食材明细:
主料::鸡蛋1个,瘦肉200克,黑木耳30克,
辅料::菜油适量,盐适量,
简版木须肉的做法步骤:
1.瘦肉洗净,切片。
2.鸡蛋磕开,打撒。
3.黑木耳事先泡发,然后切片。
4.锅中放适量的油,先炒鸡蛋,炒散后,盛出待用。
5.另起锅,炒肉片。
6.待肉片炒至变色,加上黑木耳一起炒。
7.最后加入刚才炒好的鸡蛋,加适量的盐,炒至熟。
食材明细:
主料::粽子叶50张左右,江米600g,红香米适量,
辅料::蜜枣适量,自制卤咸肉适量,红豆适量,豆馅儿适量,
简版--家制粽子的做法步骤:
1.粽子叶,这里使用的是新鲜叶子,真空包装的,市场上也有卖干的,使用时只需要浸泡到软就可以用了
2.两片粽子叶片重叠使用,用一张的话太单薄,容易在系绳子时破损,影响粽子品质
3.从两个叶片的中部挝成一个漏斗状,注意下方的小孔,是为了排水用的,一定要留
4.翻过来可以看到清晰的小孔,这个孔不能留大了,太大了米就漏出去了,太小了水又排不出去
5.包的时候在挝好的漏洞里加入泡好的江米和想要放入的食材,如:蜜枣啊、蜜豆啊、肉类啊等等,然后用粽子叶多出的部分当盖子盖住下端并用绳子系紧,一定要系紧,不然在煮的时
6.煮粽子是个长时间的活,如果你使用高压锅那么只需要30钟左右就好了,如果是普通锅那么需要煮2到3个小时,再煮好后还需要在汤中浸泡30分钟左右在吃,味道很好。注意左上方那边有个漏米的,就是没系紧绳子的,在受热后膨胀就露出来了
7.煮好的粽子,并浸泡后的
小贴士:
这里我使用的红香米的比例其实是1:1的,做出来的粽子是红白花状的,很漂亮,但是红香米的口感并不是十分软糯的,有些硬硬的口感,两者叠加也是别有风味的,不喜欢的可以不放。
红香米俗称“胭脂米”,以其色红,气香,味醇称奇于世,有“清热润肺,宁心爽神,滋补肾肝”之功效。
食材明细:
主料::发面团适量,生面粉适量,白芝麻少许,
辅料::花生油适量,蜂蜜少许,盐少许,
烤简版烧饼的做法步骤:
1.揪一块蒸馒头余下的发面团,加入适量生面粉揉光
2.面团分成一大一小两块,大块压成园饼
3.小块沾上少许盐及花生油
4.把小块面团放到大块面团上,用大面团把小面团包住
5.团成面团,略略压扁平
6.用刀背在面团周圈压出斜纹
7.一大盘子,抹上花生油
8.一边转动面团,一边压面,压成园薄饼
9.撒上白芝麻,刷上一层蜂蜜水,底部抹上油
10.烤箱下火190度先预热,烧饼入烤箱先烤20分钟,转100度再烤20分钟
11.好了,夹上牛肉吃更好
食材明细:
主料::油条适量,面粉适量,牛奶适量,鸡蛋适量,
辅料::葱花适量,
配料::盐适量,五香粉适量,
简版煎饼果子的做法步骤:
1.准备好油条。
2.油锅烧热后,转中小火。
3.把油条放油锅内,煎约2分钟。
4.最后捞起用厨房纸巾吸吸油。
5.平底锅刷上油,转中火,倒入适量面糊,转动一下锅。
6.等表面都凝固时,翻个身。
7.刷上甜面酱。
8.放上油条,两头搭起来即可。
麻、辣、烫,这个口味是人见人爱的味道。麻婆豆腐因其兼具麻辣香嫩烫的特点,是想起来就叫人脸红耳热的一道麻辣口的菜品。
喜欢做法简单一些的小菜,原因种种,主要是这样的小菜简单容易上手,成功概率大,也容易得到家人的喜欢。
沿用麻婆豆腐的麻辣香嫩烫的套路做个简版的麻婆豆腐,既然是简版的那就从食材上节约一下,不用牛肉。没有牛肉的麻婆豆腐,如果我做的这个菜还可以称为麻婆豆腐的话。
自己在家做这个菜有几点是需要知道的:
①炒郫县辣酱时,需要温油下锅,用中火炒,才不会把辣酱和辣椒炒糊。
②豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩,且不易碎。
③起锅前也要分两次勾芡,间隔30秒即可,这样做出的豆腐菜不会出现吐水现象。蒜苗只是一点小点缀,不过还是建议放上一点蒜苗,在给菜提色的同时吃起来味道也饱满了一些。
做这个菜麻椒的使用要下手狠一些,贴近嘴巴能承受的边缘,才够味。要保持豆腐的麻辣鲜嫩烫,建议做好后盛到经过加热的砂锅里,咕嘟嘟冒着热气的的麻辣味的嫩嫩的豆腐,吃到嘴里麻、辣、烫,这个感觉才美。
简版版麻婆豆腐
原料:豆腐300g,油10g,红油豆瓣酱25g,鸡汤250g,麻辣适量,干淀粉适量,蒜苗适量
麻婆豆腐的做法
1、麻椒用热锅焙干,研碎。
2、豆腐去硬边后切成2厘米见方的小块。豆腐块用热水焯烫后捞出备用。
3、炒锅里倒入油,油热后挖入红油豆瓣酱小火煸炒出红油。放入麻椒碎,炒出香味。
4、倒入鸡汤,大火烧开。倒入焯烫好的豆腐块,烧开。淀粉用清水调开,分两次调入湿淀粉。大火烧开后关火,放入蒜苗段。
美食小贴士
1、炒郫县辣酱时,需要温油下锅,用中火炒,才不会把辣酱炒糊。
2、豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩,且不易碎。
3、豆腐勾2次芡,这道菜不会出现吐水现象。
4、豆腐不建议久煮,否则豆腐中间起泡有空洞,豆腐就变得不软嫩。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
主料::鸡腿2个,
辅料::姜片适量,葱适量,料酒适量,
配料::豉油鸡汁适量,水适量,
至简版豉油鸡的做法步骤:
1.大鸡腿洗干净沥水
2.沸水加一点料酒,鸡腿放进去大火煮1分钟。取出来放水龙头下冲洗,冲干净浮沫
3.重新放锅里,加姜片和葱,加超市买回来的“豉油鸡汁”和水,比例是1:1
4.大火煮沸,转小火,继续煮25分钟即可。煮完不要泡太久,鸡皮泡久了就不紧绷不爽了。
5.成品可以浇上一点汤汁,有多的汁下一餐用来卤五花肉也很不错。
食材明细:
主料::猪蹄500克,
辅料::味极鲜酱油3勺,香叶2片,小葱2段,冰糖若干,
极简版焖猪蹄的做法步骤:
4.倒入电饭煲中开启2小时的粥模式 加入香叶2片 小葱2段儿
5.装盘 即可食用 口感香软
6.还可以用猪蹄汤炖米饭 软糯喷香
食材明细:
主料::鸭架1只,白菜1颗,香菇数朵,
辅料::盐3小勺,白胡椒粉适量,姜适量,
极简版鸭架汤的做法步骤:
1.准备好所需要的原料,干香菇提前1小时泡发,白菜清洗干净
2.鸭架剁成小块
3.加入足量水、泡发的香菇和姜片
4.加入适量食盐,电饭煲粥汤模式炖煮1小时
5.白菜只切取白菜头,切成片
6.加入电饭煲中炖煮20分钟左右,至白菜软烂
7.出锅时加适量白胡椒粉调味
小贴士:
1、也可以加些粉丝,因为这次家里人口较少,怕一顿吃不完,所以没加粉丝
2、可以用炒锅和不锈钢锅炖,这两种锅可以适当减少鸭架炖煮时间
食材明细:
主料::猪肝400g,洋葱一个,辣椒二个,
辅料::油适量,生姜适量,盐适量,小胡椒粉适量,鸡精适量,
家常简版炒猪犴的做法步骤:
1.洗净原材料.
2.切猪肝,要薄一点(这个很重要.如果太厚,炒不熟).
3.加盐码一下。
4.加水泡(要用手抓,会有很多杂质渗出,中途多换两次水。)泡个20分钟左右。
5.大概这样就行了。
6.浸泡的时间,可以切洋葱,青椒,生姜。
7.很重要一步,抄水。水一定要多放一点,沸水下猪犴,再次沸腾时,立刻关火。
8.倒入沥水篮中。用水冲洗干净。(再次去除猪肝中的杂质。)
9.加油(要多一些),放入姜,洋葱,青椒。开炒。
10.大概,有五成熟的时候加入猪肝。迅速放入白酒,盐,胡椒粉,鸡精。左手放右手炒(左手炒的人,就用右手放调料)。都放好了,这道菜也好了。
11.收工。
12.今天的午饭(一共也就半小时)。炒猪肝,炒韭菜,大煮干丝。一家三口其乐融融。
13.关于调料真的不好说几克几克的。众口难调。电子称,我家也有。不好称的。大家在家烧菜,今天咸了,明天少放点盐就行了。哈哈,你懂的。
因其顺滑软糯缠绵又不粘腻的口感,芳香浓郁又纯粹的口味而风靡。
通常市场流通较多的包装好的巧克力,是所谓熟巧克力,
因为要兼顾运输与保存的需要,在工艺上要做到不含水分、熔点高,所以口感就不可避免地比较硬。
而生巧克力的原料则是采用浓郁的巧克力原浆,加鲜奶油以及各款洋酒混合制作而成,
家庭极简版生巧克力
原料:黑巧克力300克,淡奶油220克,黄油25克,朗姆酒5克(可不用),可可粉适量。
关于巧克力,大家根据自己口味,可以选择可可含量在65%左右的黑巧克力,不过我还是吃惯了德芙的口味,所以我还是用适合大众口味的这个品牌,就是相对甜一些。
生巧克力的做法
1淡奶油220克,黄油25克加入一个可以隔水加热的容器中。
2准备好黑巧克力300克,(这种43克一块儿的,用了7块儿)因为经常做巧克力蛋糕,所以我通常会在小超市里直接批发这种巧克力,一次拿一盒,会便宜一点。或者谁有更便宜的批发渠道可以发给我一个。
3黄油和淡奶油隔水加热,至黄油完全融化后充分搅拌融合。
4加入朗姆酒5克,我没有朗姆酒,但是我有咖啡甜酒,所以加了咖啡酒。之后将所有的巧克力投入,慢慢搅拌,直到完全融化。
5快速搅拌融合,像下图这样,丝滑没有颗粒的状态。丝滑。
6提前准备好一个容器,一块油纸,剪好能够合适的铺进去,我通常是像下图这样,把容器放在油纸上比着,剪油纸的四个角,此方法同样适用于圆形容器。
7剪好之后的油纸,铺进容器中,高出来的剪掉。操作不熟练的话,这一步可以提前准备哈。
8将融化好的巧克力液再搅拌均匀后倒入铺了油纸的容器中。稍微散散热之后,这样盖一下,留一条缝散热,目的是表面不会干,也不至于有水汽滴下去。等放凉之后,直接放进冷冻室,冷冻至硬,大概3,4个小时吧。
9冻硬也不会是特别的硬,能够整个的取出的状态,可以切的状态就行了。操作台铺一块油纸,将冻好的巧克力倒扣出来,倒在油纸上,然后把裹在巧克力上的油纸撕掉。
10用一个合适长短的刀,切条再切块儿。
11操作要点,生巧比较软,粘刀又不好切,所以,我用这种方式加热刀,燃气开小火,准备一块儿干净的布或纸巾,先把刀加热一下,别烧太热啊,稍微加热一下就行,然后赶紧切一刀再回来加热,如果刀上粘的巧克力多了就擦一下再操作。对于不想用火烧这种方法的,可以准备一锅热水,能够均匀的烫刀就可以,每切一刀用开水烫一下刀,擦干水赶紧切。
12不要着急分开,全部切完之后,
把表面撒一些可可粉,这样再分开会比较好分,因为成品是又软又粘,
最后全部裹满可可粉,冷藏或冷冻保存都可以,冷冻的话,吃之前拿出来稍微回微一下就行,不会冻硬的。
可粉我用过蓝黛,展艺,好时,法芙娜四种,其中好时的颜色不好看,太浅,法芙娜太苦了吃不惯,最后就用展艺和蓝黛的了。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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