食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？在此，你不妨阅读一下养生排骨，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：排骨500克，
辅料：：鲜草菇3个，鹌鹑蛋6个，小红枣8个，枸杞适量，鲜口蘑6个，蚝油适量，老抽适量，冰糖适量，大料适量，香叶适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，盐适量，料酒适量，
养生排骨的做法步骤：
1.新鲜肋排(泡水中半小时，清洗干净)
2.鲜草菇与鲜口蘑
3.加工好的草菇与口蘑
4.草菇和口蘑需进行油煎
5.油煎好的草菇与口蘑备用
6.煮好的鹌鹑蛋与枸杞备用
7.红枣备用
8.葱姜、干辣椒、大料、香叶备用
9.凉油中加入冰糖(炒糖色)
10.待冰糖在油中融化起泡
11.放入排骨炒制上色
12.上色排骨中放入料酒、蚝油、老油翻炒
13.再将葱姜、干辣椒、大料、香叶放入
14.加入开水炖制，清除浮沫。
15.浮沫清掉炖制片刻
16.加入红枣
17.盖上锅盖小火炖制一小时(也可根据排骨肉软硬程度定时间)
18.排骨炖制八成熟时，加入煎好的蘑菇、熟鹌鹑、枸杞
19.将锅中排骨翻炒均匀
20.盖上锅盖继续炖制
21.待排骨成熟，大火收汤，根据咸度，依个人口味放盐，出锅装盘。
22.成品
小贴士：
一锅炖，分开吃，营养丰富，别有风味。
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养生排骨竹笋汤
食材明细：
主料：：排骨1000克，竹笋干适量，
辅料：：料酒适量，鸡精半小匙，盐少许，
养生排骨竹笋汤的做法步骤：
1.水尾大竹笋干泡发后沥干切一寸小断，用色拉油爆炒一下取出。
2.用料酒爆香锅后加适量水与排骨，烧开煮约5分钟捞除油沫
3.加入大竹笋续煮60分钟，放其他调料与姜丝、葱花调匀煮至材料熟透即可
香菇山药排骨养生汤
食材明细：
主料：：山药1根，排骨200克，香菇30克，红枣4个，枸杞10克，
辅料：：盐1小勺，葱5克，姜5克，料酒10克，胡椒粉2.5克，香菜1根，白醋5克，
香菇山药排骨养生汤的做法步骤：
1.排骨反复换清水处理干净
2.冷水下锅，加葱姜和料酒
3.锅开后，去除浮沫
4.捞出用温水冲净（如果用凉水，排骨遇冷，蛋白质马上收缩，口感发柴）
5.砂锅一次性加足温水，下排骨
6.盖锅盖，大火烧开，小火煲汤，排骨五成熟
7.准备山药，去皮（手抹醋，避免发痒），切滚刀块，泡在加了白醋的清水里，避免山药氧化变黑。
8.排骨五成熟，下山药
9.提前泡香菇
10.排骨七成熟，下香菇和红枣
11.九成熟，加枸杞，胡椒粉和盐
12.关火，加香菜
13.成品
小贴士：
最好不放味精，鸡精。煲汤本身就是喝汤，营养全在汤里面，保持原味比较好。
当归养生排骨汤
食材明细：
主料：：排骨1条，胡萝卜1根，玉米1根，当归适量，沙参适量，玉竹适量，
辅料：：芹菜适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
当归养生排骨汤的做法步骤：
1.准备好排骨、胡萝卜、玉米等，然后把适量当归和沙参玉竹泡水
2.煮一锅水，待水开时将排骨下去汆水，煮三分钟
3.将排骨和胡萝卜玉米当归沙参玉竹一起放入电压力锅内，加水没过所有原料噢！
4.调到蹄筋那个键，大概40分钟就会自动跳保温啦~稍等片刻掀开锅之后加入芹菜粒和盐、胡椒粉调味，一锅健康又鲜甜的排骨汤就可以吃咯！
养生菜——苦瓜烧排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，苦瓜适量，
辅料：：香辣豆豉适量，盐适量，糖适量，料酒适量，
养生菜——苦瓜烧排骨的做法步骤：
1.排骨洗净，水开后入锅，入一调羹料酒焯水，去除血沫捞出备用。（小窍门：专业厨师说，如果是熬汤，排骨焯水时就冷水入锅，如果是吃排骨，焯水时就要开水入锅。）
2.苦瓜洗净去瓤，切块备用。
3.热锅冷油，热油后入一大调羹香辣豆豉，小火炒香豆豉，出红油。
4.入排骨大火翻炒，让排骨均匀上色。
5.加入没过排骨的开水，调入一调羹料酒，一调羹糖和一点点盐，烧开后转小火，加盖炖至排骨软烂。
6.入苦瓜加盖烧至断生，大火收汁即可。
小贴士：
Ps :几个小窍门：
1、据专业厨师介绍，如果是熬汤，排骨焯水时就冷水入锅，如果是吃排骨，焯水时就要开水入锅。
2、如果觉得苦瓜太苦，可以加点盐腌渍一下挤去水份，也可以在把水烧开加点盐将苦瓜焯水。
3、加水时要加开水，否则排骨会发柴。
4、苦瓜最后放，可以保持苦瓜的色泽和口感。
明天又要上班了，而且，还要说很多话。囧。
私房养生排骨汤
食材明细：
主料：：生姜五片，红枣五颗，莲子六颗，冰糖六颗，
辅料：：火腿两到五片，
配料：：八角三粒，大葱两段，盐适量，胡椒粉适量，白醋适量，
私房养生排骨汤的做法步骤：
1.烧开水，水中放入花椒，生姜，茴香，煮一会，水发黄即可
2.倒入排骨，焯五分钟，捞出冲凉水洗干净
3.家里没有金华火腿，我放了几片盐方火腿
4.排骨和材料一全部倒入汤锅，喜欢浓的少放点水，喜欢淡的多放水，一汤匙白醋
5.竹笋切滚刀块
6.排骨汤大火滚开，小火炖一个半小时，放入竹笋，盐，胡椒粉，继续半小时
7.春天应该饭前喝汤，冬天缺乏维生素，这时候就要多补充。
8.喜欢红枣味的可以多放点，红枣味会很重，但是味道也不错
9.竹笋换成玉米，味道也很棒！
小贴士：
别以为排骨汤炖越久越好，不是的，一半时间不要超过两个小时，超过了营养也会流失的。
最好不要放入其他作料。汤的味道很好，清爽不腻。
感谢您阅读“97美食网”的《养生排骨》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了椒盐排骨专题，希望您能喜欢！
