汤匙、适量葱姜和水，煮沸撇浮沫；
3.大蒜3瓣、八角2个、香叶4片、花椒一小撮爆香，放入洋葱煸炒，
4.再加入豆瓣酱1汤匙、酱油4汤匙、糖1汤匙和适量番茄炒匀；
5.倒入牛肉和肉汤，加两片陈皮
6.小火炖约1.5小时，佐面条即可。
7.开吃。
小贴士：
优康牛里脊：取自牛背部的柔嫩瘦肉，是牛的里脊肉，几乎不含油脂，清香细嫩，老幼皆宜。
优康牛肉来自新疆天山大草原的优康牧场，由数位十余年牛龄的牛人筹建，专业的养殖和营养专家团队，为牧场提供肉牛养殖技术咨询管理服务；专注于牛肉的营养和安全。所有牛身份可识别，可视化饲养；
从牧场到餐桌，根据订单限时屠宰，全程信息可追溯，全冷链配送，为讲究生活品质的人们提供真正放心的高品质牛肉。
越南越美之----优康里脊牛肉卷菇
食材明细：
主料：：牛里脊500g，金针菇250g，
辅料：：盐3g，酱油5g，料酒5g，
越南越美之----优康里脊牛肉卷菇的做法步骤：
1.好食材决定了菜品的质量，我就用自家的优康牛肉，小葱5根，金针菇
2.里脊肉切成3毫米厚的片，用料酒，酱油，蒜末，盐腌制牛肉片10分钟，洗小葱和金针菇备用
3.把金针菇分成一小束一小束，然后用腌好的牛肉片包裹金针菇头，最后用葱花条缠绕打结，放入盘里
4.包裹完毕放入锅里蒸7—8分钟拿出，根据自己口味调各种味碟，即可，刚出锅顿时有股混合的清香味扑面而来。（别看这软趴趴的，要的就是这种效果）
5.酱料调好，弄到另一碟子摆盘后再看看，是不是大变样了
6.开吃吧，想要减肥的，想要长肌肉的，想要营养丰富的，想要好吃的，统统都过来吧
小贴士：
蒸好的牛肉卷香菇会流出一些汤，可以当调酱汁的水来用，保证营养都不浪费。
秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天(1)
食材明细：
主料：：优康牛肉1500g，
辅料：：山楂80克，八角5克，桂皮4克，香叶2克，花椒2克，生姜6克，葱4克，大蒜6克，草果3克，料酒2大勺，老抽2大勺，酱油2大勺，冰糖30克，黄酱1大勺，盐适量，
秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天的做法步骤：
1.优康牛肉洗净泡水4小时以上，中间要换水两三次。泡好的牛肉换上清水，在水中加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时以上。
2.捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔，放进起锅加入最后一次浸泡的调料水，倒入料酒，慢火煮开3分钟捞出。
3.起锅加清水，放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果
4.倒入料酒，老抽
5.倒入酱油和冰糖
6.把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开，焯过水的牛肉放入高压锅放入盐
7.加入山楂，倒入煮好的卤水，用高压锅煮20分钟
8.煮好的酱牛肉捞入盆中，把杂料挑出来，汤汁与牛肉一起中浸泡12小时以上即可。
9.吃时，捞出沥干水逆着纹理切片装盘即可
小贴士：
1.首选的是牛腱子肉，别的部位都次之。
2、是要用清水泡上4小时，除去血水。
3、焯水时要用慢火，这样做出来的牛肉不会缩小的厉害。
4、煮好的牛肉要连汤泡12小时才更入味。
5、切牛肉时要等它水分沥干，逆着纹理切成片，这样不易散口感更好。
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