传统芝麻酱凉面

食材明细：

芝麻酱2大匙，香油1茶匙，花生粉1茶匙

传统芝麻酱的做法步骤：

将所有调味料搅拌均匀即可。

食材明细：

湿面(机制切面或自擀的面均可)250克，鸡蛋1个，火腿3片，青椒1/2个，小黄瓜1条，豆芽菜150克，高汤1/2杯，芝麻酱3大匙，(A)料：白糖，麻油各2大匙，盐1/2小匙，酱油，乌醋(陈醋)各3大匙，蒜泥1小匙。

芝麻酱凉面的做法步骤：

1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜开水烫过备用。

2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切细丝。

3、芝麻酱先加高汤调匀，再加入A料拌匀，即成酱料备用。

4、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上酱料拌匀即可。

食材明细：

熟凉面180公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，蒜花生2大匙，原味花生酱1.5大匙，芝麻酱1茶匙，香菜10公克，白醋1大匙，糖1大匙，盐1/4茶匙，凉开水3又1/2大匙

花生芝麻酱凉面的做法步骤：

1.把原味花生酱和芝麻酱拌在一起，将凉开水分三次加入，并搅拌均匀，再加入其他调味料拌均。

2.蒜花生压碎，香菜切末备用。

3.把熟凉面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝，撒上蒜花生碎、香菜末，淋上作法1的酱汁即可。

食材明细：

主料：：面条500g，

辅料：：酱瓜适量，黄瓜适量，荆芥适量，

配料：：三鲜料适量，芝麻酱适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量，花椒适量，茴香适量，醋适量，植物油适量，蒜适量，

芝麻酱凉面条的做法步骤：

1.佐料水

2.三鲜料

3.用熬好的佐料水起开三鲜料，加白糖、盐、鸡精等

4.芝麻酱加热水搅拌

5.辣椒、加调料。

6.用凉水过好的面条

食材明细：

主料：：黄瓜1个，

辅料：：芝麻酱两勺，

黄瓜芝麻酱凉面的做法步骤：

1.黄瓜一根，切丝（我做的是大约三人份的量，大家可以酌情增减）

2.黄瓜加盐腌制，盐的量要稍微多一点，因为这个面里面黄瓜丝要充当小菜的角色，味道淡了就没有滋味了。

3.用手抓匀，放一边备用

4.三人份大约两勺半芝麻酱就够用了~加水泄开，我喜欢第一遍泄的时候加一大勺麻油，这样泄出来的芝麻酱口感会更油润。

5.麻酱不要以此泄到位，待黄瓜出汁水后加入黄瓜汁代替水来继续泄麻酱，更有风味~~麻酱的稀释程度大约和吃火锅时候差不多，如果想清爽点可以再稀一点，这个看个人口味。

6.然后煮面。面条煮好之后过凉水，一定要过彻底，全部凉掉。把面条铺在最下面，上面放黄瓜丝，我还放了些自己腌的灯笼椒（前面有教程）。也可以放一些蒜泥进去。

7.最后淋上调制好的芝麻酱就可以吃啦。非常简单但是却异常美味的一道快手美食。

小贴士：

黄瓜里盐要给足，芝麻酱的稀稠程度按照个人喜好来，这道菜没有什么特别复杂的工序，初学者都很好上手。也可以加一些油泼辣子，味道也不错的哦~