凉拌油豆腐

食材明细：

主料：：豆腐一块，金针菇250g，胡萝卜1/3个，包菜叶两片，花生米一把，

辅料：：糖1/2勺，盐适量，生抽2勺，味极鲜1勺（没有可不要），香醋2勺，鸡精适量，花椒粒几颗，蒜瓣4个，红美人椒1个（有青的也可以），

凉拌油豆腐金针菇的做法步骤：

1.首先提前准备好油豆腐：把豆腐切5毫米厚片，锅中少许油煎制两面金黄，放凉备用！

2.胡萝卜切成丝、包菜、金针菇分别焯水后捞出备用！

3.油豆腐切条、焯水后的包菜切丝、焯水后的胡萝卜和金针菇也控水放凉备用！

4.蒜瓣和辣椒切碎备用！

5.把凉了食材都放一大容器中，蒜末和辣椒末放最上面！

6.小火锅中放油，放入花椒粒，出香捞出花椒，转大火烧热油，浇在辣椒末和蒜末上！

7.花椒油浇在辣椒末和蒜末上！

8.调一个碗汁：1勺糖、两勺生抽酱油、1勺味极鲜、两勺醋（喜欢酸的可多加点）、适量盐和鸡精！拌均！

9.碗汁倒入拌匀，淋上香油！

10.最后上面撒上油炸花生米和熟芝麻！完成！

11.包菜脆爽、金针菇软韧、油豆腐弹压Q、花生香酥！夏天吃很过瘾！

90年代那会，这道小吃在怀化至深圳的那趟火车上经常可见，后面好像就一直没有啦，挺怀念的，今天自己做来吃吃，其实挺简单的，味道比当年吃时好多了，哈哈……

材料：

油豆腐8～10片，香菜3根，葱4根，大蒜4瓣，姜1小块，辣椒粉（粗）20g，辣椒粉（细）10g，胡椒粉适量，花椒粉适量，芝麻香油适量，陈醋半汤勺，麻油适量，生抽两汤勺，浓汤宝一块，白芝麻（熟）适量，，

怀化小吃（凉拌油豆腐）的做法的做法步骤：

步骤1，准备好油豆腐、姜、葱、大蒜、香菜。

步骤2，姜分两部分切，切四五片放在一旁，剩下切末。葱切葱花、大蒜切末、香菜切碎、另备好一盒浓汤宝在旁。

步骤3，备好粗细辣椒粉，2：1的比例即可。

步骤4，油下锅，油冒青烟后关火，放三十秒后倒入辣椒粉、放入芝麻、姜末、蒜末、适量的盐（一定别放咸噢）小火微炒一下，别把辣椒炒糊噢。（如图即可）

步骤5，辣椒粉炒香，倒入一碗里，放入香菜、葱花、芝麻香油、陈醋、胡椒粉、花椒粉、麻油，鸡精、生抽、调制好调料汁。

步骤6，锅洗干净，放入一大饭碗清水，水开后，放入一片浓汤宝、姜片、熬制成汤。

步骤7，将浓汤宝熬制好的汤放入调料汁里面（两汤勺即可），拌匀一下备用一旁。

步骤8，将油豆腐干放入汤汁里煮软，一般大火煮3～5分钟就足够了。

步骤9，将煮好的油豆腐干放入备在一旁的调料汁里，用勺子将汤汁完全盖浇在油豆腐干上，就可以开始享用啦。

步骤10，面对这样的一盘小吃，您没有动心吗？我是饿啦，先开吃了噢………

步骤11，完成✅

食材明细：

主料：：油豆腐200克，

辅料：：白糖2匙，淀粉2匙，食盐2克，花生油1/2勺，

油豆腐的做法步骤：

1.白糖和淀粉用水搅拌均匀，做成勾芡！

2.油豆腐！

3.热油锅，把油豆腐倒入锅里，然后放点水煮会！

4.翻动下，以免焦底！

5.差不多没水了，把勾芡倒入锅里，快速翻炒，以免焦底！然后调味即可！

6.装碟了，软软甜甜的，很好吃！

食材明细：

主料：：豆腐皮400克，

辅料：：葱适量，白糖10克，盐8克，味精3克，酱油10克，食用油40克，花椒数粒，大料1粒，

#凉拌菜#葱油豆腐皮的做法步骤：

1.豆腐皮买回来先用清水冲洗掉表面的粘膜，切成丝。

2.锅里添适量清水，烧开后把豆腐丝放进去焯水，主要是为了去豆腥味，让豆腐丝更有劲道，更好吃，焯水后立刻捞出来过凉水拔透，再沥干水分备用。

3.葱切末，放到豆腐丝上。

4.再加入盐，糖，味精。

5.锅里放入适量的食用油，油热后放入花椒和大料，大料掰开味道更足，把油炸香。

6.豆腐丝里加入适量酱油。

7.然后马上把热油浇在调味料上，这样能把香味充分爆发出来。

8.用筷子把豆腐丝和调味料拌匀，就可以盛盘上桌啦。

小贴士：

酱油不要倒早了，等食用油爆香了，再倒，然后马上浇上去，这样才能把味道爆出来，如果酱油倒早了，就会渗到下面，爆不香了。

食材明细：

豆腐果20个，肉末250克，干香菇5个（泡发后切丁），木耳20克（泡发后切丁），马蹄（荸荠）6个切丁，糯米100克（需提前泡水12小时），盐、鸡精、植物油、海鲜酱油各少许

豆腐裹（油豆腐）的做法步骤：

1.将肉末、香菇 、木耳、马蹄、糯米全部拌到一起，只要搅拌均匀即可。

2.将豆腐果撕开一个口子，将上述拌好的馅料塞入豆腐裹里，然后静置30分钟。

3.蒸锅上汽后，将豆腐裹放入盘子里，再放入蒸锅，中火蒸60分钟即可。