好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？相信你应该喜欢小编整理的酸辣饺子火锅，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：辣白菜适量，韩国辣椒酱适量，鸡汤适量，
辅料：：羊肉卷适量，金针菇适量，饺子适量，菠菜适量，黑木耳适量，鱼丸适量，红薯丸适量，豆腐适量，
配料：：植物油适量，大葱适量，大蒜适量，姜适量，
酸辣饺子火锅的做法步骤：
1.食材：辣白菜 鸡汤 韩式辣椒酱 饺子 豆腐 自做红薯丸 金针菇 波菜 大蒜 大葱 姜 尖椒 羊肉卷
2.把豆腐切块
3.用开水焯一下捞起
4.葱姜蒜切片和段末，尖椒切圈
5.辣白菜切片
6.金针菇洗净菠菜洗净切段
7.饺子拿出
8.热锅凉油加入葱姜蒜红辣椒圈炒一下
9.然后下入辣白菜，翻炒均匀
10.加韩国辣椒酱
11.加入鸡汤，搅拌均匀
12.大火烧开，加入豆腐块 饺子 红薯丸 羊肉卷 等等，倒入电磁炉锅里，边煮边吃
小贴士：
汤最好用辣白菜的原汤，鸡汤不用太多。
烫豆腐时放入盐，豆腐就不容易碎，而且比较入味
辣白菜一定要买韩国辣白菜因为腌制时间都比较长
而且袋装的辣白菜里面有很多的辣白菜汤，那种原汁做菜是最好的调料。
饺子包的越小越好
经过发酵的辣白菜是酸辣的，越多味道越好。
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酸辣油泼饺子
食材明细：
主料：：包好的饺子一斤，紫菜适量，木耳４－５朵，豆皮４－５个，
辅料：：醋３羹匙，白糖１羹匙，生抽１羹匙，蚝油半羹匙，盐适量，辣椒面１羹匙，花椒粒１０粒，葱适量，
酸辣油泼饺子的做法步骤：
1.木耳、紫菜、豆皮分别泡发洗净，开水焯一下再过冷水，捞出撕成大小差不多的条块备用
2.饺子煮熟捞出装大碗，同时放两勺饺子汤在饺子里面，防止饺子粘在一起。备用
3.将步骤１中所有配菜放在煮好的饺子晚上，上面放葱花碎，再放一勺花椒面在最上面。锅中放橄榄油，放入１０粒花椒炸至微糊，弃花椒粒不用，将花椒油趁热直接烹在葱花碎和辣椒面上。
4.放适量盐，搅拌均匀，一晚酸辣可口的油泼饺子就完成了。
小贴士：
１、配菜可以自己选，我是因为家里只有这三样了，没得选。
２、用橄榄油泼可以适量多放一些，花生油要适量少放些，最后在点点芝麻香油亦可。
酸辣白菜排骨火锅
食材明细：
主料：：酸辣白菜半颗，排骨650g，
辅料：：木耳适量，粉丝适量，豆腐皮适量，猪肉丸适量，娃娃菜适量，
配料：：葱20g，姜10g，盐适量，清水适量，
酸辣白菜排骨火锅的做法步骤：
1.排骨斩块洗净放入清水中浸泡30分钟。
2.锅中加适量清水，放入排骨。
3.大火烧开用手勺撇去浮沫。
4.加入葱段和姜片转小火盖盖炖45分钟。
5.酸辣白菜切细丝。
6.猪肉丸摆盘。
7.挖娃娃菜洗净切块摆盘。
8.粉丝摆盘。
9.豆腐皮切条摆盘。
10.木耳泡发洗净摆盘。
11.炖好的排骨连汤一起倒入紫砂火锅中。
12.加入酸辣白菜。
13.盖盖再炖25分钟。
14.吃的时候先吃酸辣白菜，再吃排骨最后再涮食其他食物。
小贴士：
涮料克依照个人口味添加。
酸辣汤荠菜饺子
食材明细：
主料：：饺子皮400克，荠菜650克，鸡蛋4只，
辅料：：精盐适量，食用油适量，香葱适量，印度鬼辣椒1只，郫县豆瓣酱少许，生抽少许，
酸辣汤荠菜饺子的做法步骤：
1.荠菜清洗后，开水锅中滴少许素油，加荠菜加入锅中焯水，用筷子翻拌，变色即刻捞出来冲冷水。然后挤干，剁碎。
2.锅中入油，油量比炒菜多一些，油热之后，倒入鸡蛋液，用锅铲不停顺时划动，鸡蛋熟后就是碎的。
3.炒好的鸡蛋碎加入到步骤1中，加入少许精盐拌匀即可。
4.饺子皮，这个也可以说是馄饨皮吧，放上适量馅料。在另一端可以抹少许清水。然后对折。
5.对折后，轻轻压出痕，如图。底部的两个角可以向中间靠拢，两角重叠，捏紧即可。
6.包好的饺子可以放冰箱冷冻至硬，用保鲜袋密封保存，还放冷冻层。
7.煮的时候和新鲜饺子一样，开水下锅，中间添二三次冷水。煮至饺子皮鼓起来，皮离馅即可。
8.碗中装入干椒段或是辣椒粉，香葱或香菜、青蒜末，少许郫县豆瓣酱、辣油、白芝麻也可以放一些，这时淋上热油，加入生抽，香醋，将煮好的饺子汤装入拌匀，装入煮好的饺子就可以了。
9.吃一碗这样的汤饺暖暖的。
小贴士：
荠菜需要焯水剁碎；荠菜馅不需要太多调料，保持它的清香。
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