摩卡奶酪冰皮月饼-----整整齐齐一家人(1)

发布时间 : 2019-10-12

食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“摩卡奶酪冰皮月饼-----整整齐齐一家人(1)”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

食材明细：

主料：：易小焙冰皮粉125克，沸水125克，奶油奶酪50克，黄油20克，玉米淀粉35克，细砂糖40克，蛋黄2个，牛奶100克，

辅料：：超浓缩咖啡5克，黑可可缇娜粉10克，糕粉100克，

摩卡奶酪冰皮月饼-----整整齐齐一家人的做法步骤：

1.提前准备好所需原料

2.碗中放入玉米淀粉，西沙他，蛋黄，浓缩咖啡粉，黑可可缇娜粉和配方中半量的牛奶

3.用打蛋轴将它们搅拌均匀

4.剩下的牛奶加热至沸腾状后立刻倒入步骤3中，快速搅拌均匀

5.然后倒入小的奶锅中

6.煤气灶小火加热至浓稠的膏状后立刻离火

7.乘热倒入黄油和奶油奶酪搅拌均匀

8.预拌粉倒入碗中

9.倒入开水

10.先用筷子拌一下，然后赶紧乘热揉成团

11.将冰皮平均分成7份，馅料也分成7份

12.把冰皮按扁，放入馅料，慢慢的将冰皮往上推，最后收口包好

13.模具中撒少许的糕粉，放入包好的月饼坯

14.放在案板上，用力均匀的网下按压出花纹

15.做好的冰皮月饼用食用色笔划出轮廓即可

16.整整齐齐的一家人来庆贺中秋啦！

小贴士：

1：家庭制作的冰皮月饼因为没有放添加剂，所以保鲜的时间较短，建议每次制作的量不要太多，尽快吃完。
2：冰皮月饼的馅料可以做成多种口味的，豆沙的，紫薯的都可以，宝宝们放自己喜欢的馅料就好。
3：糕粉制作：100克糯米粉放入锅中用小火炒制微黄色即可。

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东北一家人（芸豆炖排骨）

食材明细：

主料：：排骨适量，芸豆适量，土豆适量，

辅料：：葱适量，姜适量，花椒适量，

配料：：酱油适量，盐适量，鸡精适量，

东北一家人（芸豆炖排骨）的做法步骤：

1.我用的猪颈骨，啃起来有味。买回来的排骨洗净，先用水煮一遍，再一块一块的冲洗干净。锅烧水放入葱姜片，花椒，排骨大火烧开转小火煮半小时，排骨软烂即可。

2.芸豆洗好掰一下，土豆去皮切条。

3.锅大火热油，葱爆锅。

4.入排骨翻炒。

5.入芸豆土豆继续翻炒，倒酱油上色。

6.倒水开炖。

7.水开后放盐，多一点没关系，芸豆排骨不爱入味，盖盖中火炖。

8.汤汁快收干放鸡精，大火翻一翻使汤汁裹到菜上面即可装盘了。

小贴士：

我切了点土豆条，为的是用土豆的淀粉吸收汤汁裹到芸豆排骨上面入味。喜欢吃土豆的朋友可以多放也没关系。

鸡丝炒面----备受一家人好评的家常炒面

食材明细：

主料：：鸡胸肉半个（大的），青椒一个（大的），胡萝卜2根（细小的），洋葱半个，蒜4瓣，炒面1斤，

辅料：：盐2茶匙，料酒2茶匙，淀粉2茶匙，酱油5茶匙（炒面），蚝油3茶匙，大料1个，油适量，

鸡丝炒面----备受一家人好评的家常炒面的做法步骤：

1.将鸡肉洗干净，蔬菜洗净备用；

2.将鸡肉切丝，所以蔬菜切丝；

3.将鸡肉丝倒入料酒腌制；

4.放入半茶匙盐腌制；

5.放入2茶匙的淀粉腌制；

6.放入1茶匙的食用油腌制；

7.放入1茶匙酱油腌制；

8.将所有调料放好后搅拌均匀腌制30分钟，让鸡肉更入味；

9.将蒜切碎末炒面时用，再切3小片炝锅用；洋葱切碎炝锅用（也可以用大葱炝锅）；

10.锅烧热倒入油，待油热后放入青椒丝；

11.放入少量的盐，煸炒稍软后盛出；

12.再倒油放入胡萝卜丝煸炒至软后盛出；

13.锅中再次放入少许的油，放入一个大料煸香；

14.放入腌好的肉丝滑炒，全部变白后盛出（炒时间长了会使肉很老）；

15.提前煸炒的三样食材，这个样子；

16.买来的现成的炒面，这个炒面本身就是熟的，就是有些干；

17.蒸锅中水开后铺上炒面上锅蒸5分钟；

18.锅中放入油，煸香洋葱碎；

19.依次放入胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝

20.倒入酱油；

21.放入蒸好的炒面（这时已经可以将铲子换成筷子更方便了）；

22.稍稍加一些水，水不能太多哦（第一次放照片中的三分之一就好，整个过程最好加3遍水）；

23.放入少许的盐（蚝油和酱油都有咸度，注意掌控）；

24.再放入少许的糖提鲜；

25.放入蚝油煸炒；

26.放入事先炒出的鸡丝（如果一直在锅里炒会使鸡丝口感很老）；

27.最后加入蒜末，出锅；

小贴士：

这道炒面超级香的；只是注意鸡肉不要炒得太老，否则口感不好吃；放入面后最好要加几次水，一次不加会使面很干导致面糊；这种炒面买不到的话可用其它能买到的面条代替，炒前煮下或蒸下。

椰香大理戚风蛋糕 ~一家人的情人节~

食材明细：

主料：：鸡蛋5个（带壳约60克重量），细砂糖80克，牛奶45克，沙拉油40克，椰子粉15克，巧克力粉15克，低筋粉85克，

辅料：：模具1个（8寸），

椰香大理戚风蛋糕 ~~~一家人的情人节~~~的做法步骤：

1.将蛋黄分离，蛋白放入干净盆里用电动打蛋器打至大泡泡，然后加入20克细砂糖继续打，每打3分钟后继续加入20克，细砂糖分三次加入打至干性发泡能拉出小直立的尖角不滴漏即可。

2.开始做面糊，将5个蛋黄放入20克细砂糖轻轻的用打蛋器搅拌均匀，不需要打发。

3.将沙拉油加入蛋黄中继续轻轻搅拌均匀。

4.牛奶加入蛋黄中继续轻轻搅拌均匀。

5.搅拌均匀后加入过筛的低筋粉和椰子粉。

6.用刮刀拌均匀。

7.拌好蛋黄糊后加入1/3的蛋白糊，用刮刀轻轻的往上翻拌均匀。

8.然后把蛋黄糊全部倒入蛋白糊里。

9.继续用刮刀往上翻拌均匀。

10.拌均匀后把2/3的蛋糕糊倒入模具里。将巧克力粉放入剩余的蛋糕糊里翻拌均匀。将巧克力糊倒到蛋糕糊表面。

11.然后用刮刀轻轻的划几刀，要划到底部，然后抹平表面震几下放入预热好的烤箱中层烤60分钟，上下火160度。

12.烤好后出炉倒扣冷却后脱模即可。

经典中式咸蛋黄豆沙月饼，味浓料足，一家人都爱吃。的做法

材料：

【饼皮】：，月饼糖浆110g，中粉160g，枧水4g，玉米油30g，【馅料】：，咸蛋黄20g，玉米油适量，白酒适量，豆沙馅500g，【表面】：，蛋黄1个，蛋清0.25个，水10g，

经典中式咸蛋黄豆沙月饼，味浓料足，一家人都爱吃。的做法的做法步骤：

步骤1，月饼糖浆加入枧水搅拌均匀，加入花生油/玉米油搅拌均匀

步骤2，筛入中粉切拌至无干粉

步骤3，揉成面团包裹保鲜膜室温醒发2小时以上

步骤4，咸蛋黄在玉米油中滚一圈放入烤盘

步骤5，喷上少许白酒

步骤6，放入预热好的烤箱180度烤6分钟，略冒油即可

步骤7，蛋黄+豆沙重量35g，豆沙包裹蛋黄搓圆备用

步骤8，像这样

步骤9，松弛好的月饼皮分15g一个，略按扁

步骤10，包裹蛋黄豆沙，用虎口推动饼皮包裹搓圆

步骤11，逐个包成这样，一家人要整整齐齐的~

步骤12，在中粉中滚一圈，搓动去除多余干粉

步骤13，放入50g月饼模具按压成型，表面喷少许水（wow，已经有雏形了不是吗！加油）

步骤14，放入烤箱预热180烤5分钟

步骤15，蛋黄加1/4蛋清和适量水搅拌均匀过滤

步骤16，取出月饼，表面用细毛刷刷薄薄一层蛋黄水

步骤17，继续烤箱180度烤18分钟，彻底放凉密封冷藏2-3天回油

步骤18，尽情享用吧!

冰皮月饼(1)

食材明细：

糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖粉40g，紫苋菜汁160g，玉米油20g，糕粉适量，糯米粉30g，粘米粉20g，澄面15g，牛奶110g，糖20g，玉米油10g，糕粉适量，南瓜泥75g，豆沙75g

冰皮月饼的做法步骤：

第1步做法一(主料)：除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。（紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可。）此时可以备馅，分成25g一个。（我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看）取25g皮，放上馅，如图包好即可。

第2步可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。做法二(辅料)：先把牛奶糖油混合均匀，加入粉类彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟。

第3步馅分成25g每个球，滚圆备用。静置好后上锅大火蒸15分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀（戴一次性手套更好操作）。取25g皮，按扁，放上馅料，如图收口。

第4步可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。