食材是美食味道最原始的来源，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？以下是由小编为大家整理的“酸辣油泼饺子”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：包好的饺子一斤，紫菜适量，木耳４－５朵，豆皮４－５个，
辅料：：醋３羹匙，白糖１羹匙，生抽１羹匙，蚝油半羹匙，盐适量，辣椒面１羹匙，花椒粒１０粒，葱适量，
酸辣油泼饺子的做法步骤：
1.木耳、紫菜、豆皮分别泡发洗净，开水焯一下再过冷水，捞出撕成大小差不多的条块备用
2.饺子煮熟捞出装大碗，同时放两勺饺子汤在饺子里面，防止饺子粘在一起。备用
3.将步骤１中所有配菜放在煮好的饺子晚上，上面放葱花碎，再放一勺花椒面在最上面。锅中放橄榄油，放入１０粒花椒炸至微糊，弃花椒粒不用，将花椒油趁热直接烹在葱花碎和辣椒面上。
4.放适量盐，搅拌均匀，一晚酸辣可口的油泼饺子就完成了。
小贴士：
１、配菜可以自己选，我是因为家里只有这三样了，没得选。
２、用橄榄油泼可以适量多放一些，花生油要适量少放些，最后在点点芝麻香油亦可。
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油泼饺子片面儿
食材明细：
主料：：生菜1棵，韭菜碎少许，胡萝卜少许，饺子皮13张，
辅料：：菜籽油适量，食盐少许，味精少许，芝麻少许，香醋2汤匙，辣椒面适量，特级鲜酱油1汤匙，香辣豆豉酱1汤匙，
油泼饺子片面儿的做法步骤：
1.备好食材，蔬菜洗净切好备用
2.食盐、香醋、特鲜酱油、香辣豆豉酱及少许凉开水调匀
3.锅中水开：滴少许食盐、菜籽油，放入洗净的生菜焯烫
4.变色后捞起放入碗中
5.变色后捞起放入碗中
6.放入饺子皮加盖大火
7.煮开后滴2次清水，再次煮开盛出
8.码入碗中、撒上韭菜碎、辣椒面和胡萝卜片、再倒入调好的酸辣汁
9.最后烧热滚烫的菜籽油“滋啦”一声浇到面片上
10.面片儿又滑又韧、酸辣过瘾超好吃
小贴士：
1、选用菜籽油味道最香了
2、也可以将饺子面皮儿切条
油泼芹菜虾肉饺子
食材明细：
主料：：面粉300克，紫甘蓝半个，
辅料：：辣椒面适量，葱末3克，姜末3克，酱油适量，醋适量，盐适量，
饺子馅：：料酒5克，五香粉3克，酱油适量，盐适量，麦芹1把，胡椒粉2克，冰鲜虾10只，
油泼芹菜虾肉饺子的做法步骤：
1.麦芹洗净，控干水分。
2.备五花肉馅。
3.将麦芹切小再剁碎，再攥出水分。
4.备鲜虾。
5.虾去壳、去虾线再剁成馅。
6.虾馅和五花肉放在大碗中，放盐、五香粉、胡椒粉、料酒、酱油。
7.给剁碎的麦芹拌入香油（或花椒油），调过味的虾肉馅和芹菜共置一容器中拌匀。
8.拌好的饺子馅。
9.紫甘蓝加水用料理机榨成汁，去渣后与面粉和成软硬适中的面团。
10.搓长。
11.切剂子。
12.按扁。
13.擀成饺子皮。
14.放入虾肉馅。
15.包成饺子。
16.部分饺子合影。
17.饺子入开水锅煮制，期间点三次清水将饺子煮熟。
18.捞出饺子。
19.碗中调入酱油、醋、放入饺子，撒葱花、姜末、辣椒面、盐。淋热油即可。
小贴士：
剁碎的麦芹可以放少量的盐再攥出水。
调馅时，麦芹的用量要大一些，肉馅的量要少。
泼饺子的油要烧热，油的用量要少。
酸辣饺子蘸酱
食材明细：
主料：：鲜红椒适量，
辅料：：西红柿适量，
配料：：精盐适量，植物油适量，生姜适量，大蒜适量，白糖适量，白醋适量，
酸辣饺子蘸酱的做法步骤：
1.红椒洗净去籽去蒂，西红柿去皮。
2.生姜切碎片放入料理机杯子。
3.放入西红柿块，一汤匙精盐。
4.开动机器把西红柿，姜片打成泥。
5.把打好的西红柿汁倒入干净容器备用。
6.红椒切成小段后放入料理机杯子。
7.把红椒打成泥。
8.把红椒泥倒入干净容器，备用。
9.大蒜去皮后放入料理机，加少许精盐。
10.开动机器，打成蒜泥。
11.锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿汁，细火炒制。
12.等西红柿汁粘稠时倒入白糖，炒成西红柿酱。
13.倒入两汤匙精盐。
14.倒入白醋，白醋要根据喜好自己酌情掌握倒入的量。
15.炒制西红柿酱粘稠，倒入辣椒泥。
16.小火炒制粘稠。
17.倒入蒜泥，关火。
18.搅拌均匀即可。
19.等辣椒酱晾凉后即可装瓶。
酸辣饺子火锅
食材明细：
主料：：辣白菜适量，韩国辣椒酱适量，鸡汤适量，
辅料：：羊肉卷适量，金针菇适量，饺子适量，菠菜适量，黑木耳适量，鱼丸适量，红薯丸适量，豆腐适量，
配料：：植物油适量，大葱适量，大蒜适量，姜适量，
酸辣饺子火锅的做法步骤：
1.食材：辣白菜 鸡汤 韩式辣椒酱 饺子 豆腐 自做红薯丸 金针菇 波菜 大蒜 大葱 姜 尖椒 羊肉卷
2.把豆腐切块
3.用开水焯一下捞起
4.葱姜蒜切片和段末，尖椒切圈
5.辣白菜切片
6.金针菇洗净菠菜洗净切段
7.饺子拿出
8.热锅凉油加入葱姜蒜红辣椒圈炒一下
9.然后下入辣白菜，翻炒均匀
10.加韩国辣椒酱
11.加入鸡汤，搅拌均匀
12.大火烧开，加入豆腐块 饺子 红薯丸 羊肉卷 等等，倒入电磁炉锅里，边煮边吃
小贴士：
汤最好用辣白菜的原汤，鸡汤不用太多。
烫豆腐时放入盐，豆腐就不容易碎，而且比较入味
辣白菜一定要买韩国辣白菜因为腌制时间都比较长
而且袋装的辣白菜里面有很多的辣白菜汤，那种原汁做菜是最好的调料。
饺子包的越小越好
经过发酵的辣白菜是酸辣的，越多味道越好。
辣油
食材明细：
主料：：干辣椒适量，花椒适量，豆豉适量，芝麻适量，
辅料：：油适量，
辣油的做法步骤：
1.辣椒花椒放辅食机打碎
2.放入碗里加入芝麻
3.锅里放油烧热放入豆豉
4.爆香
5.热油到入碗里边倒边搅拌
6.成品
辣油豆豉
食材明细：
主料：：辣椒干适量，花生米适量，熟芝麻适量，豆豉适量，
辅料：：油适量，
辣油豆豉的做法步骤：
1.准备的原料。
2.花生米烤熟去红衣。
3.用擀面杖压碎，不需要很碎。
4.辣椒干用料理机打碎。
5.热锅凉油，油热改中火加入辣椒粉炒几十秒出辣味就可以。
6.加入豆豉。
7.完全炒匀。
8.加入熟芝麻，花生碎。
9.关火完全拌匀，放凉。
10.装干净容器密封就可以。
小贴士：
1.豆豉如果是结在一起先用手掰散，炒的时候会方便许多。
2.最后放花生米碎的时候一起加点榨菜末拌匀，味道会鲜美很多。
3.不需要加盐。
酸辣汤荠菜饺子
食材明细：
主料：：饺子皮400克，荠菜650克，鸡蛋4只，
辅料：：精盐适量，食用油适量，香葱适量，印度鬼辣椒1只，郫县豆瓣酱少许，生抽少许，
酸辣汤荠菜饺子的做法步骤：
1.荠菜清洗后，开水锅中滴少许素油，加荠菜加入锅中焯水，用筷子翻拌，变色即刻捞出来冲冷水。然后挤干，剁碎。
2.锅中入油，油量比炒菜多一些，油热之后，倒入鸡蛋液，用锅铲不停顺时划动，鸡蛋熟后就是碎的。
3.炒好的鸡蛋碎加入到步骤1中，加入少许精盐拌匀即可。
4.饺子皮，这个也可以说是馄饨皮吧，放上适量馅料。在另一端可以抹少许清水。然后对折。
5.对折后，轻轻压出痕，如图。底部的两个角可以向中间靠拢，两角重叠，捏紧即可。
6.包好的饺子可以放冰箱冷冻至硬，用保鲜袋密封保存，还放冷冻层。
7.煮的时候和新鲜饺子一样，开水下锅，中间添二三次冷水。煮至饺子皮鼓起来，皮离馅即可。
8.碗中装入干椒段或是辣椒粉，香葱或香菜、青蒜末，少许郫县豆瓣酱、辣油、白芝麻也可以放一些，这时淋上热油，加入生抽，香醋，将煮好的饺子汤装入拌匀，装入煮好的饺子就可以了。
9.吃一碗这样的汤饺暖暖的。
小贴士：
荠菜需要焯水剁碎；荠菜馅不需要太多调料，保持它的清香。
酸辣饺子羊肉汤
食材明细：
主料：：羊肉250g，土豆1个，藕100g，金针菇100g，芝麻酱2匙，韭菜花半匙，植物油20g，剩饺子适量，
辅料：：生抽1匙，醋3匙，辣椒油1匙，盐适量，
酸辣饺子羊肉汤的做法步骤：
1.羊肉半冷冻状态切薄片，土豆切厚片，藕切段，金针菇去根洗净备用。
2.芝麻酱用水拌加入韭菜花。
3.炒锅放油烧热下入土豆，藕翻炒，加入生抽。
4.熟菜炒段生后加入半锅水大火煮开。
5.放入羊肉片煮开。
6.放入金针菇。
7.放入剩饺子煮开。
8.家里有人不吃辣，提前舀出2碗，便是原味的羊肉饺子汤。接着放入辣椒油，关火后放入醋，这样酸辣味比较浓。
9.成品图。
简易饺子皮版油泼面
食材明细：
主料：：饺子皮300克，油菜2棵，火腿1支，
辅料：：粗辣椒面1匙，老干妈1匙，味极鲜1勺，老抽1匙，盐1匙，白糖1勺，花生油1汤匙，香葱1棵，
简易饺子皮版油泼面的做法步骤：
1.准备食材。忘记拍老干妈和粗辣椒面了。自行脑补
2.火腿切条，香葱切葱花待用
3.锅内烧开水，放入摘洗干净的油菜烫熟捞出待用
4.白糖，盐，老抽，味极鲜，香醋调成料汁待用
5.饺子皮轻轻的扯成长面皮
6.锅内烧开水
7.加入饺子皮煮熟捞出
8.火腿和油菜摆在面皮上
9.放入一匙老干妈
10.将调好的料汁倒入
11.放入粗辣椒面和葱花
12.干锅烧热油
13.均匀泼到粗辣椒面上
14.成品
15.来几张图
16.图片
17.图片
18.图片
小贴士：
超级简单，谁都可以做。肉沫浇汁更加好吃美味
辣油目鱼
食材明细：
鲆350克，盐5克，黄酒25克，味精3克，辣椒油50克，小葱15克，姜10克
辣油目鱼的做法步骤：
1. 目鱼（鲆）宰杀治净，取净肉再洗净黑污，切2.4 厘米长、1.2 厘米宽的块，宽边切梳子刀；
2. 葱姜洗净，葱切段， 姜切片；
3. 锅上火，放入清水、黄酒、葱姜烧开后，把目鱼下开水锅氽熟捞出，沥干水分；
4. 将目鱼放盘内，加入精盐、味精、辣油拌匀，装盘即成。
小贴士：
1. 目鱼洗净黑污，否则成品有腥味。切块刀工要整齐，大小适度；2. 氽时，待锅开后下鱼，时间不宜长，以熟为度，过火则成品质老。
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