食材明细:
主料::竹笋500g,猪肉1000g,
辅料::香菇两个,
配料::蒜头4瓣,生姜一块,干辣椒5个,海天柱候酱两勺,海天老抽两滴,盐一勺,酱油一勺,鸡精少许,
笋块烧肉的做法步骤:
1.新鲜笋买回来要泡水,去涩味。
2.买的是肘子肉,皮刮干净毛毛拔干净,然后切小块备用。
竹笋切小块,锅放水加点盐烧开,把竹笋放进去煮一下,再把香菇放进去泡发。
3.竹笋冲洗干净沥干水。
泡发好的香菇切两半。
蒜头拍扁。
干辣椒掰段。
生姜刮洗干净,拍扁。
4.锅放油,把干辣椒段、蒜头、生姜炒香。
5.再把猪肉放进去炒。
6.肉肉炒得有点干干的,放两勺海天柱候酱。
7.再放两滴海天老抽,一勺盐一勺海天金标酱油翻炒。
8.再把笋块倒进去炒。
9.再把所有材料倒进高压锅里,煮到高压锅响5分钟即可关火,加压后才开盖。
10.再倒进炒锅里放少许鸡精,然后收干汁即可出锅。
11.加一瓶啤酒就可以开动了O(∩_∩)O。
食材明细:
北京填鸭2000克,猪肉皮150克,番茄130克,香菜100克,盐10克,味精2克,白砂糖15克,大葱10克,姜10克,香油10克
水晶鸭块的做法步骤:
1.将肉皮刮洗干净改成块,放入开水锅内煮过捞出,洗净。
2.将鸭宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,放入开水锅内煮一下,捞出后夹去残存的毛,洗净血沫,用钵装上,加放肉皮、拍破的葱、姜、盐、料酒和适量的水,上笼蒸至七成烂时取出,去净骨,片成厚薄一致,用物压平,再切成3厘米长的斜象眼块;香菜摘洗干净,西红柿切成瓣。
3.将蒸鸭的原汤去掉肉皮和葱姜,撇净浮油,加入味精调好味,过罗筛,装入平瓷盘内,再将鸭肉摆进去,每块相距2厘米。然后,在鸭块上放香菜叶,使其凝结成冻。
4.食用时,切成象眼块,摆在盘的周围,中间摆上香菜和西红柿瓣即成。
小贴士:
本菜中的肉皮可以用冻粉代替。番茄:西红柿忌与石榴同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
和某只都很喜欢吃鸭肉,因为鸭肉去了皮很瘦,鸡肉纤维相对粗,炒成鸭块或者炖煮都比较有嚼头~
关键是鸭肉偏凉,和辣椒啊,什么的做在一起吃不会上火~
为了好吃不胖,不上火~我还加了魔芋进去煮~魔芋长时间炖煮之后的口感特别Q~很弹~我是特别爱~
就是魔芋有一点特别的腥味,需要提前用水泡泡再煮了才好吃~
这次还加了木姜子油,让姜味特别突出!超级开胃~真的之后要2,3滴就味道够足了!多了不敢想啊~会是多可怕~
还加了点辣白菜进去提味,其实用中国泡菜最好~就是做酸菜鱼的那种绿色的~
味道才会赞!辣白菜不够酸,总是差了点~但是没买到啊,凑合吧~
下了很重的辣椒,花椒~味道重不怕,能更好的去掉鸭子的腥味~
超级下饭~配个烙饼什么的,美死啦~哈哈~
魔芋鸭块
材料:鸭腿2个,魔芋1块,泡菜一点,葱姜蒜,豆瓣酱,酱油,糖,木姜子油2.3滴,花椒,辣椒,麻椒,油
魔芋鸭块的做法
1.鸭腿去骨,切成2cm宽的条,冷水下锅,加入一点葱姜和料酒,煮到水开。再煮2分钟,捞出来备用
2.锅烧热,加入橄榄油,然后小火炒香豆瓣酱,加入葱姜蒜,辣椒,花椒,麻椒,炒出香味,加入鸭块和魔芋翻炒到入味
3.加入酱油,糖,和一大碗热水,没过鸭块的量,最后放入泡菜,大火烧卡,转小火煮10分钟
4.出锅加入木姜子油~齐活
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魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
食材明细:
主料::咸鸭半只,
辅料::生姜适量,葱适量,
配料::鸡精适量,料酒适量,
蒸咸鸭的做法步骤:
1.将咸鸭切小块,泡半天,不然太咸了。(这里没拍照片)
2.咸鸭摆入盘中倒入一点料酒、撒上生姜丝放入蒸锅里蒸30分钟左右,闻到香味就差不多了。
3.最后撒上葱花即可,不要放盐因为本来就是咸的。
小贴士:
虽然腌制的东西不宜吃多,但偶尔吃一回没事的
食材明细:
熟山药。胡萝卜,香菇,冬笋,鸡蛋,油皮,葱,姜。盐,鸡精,料酒,花椒粉,干淀粉,面粉。
香酥素鸭块的做法步骤:
1、将熟山药压成泥,胡萝卜、香菇、冬笋分别切成丝,和山药泥放在一起,加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精抓匀备用;
2、将油皮摊开,均匀的抹上面糊,将调好的配料放在上面,卷起压成方形,两面沾上干淀粉入油锅炸至金黄色捞出,食用时切成小块,搭配花椒粉即可。
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