不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？也许以下内容“炎炎夏日的一道清凉--麻酱鸡丝凉面”合你胃口！希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：面条适量，鸡丝适量，
辅料：：嫩荷兰豆适量，青椒2个，黄瓜1根，鸡蛋1个，自制咸鸡蛋3个，大蒜适量，
配料：：自制酱汁适量，盐适量，老抽适量，
炎炎夏日的一道清凉--麻酱鸡丝凉面的做法步骤：
1.原料之鲜嫩的荷兰豆切成细丝，这个是要炒熟吃的配菜
2.锅中做适量油加入蒜米（蒜末）煸香后将荷兰豆丝入锅翻炒，加入老抽调色，加少量盐调味称出即可
3.原料之青椒，只需要清洗干净后去除头尾，切成细丝即可
4.原料之鸡丝，将提前处理过的鸡丝从冰箱拿出解冻后略加热即可，我这个是放在煮绿豆汤的砂锅上了，沙锅盖子很热，足够做到这一点了。
5.原料之自制咸鸡蛋，冷水下锅，水开后煮6分钟左右即可。煮熟后用凉水激过表面剥皮对半切开。
6.原料之黄瓜，洗净改刀后切成细丝，这个虽然可以使用擦子擦成丝但是没有亲手切的好吃
7.原料之鸡蛋，加入少量盐，一点点水搅打均匀
8.摊成鸡蛋饼，然后切成鸡蛋丝
9.制作好的配菜
10.将面条煮熟后过凉水，有一个小窍门，在过凉水时用洗干净的手不断揉搓面条会使面条非常劲道，当然不能太用力，不然都碎掉了。
11.将准备好的配菜一一码放在面条上
12.淋入事先调好的酱汁即可享用。
13.秘制酱汁所需材料：芝麻酱 适量；蒸鱼豉油 适量；陈醋 适量；酱油 适量；香油 适量；盐 适量；秘制辣椒油 适量；
14.取用两大勺芝麻酱
15.慢慢分几次加入水，将芝麻酱调开，依次加入一勺蒸鱼豉油，多半勺酱油，少许香油，适量盐，一勺醋，搅拌均匀
16.最后加入自制的超级香的辣椒油搅拌均匀即可。这个酱汁拌面，拌菜都可以使用。
小贴士：
这款凉面绝对值得一试，味道超赞的说
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炎炎夏日里的一道开胃的糖水－－－－米酒红豆小圆子
食材明细：
主料：：红豆适量，米酒适量，
辅料：：汤圆粉适量，桔皮适量，
配料：：红糖适量，
炎炎夏日里的一道开胃的糖水－－－－米酒红豆小圆子的做法步骤：
1.电压锅里放入洗好的红豆，放几片桔皮，焖23分钟
2.这是我事先做好的米酒
3.电压力锅煮好的红豆汤倒入一个小锅内烧开
4.汤圆粉放少许清水和成面团，用手团成小小的圆子
5.团好的小圆子放入红豆汤里，把准备好的米酒也放进去，放红糖一起来煮5分钟左右
6.煮熟后盛入清花瓷碗内
7.成品图，红豆的香甜，加上酸酸甜甜的米酒还有软糯的小圆子，
【清凉夏日】——鸡丝凉面
食材明细：
主料：：面条300g（细乌冬面），黄瓜1根，胡萝卜1根，木耳3-4朵，鸡胸肉50g，豆芽50g，花生20g，
辅料：：大蒜1瓣，香葱1根，
配料：：芝麻酱60ml，米醋30ml，生抽30ml，盐5g，糖5g，辣椒油15ml，芝麻油15ml，豆腐乳半块，凉开水120ml，
【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法步骤：
1.用料如图
2.把鸡胸洗净。锅中倒入清水，放入鸡胸，（可放入姜片和葱段），大火煮沸后，撇去浮末，转小火煮十分钟，煮熟后捞出晾凉。
3.木耳用冷水浸泡，泡软后清洗干净。
4.豆芽洗干净。在锅中倒入清水，大火煮开后，放入木耳和豆芽焯烫两分钟后一起捞出。
5.将鸡肉撕成细丝。黄瓜，胡萝卜，木耳切丝。葱姜切末。
6.用小火将花生炒香。捞出晾凉备用。
7.将晾凉的花生放入保鲜袋里，用擀面杖压成花生碎。
8.锅中倒入清水，大火煮沸后，放入细乌冬面，用中火煮3-5分钟捞出，反复过凉水，然后沥干。水分挥发后，倒入橄榄油搅拌，以防粘连。
9.把芝麻酱和半块腐乳放入碗中，加入水沿着同一个方向搅拌均匀。
10.加入米醋和生抽，继续搅拌。
11.加入芝麻油和辣椒油
12.最后加入盐和糖。
13.把调好的酱汁，和所有的配料都加入盛面条的大碗中。最后撒上花生碎即可。
炎炎夏日吃什么？四川传统小吃【鸡丝凉面】(1)
食材明细：
主料：：乌冬面250克，鸡胸肉一块，
辅料：：醋15ML，辣椒油15ML，盐1/2茶匙+1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，香油1茶匙，熟芝麻1茶匙，芝麻酱稀释好的60ML，黄瓜适量，红椒适量，
炎炎夏日吃什么？四川传统小吃【鸡丝凉面】的做法步骤：
1.鸡肉放入开水加入葱姜料酒煮熟。
2.煮熟的鸡胸肉顺纹理撕成丝备用。
3.黄瓜，红椒切丝。
4.面条下锅煮熟。
5.煮熟的面条过凉水。
6.捞出沥水，加少许食用油拌匀。
7.将其他原料调成两份味汁。
8.最后一起拌入面条即可。
小贴士：
面条加食用油的目的是以免粘连。
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