中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？小编特地花时间为你收集并编辑了夏日里的一抹清凉——凉拌豆腐，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：豆腐250克，
辅料：：葱适量，香菜适量，
配料：：盐适量，糖适量，大蒜适量，香油适量，油辣椒适量，生抽适量，
夏日里的一抹清凉——凉拌豆腐的做法步骤：
1.豆腐切碎或捣碎盛在盘中，可以放冰箱冷藏一个或二个小时，冷藏过的吃起来口感冰爽。
2.大蒜切碎放入小碗中，加入糖、盐捣碎。
3.再加入香油、油辣椒、生抽2滴，搅匀。
4.调好的料撒在豆腐上，再撒上香葱、香菜即可。
小贴士：
1、豆腐也可以在没捣碎之前就放冰箱冷藏。
2、香菜没有可以不放。
97mSw.com相关阅读
【凉拌金针菇】夏日里的一抹清凉
食材明细：
主料：：金针菇200克，
辅料：：胡萝卜1半，辣椒1个，香菜1棵，大蒜3-4瓣，
配料：：醋15ML，生抽5ML，香油10ML，盐适量，糖适量，
【凉拌金针菇】夏日里的一抹清凉的做法步骤：
1.准备材料。
2.辣椒切丝，胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜切碎放碗中。
3.锅中加水放入凉拌金针菇盖上盖煮1-2分钟。
4.关火后把辣椒丝，胡萝卜丝放入锅中烫一下。
5.捞起冲凉。
6.大蒜加糖、盐捣碎。
7.加入醋、生抽、香油搅匀。
8.倒入凉拌金针菇上，再加入香菜拌匀即可。
小贴士：
1、拌好的凉拌金针菇最好放冰箱冷藏2-3个小时这样口感会更好，吃起来更冰爽。
芒果布丁——夏日的那一抹黄
食材明细：
主料：：鸡蛋黄2个，雀巢淡奶油130ml，砂糖40g，芒果粒适量，
辅料：：全蛋1个，牛奶90ml，玉米粉10g，
芒果布丁——夏日的那一抹黄的做法步骤：
1.取牛奶90毫升倒入容器、加入40克白砂糖搅至糖化；
2.加入130毫升雀巢淡奶油搅拌均匀；
3.另取容器将两只蛋黄和一个全蛋打匀后倒入进步骤2里面搅拌均匀；
4.加入玉米淀粉10g搅拌均匀；
5.用筛网将蛋液过滤一次，备用；
6.蛋液倒进容器里8分满即可，烤盘内加入开水（容器放进烤盘内，水没过布丁容器底部即可）；
7.ACA/北美电器 ATO-HB30HT烤箱160度预热5分钟，
8.烤盘放中层烘烤30分钟即可！
9.取出烤好的布丁！
10.开始享受美味，哈出一口芒果味！
小贴士：
烤制：水浴烘烤，烤箱160度预热5分钟，上下火中层，烘烤30分钟！
寒冷冬日里的一抹绿－－－碧色煎饼
食材明细：
主料：：菠菜适量，面粉适量，
辅料：：鸡蛋适量，
配料：：盐适量，黄豆酱适量，
寒冷冬日里的一抹绿－－－碧色煎饼的做法步骤：
1.菠菜洗干净，用料理机打成如图糊糊．
2.打好的菜糊糊放入一大碗内加面粉和2个鸡蛋，少许盐．把面糊搅拌均匀如图
3.上
4.平底锅烧热放少许油面糊倒入平底锅内
5.面饼煎成如图焦黄状翻下煎另一面
6.两面都煎好后可抹少许酱．依个人的爱好也可加些菜码
7.煎好的碧色小饼
那一抹翠绿 ---- 凉拌海蛰黄瓜
食材明细：
主料：：海蛰适量，黄瓜适量，大蒜适量，
辅料：：老醋适量，生抽适量，麻油适量，盐适量，糖适量，
那一抹翠绿 ---- 凉拌海蛰黄瓜的做法步骤：
1.即食海蛰、大蒜、黄瓜
2.拍黄瓜的懒人法：将洗净的黄瓜放在食品袋中
3.拍碎再用刀背剁断
4.大蒜捣成蒜泥，在空气中静置十分钟，可产生抗癌的大蒜素
5.将拍好的黄瓜和海蛰码好
6.将蒜泥用麻油、老醋、生抽、盐、糖调好
7.淋上黄瓜和海蛰，拌匀即可
凉拌紫甘蓝 炎炎夏日的一抹爽口小菜的做法
天气暖和了，一道凉拌紫甘蓝分享给大家，开胃爽口的快手菜哟！一颗紫甘蓝可以拌好多，一般撕三五片叶子就行啦！
材料：
紫甘蓝1个，胡萝卜1个，黄瓜1个，蒜瓣1个，小米辣1个，小葱1根，花生适量，生抽2小勺，醋1小勺，盐1小勺，糖1小勺，，
凉拌紫甘蓝 炎炎夏日的一抹爽口小菜的做法的做法步骤：
步骤1，蒜切末，葱、小米辣切碎，花生用擀面杖碾一下。
步骤2，锅中烧油，待冒泡放花椒炒香，滤掉花椒，将油浇在小米辣上，备用。
步骤3，胡萝卜洗净后用擦丝器擦成丝，锅中烧开水，倒入胡萝卜丝焯1分钟捞起，过凉水后控干水分备用。
步骤4，紫甘蓝洗净后切成丝。
步骤5，黄瓜洗净后用擦丝器擦成丝。
步骤6，然后将备好的花生蒜末小米辣生抽醋盐糖，与胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝混合，搅拌均匀撒葱花即可开动啦
为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯
食材明细：
主料：：蛋糕底2片，芒果味的慕斯粉100g，水200g，淡奶油200g，白砂糖10g，蓝莓果酱20g，樱桃十几粒，
辅料：：蛋糕体：蛋白8个，蛋黄8个，细砂糖130g，水120g，色拉油80ml，香草精少许，低筋粉140g，淀粉2小匙，
为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法步骤：
1.淡奶油加糖打发7,8分，水加热到60度倒入慕斯粉搅拌均匀，放凉后加入奶油搅拌均匀成慕斯糊。
2.在一个平盘里放入慕斯圈，放入一片蛋糕底。
3.倒入慕斯糊250g。
4.再放入一片蛋糕底。
5.倒入剩下的慕斯糊。
6.放冰箱冷冻4小时，用刀划一圈，再用吹风机吹几圈，脱模。切成正方形，抹上一层蓝莓酱，在摆上樱桃做装饰。
7.蛋白和蛋黄分离。
8.色拉油和细砂糖40g混合。
9.搅拌到无颗粒。
10.加入低粉。
11.再搅拌均匀。
12.加入蛋黄。
13.搅拌均匀。
14.蛋白里加入盐，细砂糖20g。
15.电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。
16.蛋白浓稠时，再加入20g糖，打至有纹路时加入剩余的20g糖，出现弯曲就代表快好了。
17.出现直立的尖状就完成蛋白糊了。取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里。
18.用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀，将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀，倒入烤盘，180度烤15分钟。
韭菜蚌肉春天里的一抹绿的做法
材料：
韭菜200克，蚌肉100克，姜少许，盐少许，鸡精少许，酒少许，
韭菜蚌肉春天里的一抹绿的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，热锅下油，下姜丝，蚌肉，加少许酒去蚌肉的腥味。
步骤3，下韭菜，盐，鸡精炒熟，蚌肉会释放很多水分所有千万不要加水。
步骤4，炒至韭菜熟，汁收得差不多时可起锅。
一抹春色（慕斯）
食材明细：
抹茶蛋糕片：：新良丝绒蛋糕粉50g，鸡蛋4个，砂糖65g，玉米油50g，五十铃抹茶粉5g，
慕斯糊：：淡奶油500g，细砂糖50g，生蛋黄4个，牛奶70g，五十铃抹茶粉12g，新良吉利丁片15g（3片），
一抹春色（慕斯）的做法步骤：
1.以上配方适用于学厨10寸不绣钢慕斯圈模具一份的用量。4个鸡蛋黄加入牛奶，玉米油混合均匀。
2.筛入低粉和抹茶粉拌匀。
3.蛋清一次加入白砂糖打发至尖角状态。
4.取一小勺放入步骤2中拌匀。
5.再把拌好的抹茶糊倒入剩下蛋清中翻拌匀。
6.倒入放好油纸的烤盘，刮平，轻振两下。（我的烤盘是烤箱自配的33*35）
7.东菱烤箱预热上火150度，下火145度3分钟后，放入烘烤23分钟。
8.出炉后倒扣在网架上，撕去油布，带凉后慕斯圈印出两片大小的蛋糕胚，慕斯圈要用锡纸包裹底部，以免漏出慕斯糊。
9.接着就可以用慕斯糊了，提前把吉利丁片冷水泡软后捞出，隔热水搅拌融化至液态备用。
10.4个蛋黄打发至微微发白体明显膨胀的状态。
11.牛奶加热至沸腾后倒入抹茶粉搅匀。
12.再沿着盆边倒入蛋黄糊中，边倒入边用电动打蛋器不停搅打匀，再倒入泡好的吉利丁液，搅匀即可。放一旁备用。
13.淡奶油打至浓稠即可流动的状态，差不错6成发的样子。
14.抹茶糊倒入打好的淡奶油中拌匀。这样慕斯糊就做好了 。
15.一层蛋糕胚，一层慕斯糊，做两层蛋糕和慕斯糊就可以了，慕斯圈要放在盘子里方便移至冰箱。冷藏一晚。第二天用电吹风沿着慕斯圈吹三五圈即可脱模，表面装饰就依个人喜好吧。
16.成品图
小贴士：
慕斯圈一定要放在盘子里，再倒入慕斯糊，这样方便移至冰箱，要不然……哼哼，在脱下慕斯圈之前，可倾斜翘起慕斯，取出锡纸。（抹茶粉品质的好坏，可直接影蛋糕的口感！）
夏日一抹清新风 —— 清丽脱俗的丽花茭白
食材明细：
主料：：茭白3根，
辅料：：香菜适量，盐2克，葱油5克，糟卤20克，味精2克，
夏日一抹清新风 —— 清丽脱俗的丽花茭白的做法步骤：
1.将茭白切成四方柱形；
2.用小刀刻成四方角，做为花瓣；
3.将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡；
4.炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟；
5.捞出后沥干水分，放入糟卤中浸泡15分钟以上；
6.将茭白捞出放入碗中，加入少许细盐；
7.加入少许味精；
8.加入葱油拌匀即可。
小贴士：
1. 茭白最好趁新鲜食用，若芯已成纤维状，则不可食用；
2. 茭白易熟，汆烫时间不宜过久，以免失去爽脆口感；
3. 糟卤在一般大型超市有售，此道菜如果缺少了这个调味汁，会失去应有的风味。
相信《夏日里的一抹清凉——凉拌豆腐》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题，希望您能喜欢！
