食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对食材有一定研究吗？下面由小编帮大家编辑的《豆渣馒头》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：豆渣适量，自发粉适量，
辅料：：芝麻适量，
豆渣馒头的做法步骤：
1.早晨喝的黑豆红枣豆浆渣子留着的，加自发粉，或者面粉加酵母混匀，然后就是生无可恋的揉面程序。
2.我这个自发粉时间久了所以我又加点酵母跟一点点泡打粉。
3.夏天直接放外面就行了，今天天气冷，我用的烤箱开水放下面，面团放上面让它发起来。
4.发泡起来我又揉了一会又继续发了一遍。
5.好了就拿出来放蒸锅里大火煮开水蒸十五分钟闷几分钟就行了，闻到香味就好了，自己掌握。
6.出炉！哈哈。
7.嗯松软香甜！
小贴士：
芝麻家里剩的芝麻粉撒了一点，还有一个包进去了，哈哈。
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豆渣玫瑰馒头
.所有材料（具体份量没有称，豆渣的水份比较大没有加水，奶粉和糖按自已的喜好加，发酵粉的比率约为1%）加入面包机揉成光滑的面团（没有面包机用手揉也一样哈）.放温暖处发
材料：
主料：豆腐渣100克，小麦面粉300克，
辅料：白糖适量，开水适量，奶粉适量，发酵粉3克，
豆渣玫瑰馒头的做法步骤：
1. 所有材料（具体份量没有称，豆渣的水份比较大没有加水，奶粉和糖按自已的喜好加，发酵粉的比率约为1%）加入面包机揉成光滑的面团（没有面包机用手揉也一样哈）
2. 放温暖处发酵到体积约二倍大
3. 好酵完成后开动面包机加入适量的面粉继续揉，直至面团切开后切面没有气孔。（没有面包机就用手揉，加入干粉一直揉至切面没有气孔就好）
4. 揉好的面团切成大小均匀的小剂子，按扁
5. 用擀面杖擀成出成圆形（花瓣需四个圆形面片）
6. 用手将面团左右搓细似橄榄形做成花芯
7. 四个圆形面片依次叠放，将做好的花芯放在最下的面片上
8. 从下往上开始包裹着花芯往上卷，一直卷完
9. 用手指往中心掐入左右旋转拧断
10. 底部捏紧，收口朝下即可
11. 用手将花瓣向外稍做整理
12. 依次做好所有的玫瑰馒头，蒸锅中倒入清水，蒸笼上刷少许油有间隔地放好馒头，醒发10分钟，醒好后大火加热，上气后用中火蒸15分钟，关火5分钟后再取出
鸡蛋豆渣馒头
粗粮细做巧利用----鸡蛋豆渣馒头
外面的食物越来越让人不敢吃了，没有豆子的豆浆，还有那不知从哪个作坊来的油条。。。。。。
所以最近我一直坚持天天早上自己在家打豆浆喝，今天加薏米加黄豆，明天糙米加黄豆，后天就加黑米。。。。。。嘿嘿，就是为了打出来的豆浆变得又香又滑更好喝，不至于会厌了！
每次豆浆打好过滤后的那点小量的带着大量有益肠道健康的粗纤维的豆渣也没浪费，加点盐几勺面粉一个鸡蛋还有阳台花盆里自己种的几棵菜苗或韭菜现拔几棵洗净剪碎放一起利用豆浆自己的湿度搅拌均匀，放到锅中煎成小饼，外酥里软，有了豆渣的缘故，小饼真是就得很鲜香可口呢，粗粮细作，早餐也变得营养健康起来。加到里面的蔬菜也可以根据自己的喜好加香葱或香菜等等。
这些天有点上火的样子，眼火，呵呵，早上起来发现有点眼屎，所以今天在平时打豆浆的豆子里放了些下火的绿豆，绿豆淀粉质比较多，过滤时比较慢和难，今天的豆渣我也特意没有过滤地太干，里面还有很多豆浆，刚好冰箱还有一包安琪酵母就改做豆渣馒头当主食了，呵呵！
平时都是要用温水化先将酵母化开的，这回不用了，利用豆渣自己的湿度，先把适量的干酵母与适量面粉先和匀（若是不知道适量为多少，去超市买自发面粉就可以了），再把豆渣和一个鸡蛋打到面粉里面，边和面边根据情况往里加面粉揉成光滑的面团，哈哈，前后总花了共一小时，馒头就出锅了，看看最后这馒头还真是做的松松软软还带着豆浆鸡蛋的香味儿，自我感觉是相当地成功呢！
呵呵！不如下次用这个豆渣面皮来做包子。
鸡蛋豆渣馒头原料：豆渣，鸡蛋。
鸡蛋豆渣馒头的做法
1.面团发酵好后，再揉一揉，揉出里面的空气，又回到发酵前那样的光滑的面团，分等份做好的馒头坯子入锅前。我用我家九阳DJ12B-A11D型豆浆机，最高水位1200ML，打完豆浆过滤出来的豆渣刚好做了七个不小的馒头，能当两个人一天的主食了。
2．锅中加水，把馒头放到锅中盖盖等十分钟再发酵一下，再开大火蒸，十五分钟后，关火。
3．闻着香味儿忍住口水，再等三分钟后，开锅喽！
4．馒头上桌喽！
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
牛奶豆渣馒头
食材明细：
主料：：豆渣80克，中筋粉250克，干酵母1/2小勺，
辅料：：牛奶适量，
牛奶豆渣馒头的做法步骤：
1.用料
2.将所有材料倒入面包桶
3.选择揉面程序，设定时间为30分钟
4.揉面结束
5.盖上保鲜膜，静候面团发酵长大
6.分割成5等分
7.滚圆
8.摆入笼屉中，饧发40分钟左右
9.面团长大
10.冷水上锅，开锅后大火蒸15分钟左右
11.熟透，出锅
小贴士：
牛奶需根据豆渣含水量酌情添加。
发酵时间需根据温度实际情况而定。
蒸好后熄火稍许焖2分钟再揭盖，可避免表面骤然遇冷出现褶皱现象。
豆渣牛奶馒头
食材明细：
主料：：豆渣随意，面粉随意，
辅料：：牛奶一带，
豆渣牛奶馒头的做法步骤：
1.豆浆机研磨后剩下的豆渣，拧干水分待用
2.面包机放入牛奶
3.放入面粉
4.放入豆渣
5.再放一层面粉，中间弄个窝，放入白糖、酵母粉
6.面包机启动和面发面程序，看看发好的面成蜂窝状
7.放在案板上排净空气
8.分等分
9.搓成馒头（发酵后会塌一点就扁了。
10.室温二次发酵。放入蒸锅，20分钟-25分钟
11.蒸好的馒头不揭开锅盖，五分钟后打开。
12.成品图
酸奶豆渣方馒头
食材明细：
主料：：豆渣150克，面粉300克，酸奶70克，干酵母1/2小勺，盐1/8小勺，泡打粉1/4小勺，
酸奶豆渣方馒头的做法步骤：
1.用料
2.将除酸奶外的面团料倒在一起，
3.抓搓成絮状，加入酸奶
4.揉成均匀面团，饧发20分钟
5.擀成与盒子等长的长方形
6.将面团一边从三分之一处向中间折
7.再将另一边折过来，成三折
8.翻面，放入盒子中，盖上盖子进行最后饧发
9.面团长大
10.放入冷水锅中
11.盖好盖子，大火烧至水开，再蒸30分钟左右
12.熟透出锅
13.即刻脱模
14.稍凉，切片
小贴士：
酸奶的用量需根据豆渣含水量酌情调整。
发酵时间需根据气温实际情况而定。
冷却后切片，切面更整齐。
豆渣红糖馒头豆渣葱油饼
最近经常自己打豆浆。
黑豆味甘性平，具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血之功能。既能补身，又能去疾，药食咸宜。黑豆同时还具有降血脂、预防心血管疾病、抗氧化、养颜美容的效果。
所以家里最近都是用黑豆磨豆浆，但是磨完豆浆剩下的豆渣怎么办呢？
丢掉？对我来说太可惜了，因为豆渣本身富含食物纤维、大豆蛋白质、异黄酮、卵磷脂、皂角苷等营养物质，因此，赶时间时候我就用豆渣加点面粉、鸡蛋之类做煎饼吃，空闲时候就会用豆渣做些包点之类的。
材料：沥干的豆渣240克高粉（家里没有馒头粉了）350克酵母5克色拉油10克
面团做法：
1、直接将豆渣和面粉混合搅拌成棉絮状
2、然后加入色拉油和红糖，入面包机中按”发面团“程序，搅拌结束后自动进入发面状态
3、待发到2倍大小，取出，手上沾些粉，然后将面团再次揉匀（可以切小块看面团切面如果光滑就可以了，反之有小孔则要继续揉到均匀为止）
发面版豆渣葱油饼
具体做法：
1、面饼展开擀成薄片
2、刷层油，然后撒上盐和香葱粒
3、从一边卷起，（要卷得近些）
4、卷成长条后，然后再从一侧环绕成团
5、松弛片刻，然后轻轻擀开（擀的时候葱粒会稍微外露些，这个不要紧的）
6、热锅放入油，油温热后将面饼放入，转小火将面饼煎熟即可
豆渣好去处--红糖豆渣馒头的做法
我们这边一个小镇上特产豆腐，我朋友在小镇工作，特意找他带点豆渣回来本来想着做素肉松来着，可能是豆腐作坊成堆的豆渣不要钱吧，朋友竟然给我带回了十斤，我确定我说的很清楚了，我是要做菜不是喂猪呢!逼着我把豆渣美食都做一遍是么？豆渣是个好东西啊，蛋白质、异黄酮都特别高，平时家里有榨豆浆啥的，记得把豆渣留下哟，人家还能继续贡献余热呢，等什么呢，豆渣美食走起吧。参与活动:#咖啡之翼寻人启事第二季#
材料：
面粉300g，豆渣300g，红糖120g，酵母粉5g，水30g，，
豆渣好去处--红糖豆渣馒头的做法的做法步骤：
步骤130，g里头的水取一点将酵母粉化开，倒入豆渣、面粉、红糖以及剩余的水混合，揉面，揉到光滑
步骤2，将面团放在温暖处发酵到两倍大
步骤3，将发酵完成的面团重新揉压排空空气后，分成100g左右的剂子，分别揉制整形成小山似的圆馒头，静置20分钟二次发酵
步骤4，等水开后，将二次发酵后的馒头入锅，大火蒸20分钟，关火，焖五分钟再打开
黑豆渣馒头的做法
材料：
黑豆豆渣100克，富强粉400克，温水180克，糖适量，高活性干酵母6克，，
黑豆渣馒头的做法的做法步骤：
步骤1，将豆渣、糖混入面粉中
步骤2，将酵母加入温水中拌匀
步骤3，将酵母水逐次加入面粉中（因为豆渣是含水份的，控水的程度不好确定，所以水要逐步加，以控制好面团的软硬程度），揉成面团
步骤4，将面团放在盆中，覆上保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大（我是放入烤箱中层，在下层放一盘水，然后将温度调在25度）
步骤5，取出面团，充分揉匀并揉掉其中的空气后，搓成长条，切分，整形，将整形过后的馒头坯覆上保鲜膜，静置30分钟（可直接放入在笼屉中做这一步骤）
步骤6，蒸锅做水，水开后放入馒头坯，以中火蒸20分钟，时间到后关火，10分钟以后再揭盖（千万别在时间到后立马开盖，馒头会因此回缩）
紫薯豆渣心形馒头
食材明细：
主料：：豆渣150克，紫薯泥约200克，中筋面粉500克，
辅料：：高活性干酵母5克，白糖适量，红枣数粒，
紫薯豆渣心形馒头的做法步骤：
1.原料图：紫薯去皮切块放锅里蒸熟压成泥，红枣用温水浸泡一会。
2.取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入豆渣、紫薯泥、干酵母和白糖，全部材料混合均匀成无粉粒状态。
3.面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大即可。
4.案板上撤些面粉，然后将发好的面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团，按扁压成圆形面团。
5.切成均匀的12等份面团。
6.分别将面团搓成圆球形。
7.取一个面团压扁，用擀面杖擀至约15cm长。
8.让面团光滑面在下，由长边卷起。
9.边卷边压一下，收口处捏紧，呈橄榄形。
10.在橄榄形面团中间用刀切开，呈V形。
11.将面团两端分别向中间折入，呈心形。
12.用刀将红枣切成红枣片。
13.将红枣片装饰在心形馒头的两个折口处即可。
14.蒸笼铺上笼布或烫软的生菜叶，然后有间隔的排列好馒头生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。
15.蒸笼置开水锅中，开中火蒸15分钟，关火后放置约5分钟，然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖，这样蒸出来的成品才不容易皱皮。
小贴士：
1、紫薯泥所含的水分比较小，豆渣无需炒干水分，不同品种的紫薯，其含水量也不同，如面团过硬或过软，可再适当增加水或面粉。
2、干红枣要提前浸泡至皮滑，这样吃起来才会更软甜。
3、日常饮食要少油少盐少糖，因为紫薯本身没有甜味，为了馒头口感更好，故可酌量添加少许白糖。
黑芝麻豆渣馒头(1)
食材明细：
主料：：面粉200g，黑芝麻20g，
辅料：：糖适量，豆渣适量，酵母适量，
黑芝麻豆渣馒头的做法步骤：
1.豆渣、白糖、酵母、面粉放在面包机中，白糖和酵母分别放在对角处，防止白糖影响酵母
2.黑芝麻磨成粉，放入面粉上
3.面包机和面、发酵完成后取出
4.把面团分成六份，揉成圆形
5.放入蒸笼中醒十五分钟。水开后，放入锅中蒸15分钟即可。
小贴士：
1、我用来磨粉的黑芝麻是生的，也可用炒过的黑芝麻
2、豆渣中有一定的水份，所以这个馒头可以不用再放水，也可根据豆渣的水份来处理
3、水开后再把蒸笼放入，馒头更松软
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