豆瓣全鱼

食材明细：

猪肘1500克，大葱4克，姜3克，花椒5克，豆瓣辣酱5克，酱油5克，味精3克，料酒4克，花生油30克

豆瓣全肘的做法步骤：

1.将猪肘刮洗干净，放入沸水锅内氽净血污，捞出放入瓦罐内。

2.锅内注油烧热，下入辣豆瓣，葱，姜末，炒出香味，加入高汤烧沸，过滤后将汤倒入瓦罐内。

3.色泽红亮，味咸香辣。

小贴士：

菜肴制熟后撒上葱花,既美观又提味。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

食材明细：

主料：：鸡全翅适量，

辅料：：豆瓣酱适量，蒜叶适量，花椒适量，淀粉适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，红辣椒适量，

豆瓣鸡全翅的做法步骤：

1.鸡全翅清洗干净

2.剁成小块

3.放入盐、胡椒粉、白糖、料酒抓匀腌制十分钟

4.蒜叶清洗干净切段，红椒切丝，姜切丝，花椒清洗干净

5.入锅前裏上干淀粉

6.锅中放油烧热至五成热，放入鸡块炸制

7.炸至金黄捞出沥油

8.锅中放油，放入蒜叶、花椒、红椒煸炒半分钟

9.放入一勺豆瓣酱炒出红油

10.放入炸好的鸡块翻炒均匀，关火

11.成品。

食材明细：

鲫鱼900克，豆瓣辣酱40克，大葱50克，姜25克，白砂糖15克，料酒5克，盐2克，醋10克，酱油10克，胡椒粉2克，味精2克，淀粉(豌豆)15克，花生油50克

豆瓣鱼的做法步骤：

1.将鱼除去鳞、鳃及内脏，冲洗干净，在鱼身两面剖上一字花刀，姜、葱、蒜均切末；淀粉加水调成芡汁备用。

2.勺内加入油，烧至七八成热时，放入鲫鱼炸至两面深黄色时捞出。

3.勺内加底油50克，烧热，放入豆瓣酱煸炒，待炒出香味时，再加入姜末、蒜末、酱油、精盐、白糖、料酒、胡椒粉、鱼及汤汁（能没过鱼），用旺火烧开，撇去浮沫，再用小火烧至入味后，将鱼捞出装盘。

4.将勺内的汤汁用淀粉勾芡，再放入葱末、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。

小贴士：

本品有过油炸过程，需用花生油约800克。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

食材明细：

主料：：鲤鱼1条，菜籽油250ml，

辅料：：豆瓣2匙，小葱6条，冰糖2匙，老姜1块，独蒜4个，盐1勺，味精0.5勺，老抽10ml，醋5ml，淀粉3匙，

糖醋豆瓣鱼的做法步骤：

1.鲤鱼选用2斤左右最佳，容易炸透

2.头尾各平割一刀抽去鲤鱼筋，减少腥味。

3.每隔1.5厘米将鲤鱼改花刀

4.再斜向改刀，别割穿鱼身，将鱼肉划分为3*1.5长方体。然后将酱油、盐、淀粉将鱼身抹匀腌制20分钟

5.炒锅倒入菜籽油烧熟透，关火凉一会儿。

6.用厨具钩住鱼尾将鱼头放入炸制金黄，并不停用厨具将热油淋在鱼身。此时用中火。

7.改用小火将整个鱼放入油中继续炸熟脆。

8.捞出整条鱼摆盘

9.葱蒜姜切碎

10.锅中炸制鱼后多余的油倒出，剩少量的油，将冰糖熬化后放入姜蒜，葱花一半。炒香。

11.醋、盐、味精、淀粉、老抽、清水混合均匀备用

12.放入豆瓣酱继续炒香，然后倒入混合料收汁。

13.淋在摆盘后的鱼身上就可以上桌了

有人说摆脱失恋最好的方法就是及时开始一段新的恋情，这样旧伤就能迅速痊愈了，所以很多人失恋后很快就找了新人。我对这一说法总是抱怀疑态度，能那么快就开始一段新恋情，那前一段恋情你究竟投入了多少？如果真的投入了感情，能如此之快就开始新的恋情吗？换句话说，新的恋情真的可以愈合旧的伤痛吗？如此看来，我倒是觉得失恋后做些好吃的给自己比较靠谱一点。在洗手做羹汤的过程中让自己冷静下来，慢慢消化分解感情的伤痛，用美味佳肴来抚平纷乱的心绪。不过，失恋时一定记得不要暴饮暴食，要吃美食还要多做运动，更要记得跟旧时朋友多联络。做一个有姿态的自己。

豆瓣鱼，鲜嫩可口，鱼肉细滑，豆瓣微辣，蘸着浓浓的汤汁，一碗米饭不够吃呀。我觉得这应该算是治愈系美食，起码在吃它的时候，暂时可以把失恋等诸多烦恼抛到九霄云外，而只专注于吃它，因为实在是太好吃了。

那什么，现在失恋中的人可以试试看。没失恋的也试试吧，它会带给你不同的味觉感受。

明天又要很早出去，今晚就把日志发了吧。

嫩滑香辣的治愈系美食鲜嫩豆瓣鱼

材料：鲜鲈鱼一条，葱一段，姜一块，蒜八瓣，花椒粒30粒，郫县豆瓣酱三匙，生抽两匙，料酒一匙，盐少许，糖半匙，水淀粉适量（半匙生粉加两匙水拌匀）。

鲜嫩豆瓣鱼的做法

1.鲈鱼清洗干净，在鱼身上斜切几刀，淋少许料酒抹匀，切些姜片或姜丝放在鱼身上和鱼肚里，腌制十分钟去腥味儿；

2.葱、姜、蒜分别切细末备用；

3.将郫县豆瓣酱剁细，加生抽、糖和盐调匀备用；

4.炒锅注油，冷油时放入花椒粒，油温上升，炸香花椒后捞出花椒粒不要，放入葱姜蒜末炒香，再放入调好的郫县豆瓣炒2－3分钟，炒出红油；

5.添适量水，放入鱼，大火烧开，调入一匙料酒，转中火煮6－8分钟；

6.将鱼先盛入准备好的盘中，锅里的酱汁淋入水淀粉，烧至酱汁变稠，浇在鱼身上，点缀香菜段即可。

美食小提示

1.最好选用新鲜的活鱼来做，活鱼的最佳食用时间是宰杀后26小时，即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。这一阶段，鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用，使部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸。这些物质带有鲜味和甜味，是让鱼肉更加好吃的重要原因。这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收。在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏；

2.郫县豆瓣本身有咸味儿，加盐要适量，口轻可不必另外加盐；

3.喜欢更辣的可以在炒花椒粒时放几根干的朝天椒进去。