【北京】凉拌素什锦

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集并整理，小编为你呈上【北京】凉拌素什锦，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

主料：：黑木耳数朵，腐竹数根，芹菜一棵，胡萝卜一段，花生米两把，香菜两棵，

辅料：：盐少许，芝麻油少许，麻辣油少许，

【北京】凉拌素什锦的做法步骤：

1.黑木耳提前泡发

2.腐竹提前泡发

3.花生米泡发

4.泡好的黑木耳取几朵切成粗丝；此时可坐一锅水焯菜用

5.腐竹泡好后斜切成段

6.花生米剥掉红衣

7.芹菜斜切成粗丝

8.胡萝卜切细条

9.将芹菜、胡萝卜、花生米、腐竹、木耳丝分别焯水

10.同入一盆，天热时可以过凉水，天冷自然放凉就可以

11.根据口味加入盐、芝麻油拌匀

12. 可以留一半加入香菜段，再倒入适量的麻辣油

13.一锅菜，两种口味，各取所需，爽

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家常凉拌素什锦

食材明细：

主料：：腐竹适量，胡萝卜适量，芹菜适量，

辅料：：香菇适量，黑木耳适量，花生米适量，干辣椒适量，

配料：：花生油适量，盐适量，鸡精适量，味精适量，酱油适量，花椒适量，香油适量，

家常凉拌素什锦的做法步骤：

1.腐竹、芹菜斜切成条，胡萝卜切片儿（随意）、香菇对半切即可，黑木耳用热水泡过；花生米煮熟，银耳水发，葱姜切丝备用。

2.腐竹、芹菜、胡萝卜、香菇放入开水中断生切段或切片。将所有食材放入盆中。

3.锅中入适量油，油凉时放入花椒和干辣椒，烧至油热且辣椒变焦。

4.把热辣椒油浇在盆中的菜上，并加入盐、鸡精、味精等调料，并淋上几滴香油，加入切好的葱姜搅拌均匀即可。

小贴士：

食材可以根据自己喜好添加，但最好不要选择容易腐烂的食材，影响口感和美观。

凉拌素什锦的做法

材料：

绿豆芽适量，冬笋适量，胡萝卜适量，菠菜适量，黄瓜适量，西芹适量，香菇适量，金针菇适量，食用油少许，六月鲜酱油或鲜酱油适量，盐适量，白糖少许，白胡椒少许，麻油少许，

凉拌素什锦的做法的做法步骤：

步骤1，将冬笋、胡萝卜、黄瓜、西芹、香菇都一一切成细丝。

步骤2，香菇放在炒锅里用少许油煸炒熟，盛起备用。

步骤3，除黄瓜外，其他菜将在沸水中焯烫一下。

步骤4，将所有的菜放在一起，加入以上作料拌均匀即可装盘。喜欢吃辣的朋友随意放些辣椒酱就成。

香菇素什锦

食材明细：

主料：：新鲜香菇七朵，菜芯三棵，香干一块，莲藕半截，胡萝卜半根，黑木耳适量，

辅料：：盐少许，鸡精少许，

香菇素什锦的做法步骤：

1.材料：新鲜香菇、菜芯

2.香干、莲藕（已清洗）、胡萝卜（已清洗）

3.黑木耳（已泡发）

4.将已泡发的黑木耳清洗一下。

5.捞出，待用。

6.将菜芯洗净、捞出。

7.放在案板上切开，待用。

8.将新鲜香菇洗净、捞出。

9.放在案板上切开，待用。

10.将已清洗的胡萝卜去皮，放在案板上切成片，待用。

11.将已清洗的莲藕去皮，放在案板上切成片，待用。

12.将香干放在案板上切成片，待用。

13.烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕、胡萝卜和黑木耳翻炒一下。

14.随后，倒入一些清水煮开。

15.接着，合入切开的新鲜香菇翻炒一下。

16.然后，合入切开的菜芯和香干翻炒翻炒至菜芯断生。

17.最后，加点盐、鸡精。

18.调味炒匀，即成。

19.出锅，装盘。

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