食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？下面由小编帮大家编辑的《蒜香肉末烧豆腐》，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：蒜苗适量，
配料：：肉末适量，
蒜香肉末烧豆腐的做法步骤：
1.肥瘦肉切小粒，加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽
2.继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上
3.嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要
4.蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好
5.起锅坐油，五成热时放入肉末
6.炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味
7.倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀
8.加盖小火焖五分钟
9.打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分
10.炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火
小贴士：
注意事项:
1、肉末大小随意，我家喜欢肉丁的口感。
2、我用的是自家种的小香蒜苗和小葱，特别增香。
3、大蒜碎炒肉的时候加一半，起锅前再加入另一半，香味更足。
4、喜欢吃辣的可以在炒肉末的时候加入辣椒。
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蒜香肉末海带
食材明细：
主料：：海带丝适量，猪肉适量，菠菜梗适量，大蒜适量，
辅料：：食用油适量，食盐适量，生抽适量，红椒适量，排骨汤适量，
蒜香肉末海带的做法步骤：
1.海带丝泡发洗干净
2.大蒜切末
3.红椒切丝，能吃辣不去辣筋，我家小的不吃辣，我把辣筋去掉的
4.菠菜梗洗净切段（菠菜可放也可以不放，放的目的是能使海带软烂一些）
5.放一边备用
6.猪肉切丁
7.锅里热油下肉丁煸炒，肉丁炒熟放蒜末
8.蒜末煸炒出来香味放海带丝，食盐，生抽，翻炒均匀
9.放一汤勺排骨汤，盖上盖子焖几分钟
10.放入菠菜和红椒丝，翻炒至菠菜梗熟透即可。
11.起锅装盘
蒜香肉末茄子
茄子含有维生素E，有抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。天热了经常会烧个茄子，有各种吃法，这种吃法也算快手，最主要的是下饭的开胃菜啊哈！
蒜香肉末茄子
材料：茄子、六月香豆瓣酱、肉末、大蒜
调料：料酒、米醋、糖、剁椒、鸡精
蒜香肉末茄子的做法
1、准备材料
2、茄子洗净切成段，再切成四份成条状
3、锅里放较多的油将茄子过一遍油捞出
4、锅里剩少量油，放进蒜末爆香再加入肉末翻炒
5、加2勺料酒2勺米醋
6、再2大勺六月香豆瓣酱
7、加1小勺白糖
8、再加一点剁椒
9、炒几下和匀
10、倒入油里捞过的茄子翻炒几下放点鸡精和葱花即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
豉香肉末蒜苔
食材明细：
主料：：蒜苗200克，五花肉150克，彩蔬粒80克，
辅料：：洋葱适量，姜适量，海鲜酱适量，食用油少许，精盐少许，
豉香肉末蒜苔的做法步骤：
1.蒜苗切碎。
2.五花肉切丁，也可以剁肉末。选肥瘦相间的，煸出来香而不腻，也不柴。
3.备好彩蔬粒，洋葱与生姜切丁。豆豉是黑豆豉，其中加了一勺辣的风味豆豉，市场上也有微辣或不辣的，也有瓶装的，都可以。
4.把锅加热，少许素油，煸炒肉末。用少许煸炒，肉才更容易出油煸香。
5.把肉煸炒至微黄，干香。加入洋葱丁，生姜炒香。这里可以先加入少许豆豉炒香。
6.接着加入彩蔬粒与蒜苗。蒜苗没有焯水，可以焯水去辣味。
7.加入一勺海鲜酱炒匀，用了海鲜酱提鲜，有色泽。这个按个人喜欢了，没有可以加入生抽或是甜面酱。豆瓣酱也可以。
8.接着加入适量豆豉，少许盐，炒匀之后，加少许开水，焖一二分钟。蒜苗熟透了没有蒜的辣味。焖一焖之后可以出锅了。
9.成品图。
小贴士：
酱和豆豉都有咸味，加盐少许即可。
菜谱介绍到此了，感谢关注余甘果蜜，如喜欢菜谱可以给我点赞、分享、收藏，谢谢你的支持！简单家常菜，如你有更好的建议、做法欢迎你的留言，让我学习更多美食做法。
蒜香肉末红苋菜
又到了苋菜上市的季节了，一年之中，这是苋菜最美味，爽嫩的时候。作为时令菜，大家不妨经常买来给餐桌增加点亮色吧。我家的几个小家伙，非常喜欢苋菜汁拌饭，一拌之后饭就变成了漂亮的粉红色。
红苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。还有对想减肥的姐妹来说它也是福音哦，常食苋菜可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
蒜香肉末红苋菜
主辅料：红苋菜一把、猪瘦肉一小块，蒜瓣4瓣
蒜香肉末红苋菜的做法
1、红苋菜摘去一部分根部，洗净备用
2、瘦肉剁成肉末，蒜瓣剁成蒜泥备用
3、铁锅烧热，倒入稍多一点的油，然后马上把肉末下锅快速炒散
4、肉末炒散以后再放入蒜末一起炒成金黄色
5、在肉末里加适量老抽，炒匀
6、红苋菜切成4cm左右的段
7、把肉末拨到一边，放入红苋菜翻炒
8、加适量料酒跟盐把所有材料炒匀即可出锅。
这样做出来的红苋菜，不但蒜香扑鼻，还有肉的鲜香味，小朋友拿汤汁拌饭也更营养。
鱼香肉末豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐适量，红葱头适量，肉末适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：酱油适量，生抽适量，香醋适量，豆瓣酱适量，糖适量，料酒适量，
鱼香肉末豆腐的做法步骤：
1.老豆腐洗净，切块，放入水中煮3分钟左右，捞出备用。
2.红葱头和大蒜切碎，生姜切末。
3.酱油，生抽，香醋，糖适量调成碗汁备用。
4.炒锅烧热，倒油，放入肉末翻炒。
5.当肉末的水分炒干后，加入适量料酒炒匀。
6.加入葱，姜，蒜和豆瓣酱，炒匀。
7.放入豆腐，倒入调好的碗汁，稍煮片刻即可。
8.出锅，撒少许葱花。
小贴士：
调料已含盐，根据自己的口味加或不加盐。
豉香肉末豆腐
食材明细：
主料：：豆腐１块，
辅料：：香菇2朵，姜1小块，葱适量，辣椒1个，蒜头1粒，
配料：：豆豉少许，
豉香肉末豆腐的做法步骤：
1.准备原料；
2.瘦肉逆着条纹切片然后剁成肉末，无需剁得太细；
3.辣椒切圈，蒜头切粒，姜切末，葱切成葱花，香菇泡发切条；
4.热锅冷油下除了葱花之外的辅料爆香；
5.肉糜用少许水拌开，下锅翻炒至变白，加入水，生抽和少许老抽和；
6.豆腐事先用盐水浸泡，下锅前切1cm大小；
7.将切好的豆腐放到锅里，注意不要用锅铲翻动，轻轻晃动锅即可，然后加盖焖煮15分钟至水分明显减少，加盐调味；
8.少许生粉加水调匀，倒入锅里，锅铲轻轻推动混匀；
9.关火，撒上葱花；
蒜香肉末烤茄子(1)
食材明细：
主料：：长茄子3个，猪肉馅180克，尖椒一个，
辅料：：蒜一头，葱一段，蒜蓉辣酱20克，韩式辣酱10克，番茄沙司10克，白糖5克，料酒10毫升，植物油适量，
蒜香肉末烤茄子的做法步骤：
1.准备的食材：茄子洗净，尖椒洗净切成小丁，蒜切末，葱切末
2.茄子对半切开，在茄子表面划上刀痕，摆放在烤盘中，其中一个茄子太长，切成了2半
3.在茄子的切面上刷上少许的植物油
4.烤箱采用纯烤的方式，上下管加热200度，升温后放入烤盘；茄子先烤16分钟
5.烤茄子的间隙，准备其他材料；先准备酱料：蒜蓉辣酱、韩式辣酱、番茄沙司、白糖，放入调料碗中；用少许清水搅拌均匀成糊状
6.炒锅中放入适量的植物油，油热后放入蒜末、葱末，炒出香味；放入肉馅翻炒至变色，倒入少许的料酒炒匀
7.倒入调匀的酱料翻炒；炒匀后倒入尖椒丁翻炒
8.略作翻炒后关火，肉馅做好待用
9.时间到，拿出烤盘；烤好的茄子
10.在茄子上放上炒好的肉馅
11.将茄子再次放入烤箱中；温度仍旧为200度，时间设为20分钟
12.20分钟后，取出烤盘，装盘食用
小贴士：
烤茄子最好是趁热吃，调味的酱料可以用自己喜欢的味道调制。肉馅炒制的时间不要长，还要继续烤。
鱼香肉末嫩豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐1块，猪肉末适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，泡椒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量，水淀粉适量，
鱼香肉末嫩豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐，用清水冲一下，切块；
2.肉末提前剁碎；葱、姜、蒜、泡椒切末；
3.生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精，加半杯清水调成料汁备用；
4.锅内倒油烧热，放入猪绞肉小火煸炒；
5.猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香；
6.放入第3步调匀的料汁；
7.放入豆腐块，中火煮开汤汁；
8.转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉；至汤汁浓稠时即可起锅，装盘时撒葱花、小米辣碎装饰即可。
鱼香肉末豆腐的做法
这道菜是我家饭桌上豆腐最受欢迎的一种做法。豆腐切成小块，用鱼香的做法炖制入味。以泡椒和郫县豆瓣为主调料，里面加了肉末，葱姜蒜末炒香，味道香的不得了。具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁葱、姜、蒜味特色，烹调出来的菜色泽亮丽，味道爽口，非常下饭。每次吃的时候用勺子舀一勺到米饭里拌着吃，别提多香。这道鱼香肉末豆腐不管是独自品尝还是宴请客人，都是不错的佳肴首选哦！小云家是非常喜欢鱼香口感的菜，什么鱼香肉丝，鱼香豆腐等。口感不是很辣，但是味道很鲜美，是不少人的最爱。豆腐营养全面，建议大家多吃，下面来看看具体做法吧！参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料：
南豆腐1块，肉末50g，泡椒20克，醋1勺，黄酒1勺，白糖2克，大蒜2瓣，盐2克，生抽1勺，香葱1根，郫县豆瓣酱1勺，水淀粉15克，
鱼香肉末豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材:豆腐，泡椒
步骤2，豆腐切成大小一样的块状，用开水烫一下沥干水分
步骤3，准备配料:泡椒剁碎，大蒜切片，葱切末
步骤4，锅内热油，放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱炒出红油香
步骤5，再放入猪肉末小火煸炒
步骤6，注入清水或高汤半碗，调入黄酒，生抽，白糖，盐
步骤7，再倒入豆腐块中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，烹入少许醋
步骤8，加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，成盘后上面撒上香葱，口味酸辣，咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场
鱼香肉沫烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300克，糖适量，盐适量，醋适量，九三玉米胚芽油适量，
辅料：：肉末100克，郫县辣酱适量，酱油适量，葱碎适量，
鱼香肉沫烧豆腐的做法步骤：
1.准备好主料。
2.豆腐切块。
3.锅中注入九三玉米胚芽油，烧热后下入豆腐块。
4.小火煎炸豆腐两面金黄。
5.将豆腐推到锅的一边，在另一边加入郫县辣酱。
6.翻炒出红油后下入肉沫煸炒至变色。
7.加入酱油 糖 醋 盐和少量的清水。
8.烧开后，小火焖制5分钟。
9.汤汁收干即可。
小贴士：
酱油和郫县辣酱都有咸味，根据个人发口味来添加盐。
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