食材明细:
主料::黄瓜2条,大蒜4瓣,
辅料::干红辣椒1根,香醋适量,生抽适量,白糖1小勺,盐少许,植物油20克,
炝拌酸辣黄瓜条的做法步骤:
1.黄瓜清洗干净
2.黄瓜清洗干净
3. 再改刀切成条
4.黄瓜条入盆中,撒一小勺盐拌匀,静置5分钟
5.看,黄瓜被腌出了一些汤,将汤倒掉
6.大蒜拍碎切末,干红辣椒剪成细丝
7.大蒜末倒入盆中,根据口味往黄瓜条上倒香醋、生抽、一小勺白糖,然后拌匀
8. 将黄瓜条和腌料一同倒入小碗中,将干红辣椒丝铺在最上面
9. 将适量的植物油倒入炒锅中烧热,刚要冒烟的状态就离开火
10.把油往辣椒丝上一泼,窜出香气,开吃
11.开吃
12.酸辣瓜条
小贴士:
黄瓜切成条后用盐腌一腌,去除掉多余的水份,这样才能将香醋酱油汁吸进去,入味儿; 白糖是用来中和醋味,并有提鲜的作用; 油烧热再泼在辣椒丝上才香; 黄瓜条在料汁中泡几分钟再吃,更加入味儿。
食材明细:
主料::茄子3个,
辅料::蒜4瓣,香油适量,辣椒油适量,蚝油适量,香葱1根,生抽适量,盐少许,
蒜香拌茄条的做法步骤:
1.茄子用少许面粉反复搓一搓表皮,在反复冲洗干净。
2.按照自己喜欢的长度切条。
3.上屉蒸熟,如果只做一盘,可以直接码盘,入锅蒸,注意掌握火候,别蒸过了,否则口感不好。我这份做的比较多,拌两盘,直接放在蒸屉上蒸熟。
4.蒸好的茄条。
5.蒸茄子的时候做调味汁,葱蒜择洗干净,切碎,取小碗,加入适量的生抽、蚝油、盐、香油、辣椒油调成汁。
6.蒸好的茄条出锅码盘。
7.上边撒一层葱蒜碎。
8.浇上调好的汤汁,OK啦!
初秋的开胃凉菜【茄条拌鹌鹑皮蛋】
食材:
紫色长茄1根、
鹌鹑皮蛋4个、
大红椒半个、
蒜瓣、
生姜、
香菜;
茄条拌鹌鹑皮蛋的做法
1、蒜瓣、生姜切碎末;香菜去根须,洗净;大红椒半个,切细条;蒜末、姜末混合,加入生抽、盐、白糖、陈醋、芝麻油混合,做成凉拌汁备用;
2、紫色长茄去蒂,洗净,切一寸长的小条,鹌鹑皮蛋4个,一起放入烧开水的蒸锅中蒸8分钟左右;
3、蒸好的鹌鹑皮蛋放入冷水中泡一下,拿出来剥壳,对半切开,放入料理盆,加入蒸好的茄条、大红椒、香菜,淋上提前做好的凉拌汁;
4、小汤勺放一点蒜末,注入植物油,在灶上小火加热,现制成蒜油,浇在食材上,搅拌均匀入味,即可食用。
茄条拌鹌鹑皮蛋做法小贴士
1、茄子易氧化变黑,切好后马上要入锅蒸,否则,放入淡盐水中稍微浸泡;
2、鹌鹑皮蛋可以不蒸,但有些皮蛋的蛋黄没有完全凝固,蒸一下为好;为了节约时间,鹌鹑皮蛋可以与茄条一起蒸;鹌鹑皮蛋也可以换成松花皮蛋;
3、大红椒没有辣味,可以不需焯水。
茄子加醋凉拌,初秋的开胃凉菜。
网站小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。
食材明细:
主料::长茄子两条400克,
辅料::猪肉末80克,香菜少许,淀粉少许,
配料::葱末15克,姜末10克,蒜末15克,盐1克,味精1克,白糖25克,香醋25克,酱油10克,泡椒酱20克,郫县辣酱20克,绍酒15克,烹调油20克,
鱼香肉酱拌茄条的做法步骤:
1.把茄子切条放入笼中,用旺火蒸10分钟。
2.勾兑碗芡;碗中放入盐、味精和白糖,再倒入少许酱油和香醋,然后放入黄酒搅匀,搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。
3.碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用。
4.炒勺上火烧热,注入适量油,然后先下入肉末煸炒,把肉末的水份煸出后放入泡椒酱和郫辣酱煸炒。
5.煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒,炒出香味后倒入碗芡炒匀,待芡汁糊化后关火。
6.茄子蒸好后取出,把炒好的鱼香肉酱浇在上面。
7.最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
小贴士:
此菜特点;颜色美观、鱼香浓郁、茄子软烂、肉酱浓香。
温馨提示;
1、茄子条切的不要太细,因为正好后还会缩水,出锅后控净水份再浇酱料。
2、炒制鱼香味道的碗汁调制时,比例很重要,比如酱油、白糖和醋,以一二二比例即可,也就是一份酱油两份白糖和两份醋基本就可以,盐等其它适量,蒜末分两次放,爆锅放一半,另一半和碗汁同放就可以。
大炒勺的这款私家菜“鱼香肉酱拌茄条”就做好了。这道菜吃起来既健康又美味,非常不错!供朋友们参考!
食材明细:
圆茄子1个,青豆1把,鸡蛋1个,番茄酱适量,淀粉适量,糖适量,油盐适量
茄汁茄条的做法步骤:
第1步将圆茄子去皮后切成细长条;加入少量的盐腌制一下;
第2步再撒入点干淀粉, 搅拌均匀;将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下;
第3步放入锅中煎至两面金黄后捞出备用;锅中留少许油, 下入番茄酱和适量的糖炒均匀;
第4步再放入青豆和少量的水煮开收浓;最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可;
第5步装入盘中。
小贴士:
1. 茄子要挑选那种圆茄子, 去皮后切成细长条, 加入点盐入底味;2. 在煎至之前再拌入点干淀粉, 方便裹蛋液, 放入油锅中煎至, 这样裹了蛋液的茄子能减少吸油;3. 炒番茄酱时需要点油, 这样能有利于番茄红素的吸收, 最后加入点青豆煮熟点缀。
食材明细:
主料::茄子适量,肉丝适量,亨氏番茄酱适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::生抽适量,
茄酱茄条的做法步骤:
1.主料准备好
2.茄子洗净,切长条
3.锅里放比平时炒菜多两倍的油,烧热后放入茄子,炒至软熟后捞出
4.锅里留少量油,放入肉丝拌炒
5.炒至肉丝变色后,放入姜末、番茄酱和少量生抽,拌炒至上色
6.放入茄子一起拌炒
7.撒少许盐提味,出锅前撒入葱花即可
食材明细:
主料::黄瓜4条,
辅料::酱油1勺,醋4勺,绵白糖2勺,鸡精1/2匙,香油1匙,盐2勺,花椒10棵,八角1棵,干辣椒10棵,香菜3棵,
酸辣瓜条的做法步骤:
1.黄瓜洗净切去头尾
2.切成均匀的三段
3.如图横着切两刀,竖着切两刀,切成黄瓜条
4.切好的黄瓜条
5.撒上适量盐,腌制一个半到两个小时,中间将腌制出的水倒掉,反复两到三次。
6.腌制好的黄瓜条加入适量六月鲜酱油,醋,绵白糖,香油,辣椒油(锅中热油,油热加入干辣椒,八角,花椒,香油中火炸香,注意不要炸糊)搅拌均匀,继续腌制一到两个小时。美味的酸辣黄瓜条快来品尝吧,佐酒下饭小菜,
小贴士:
1.黄瓜一定要用完盐腌制,盐腌制出的水分倒掉。2.炸至辣椒油时注意火候不要炸糊。
食材明细:
主料::萝卜1000克,西芹300克,
辅料::白醋600ml,盐3克,冰糖10克,荞头菜适量,红辣椒适量,
酸辣萝卜条的做法步骤:
1.准备食材:白萝卜、西芹、辣椒、白醋等;
2.胡萝去皮洗净,切粗条;
3.均匀晒上盐,腌制1小时;
4.西芹,洗净,切段,晒伤盐腌制;
5.把腌制的萝卜条、西芹、红辣椒、桥头沥干盐水,放入玻璃罐;PS:没有桥头的可以不发放
6.再放入冰糖,倒入酸醋,适量的开水,放凉;
7.盖上盖子,静放一天即可吃;
8.吃的时候,用干净无水的筷子,夹出;
小贴士:
1.腌制萝卜有盐水出来即可;
2.酸醋水要没过萝卜
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