1.私房凉拌什锦菜
这道私房凉拌什锦菜其实是和东北的大乱炖有的一拼,因为都是各种蔬菜放在一起的一道菜,当然这道菜比东北大乱炖更适合夏天吃,因为比较清爽美味,也可以是很好的下酒菜,具体放什么食材可以根据自己的喜欢做,好吃就行了。
食材
菜花1/2个、胡萝卜1根、花生米50g、芹菜1/2根、腐竹50g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、干红椒3个、花椒少许、米醋20ml、香油10ml、味精2g、白糖10g
做法
1.胡萝卜洗净洗净
2.菜花洗净
3.花生米制成水煮五香花生米
4.腐竹泡软
5.芹菜洗净
6.菜花掰小朵
7.胡萝卜切小菱形片
8.芹菜斜切片
9.腐竹切菱形块备用。
10.将菜花、
11.腐竹、
12.芹菜、
13.胡萝卜分别用油盐水焯一下并用凉水过凉
14.后控水放入一个容器内,再放入五香花生米,将葱姜丝和辣椒放在中间位置,取一炒锅坐火烧热加入油烧至8成热下入花椒炸香浇在葱姜和辣椒上,加入盐、米醋、香油、味精、白糖拌匀即可。
小贴士
你可以根据家里现有的蔬菜调整品种和数量,用红油或者麻酱小料拌也是不错的选择哦。
2.鸡丝凉拌什锦菜
食材明细:
紫甘蓝10g、,水发木耳10g,洋葱10g,生菜10g,青椒半个,花生米10g,鸡胸脯肉10g
鸡丝凉拌什锦菜的做法步骤:
1.鸡肉用料酒盐20分钟去腥,然后锅中水烧开,将鸡放入,加料、葱、姜片,盖上盖煮15分钟,取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量),浸泡半个小时,再取出切丝,这样做出来的肉质比较嫩。
2.把鸡肉丝和原料和炸过的花生米在一起,放入白醋少许、糖4g、盐2g、鸡精1g 搅拌后即食。
小贴士:
营养指数: 1.食物荤素搭配 2.蔬菜生食让营养更丰富。 3.木耳、洋葱能起到降低血脂的作用,而且木耳中铁的含量非常的丰富。
3.什锦菜
食材明细:
主料::干木耳10g,鸡蛋4个,培根150g,胡萝卜草根,
辅料::盐1勺,鸡精0.5勺,
什锦菜的做法步骤:
1.木耳,泡开,剪碎,洗净
2.培根切条,胡萝卜切丝,准备好
3.鸡蛋,打散,备用
4.放油,七成热,放入鸡蛋,滑炒,时间不要太长,成型即可
5.加入油,倒入胡萝卜和培根先炒至变色
6.倒入木耳,一起翻炒,适量加入高汤或开水,炒至听到木耳噼里啪啦的声音
7.快熟的时候,倒入炒好的鸡蛋,一起翻炒均匀,加入调味即可出锅
8.是不是很简单
小贴士:
鸡蛋不要炒的太老,木耳稍微剪碎一点,容易入味
4.素鸡什锦菜
食材明细:
主料::素鸡150g,洋葱50g,胡萝卜50g,青椒1个,
辅料::香油适量,盐适量,生抽适量,五香粉适量,鸡精适量,糖适量,醋适量,
素鸡什锦菜的做法步骤:
1.材料;胡萝卜、洋葱洗净,素鸡等材料备用
2.青椒一个洗净
3.调味料备好:糖、盐、醋、生抽、鸡精、五香粉
4.青椒、洋葱、胡萝卜用专用料理刀具切好,放少许盐,腌制5分钟,然后空出腌制的水分
5.切好的素鸡倒入腌制好的什锦菜中,放入适量生抽、鸡精、糖、醋、五香粉调味拌匀,即一盘颜色鲜艳的素鸡什锦凉拌菜装盘了。
小贴士:
1、因为素鸡本身有咸味,所以盐就要少放了,放入少许生抽即可;
2、洋葱是辣的,不太喜欢吃辣的就不要放辣椒油了,如果喜欢辣的可以根据自己的口味放入辣椒油。
3、此菜现拌现吃最好,酸甜适口,时间长了味道及口感就不是太好了,青菜吃起来就不脆了。
5.开胃什锦菜
食材明细:
榨菜坨1个,黑木耳适量,豌豆适量,花生米适量,枸杞适量,盐少许,美极鲜适量,自制混合豉汁料适量,红辣椒油小半勺
开胃什锦菜的做法步骤:
第1步将榨菜坨浸泡洗净,切成条丝状,锅内中小火将榨菜丝背干水份备用(锅内不放油):将黑木耳泡发后,洗净撕成小片状,过沸水后沥干备用;枸杞泡发备用;豌豆、花生米温热水浸泡,花生米去除红衣备用;
第2步起油锅,将1中的榨菜丝热油中炸制,捞起控油备用;将2中的花生米及豌豆炸熟,控油备用;锅内留少许底油,将3中的榨菜丝、花生米及豌、黑木耳、枸杞一同翻炒,加入制作调料,大火翻炒入味,即可出锅上桌。
更新时间:2023/11/03