中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？小编收集并整理了“#自制零食#拉丝蛋糕”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低筋面粉35克，玉米油25克，牛奶30克，细砂糖30克，
辅料：：海苔肉松40克，
#自制零食#拉丝蛋糕的做法步骤：
1.将需要的食材称重准备好备用。
2.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，分别盛放在两个干净无油无水的盆里。
3.把牛奶倒入蛋黄里。
4.再倒入玉米油，用手动蛋抽将其拌匀。
5.接着筛入低筋面粉，注意这里拌面粉的手法，划Z字来拌使其达到无干粉状态，不能划圈，划圈容易让面粉上筋，做出的蛋糕不够松软。
6.蛋白中加入白砂糖打发至硬性泡发，即出现尖挺的小尖角。
7.取1/3的蛋白加入到蛋黄中翻拌至均匀，再将其倒回剩下的蛋白中，翻拌、切拌至均匀。
8.烤箱预热，180度，上下火。
9.接着将蛋糕糊中加入海苔肉松，注意动作要快。
10.要轻将其翻拌均匀。
11.再把拌好的面糊倒入6寸烟囱模具中，往桌上轻摔几下震出大气泡。
12.送入预热的烤箱里，上下火，180度，最下层烤30分钟，出炉马上轻摔几下就倒扣晾凉，脱模。
小贴士：
1. 蛋白与蛋黄分离时，蛋白中不能有一点点蛋黄，否则就打发不起来。
2. 蛋白与蛋黄要放入干净无油无水的盆里，否则会导致失败。
3. 拌蛋糕糊要注意其手法，翻拌或切拌，不可以划圈搅拌，否则会消泡。
4. 拌肉松前要把烤箱预热，这样拌好后就可以马上放入烤箱中，不然时间长了，也容易消泡。
5. 每个人的烤箱都不相同，所以温度与时间要根据自己的烤箱来调整。
97mSw.com相关阅读
自制零食卤蛋
食材明细：
鹌鹑蛋（个头小做起来比较方便~）适量，香叶2片，八角1个，桂皮1段，丁香4颗，生抽大半汤匙，老抽1汤匙，糖大半汤匙
自制零食卤蛋的做法步骤：
第1步鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用香料大集合~香叶2片，八角1个，桂皮1段，丁香4颗~香料的选择可根据个人喜好来
第2步加入老抽1汤匙~用了比较多的老抽是为了上色这是生抽~生抽色浅~不喜欢太黑的就多用生抽吧
第3步加白砂糖~我做卤蛋都爱放糖~所以调味料也都是按个人喜好来就行加水至没过。大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮
第4步大概重复了两三次吧就是这个颜色了~煮的时候如果卤汁不够了可以加点水我觉得鹌鹑蛋个头小。煮个三四次的样子也差不多了~讲究的要煮十几次次数越多~皮越薄越Q~里面的颜色也就越深越入味~所以用鸡蛋的话就得下足功夫多煮几次了
第5步跟我一样偷懒煮的次数少的话最后再把卤汁收浓一些~一是上色~二是让收浓的汤汁附着在表面能让味道更浓~稍微弥补一下煮的少的缺陷成品~
小贴士：
小时候不爱吃整个儿的蛋~例如白煮蛋或者茶叶蛋~后来有一天看到小伙伴吃卤蛋吃得特别开心的样子~在好奇的驱使下也尝试了一下。惊呼好吃~成为了最最喜爱的食物之一~后来才发现啊~之前不爱吃茶叶蛋只是因为吃过的那些几乎跟白煮蛋一个味儿超市包装的零食卤蛋的口感几乎都类似于一种叫做铁蛋的小吃~传说是一个阿婆无奈之下把卖剩了的卤蛋不停地回炉~结果发现口感十分独特自己家里做卤蛋也可以打造这个口感。只要稍微花点时间和耐心就可以了~当然卤料是不可能跟人家卖的一样的了~这个就按照自己喜欢的口味来吧~
“自制零食”桃酥
食材明细：
主料：：面粉100g，花生油50g，白糖40g，
辅料：：鸡蛋20g，黑芝麻适量，小苏打2g，泡打粉2g，
“自制零食”桃酥的做法步骤：
1.油和糖混合。
2.筛入面粉，泡打粉，小苏打，搜成团。
3.分成若干小球。
4.压扁。
5.刷蛋液，撒芝麻。
6.烤箱180°，20分钟，中间拿出来换换方向。
7.成品。
自制零食红薯干
食材明细：
主料：：红薯适量，
辅料：：水适量，
自制零食红薯干的做法步骤：
1.红薯洗净蒸熟。
2.红薯去皮切成小条，摆进烤盘。
3.放进烤箱上下火80度，五个小时左右，中途翻面，千万不能火大了，考验耐心。
自制零食-小米锅巴
食材明细：
主料：：小米适量，面粉适量，
辅料：：盐适量，
自制零食-小米锅巴的做法步骤：
1.小米浸泡四小时以上，清洗干净后，把水倒出去，不用倒的很干净，有点点水没事，按自己的口味加入盐，辣椒粉，五香粉。
2.加入适量面粉，一点点加，能成团就可以，我的最后是那种硬面团，能团成球不粘手就可以了，太软了不好擀开，我的炸完是硬脆的口感，想要酥脆在这一步加入一个鸡蛋，当然面粉就得多加点，我没加鸡蛋，面粉放的也少，米香味更大。
3.把所有材料混合，和成不粘手的面团就可以了。
4.擀开，越薄越好。
5.切成喜欢的形状，建议不要太大块，小块的好炸，吃的时候方便拿。
6.锅里热油，中火炸。
7.炸至全部飘起来，表面金黄色就可以了，用筷子一直翻动，注意不要糊了。
8.出锅啦，很香哦，健康的零食。
小贴士：
1、小米浸泡四小时以上，也可以放进锅里煮十分钟，bun太软了，要不就成了粥了。
2、要想吃酥脆的就加个鸡蛋和面里，我没放鸡蛋，是硬脆的，根据自己的口味添加吧。
3、调味料可以加孜然或者是椒盐，也可以只加盐吃原味的，根据自己的小米加调料吧，口味不一样，调料多少自己定。
自制零食——洋葱圈
食材明细：
主料：：洋葱一个，盐一小勺，鸡蛋一个，
辅料：：面包糠适量，胡椒粉适量，色拉油少许，
自制零食——洋葱圈的做法步骤：
3.把腌制好的洋葱过一道全蛋液，再均匀的裹上面包糠，
4.把油烧至七成热，就可以下洋葱了，
5.炸至两面金黄就可起锅了，起锅后放在吸油纸或滤网上过过油，趁热更好吃，
自制零食-红薯麻花
食材明细：
主料：：红薯200克，面粉200克，
辅料：：鸡蛋两个，糖50，玉米油10克，
自制零食-红薯麻花的做法步骤：
1.红薯蒸熟去皮，取200克压碎。
2.压碎的红薯加200克的面粉，糖和油还有两个鸡蛋，和成面团，有点粘手，后来又加了一点面粉大概十克，把面揉光了，还放了一小捏芝麻，芝麻也可不放，面团要软硬适中，太软了卷好麻花容易变形。
3.和好的面团醒发十分钟，擀成长方形的薄片。
4.均匀的切成小条，切细点，太粗了麻花就太大了，不好炸，也可以边卷边抻长一点，就变细了。
5.两根一起往反方向拧，然后对折再拧几下，把两头捏好就可以了。
6.全部卷好后放油锅炸，中火炸，中途翻面。
7.炸制金黄色就可以出锅了，很香的红薯味，比普通的麻花要香，这样的零食吃着放心，最喜欢无添加的。
小贴士：
炸的时候想吃脆的多炸几秒，想吃软的就少炸几秒，也就几秒钟的事，可别过火了，容易糊。
自制零食——鸡米花
食材明细：
主料：：鸡胸脯肉一块（约150g），胡椒粉1/4小勺，低筋面粉三大勺，盐一小勺，
辅料：：盐1/2小勺，酸奶100g，泡打粉一小勺，
自制零食——鸡米花的做法步骤：
1.鸡胸脯肉洗净，
2.切成均匀的小方块，
3.撒上胡椒粉和盐，拌均匀，
4.用刀面拍打肉粒，（让肉粒的肉质变得蓬松一些，能更入味，最主要的是炸的时候比较好熟，）
5.用保鲜袋装起来，
6.把酸奶倒进去，密封，然后用手抓一抓，把鸡肉和酸奶混合均匀，冷藏1小时左右，
7.低筋面粉、盐和泡打粉混合，
8.把腌制好的鸡肉粒均匀的裹上面粉，
9.全部都裹上，
10.把油烧至三成热，
11.下鸡肉粒，小火炸至表面微微变色即可，（检查一下，这时候鸡肉应该是熟的了，如果还不熟就变色，说明炸的油温过高，调低火候，再小一些的火炸，）
12.迅速捞起，这个时候鸡米花的颜色不是很好看，我们需要第二色上色，
13.把油温烧至八成热，把上一步炸好的鸡米花放下去，炸至变成金黄色，迅速捞起，控油，
14.外焦里嫩的鸡米花就做好了，
自制小零食——鱼皮豆
食材明细：
主料：：花生100g，低筋粉100g，
辅料：：玉米油30g，水30g，泡打粉3g，糖3g，腐乳汁适量，
自制小零食——鱼皮豆的做法步骤：
1.将所有粉类称好混合
2.倒入玉米油搓匀
3.倒入适量的腐乳汁搓匀
4.再倒入水揉成面团
5.准备好花生米
6.取一小块的面团，捏圆饼
7.放入一小粒花生米
8.收口，搓圆
9.烤盘刷一层油，摆好鱼皮豆
10.烤箱预热，放入烤箱170度上下火20分左右
小贴士：
腐乳汁的量酌情添加
面粉的吸水性不同，清水的量仅供参考
烤箱时间依各家的所定
自制零食巧克力脂肪炸弹
食材明细：
主料：：黄油90g，椰子油82g，稀奶油150g，芝士奶酪100g，无糖可可粉3勺，
辅料：：糖18g，
自制零食巧克力脂肪炸弹的做法步骤：
1.准备食材，椰子油82克，奶酪104克，稀奶油150克，黄油93克，糖18克，无糖可可粉7克 。
2.将奶酪切成薄片后切碎，如图。
3.将切碎的奶酪，椰子油，可可粉，糖与稀奶油混合充分搅拌。
4.黄油放在一个小碗中，放在微波炉里叮2分钟，将黄油融化。
5.将融化的黄油倒入稀奶油混合在一起，进行搅拌均匀。
6.待搅拌的如图，具体搅拌1-2分钟就均匀了。
7.搅拌均匀如图，用硅胶磨具装好，发如冰箱冷冻室，冷冻2小时拿出来取掉硅胶磨具，就做好可以食用了。
8.放入冰箱冷冻室，冷冻2个小时即可。
9.2个小时后，拍张成品图，好吃到停不下来。
小贴士：
可以取下硅胶磨具后将做好的巧克力脂肪炸弹放在保鲜盒中，继续放在冷冻里面，想要吃的时候直接拿就出来就可以食用。
自制零食-酥脆芝麻枣
食材明细：
主料：：枣适量，
辅料：：芝麻适量，蜂蜜适量，
自制零食-酥脆芝麻枣的做法步骤：
1.大枣，洗净切小块。
2.一勺蜂蜜一勺水，一比一调匀。
3.芝麻放在一个干燥的盆里，也可以是生的也可以是炒熟的，我用的熟芝麻。
4.调匀后的蜂蜜倒进切小块的枣里拌匀，让枣均匀的沾上蜂蜜水。
5.把沾上蜂蜜水的枣块倒进芝麻里拌匀。
6.摆进烤盘，均匀摊开，放进烤箱，上下火90度，烤四十分钟左右。
7.烤好的芝麻枣酥脆香甜，当零食吃很健康，给孩子吃也放心✌️。
感谢您阅读“97美食网”的《#自制零食#拉丝蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制蛋糕专题，希望您能喜欢！
