食材明细:
主料::山药250g,胡萝卜250g,牛腩400g,
辅料::香菜适量,生姜适量,大葱适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,
山药胡萝卜牛腩的做法步骤:
1.山药、胡萝卜去皮洗净切成条;生姜切片、大葱切段备用
2.牛腩洗净切块后,放入开水中汆烫撇去浮沫
3. 把上面所有配料放入50C3压力煲中
4.加入适量料酒,加入水(没过食材)
5.将压力煲梭旋钮旋转至牛羊肉功能,按下开始键
6.排气后,加入适量海盐调味,盛出装盘,放上香菜做装饰即可
小贴士:
牛腩汆烫的步骤很重要,不要落下哦!
食材明细:
主料::胡萝卜1根,山药1段,青椒1个,
辅料::盐适量,油适量,
胡萝卜炒山药的做法步骤:
1.准备好材料。
2.分别把山药去皮洗净切段,胡萝卜去皮洗净切段,青椒去籽切粗丝。
3.锅中倒入适量油,先放入青椒炒一下。
4.再放入胡萝卜和山药一起翻炒均匀。
5.然后加入适量盐调一下味。
6.再加入少许水,煮开后即可熄火。
7.味道鲜美爽脆,营养丰富的胡萝卜炒山药。
食材明细:
主料::山药适量,
辅料::胡萝卜适量,
山药胡萝卜羹的做法步骤:
1.用刨把胡萝卜刨入肉汤中。
2.加盖大火煮开后,变小火,再用刨把山药也刨入,大火煮沸开后转小火再煮5分钟。
3.关火捞掉上面的浮沫,加入盐和小葱即可。
小贴士:
1、家里刚好煮过肉排所以就用了肉汤,这样味精也不用加了,要是没肉汤也可用清水,加点味精。
2、有刨的话山药和胡萝卜都是薄薄的一片,很快就熟了。
食材明细:
主料::胡萝卜90克,紫山药90克,牛奶190克,
辅料::中筋面粉160克,酵母3克,
胡萝卜山药发糕的做法步骤:
1.食材:胡萝卜 90克紫山药 90克牛奶 190克中筋面粉 160克 酵母 3克烹制方法:蒸参考月龄:10M+操作时间:20分钟。
2.胡萝卜、紫山药切片入锅蒸20分钟。tips:带颜色的蔬菜都能做。紫山药是网购的,没有用紫薯替代。
3.90克胡萝卜+90克牛奶打成胡萝卜奶糊,加入1.5克酵母搅匀,再加90克面粉搅匀。90克紫山药+100克牛奶打成胡萝卜奶糊,加入1.5克酵母搅匀,再加70克面粉搅匀。tips:紫山药比胡萝卜更干些,液体量相对多加了些,粉少加点。如果用紫薯也是这个量。如果用绿叶菜,液体量要减少一半。
4.最终面糊较稠,挑起来不易掉落,可以看上一步最后一张图。
5.6寸烟囱模,胡萝卜面糊、紫山药面糊间隔舀入。tips:一勺胡萝卜糊旁边再来一勺紫山药糊,交叉间隔着,想怎么随意放就怎么放。模具没有烟囱模,普通6寸模具就可以,或者普通小模具都可以蒸。
6.黄紫相间的发糕盖上保鲜膜,温暖处发酵1小时。盖保鲜膜可以帮助面团创造足够的湿度,也能让面团的水分不流失。tips:现在室温20多度,依然是室温发酵,再冷就需要放密闭容器里,加一大碗温水发酵。
7.看到涨了一倍,可以蒸了。我的6寸模具是加高的,你的可能发好已经快漫出来。tips:有妈妈说,做发酵食品从来没成功过,可能的原因1、发酵粉过期了,或者是发酵粉包装打开时间长了。2、发酵粉放少了,由于发酵粉很轻,如果家里没称,很难知道自己倒了多少,可能只倒了一点感觉够了。3、最佳发酵环境为28-29度,湿度为75%,湿度也是发酵要注意的。
8.入锅蒸25分钟,焖5分钟出锅。
9.颜值与营养并存啊。如果孩子不爱吃胡萝卜、绿叶菜,做这道面食就更合适啦。这种手不粘粉,做出来的糕点还能蓬松软绵,无油无糖的糕点是我的心头好啦。
小贴士:
柚妈说:
没有加糖,妈妈们可以根据自己需要适当加些,糖是酵母养分,能更好的发酵,少量糖也能让发糕口感更好哦。
我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺,
宝宝挑食,厌食,不爱吃饭?
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陪伴你顺利走过营养辅食路。
食材明细:
主料::带骨鸡肉300g,山药一段,胡萝卜1根,
辅料::小葱1根,姜4片,五香粉适量,盐适量,蚝油1勺,枸杞适量,香菜适量,
胡萝卜山药鸡汤的做法步骤:
1.鸡肉焯水。
2.锅中放入葱 姜 五香粉 肌肉 足够量的水。炖煮30分钟。
3.山药和胡萝卜切滚刀块。
4.放入胡萝卜山药枸杞,炖煮至胡萝卜山药软烂。加盐和耗油调味。
5.出锅撒香菜和葱花。
食材明细:
童子鸡750克,当归15克,花椒1克,姜5克,酱油5克,盐2克,冰糖2克,味精1克
当归烧仔鸡的做法步骤:
1.仔鸡宰杀后除尽毛,剁去脚爪,剖腹清除内脏,洗净,剁成小块,当归洗净,制成薄片。
2.将锅置武火上,入油适量,待烧至六成热时,放入鸡块及花椒、姜(切片)煸炒,后再加入酱油、盐、冰糖、清水,撇去泡沫,放入当归片,用文火烧至鸡肉熟时,拣出姜、当归片不用,调入味精即成。
小贴士:
当归护肝,历来为滋补肝血、活血止痛要药,功能抗贫血、改善血液循环,对肝脏有保护作用,能防止肝糖原减少。药理实验发现,当归还能促进肝细胞合成蛋白质,对肝细胞膜、肝线粒体、肝细胞核均有明显保护作用。
黄姜不像老姜那么辛辣,所以做出来的鸡肉味道不会有太多姜的辛辣味,所以这道黄姜烧仔鸡是特别受欢迎的一道菜,米饭做少的话都不够吃的。
材料:仔鸡,黄姜,指天椒,薄荷
配料:泡姜,泡椒,豆瓣酱,花椒,大蒜,八角,三萘,茴香,盐,蚝油,白糖
黄姜烧仔鸡的做法
1.仔鸡切小块,洗净焯水,沥干备用。
2.准备适量的仔姜,指天椒洗净
3.黄姜切片,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用
4.准备香料:八角2个,茴香,三奈,干花椒
5.热锅入宽油,放干花椒和大料下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油,再入泡姜泡椒,多翻炒一会儿。
6.加入焯水后的鸡肉,加料酒煸干,直至煸出鸡油.
7.调入2勺老抽,1勺生抽炒均调料上色
8.放白糖和盐,加适量的温水(看鸡肉的老嫩,没过鸡肉为宜,鸡肉老的可多放些水)
9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸡肉变软
10.加入黄姜和指天椒翻炒,继续焖至子姜变软入味,鸡肉颜色鲜亮。
11.这时,水也差不多干了,放蚝油,炒匀,大火收汁起锅,出锅上桌撒上一把薄荷叶,香喷喷的上桌咯
黄姜烧仔鸡做法小贴士
1.制作这道菜肴使用的是黄姜,黄姜具有清新的口感和辛香的味道才使菜肴的味道愈发明显
2.煸鸡肉时料酒多放一些,然后不断翻炒,把水汽煸干,便可去掉腥臊味。
3.下姜之后还需多焖一会儿,姜才可以完全吸收鸡肉的鲜味。
4.做这道菜,黄姜和尖椒一定不要太早放,不然炒得太熟,就失去了本身的清香
5.吃这道菜请多煮一些饭,姜实在太下饭了
小编有话说:以上就是小编教大家做的黄姜烧仔鸡,黄姜脆嫩爽口,烧鸡最是好吃了。
【主料】仔鸡多半只、胡萝卜一根、洋葱半个、青椒两根、圆菇7朵
【配料】干辣椒、葱、姜、蒜适量
【调料】食用油、盐、生抽、蚝油、味精
【做法】
1、将买回的仔鸡清洗干净,然后剁成骨牌大小的小块。
2、取一个大碗,剁好的鸡肉放入其中,加入一勺盐、一勺生抽、两勺料酒、一勺白糖、葱丝、姜丝、蒜片适量,让鸡肉提前码上味,大概腌制30分钟。
3、青椒、胡萝卜、洋葱,圆菇该切片切片,该切块的切块。
4、锅内热油,下干红椒段稍微爆香一下,倒入码好味的仔鸡肉快速翻炒。
5、炒到鸡肉开始变白,就可以下胡萝卜了,一并快炒2、3分钟。
6、倒入开水,掩住鸡肉即可。改中火,加盖炖个10来分钟吧,因为仔鸡本身很嫩,时间不易过长。
7、待汁子快收干的时候,倒入圆菇、青椒、洋葱片,如果觉得盐味不够的话,可以根据口味酌情添加。全部材料快速翻炒几分钟,一勺味精,炒匀即可出锅。
小贴士:
一、因为双孢菇采摘后非常容易氧化而由白变黄,所以买的时候,要注意区别是不是漂白过的,除了看颜色外,还可以教你三招――
1、漂白过的双孢菇,表面滑爽、手感好,有湿润感;没有漂白过的菇面发涩,摸上去比较粗糙、干燥。
2、买口蘑的时候要选根部带有一点土的,说明没洗过;菌体不光滑的,有一点鳞片,但一洗就能掉。
3、靠近蘑菇根的地方,有一点发褐变色的。
二、烧鸡肉的时候不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味。
食材明细:
主料::排骨400g,
辅料::胡萝卜三根,蒜苗五根,
配料::豆瓣酱一勺,老姜三片,蒜子两个,八角一个,山萘一块,鸡精适量,盐适量,花椒数粒,老抽适量,
胡萝卜烧排骨的做法步骤:
1.1.油加热,放入花椒和姜片,再放入排骨炒至无水分
2.2.加入老抽,豆瓣酱继续翻炒
3.3.加水没过排骨,加入蒜,八角,山萘
4.4.水开后改用中火烹煮10分钟后加入胡萝卜
5.5.胡萝卜煮熟后加入已切成段的蒜苗,盐(如果豆瓣酱和老抽加的够多则可以不用加盐了),鸡精。
6.6.起锅装盘
胡萝卜烧羊腿口味的准确调和是制作烧菜的首要环节!
妈妈和小朋友一老一小也尤其怕冷,气血循环不良食补一下吧,去菜场拎了只羊前腿回来烧。俗话说道:冬吃羊肉赛人参,寒冬腊月是吃羊肉的最佳季节,既能抵御风寒,又可滋补身体。
要忍不住感慨一番:羊和羊真的是不一样,吃羊肉太讲地域性了。像我们曾在大西北各地吃到的羊肉(【可可托海】白色毡房里,吃一顿幸福的手抓肉!)一锅清水只放一小撮盐,连生姜片都不用放,煮出来就是鲜香无比,肉质嫩滑鲜甜。我们这边不行,吃羊肉得用重手法烹饪,香辛料一定少不了,姜、蒜、八角、花椒等缺一不可,还缺不了料酒。重口味烧制后的羊肉才会变得香醇扑鼻,否则腥膻味厚重让人无法下口。
烧是烹饪腥膻味厚重肉类的绝佳手法,口味的准确调和是制作烧菜的首要环节。但是,对于厨房新手来说,常常会面临一个小难题,那就是:长时间烧煮如何精准地调味,以保证成品烧菜的总体口味?
味是一道菜肴的灵魂,料熟汤尽,不满不损是最高境界,质感酥烂脱骨为恰到好处。制作长时间烧菜的时候不妨试试两次调味法:初放调料为基础调味,在掺水(或汤)烧沸撇去浮沫后调制,以总体口味的七成为宜,应给成品菜肴口味留有充分余地;二次调味为定味调味,在收汁浓味前调制。
胡萝卜烧羊腿材料:羊前腿1只、小胡萝卜(本地产)8个、生姜1块、青蒜2根、香菜2支、香辛料(八角、桂皮、草果、小茴香、香叶、花椒粒、干红椒等、冰糖碎少许(主要材料如图所示)
调料:盐、生抽、老抽、料酒
备料工作①胡萝卜洗净切滚刀块;生姜切片,青蒜洗净斜切成段,香菜洗净备用;
②香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净,控干水备用;
胡萝卜烧羊腿的做法1.锅内坐水,放入拍松生姜片、花椒粒,将冲洗干净的羊腿肉冷水下锅开煮,淋入料酒1大勺,水煮出浮沫油脂后捞出,用温水冲净附着羊肉的浮沫,控水备用;
2.锅烧热注油,将生姜片及香辛料下锅,中小火煸香;
3.将氽煮后的羊肉倒入锅中,转大火与香辛料一同翻炒,翻炒爆香至肉皮略为收缩焦黄,喷入料酒继续翻炒,将酒气炒散炒至肉块水收干出油,
4.加入滚水,水量齐平锅内食材面即可,大火烧沸后撇去浮沫;进行第一次基础调味:调入生抽、老抽(着色用),加入冰糖、盐少许;
5.将锅中材料与调味料搅匀后再次煮沸,转中小火加盖焖烧至肉块熟软(约40分钟),将小胡萝卜块下锅,蒜白段投入锅中继续焖烧;
6.烧至萝卜块入味后(约10分钟;),进行第二次定味调味,酌情添加盐及酱汁,转大火收汁浓味,起锅前撒入青蒜叶及香菜段,兜炒两下香味溢出后起锅装盘。
羊肉的好营养
俗话说道:冬吃羊肉赛人参,寒冬腊月里是吃羊肉的最佳季节,既能抵御风寒,又可滋补身体。
羊肉甘、温、无毒,入脾、肾。具有补虚劳,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血的功效,按传统中医说法,常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳,改善冬季气血循环不良的症状。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
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