食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是由小编为你整理的《豆瓣糕》，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：蚕豆适量，面粉适量，糯米粉适量，
辅料：：清水适量，
豆瓣糕的做法步骤：
1.材料：糯米粉、小麦粉、蚕豆。
2.盆里的三者比例：糯米粉五分之三，小麦粉五分之一，蚕豆瓣五分之一。
3.加适量盐（喜欢甜的可以加糖），缓缓倒入温水，用筷子顺时针搅拌下，揉成团（尽量做到三光政策，哈）
4.揉成团后，你可以直接用刀切片，也可以用模具压出形状。
5.模具压出形状。
6.蒸好的豆糕。
7.蒸好的豆瓣糕
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香菇豆瓣
食材明细：
主料：：香菇5朵，
辅料：：红椒小个，姜粒适量，
配料：：豆瓣半斤，盐少许，生抽少许，
香菇豆瓣的做法步骤：
1.所需的食材。
2.锅里水烧开。把洗净的豆瓣淖水，水里给点盐。
3.香菇，红椒切好待用。
4.热油爆香姜粒，倒入香菇翻炒出水。
5.倒入淖水的豆瓣和红椒翻炒。
6.用盐和生抽调味，翻炒片刻即可。
豆瓣鱿鱼
食材明细：
主料：：水发鱿鱼1只，洋葱1/4个，豆瓣酱3克，生抽3毫升，料酒3毫升，
辅料：：盐适量，水淀粉适量，干辣椒1个，
豆瓣鱿鱼的做法步骤：
1.用料：水发鱿鱼1只，洋葱1/4个，生姜3片，豆瓣酱3克，生抽3毫升，料酒3毫升，盐适量，水淀粉适量，干辣椒1个
2.鱿鱼去骨，
3.撕去筋膜，
4.打成花刀，放入漏勺控水，备用。
5.洋葱洗净切块，生姜切片，备用。
6.锅中倒水烧开，放入鱿鱼汆烫至卷曲。
7.捞出，控水，备用。
8.锅中倒少量油，烧热，
9.放入洋葱，加少许盐，翻炒至断生，盛出。
10.再倒适量油到锅中。烧热。
11.分别倒入豆瓣酱，干辣椒，姜片，爆香。
12.倒入鱿鱼翻炒几下，
13.倒入生抽，料酒，翻炒均匀。
14.倒入洋葱翻炒均匀。
15.加入水淀粉，
16.翻炒至汤汁浓稠。
17.出锅装盘，撒葱花。
小贴士：
各调料可以根据自己喜好酌情调整。
鱿鱼不宜久炒，以免口感变老咬不动。
水淀粉不宜过多，以免变成菜糊糊，影响品相。
豆瓣鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼适量，大蒜适量，葱花适量，生姜适量，
辅料：：豆瓣酱一勺，盐少许，玉米油30毫升，生抽少许，老抽少许，料酒少许，
豆瓣鲳鱼的做法步骤：
1.提前将鲳鱼去除内脏和鱼鳃清洗干净，然后沥干水份，以免油炸的时候被油溅到手油锅烧成五成熟，将鲳鱼轻轻放入油锅里面。炸至两面偏黄。
2.葱姜蒜切好备用取小碗加入适量水，加入少许料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，盐调制成豆瓣酱汁。
3.将炸好鲳鱼入碟中。
4.锅内留底油，放入葱姜蒜煸炒。
5.将炸好的鲳鱼放入锅中，倒入豆瓣酱汁，加入少许开水，中火焖一会即可出锅。
6.成品。午餐分享一下。
7.微辣的一道下饭菜美味可口。
豆瓣偏口鱼
食材明细：
主料：：深海偏口鱼1条，
辅料：：青椒适量，红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，泡椒适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，花椒适量，大料适量，盐适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，陈醋适量，
豆瓣偏口鱼的做法步骤：
1.主料：深海偏口鱼1条
2.副料：青椒、红椒、葱、姜、蒜、泡椒调料：郫县豆瓣酱、花椒、大料、盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、陈醋
3.偏口鱼去除内脏洗净，鱼身两面改花刀；用干淀粉将鱼身涂抹均匀
4.锅中做油，油温8成热时，将鱼放入锅中炸制；鱼炸制金黄色定型后捞出
5.锅中留有底油，将青椒、红椒、葱、姜、蒜、泡椒丁及花椒、大料入锅炒制；炒香后将郫县豆瓣酱倒入锅中炒制，小火炒出红油
6.冲入少量开水，将鱼放入锅中烧制
7.加入糖、生抽、料酒、胡椒粉、少许盐、陈醋调味，烧出汤汁浓稠时即可盛出食用
小贴士：
1、鱼改刀时不要切太深，更不能把刺切断，那样在烧的过程中鱼会断开；
2、郫县豆瓣酱本身带有很重的咸味，所以加盐时要酌量添加。
炒豆瓣
食材明细：
主料：：大豆瓣180克，韭菜10棵，肉适量，
辅料：：老抽酱油5ml，盐1克，葱1段，姜适量，
炒豆瓣的做法步骤：
1.豆瓣洗净放入开水焯2分钟
2.肉片「按个人喜好控制用量」切片，韭菜洗净切小段
3.油烧热投入葱姜沫
4.加入肉片和老抽翻炒
5.加入豆瓣盐翻炒
6.加入韭菜翻炒片刻
7.出锅〜
芙蓉豆瓣
食材明细：
主料：：蚕豆瓣1盒，鸡蛋3个，虾仁3个，
辅料：：淀粉适量，牛奶适量，
配料：：盐适量，小葱适量，糖适量，
芙蓉豆瓣的做法步骤：
1.大虾仁去除虾线，切小后用盐，料酒，蛋清和淀粉上浆。
2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄不用。
3.在蛋清里面加适量盐，牛奶和淀粉拌匀。
4.炒锅内放油，小火，先把锅转一圈，使锅底均匀地都沾到油，倒入蛋清。
5.等蛋清慢慢凝固后翻炒盛出。
6.重新取干净炒锅，倒点油，先把虾仁过油后盛出。
7.锅中留底油，倒入豆瓣翻炒几下。
8.加入炒好的蛋清和虾仁，用适量盐和糖调味，翻炒均匀后，撒上葱末。
9.清清爽爽的芙蓉豆瓣就做得啦，颜色很漂亮吧。
小贴士：
汆烫青菜的时候加点盐和几滴色拉油，可以使菜色更鲜亮。
豆瓣猪蹄
小时候最盼望着过年，每到过年妈妈就会准备很多好吃的，有蔬菜、水果、各类零食等。
根据老家那边的风俗习惯，鸡鸭鱼肉等各类品种都会准备些，现在生活条件好了，啥时候想吃这些东西随时都可以做，不用等到过年时再做着吃，慢慢就改变传统风俗习惯，一切从简，但也不会太简单，老家常有的几样经典菜必备外，再给家里每人做一道自己最爱吃的，今天这道猪蹄就是老爸最爱的，所以年年老妈在年前都会提前准备着，等到年夜饭时做好端上餐桌。
豆瓣猪蹄
材料：猪蹄2个，生姜几片、豆瓣酱1大勺、盐3g左右、料酒1勺、食用油适量、开水1碗
豆瓣猪蹄的做法
1、猪蹄剁成小块，用温水清水干净沥干水份
2、锅中放少许油，将姜和猪蹄放入其中，小火慢慢翻炒
3、待猪蹄炒至稍变色时，出锅装盘中备用
4、锅中放入豆瓣小火慢慢翻炒
5、待豆瓣炒出香味后，倒入炒过的猪蹄，继续翻炒
6、待猪蹄上都炒有豆瓣的颜色和香味时，加酒料翻炒几下关火
7、炒好的猪蹄放入高压锅中，加入一碗开水和适量盐
8、盖上压力锅盖，接通电源，选择豆类蹄筋--焖炖，等压力锅指示灯跳至保温状态时，关掉电源，等3~5分钟即可开吃
美食小贴士
1、豆瓣炒至的过程中，一定要小火，要不容易糊锅
2、炖的时候加开水，肉更美味
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
豆瓣草鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，葱适量，洋葱半个，姜适量，蒜适量，
辅料：：豆瓣酱少许，玉米油10毫升，生抽少许，盐适量，
豆瓣草鱼的做法步骤：
1.成品，下饭菜，美味极了。
2.草鱼去除内脏，去除鱼鳞。洗干净，切断，用生姜，大料，料酒，生抽，盐腌制半个小时。
3.油锅烧热，倒入玉米油，轻轻放入鱼块，煎至两面偏黄取出。（煎鱼的时候，需要用长筷子，手容易被油弄伤）。
4.葱姜蒜切好备用洋葱切丁备用豆瓣酱加入少许生抽，纯净水调成汁。
5.锅内留少许油，炒香葱姜蒜，洋葱。
6.倒入鱼块煸炒片刻。
7.倒入豆瓣酱汁，大火收汁即可。
8.撒入葱花出锅。
9.成品。午餐晕菜出锅了。
10.成品。草鱼中段小刺多，吃的时候需要注意了。
豆瓣腐竹
食材明细：
主料：：腐竹适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：豆瓣酱少量，盐适量，味精适量，油适量，
豆瓣腐竹的做法步骤：
1.将买来的腐竹干掰成一小段一小段的用冷水浸泡半小时，以保证腐竹泡开了
2.放少量油，将泡好的腐竹进行翻炒，放入辣椒，加适量盐
3.加入少量豆瓣酱（喜欢吃辣的朋友可以多放点），味精，葱。起锅
豆瓣豇豆
食材明细：
主料：：豇豆适量，
辅料：：胡萝卜适量，
配料：：豆瓣酱适量，
豆瓣豇豆的做法步骤：
1.豇豆洗净，切段。
2.胡萝卜洗净，去皮，切条。
3.锅中放水，入豇豆和胡萝卜条焯水。
4.捞出，稍稍冷却后，整齐码放在盘中。
5.最后淋上豆瓣酱即可。
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