食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编特别为你收集的“酸辣拌紫茄”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：紫茄子适量，
辅料：：生抽适量，蒜蓉适量，香葱适量，芝麻油适量，芝麻适量，香醋适量，花椒油适量，辣椒油适量，
酸辣拌紫茄的做法步骤：
1.将买回的紫茄茄子去掉根部，清洗干净。
2.放入蒸锅内，大火烧开10分
3..准备多一点的大蒜，压成蒜蓉待用
4.蒸熟的茄子，晾凉备用
5.压好的蒜蓉放小碗里加入适量的开水和盐
6.在加入生抽和白糖
7.晾凉的茄子手撕成条放在盘子里
8.碗在加入辣椒油，花椒油，香油，米醋，熟芝麻，淋在茄子上
9.撒上葱花即可
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青椒拌紫茄(1)
食材明细：
主料：：茄子1根，
辅料：：青椒2根，姜2片，蒜半个，
青椒拌紫茄的做法步骤：
1.茄子切成条，放入电饭锅的蒸隔。用蒸隔蒸，饭熟茄子也就熟了，非常方便。
2.把青椒、蒜、姜切成小丁，放入盐码味。
3.把蒸好的茄条夹出来摆盘，浇上调好的汁水。
4.来吃！
酸辣茄丝
食材明细：
主料：：茄子400g，
辅料：：油30g，盐4g，花椒6颗，醋1匙，鸡精2g，
酸辣茄丝的做法步骤：
1.把茄子斜切成条。
2.葱6克切斜片，姜4克切成丝。尖椒三只切丝。
3.锅内加油.花椒，油热后放葱姜炒香，倒入茄子翻炒，放酱油，放红椒丝，放盐，翻炒变软关火，加鸡精，沿锅边加醋，抄均匀。
4.装盘上桌，酸辣适口，下饭哟?
小贴士：
茄子应炒前切，若早切用盐水泡一下也可，这样茄子不易变黑。
酸辣茄蓉
食材明细：
主料：：茄子适量，酸辣椒适量，
辅料：：盐适量，芝麻油适量，蚝油适量，调味鲜适量，
酸辣茄蓉的做法步骤：
1.备茄子，
2.切成两半泡去涩味，
3.放进蒸锅蒸熟。
4.蒸好的茄子，
5.蒸好的茄子装碗里放点盐
6.用棒槌棒成泥。
7.酸辣椒炒香待用，
8.倒进酸辣椒，
9.浇上芝麻油，蚝油，撒上调味鲜拌匀即可。
10.拌匀上桌。
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