俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？下面是小编为你精心整理的“百吃不厌之---家常烧豆腐”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：豆腐适量，彩椒1个，
辅料：：香菜适量，
配料：：葱适量，姜适量，生抽适量，盐适量，
百吃不厌之---家常烧豆腐的做法步骤：
1.豆腐一块、彩椒一个、葱、姜、香菜适量
2.豆腐、彩椒切三角块，葱、姜、香菜切好备用
3.炒锅倒油油温五成热时煎豆腐块
4.煎至两面金黄盛出
5.锅中留底油煸香葱、姜后下彩椒翻炒
6.翻炒至彩椒变软
7.下煎好的豆腐烹入少许生抽、加适量盐继续翻炒均匀
8.撒少许香菜
9.出锅装盘
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百吃不厌的家常【干烧鱼】的做法
【所谓干烧鱼是指，鱼炖熟装盘后，锅中的鱼汁不用水淀粉收稠，而是把汁继续熬煮，待水分将干，余油吐出时，离火，将汁浇在鱼上，使鱼的口味更加浓厚，这种方法称“自然收稠”，这就是干烧鱼与其他鱼类菜肴烹制时的不同点。】——摘自网络这道干烧鱼做过不止一次了，以前用草鱼和鲤鱼都做过，味道可以，但是鱼的造型总是差一些，所以我这次选了黄花鱼来做，黄花鱼肉质相对比较紧实，用多一些的油来煎，就可以定型很好，不易散，而且大小也合适，普通的锅子都能放下，不用从中间切开，还省油～
材料：
黄花鱼1条，五花肉5×10cm大小的一块，干香菇5朵，郫县豆瓣酱1.5茶匙，葱片适量，姜片2片，酱油适量，糖瓷勺一平勺，料酒一勺，，
百吃不厌的家常【干烧鱼】的做法的做法步骤：
步骤1，鱼身划花刀，五花肉切小丁，干香菇泡发后切丁，豆瓣酱剁碎
步骤2，不粘锅倒油，不用太多，比平时煎东西略多些，且能让鱼的一侧全部沾到油就可以了，油热后将鱼煎至两面金黄，火不要太大，这步目的是把鱼定型，炖的时候不容易散
步骤3，锅中留很少的底油，小火煸炒五花肉丁，煸到焦黄后加入豆瓣酱超出红油，放香菇炒香，最后再放葱姜煸香
步骤4，锅中加入开水（一定要开水，否则五花肉可能会腥），放鱼，大火煮开，小火炖10分钟左右，大火收汁
步骤5，汁收到略浓稠，先把鱼盛盘，之后接着收汁，直到酱汁浓稠，油亮，浇到鱼上即可～
百吃不厌的菜——腐乳烧土豆
食材明细：
主料：：土豆十个，
辅料：：郫县豆瓣一大勺，腐乳一些，花椒几粒，姜片一些，蒜末一些，白糖一丁点，红烧酱油一丁点，
百吃不厌的菜——腐乳烧土豆的做法步骤：
1.新鲜土豆去皮洗净，改刀切成块，泡在水中待用（最爱新鲜土豆了，很好去皮，个头也不大，味道也很好）
2.八角一个，花椒几粒，姜切成片，蒜两个切成末
3.锅烧热，入适量油，小火爆香八角花椒和姜片蒜末
4.接着放入一大勺郫县豆瓣
5.炒出香味（本来还想多放点郫县豆瓣可是想着爸爸脚伤还没完全好就没放太多）
6.炒出香味后下入泡水后沥干的土豆块，翻炒均匀，炒片刻后加入一些腐乳，（我买的腐乳味道比较重一点，所以用量不是很多，不用放腐乳汁，就只要腐乳）
7.翻炒均匀，炒匀后放入一丁点白糖翻炒均匀（我家不太喜欢甜味，所以只放了一丁点调味）放入一丁点红烧酱油炒匀上色（因为豆瓣酱和腐乳都有咸味，所以只放一丁点红烧酱油上色即可）
8.放入适量水（不用全部没过土豆，与土豆齐平或者在土豆三分之二处即可）大火烧开，盖盖转中大火煮制
9.煮制汤汁半干，转大火继续煮制
10.煮制汤汁只有一点即可关火，（喜欢汤多的可以少煮一会），盛出装盘即可。
小贴士：
新鲜土豆的皮很好去，用手都可以轻松去除；
我喜欢个头小小的土豆，新鲜土豆用来烧制味道很好；
尽管原料只用了土豆，可是土豆本身就是极美味的，就算同排骨一起烧制，我肯定我家最先吃完的还是土豆；
腐乳和豆瓣酱一起烧，味道很好，一点也不冲突。
全家百吃不厌的煲仔饭
食材明细：
主料：：大米1量杯，红萝卜半根，土豆1个，腊肠半根，莲藕1节，洋葱1个，
辅料：：香菜2根，
配料：：盐适量，油适量，
全家百吃不厌的煲仔饭的做法步骤：
1.大米用清水洗过后放入电饭锅，加水末过米2~3cm，接上电源正常煮饭红萝卜、土豆、莲藕分别切条，土豆和莲藕切条后过水去掉淀粉洋葱随意切三角形块，腊肠切片，香菜切3~5cm的段备用
2.锅烧热后加少许油，倒入腊肠小火慢慢翻炒出香味，加入红萝卜条、土豆条、莲藕条一起翻炒，全部炒匀后加少许盐继续翻炒，待所有菜炒至八成熟时加入洋葱翻炒几下关火备用
3.电饭锅中饭煮至听不到水声时，打开电饭锅
4.将炒好的菜倒入电饭锅里继续煮，直至电饭锅自动跳到保温位置关掉电源
5.关掉电源等2~3分钟后，打开电饭锅锅盖，滴几滴香油，撒上香菜，然后将饭和菜拌均匀，一道美味的煲仔饭就呈现在你眼前
百吃不厌——西红柿鸡蛋面
食材明细：
主料：：西红柿适量，鸡蛋适量，面条适量，小葱适量，
辅料：：植物油适量，花椒粉适量，盐适量，生抽适量，
百吃不厌——西红柿鸡蛋面的做法步骤：
2.鸡蛋磕入碗中，加小半勺清水（炒鸡蛋时加入少许清水，炒出的蛋不仅蓬松，而且不会把鸡蛋炒糊）。
3.搅成蛋液。
4.炒锅加少许油。
5.油烧至冒烟倒入鸡蛋迅速翻炒。
6.炒好的鸡蛋放入碗中。
7.炒锅重新加油，油热后放入切好的西红柿。
8.炒至西红柿成西红柿酱，并加入适量花椒粉。
9.加入温水。
10.水开后加入炒好的鸡蛋，再次煮开即可。
11.将做好的西红柿鸡蛋汤盛入碗中。
12.锅内加水，水加煮面条。
13.面条煮好后捞入西红柿汤中，加入适量盐和生抽调味，上面撒少许小葱即可即可。
小贴士：
炒鸡蛋时加入少许清水，炒出的蛋不仅蓬松，而且不会把鸡蛋炒糊。
百吃不厌的家常菜——酸辣土豆丝
食材明细：
主料：：土豆200克，胡萝卜50克，
辅料：：油适量，盐适量，蒜适量，白醋适量，香葱适量，花椒适量，辣椒适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，
百吃不厌的家常菜——酸辣土豆丝的做法步骤：
1.土豆去皮洗净切成薄片再切成土豆丝。
2.把切好的土豆丝放水里洗去淀粉后，再放入清水中加入一匙白醋浸泡十分钟。
3.把泡好的土豆丝控干水分备用。
4.胡萝卜洗净切成细丝，香葱切成葱花，蒜拍碎备用。
5.取一小碗，放入一匙凉水，再放入半匙白醋、适量的盐、少量的鸡粉、胡椒粉调成味汁。
6.炒锅倒油，放入半匙的花椒用小火慢慢炒香后捞出花椒。
7.依次放入辣椒和蒜末炒出香味。
8.放入土豆丝和胡萝卜丝快速翻炒断生。
9.浇上调好的味汁翻炒均匀。
10.撒上葱花翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士：
1、切好的土豆丝洗去淀粉后用加水的白醋浸泡一会可使土豆丝更脆爽。
2、煸炒花椒、辣椒时一定要用小火，千万别炒糊了。
百吃不厌的韭菜鸡蛋盒子
食材明细：
主料：：面粉250g，韭菜230g，豆腐200g，
辅料：：鸡蛋2个，
百吃不厌的韭菜鸡蛋盒子的做法步骤：
1.面粉加水和成面团饧20分钟
2.利用饧面团的时间做料馅：炒锅倒油把鸡蛋炒熟
3.豆腐切丁放鸡蛋锅里炒片刻去除豆腥味
4.趁热加适量盐翻炒均匀关火晾凉
5.韭菜切末放入锅中拌匀
6.饧好的面团擀成包子皮包上料馅
7.轻轻按扁
8.平底不粘锅倒少许油，放入生胚盖盖小火煎制
9.两面煎制金黄煎熟即成
小贴士：
最好用不粘锅防止糊底。
百吃不厌的豆角焖面
食材明细：
主料：：牛肉300克，豆角一盆，手擀面适量，
辅料：：油适量，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许，酱油适量，大蒜数瓣，
百吃不厌的豆角焖面的做法步骤：
1.牛肉切薄片，也可以切丝，或者换成猪肉
2.放一小勺淀粉、少许料酒，少许盐，抓捏腌5分钟
3.豆角去掉两端，撕掉边筋，清洗干净后撅成寸段
4.炒锅中倒适量油，油温5、6成热时将肉片入锅中，迅速划散，略变色后倒少许酱油调色入味
5.豆角入锅中翻炒变色
6.加适量盐，盐要比平时炒菜时多放点儿，因为还要放面条；如果嫌颜色浅，再适当地倒点酱油，倒热水没过豆角
7.手擀面提前擀好，手擀面的制作感兴趣的朋友可以翻看我前几天的文章，有一篇专门写手擀面的制作的；如果没有手擀面，用买来的机器压的湿面条也成，不建议用挂面，那个不易焖熟
8.将面条抖散在豆角表面，千万别翻动啦，盖盖子，小火焖炖至少10分钟
9.听到有“滋滋”声，打开锅盖查看一下面条和豆角的成熟度，如果不熟再加点水继续盖盖焖炖，如果熟了，将铲子和筷子配合着将豆角和面条混合均匀，撒点大蒜末与豆角焖面更配噢；如果家里人有吃不惯大蒜的，就别放啦，单独啃几瓣算了
10.吃时就几瓣大蒜，和豆角焖面是绝配
小贴士：
炒豆角的步骤跟普通的炒法一样，只是水要多加些，盐要多放点儿；手擀面或者机压的湿面条都成，放进锅中不要翻动，防止汤将面条糊化； 大蒜与豆角焖面是绝配，建议起锅前放大蒜末或者啃几瓣，不但独具风味，在夏天更有杀菌的功效。
百吃不厌【腊辣土豆丝】
食材明细：
主料：：腊肠1根，土豆2个，尖辣椒适量，
百吃不厌【腊辣土豆丝】的做法步骤：
1.原料洗净。
2.腊肠切片，辣椒切丝。
3.土豆去皮切丝，泡在水中备用。
4.锅烧热留少许油，放入腊肠与辣椒和少许十三香同炒。
5.放入土豆丝，炒软，放入盐调味。
6.炒好的土豆丝。
肉丸蔬菜汤百吃不厌家常菜的做法
好喝的健康汤品～
材料：
调制好的肉丸馅儿150克，青菜两棵，胡萝卜一小节，海盐适量，
肉丸蔬菜汤百吃不厌家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，青菜洗干净
步骤2，肉丸馅儿
步骤3，胡萝卜切片
步骤4，模具压型
步骤5，热锅烧开水，搓入肉丸，等肉丸滚开后放入蔬菜，再煮开，加盐，之后煮到你喜欢的程度即可。根据喜好调味。
步骤6，成品图
步骤72，
步骤83，
步骤94，
私家版百吃不厌——酸辣白菜
食材明细：
主料：：白菜适量，
辅料：：盐适量，鸡粉适量，辣椒适量，姜适量，大蒜适量，
私家版百吃不厌——酸辣白菜的做法步骤：
1.白菜。辣椒切细、姜切丝、大蒜。
2.蒜切段。
3.白菜洗净，用手直接掰小块点。白菜梗和叶子分开放。
4.平底锅烧热，下油，放入姜和辣椒、大蒜炒香。
5.先放入白菜梗翻炒1分钟。
6.在放入白菜叶翻炒。
7.炒到七分熟时倒入香醋。
8.放入剩余的大蒜翻炒。
9.出锅前加盐和鸡粉即可。
10.酸酸辣辣，百吃不厌。
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