食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？你也许需要"给你的餐桌添点春色——凉拌海蜇素什锦"这样的内容，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：白菜帮5、6片，胡萝卜小半根，甜椒3个，海蜇皮30g，香菜适量，
辅料：：糖12g，醋130g，盐60g，味精30g，葱油16g，麻油4g，蒜末1g，老抽8g，胡椒粉1g，芝麻1g，
给你的餐桌添点春色——凉拌海蜇素什锦的做法步骤：
1.准备好材料。三色甜椒各取一片用。蒜剥好，切成末备用。
2.白菜去掉叶子，叶子正好留下来做泡菜。片成薄片，切丝备用。胡萝卜也切丝备用。
3.切好就可以开始调汁了。将糖、醋、盐、味精、老抽、蒜末、胡椒粉按照比例调成汁。
4.取一只大一点的盆，将各色丝任性地扔进去，讲调好的酱汁倒入拌匀。
5.淋上麻油、香油。扔点香菜进去，再搅拌均匀，准备摆盘。
6. 爽口也美丽的餐桌小菜就大功告成！
小贴士：
白菜帮切丝之前先横着片一下，切出来的丝就细了。
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家常凉拌素什锦
食材明细：
主料：：腐竹适量，胡萝卜适量，芹菜适量，
辅料：：香菇适量，黑木耳适量，花生米适量，干辣椒适量，
配料：：花生油适量，盐适量，鸡精适量，味精适量，酱油适量，花椒适量，香油适量，
家常凉拌素什锦的做法步骤：
1.腐竹、芹菜斜切成条，胡萝卜切片儿（随意）、香菇对半切即可，黑木耳用热水泡过；花生米煮熟，银耳水发，葱姜切丝备用。
2.腐竹、芹菜、胡萝卜、香菇放入开水中断生切段或切片。将所有食材放入盆中。
3.锅中入适量油，油凉时放入花椒和干辣椒，烧至油热且辣椒变焦。
4.把热辣椒油浇在盆中的菜上，并加入盐、鸡精、味精等调料，并淋上几滴香油，加入切好的葱姜搅拌均匀即可。
小贴士：
食材可以根据自己喜好添加，但最好不要选择容易腐烂的食材，影响口感和美观。
凉拌素什锦的做法
材料：
绿豆芽适量，冬笋适量，胡萝卜适量，菠菜适量，黄瓜适量，西芹适量，香菇适量，金针菇适量，食用油少许，六月鲜酱油或鲜酱油适量，盐适量，白糖少许，白胡椒少许，麻油少许，
凉拌素什锦的做法的做法步骤：
步骤1，将冬笋、胡萝卜、黄瓜、西芹、香菇都一一切成细丝。
步骤2，香菇放在炒锅里用少许油煸炒熟，盛起备用。
步骤3，除黄瓜外，其他菜将在沸水中焯烫一下。
步骤4，将所有的菜放在一起，加入以上作料拌均匀即可装盘。喜欢吃辣的朋友随意放些辣椒酱就成。
【北京】素什锦
食材明细：
主料：：泡发香菇一碗，黑木耳一碗，干萝卜丝一碗，竹笋丝一碗，腐竹数根，豆腐丝一碗，胡萝卜一根，青蒜苗数根，
辅料：：油适量，盐适量，白糖两勺，生抽适量，
【北京】素什锦的做法步骤：
1.八种材料准备好，也可以根据自己的喜欢调整；香菇、木耳提前泡发好，煮熟切条，腐竹也提前泡透；干萝卜丝泡好后煮了一下，如果牙口好，不用煮，吃起来会很筋道
2.青蒜苗斜切成丝，胡萝卜用擦丝器擦成丝
3.腐竹斜切成段
4.炒锅中倒入适量油，油热后，将香菇丝入锅中翻炒
5.倒入腐竹丝翻炒
6.再倒入竹笋丝翻炒
7.加盐、一勺白糖、生抽
8.翻拌均匀，出锅备用
9.锅中倒油，将胡萝卜丝翻炒几下
10.加入木耳丝翻炒
11.加入豆腐丝、萝卜丝
12.翻炒均匀后，加入青蒜
13.根据口味加盐、一勺白糖、生抽，翻拌均匀
14.将第一锅炒熟的香菇腐竹倒回锅中，混合均匀，出锅
15.热吃凉吃都可以
小贴士：
几种材料根据其特性分锅炒，不好熟不易进味的先炒，易熟的最后放；
加白糖是为了提鲜，也可以放些干红辣椒丝、蚝油，味道更赞；
八种材料可以根据喜好进行调整，比如绿豆芽、银耳、黄花菜、豆腐干等。
香菇素什锦
食材明细：
主料：：新鲜香菇七朵，菜芯三棵，香干一块，莲藕半截，胡萝卜半根，黑木耳适量，
辅料：：盐少许，鸡精少许，
香菇素什锦的做法步骤：
1.材料：新鲜香菇、菜芯
2.香干、莲藕（已清洗）、胡萝卜（已清洗）
3.黑木耳（已泡发）
4.将已泡发的黑木耳清洗一下。
5.捞出，待用。
6.将菜芯洗净、捞出。
7.放在案板上切开，待用。
8.将新鲜香菇洗净、捞出。
9.放在案板上切开，待用。
10.将已清洗的胡萝卜去皮，放在案板上切成片，待用。
11.将已清洗的莲藕去皮，放在案板上切成片，待用。
12.将香干放在案板上切成片，待用。
13.烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕、胡萝卜和黑木耳翻炒一下。
14.随后，倒入一些清水煮开。
15.接着，合入切开的新鲜香菇翻炒一下。
16.然后，合入切开的菜芯和香干翻炒翻炒至菜芯断生。
17.最后，加点盐、鸡精。
18.调味炒匀，即成。
19.出锅，装盘。
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