俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你感兴趣？小编为此仔细地整理了以下内容《肉丸馄炖汤》，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：丸子适量，馄饨适量，
辅料：：盐适量，辣椒油适量，芝麻适量，生抽适量，香油适量，调味鲜适量，胡椒粉适量，
肉丸馄炖汤的做法步骤：
1.备丸子和馄饨，
2.先煮馄饨，，
3.烧开，
4.倒进丸子，
5.煮熟透
6.放盐，
7.入味，
8.碗里放上辣椒汁，淋上生抽，香油，撒上调味鲜，
9.勺上一勺汤，
10.合成汁，
11.勺进煮好的丸子和馄饨。
12.撒上芝麻，香葱即成。
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荠菜馄炖
食材明细：
主料：：荠菜适量，肉末适量，鸡蛋1个，
辅料：：老抽适量，生抽适量，蒜花适量，麻油适量，橄榄油适量，姜适量，葱适量，
荠菜馄炖的做法步骤：
1.肉末加鸡蛋、生抽、老抽、盐。
2.搅拌均匀。
3.荠菜洗净。
4.锅中倒入清水烧开后放入荠菜焯烫。
5.至荠菜变色。
6.捞出沥干水分。
7.剁碎。
8.放入盆中加入橄榄油拌匀。
9.加入肉末和盐。
10.加入适量老抽和生抽。
11.搅拌均匀上劲。
12.准备馄炖皮。
13.依次包好馄炖。
14.锅中倒入适量清水烧开后放入馄炖。
15.煮开后加入适量冷水再次烧开（反复加三次水）至熟。
16.准备馄炖调料汤碗中放入盐、生抽、麻油、蒜花和开水。
17.装盘捞入馄炖。
小贴士：
因荠菜吃油所以馄炖选用的肉末要肥一点、以保证口感，如果选用的肉末较瘦（我放的肉末较瘦）应放入适量的油(根据个人喜欢）切记先放油（锁住水分）再放盐以免放盐后浸出荠菜的水份。
老干妈馄钝
在忙碌的早上，为了家人能吃得更营养更健康，很多人都选择在外面的小摊贩上买吃的，但是这样其实是很不健康的，我们还不如在家下饺子或者馄钝吃，既费不了多大的力气，又能吃得健康。今天做的馄钝加了老干妈体味。
食材：馄饨一碗油一勺盐一勺葱花一撮老干妈一大勺
过程：
1、冻好的馄饨取出来。
2、烧开一大锅水。
3、将油、盐、葱花放入碗里，再将一大勺老干妈加进去。
4、舀一勺开水倒在里面，用勺子调均匀。
5、馄饨放入开水锅里，煮至浮起。
6、将煮好的馄饨舀起来倒入汤里即可。趁热吃哦。
小结：
不能吃辣的人可以放少点老干妈。
拉面怎么和面几招小技巧教你做出最美味面食
几招小技巧就可以让你做出最美味面食。面食好吃，我们应该怎么和面揉面才能让面团的口感和香味都是最好呢，原来发面和面还有这么多的大学问，的小编带你领略发面和面的艺术。
和面技巧：
1：面团要揉的时间长并饧后再揉长一点的时间蒸出的制品才更细腻洁白。
2，在这里我用的是泡打粉，你可以不用，如果要用请用无铝泡打粉。
3，现在气温比较低，为了更好的让馒头发酵好，最好将和好的面团放在一个室温较高的环境，如果没有可以将笼上的水稍稍烧至四十度，以手测量刚好温度时，将生坯放入饧好后蒸。
4，为了能够节约时间可以允许放入少许泡打粉
5，为了让包子有光泽可以加入少许色拉油
6，为了让包子比较白可以放一些炼乳
7，为了让包子有滋味和更容易发酵可以加入适量的白糖(每斤面粉加糖10～20克，过多会影响发酵)
8，放入盐也是为了使糖的味道更容易激发，定性、上劲。(每斤面粉加盐1～2克)
9，你也可以将生坯放在电热毯上有助于发酵。
10，为了让酵母的活性更容易激发，你可以先将酵母溶于温水中静置15分钟。
11，这里的酵母你可以使用普通酵母，也可以使用耐高糖酵母，但注意，如果你的白糖放得较多，最好用耐高糖酵母。
12.姜、白胡椒、料酒可以去腥。(肉、鱼等)
13.澄粉(小麦淀粉)可当生粉用，但生粉不能当澄粉用。
14：老肥做发面每斤面粉加10克碱水。
15：炸东西，起泡、开裂表示油温高。油条油温高就发不起来。
16：蔬菜焯水后应立即用冷水冲降温，防营养流失。
17：一般馅料调味(除水1斤量)：加盐8～10克、味精4～5克、加糖5～10克提鲜，30克以上提味(甜味)
汤种制作：
约20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌，再加热20秒，取出搅拌，视情况再加热30秒左右(要看微波功率大小)，总共加热50-60秒，以搅拌时面糊有纹路出现即可。盖上保鲜膜，放凉后置冰箱(24小时后使用更好，可保存1-2天，若汤种面糊变灰就不可再使用)。
中种法：
中种面团：1)高筋粉70%。酵母1%，糖2%，水42%搅拌成团，26度的条件下发酵3到4小时，也可冷藏发酵17小时。
主面团:1)高筋粉30%，糖18%，盐1%，奶粉4%，鸡蛋8%，酵母1%。水8%，黄油8%除黄油外的材料，中种撕成片，加入主面团材料揉成团，加入黄油继续揉至光滑扩展。发酵30分钟，分割滚圆，松弛15分钟，整形，38度下发酵45分钟，入烤箱烤制。
关于中种法的笔记：冬天更适合做面包的理论依据面种温度种面发酵时间5℃15-18小时10℃10-11小时15℃7-8小时20℃4-5小时25℃120-15分钟30℃60-80分钟35℃30-40分钟。
备注：
1、5-15℃属低温发酵法。(最佳)冬天不必进冰箱，室温即可达到最佳效果
2、20-25℃属中温发酵法。(尚可)
3、30-35℃属高温发酵法。(最差)
4、第二次搅拌水温：冬天低温以酵法必需用温水在40-60℃操作。夏天低温以酵法制水温在5-10℃操作，夏天高温发酵第二次水温，必需全部用碎冰搅拌面团。
中种法的发酵;中种面团搅拌均匀之后应该用一个不锈钢桶或是塑料桶装起来。最好是盖上盖子。中种法;是分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。
因为酵母最怕糖，盐，油脂。因次中种法能使酵母在第一次面种中发酵良好，使水份完全渗透于面粉，使其水含量增加，经过第二次搅拌后，把气泡全打掉，达到柔软、组织细密效果。用中种法制作面包，种面的温度环境非常重要，发酵时间过头或不足都不能制作好吃的面包，时间温度是最关键。
中种法面团最后醒发较快，体积大,柔软,老化慢,不论制作者技术都可以整出好面包，而且面团温度,发酵管理可以很弹性。但缺点在于过份发酵面团会有酸味,小麦香亦流失,因为中种面团水含量较大，分割后很难整形，而且时间上没有直接法那么快，也比较麻烦。总之选用中种法制作有其好处?，也有其缺点，我个人觉得，自己在家做东西吃，就要花点时间，毕竟自己吃而中种法给我第一感觉就是在最后醒发比较快，比直接法缩短一半时间。
出来面包体积比直接法面包要大。这就是我的感觉，其实我也想做隔夜中种，但考虑到冰箱没有太多空间存放，所以放弃，我一直都用现打中种法，而做隔夜中种口感会更好要知道酵母活力很强经过一夜，面团也会膨胀，所以做隔夜中种有几个注意点;
【1】种面需要用体积大。密封容器装，以免面团经过一夜膨涨到处都是。
【2】隔夜种面酵母只要加原配方一般，若配方中有蛋也要减半，蛋白质有助于酵母醒发。
小结：多学了一些面团发酵和和面的小知识，和小窍门，完全都可以在家里做出店铺的水平。轻松在家做出美味面食。
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健康减肥现如今成了我们无论男女每个人都会注意到的问题，那么我们除了运动以外，饮食上该注意哪些问题呢，以及接下来小编要跟大家讨论的，吃面真的容易发胖吗?其实不然，选择正确的吃法吃面还是不易发胖的。
吃面食真的容易发胖吗?
我们将大米煮成米饭，需要加水，而水是不含热量的。因此，在煮成米饭后，每100克熟米饭的热量降低到120卡左右。如果将大米煮粥，一份米需要加进更多的水。熬出来的粥热量会更低。相比之下，每100克馒头的热量在210卡左右，主食甜面包的热量为280卡左右，饼干则高达450卡左右。也就是说，就淀粉含量来说，同样体积的米饭，其水分含量较高，而淀粉含量要低于馒头、面包和饼干。
可见，除非在米饭中加入含油脂的配料，如炒米饭等，在正常食量下，米饭并非令人发胖的食品，米粥更是低能量食品。不过，这也并非说吃面食就会发胖。比如说面条。面条大多是用硬质的小麦做成的。硬质小麦的营养丰富，做成的面条吸水能量强，饱腹感强，如果不往面条里加太多的调味料，面条的热量并不高，并不易令人发胖。
面食怎么吃不会发胖?
1.多吃粗粮面食
白面过分精细、进食速度过快、消化速度过快、饱腹感弱，经常吃会令人发胖。而粗粮面富含膳食纤维，饱腹感强，能控制血糖，是减肥主食的一个绝佳选择。
2.面食要在早午吃
面食主要为人提供碳水化合物，提供能量。白天人的活动多，需要消耗的热量也多。早上或中午吃面食能够提供人体充足的能量，让人精力充沛。晚上的时候，人的活动量减少，需要的能量也减少。人们需要控制碳水化合物的摄入，面食可以少吃或者不吃。
3.少放调料
吃面条、吃饺子的时候人们都喜欢沾各种调味料。调味料能够让面食变得更加美味，但同时也让面食的热量增添不少。做面食时少放盐油，更不要油炸。吃面食的时候，少沾调料。这样既健康又能避免肥胖。
小结：所以爱吃面又怕胖的朋友们注意了，规避那些让我们发胖的点我们还是能放心大胆的吃面的。
面粉可以做什么面粉的妙用第一个你竟不知
面粉，是我们平时最常见的主食，很多人都以为它只能够拿来吃，其实它除了拿来吃之外，还有很多别的妙处呢。下面，小编就为你介绍，面粉可以做什么，面粉的妙用第一个你竟不知。
1、清洗羊肉
新鲜羊肉上有时会有绒毛，不容易洗掉。其实，在清洗羊肉时，你只要用面粉和一小块面团，在羊肉表面粘一粘，绒毛就会被粘掉了。
2、煎鱼
煎鱼前，在鱼的表面撒上薄薄一层面粉，可以有效防止鱼下锅时，油渍外溅，而且鱼皮也能保持不破，鱼肉酥烂。
3、煎蛋
在煎蛋时，先在热油中撒一点点面粉，能让煎出的蛋黄色泽更加鲜亮，同时也会防止油到处乱溅。
4、炒洋葱
炒洋葱时，在切好的洋葱上撒点干面粉，洋葱炒熟后不仅看上去有食欲，吃起来还会十分脆嫩，味美可口。
5、咸味变淡
在做汤时，如果一不小心做咸了，可以在干净的布袋中放些面粉，将面粉袋放入汤中煮一会儿，汤就自然变淡了。
6、除异味
将猪肝、猪心上撒满面粉，放置1小时左右，再用清水洗净，这样可去除异味。
7、去裘皮大衣油渍
翻毛的裘皮衣服上如果沾上油渍，可以在油渍处撒些面粉，再用棕刷，顺着毛刷，直到去掉油渍，然后再拍打毛面，去掉余粉。
8、去滑雪服油渍
滑雪服上如果沾上油渍，可以拿少量的面粉用冷水和成浆糊，涂在有油渍的地方，几小时后，用刷子蘸水刷去残留在衣服上的粉末，油渍就会消失了。
乌鸡炖汤
食材明细：
主料：：乌鸡适量，红枣适量，花生米适量，当归适量，
辅料：：山药适量，莲子适量，枸杞适量，黄芪适量，
乌鸡炖汤的做法步骤：
1.备好食材，乌鸡反复清洗，山药去皮后用清水泡着，汤料：红枣、枸杞、百合、莲子、当归、黄芪、花生米都是提前几个小时泡好的
2.水开后，放入姜片，倒入少许黄酒，再倒入乌鸡焯水几分钟
3.山药切片后泡清水里备用
4.冷水下汤料和主料乌鸡
5.先大火，转小火，炖两个小时多久出锅，放盐，撒上葱花、滴上香油
小贴士：
1山药要用水泡着，防止变色
2乌鸡焯水时加黄酒和姜片，是为去腥
3辅料要提前泡，省时间更干净，莲子记得去芯才不苦
4汤一次加足，炖汤最忌讳中途加汤，会让鲜味打折。
5乌鸡本来就很想，要吃原味，不要放太多作料，尤其是味精，鸡精都不要放
大馄炖
食材明细：
主料：：普通面粉360ml，鸡蛋A1个，水90ml，韭菜200克，鸡蛋B4个，豆腐干100克，肉100克，
辅料：：盐5勺，酱青2勺，麻油5勺，
大馄炖的做法步骤：
1.将面粉，鸡蛋A，水倒入面包桶和面
2.和面中，保持观察，要和干一些
3.鸡蛋B摊成蛋皮，待冷切碎
4.准备韭菜、洗净！
5.准备素鸭或豆腐干，切碎！
6.面团和好了，拿出来擀成面皮
7.擀成薄薄的面皮，用小刀开始切，切成小方块。多余的可以继续和！
8.切好的小方片，馄炖皮
9.锅内下油，下韭菜翻炒
10.加入绰水后的肉丝，翻炒！
11.再加入鸡蛋、豆腐干，加入盐、酱青、麻油调味！
12.混合炒熟备用
13.开始包了
14.面皮对折，陷塞在中间，周围压紧
15.翻折一下，把两个角准备粘连在一起
16.用力压紧！
17.完成图
18.等待下锅煮！通常还要配一个油汤……
19.OK
鲜肉馄钝
食材明细：
主料：：肉末适量，馄钝皮适量，
辅料：：盐适量，生抽1匙，鸡精适量，紫菜适量，虾米适量，香菜适量，高汤一碗，
鲜肉馄钝的做法步骤：
1.准备好材料
2.馄钝皮切去两个角形成梯形这样包包起来更好看
3.肉末里加入鸡蛋葱花
4.加一小勺生抽搅拌均匀调制成馅
5.取一张混沌皮包上适量肉卷起来
6.两头捏一下可以蘸点水黏住
7.锅里加适量的水加少许的紫菜
8.加一碗高汤
9.水煮开加入混沌放点盐煮熟，出锅之前加点鸡精撒点香菜虾皮即可
抄手(馄钝）
食材明细：
主料：：猪肉100克，抄手皮70张，
辅料：：生抽适量，蚝油适量，辣椒油适量，花椒粉适量，香油适量，香葱适量，
抄手(馄钝）的做法步骤：
1.最主要是肉馅儿的制作，将蚝油，生抽，鸡蛋一个倒入肉馅里面混合搅拌，让肉上劲。
2.抄手其实很好包，比包子简单
3.做了清汤，番茄干虾仁，蔬菜自己搭配，番茄汤可以多熬制一下再放抄手
4.红油的，加熟油辣椒，花椒油，酱油，适量盐和鸡精根据自己口味，这种更带劲，适合重口味
5.做了一个干拌的，除酱油外加了芝麻糊，口感更香！总之食物的变化都是在这不变应万变中???
香香小馄炖
食材明细：
主料：：猪肉500g，
辅料：：馄饨皮30～40张，生姜一块，
香香小馄炖的做法步骤：
1.准备猪肉、馄炖皮和生姜以及其他材料。
3.òk
红枣乌鸡炖汤
食材明细：
主料：：乌鸡1只，红枣5粒，
辅料：：纯净水2L，姜1根，人参1根，枸杞15粒，花雕酒1瓶，盐1茶匙，白胡椒粉1茶匙，
红枣乌鸡炖汤的做法步骤：
1.将乌鸡洗净剁块，用纯净水和花雕酒焯水。
2.捞出血水，我觉得只有焯过的乌鸡吃起来才不腥。
3.把焯好的鸡肉放入汤盅里，用纯净水做底汁，加入人参、枸杞、红枣、姜片、花雕酒。
4.放入炖锅内，炖煮一个小时，香气扑鼻又滋补的红枣乌鸡炖汤就出锅喽。
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