食材品类非常的丰富，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，你记忆中最深的食材是什么？因此，栏目特意整理了家常酸菜牛肉面，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：酸菜适量，牛肉适量，面条适量，生姜适量，葱适量，
辅料：：生抽适量，糖适量，盐适量，料酒适量，味精适量，
家常酸菜牛肉面的做法步骤：
1.原料图。各种材料备用，牛肉切丝，生姜切片。
2.锅内油稍热即下生姜略炒。
3.下牛肉丝炒几下变色后，加盐、糖、生抽、料酒一点点再炒几下。
4.下酸菜炒2－3分钟，让牛肉丝吸收酸菜的味道。
5.下适量热水，水开后再煮个3－4分钟。让酸菜和牛肉的味道溶入汤中。
6.面条用沸水煮2分钟左右。
7.将煮过的面条放入汤中。
8.稍煮后面条熟后，加葱花即可出锅。其实不加味精都很鲜了。喜欢辣的可在炒酸菜牛肉时加辣椒，酸酸辣辣更过瘾。
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私房老坛酸菜牛肉面
私房老坛酸菜牛肉面并不是指泡面，而是真的有这美味的面条，汤汁浓郁，味道鲜美，酸爽的酸菜吃着特别的过瘾，今天小编就教大家做比店里还好吃的老坛酸菜牛肉面。
原料：
牛肋条700克、老坛泡酸菜约400克、切面500克、上海青4-5棵、小米椒7-8支、泡野山椒约100克
煮料：
葱段适量、姜片适量、香叶3-4片、大料3颗、花椒约20粒、桂皮1小块、山楂干4-5个
调料：
葱姜末各1大勺、蒜片1大勺、料酒1小勺、泡野山椒的水5-6大勺、白糖2小勺、生抽酱油1.5大勺、老抽酱油1/2小勺、盐适量、鸡精适量、香葱末适量
做法：
1.备好原料，牛肉洗净、青菜洗净抛成两半，酸菜洗净，用清水稍微泡一会，去掉一些里边的盐分。
2.锅中坐水烧开，倒入1大勺料酒，放入牛肉汆烫一下，去除肉里边的血水和杂质，捞出，再用开水冲一下，去掉肉表面的浮沫，把水倒掉。
3.从新烧一锅水，放入葱段、姜片、香叶、大料、花椒、桂皮大火烧开。
4.水开后放入牛肉。
5.再放入山楂干。
6.盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约1.5小时。
7.牛肉煮好后捞出。
8.切成约2厘米大小的块备用。
9.酸菜切小块、小米椒切斜片、野山椒切成2段。
10.炒锅烧热倒入5大勺植物油，油温5成热后放入葱姜末、蒜片、小米椒片、野山椒段爆香。
11.再放入酸菜炒约半分钟。
12.烹入少许料酒，再放入泡野山椒的水，加抽酱油和白糖炒匀。
13.倒入牛肉汤。
14.放入牛肉块。
15.加适量盐。
16.大火烧开转成小火炖约20分钟。
17.酸菜牛肉汤炖好后放入青菜略煮，加盐和鸡精调味。
18.把面条煮熟放入碗中，然后浇上酸菜牛肉汤，再撒点香葱末即可。
提示：
炖牛肉加点山楂干不仅能提味，还可以使牛肉更易软烂。
泡野山椒的水特别能给这道菜加分，不要忽略。
个人觉得牛肉最好选择一块肥瘦相间的，再配一块瘦的，牛肉汤有点油水，做好的面更香。
辣椒根据个人喜好适当增减。
小编有话说：以上就是小编教大家做的私房老坛酸菜牛肉面，自己做的牛肉更大面更好吃。
酸菜牛肉面怎么做
今天的气温预报要40度了，这个温度下一锅面条最合适，一来不在厨房久留简单省事，二来老爸最爱吃面条，煮一份营养美味的酸菜牛肉面正合心意，牛肉软烂美味，酸菜又正好中和了牛肉的浓香~炖上牛肉然后开空调吃西瓜回看花儿与少年，这个时间想干嘛干嘛~看看美食感恩季的标题有点恍惚，去年的这个时候也在电脑前写着感恩季的菜谱，又一个夏天到了又一年美食感恩季，这一年把时间留给了娃很少下厨，不过适逢母亲节父亲节，感恩不变，有时间尽量下厨做顿饭~初夏的酸菜牛肉面，
酸菜牛肉面
食材：牛肉、酸菜、面条
配料：姜片、葱段、蒜瓣、黄酒、山楂、干辣椒、十三香炖肉包、老抽、黄豆酱、盐
酸菜牛肉面的做法
1、牛肉洗净后切小块，冷水浸泡三五分钟。
2、锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入两三个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出。
3、准备好炖肉调料，葱段姜片蒜瓣各两三个，黄酒一勺，山楂一小把，干辣椒三只，十三香炖肉料包一个，老抽少许，黄豆酱两勺。
4、高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱姜蒜黄酒去腥。
5、倒入老抽上色，再倒入黄豆酱。
6、加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒。
7、盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟。
8、整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟。
9、然后切成酸菜丁。
10、煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开。
11、下面条，煮熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可。
12、牛肉汤可根据个人口味加盐或不加。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
青菜牛肉面
食材明细：
主料：：熟牛肉适量，青菜适量，木耳适量，面条适量，
辅料：：榨菜适量，
配料：：油适量，盐适量，味精适量，
青菜牛肉面的做法步骤：
1.熟牛肉切块
2.青菜择洗干净
3.木耳泡发、洗净
4.锅中放开水，将熟牛肉倒入
5.煮至水开后，改小火
6.加入木耳
7.锅中放适量油
8.将洗净的青菜倒入煸炒
9.炒至青菜略塌软
10.将煸炒过的青菜倒入牛肉汤锅中
11.下入事先煮至八成熟的面条
12.加适量盐
13.上次比赛得奖的涪陵榨菜，做菜下面条放一点，非常提味，谢谢美食天下呢
14.放入适量榨菜丝
15.煮至沸腾后，加少许味精
16.搅拌均匀，即可出锅
小贴士：
1、面条事先下至八成熟，过冷水备用，成品汤色比较清，如果嫌麻烦也可直接下锅煮
2、牛肉先煮一下，可以提升汤的味道
娃娃菜牛肉面
食材明细：
主料：：娃娃菜1小棵，熟牛肉100克，干面条100克，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：蚝油适量，麻油适量，食用油适量，
娃娃菜牛肉面的做法步骤：
1.所有食材准备好。
2.娃娃菜掰开叶子，洗净，将娃娃菜的叶子和埂子分开，埂子切段，叶子手撕小片。
3.牛肉切薄片。
4.炒锅加热，倒入适量食用油，放葱姜爆香。
5.先将娃娃菜的埂子下锅翻炒1分钟，并加适量蚝油。
6.倒入牛肉翻炒半分钟。
7.倒入开水，烧滚。（没有开水就加凉水大火烧开。）
8.水滚后加入面条。
9.面条变软后，用筷子轻轻划开，防止黏连。
10.大约煮1分钟左右（我选择的是细面条，所以不用煮太长时间）面条呈半透明装，放入娃娃菜的叶子，叶子变色变软后，淋上麻油，立即关火装盘。
小贴士：
1,喜欢软一点的可以延长煮面条的时间。
2，喜欢其他口味的也可以自行调配，辣椒油，醋，鸡精等。
榨菜牛肉面
食材明细：
主料：：面适量，鲜牛肉适量，
辅料：：榨菜适量，青椒适量，红椒适量，葱适量，酱油适量，鸡精适量，蒜适量，
榨菜牛肉面的做法步骤：
1.榨菜是妈妈自己做的，家里没有的可以买超市袋装的。
2.葱白切节，牛肉切片，榨菜切条
3.坐锅热油，下去炒。
4.炒熟放一旁备用
5.青红椒切圈，葱切末，蒜切末，放碗里，加鸡精，酱油！
6.坐锅烧水，下面煮！
7.加入一大勺面汤在调料碗里备用！
8.面捞出放入碗中！
9.盖上炒熟的榨菜牛肉！即可！
10.吃面咯！我把汤都喝光了，辣椒并不辣！是长的鲜辣椒。
酸菜牛肉面的做法
材料：
牛肉，酸菜，面条，姜片，葱段，蒜瓣，黄酒，山楂，干辣椒，十三香炖肉包，老抽，黄豆酱，盐，，
酸菜牛肉面的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗净后切小块，冷水浸泡三五分钟。
步骤2，锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入两三个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出。
步骤3，准备好炖肉调料，葱段姜片蒜瓣各两三个，黄酒一勺，山楂一小把，干辣椒三只，十三香炖肉料包一个，老抽少许，黄豆酱两勺。
步骤4，高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱姜蒜黄酒去腥。
步骤5，倒入老抽上色，再倒入黄豆酱。
步骤6，加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒。
步骤7，盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟。
步骤8，整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟。
步骤9，然后切成酸菜丁。
步骤10，煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开。
步骤11，下面条，煮熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可。
步骤12，牛肉汤可根据个人口味加盐或不加。
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