鱼泥面

发布时间 : 2019-10-12

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你见过哪些低中高食材呢？相信你应该喜欢小编整理的鱼泥面，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

食材明细：

主料：：三文鱼70克，全麦粉200克，牛奶60克，

辅料：：菠菜粉3克，

鱼泥面的做法步骤：

1.食材：三文鱼 70克全麦粉 200克牛奶 60克菠菜粉 3克烹制方法：搅打参考月龄：9M+操作时间：半小时。

2.少许牛奶倒入70g三文鱼，搅打成鱼泥。tips：三文鱼搅打之前，手摸着把刺拔干净，鱼皮可以不去直接打。

3.搅打好的鱼泥放碗中，加入全麦粉、菠菜粉、剩余牛奶一起搅匀。tips：加菠菜粉，为了增加些菠菜营养，还能使面片颜色呈绿色看着赏心悦目。没有菠菜粉的话，取30克新鲜的菠菜即可替代，那么新鲜的菠菜需要跟牛奶打成泥糊加入。整体牛奶的量要减少10g左右。

4.筷子将面粉搅成絮状，团成面团，不需要揉。盖上保鲜膜静置半小时。这时候的面团偏硬，还能看见不少的干面，不要紧，松弛半小时面粉吸收了水分，面团会柔软很多。

5.松弛完，再揉几分钟面团，使面团更光滑。松弛过的面团很容易揉光滑。

6.先来做卡通面片：面团擀薄，用卡通模具按压一个个面片。擀薄这个过程如果有压面机代劳更省事。

7.面片周边面都拉掉，只剩下卡通面片。

8.刚才拉掉的边角面揉成一团，用剪刀剪一个个剪刀面，薄一些细长些好煮熟。

9.全做好，室温放置1小时吹干些，冰箱冷冻保存2个月，按宝宝的量一次一小包冷冻，下次煮很方便。tips：有鱼肉和面，不能室温放置过久。

10.冷冻面拿出来，锅中放一碗水，玉米、海鲜菇下锅煮，水开将面条加入，还有冷冻的熟黄鳝一起加入，面条煮到8分熟，加油麦菜和秋葵，再煮2分钟出锅。

小贴士：

柚妈说：

鱼肉与面粉的比例约1:3，鱼肉可少不能多，鱼肉比例过高的话面团筋度会降低很多不易成型。
这么高营养密度的面，肯定是买不到的啦，宝宝能不能尝尝这种面片，就靠妈妈你呀。

我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？
怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。
微信公众号：一日五餐辅食。
陪伴你顺利走过营养辅食路。

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鱼泥豆腐

食材明细：

主料：：鱼肉50克，豆腐80克，

辅料：：干淀粉适量，葱适量，香油适量，

鱼泥豆腐的做法步骤：

1.鱼肉50克，豆腐80克，葱、香油、干淀粉适量；

2.鱼肉洗净，剁成泥，拌入少许干淀粉搅拌均匀；

3.豆腐洗净切大块，葱洗净切末；

4.在豆腐块上铺上鱼泥，放入蒸锅，大火蒸7分钟，出锅后加葱末、香油即可。

小贴士：

注意事项：
干淀粉不要放得过多，否则鱼肉的口感会很硬，失去嫩滑的质感。

面鱼

食材明细：

主料：：面粉适量，酵母适量，

辅料：：水适量，红豆多颗，

面鱼的做法步骤：

1.温水加酵母和面揉成光滑的面团，发酵好再揉揉成光滑的面团。

2.搓成长条。

3.把面团弯一下，做出鱼儿的造型。

4.按扁。

5.用手指把两侧按一下，成为鱼鲫。

6.再用刀划俩下。

7.把头部压横线。

8.再把尾巴压线。

9.基本成型的小鱼面胚。

10.中间用刀斜压线，交叉再压一遍线，成网状，可作为鱼鳞。把鱼儿的眼睛按上。

11.蒸锅加水，放入做好的鱼胚，稍微醒发几分钟。开大火蒸熟。

12.出笼。

13.很可爱的小面鱼，年年有鱼哦。

小贴士：

做好的面鱼胚不可以醒发时间太长，要不蒸熟后会裂，而且会跑型状。

鱼泥茄子盒子

食材明细：

主料：：鱼泥适量，茄子适量，

辅料：：香葱适量，

配料：：盐适量，油适量，辣椒粉适量，淀粉适量，十三香适量，胡椒粉适量，生抽适量，

鱼泥茄子盒子的做法步骤：

1.糯米茄子，鱼肉，香葱。

2.鱼肉去枣用料理机打成鱼泥，茄子切片，切点香葱。

3.将鱼泥和香葱装碗里调进盐，淀粉，撒上胡椒粉，调味鲜，淋上生抽拌匀。

4.拌好的鱼泥。

5.茄片里塞进拌好的鱼肉泥。

6.酿好的茄子。

7.不粘锅里烧油依次放进酿好的茄子…。

8.盖上锅盖焖煎易熟。

9.翻面。

10.再焖另一面，焖熟透。

11.撒上辣椒粉提辣。

12.炒匀。

13.再放一点点清水烧开，淋上生抽出锅。

14.煎好的茄子盒子，好香糯的。

鱼泥酿黄瓜

食材明细：

主料：：鱼泥适量，黄瓜适量，

辅料：：香葱适量，淀粉适量，

配料：：精盐适量，食用油适量，生抽适量，调味鲜适量，

鱼泥酿黄瓜的做法步骤：

1.鱼泥适量。

2.剁好的鱼泥加葱花，精盐，淀粉，调味鲜合匀待用。

3.拌好的鱼泥。

4.黄瓜切段，去掉黄瓜心，撒上点精盐入味，如图。

5.将备好的鱼泥馅酿进黄瓜洞里，如图。

6.酿好的鱼泥黄瓜。

7.酿好的黄瓜放进油锅里油煎。

8.两面翻面，将鱼泥煎熟，关火淋上生抽即成。

9.鱼泥黄瓜即成。

10.鱼泥黄瓜即成。

11.鱼泥黄瓜即成。

藕泥炸酱面

食材明细：

主料：：藕适量，面条适量，猪肉适量，

辅料：：胡萝卜适量，香葱适量，香菜适量，

配料：：生抽适量，料酒适量，豆瓣酱适量，海鲜酱适量，植物油适量，盐适量，

藕泥炸酱面的做法步骤：

1.准备好香菜、香葱。

2.把藕切厚片。

3.用刀背把藕敲成泥，每刀下去要紧挨着，不能离远。要不会多费时间。

4.把胡萝卜切丁。

5.把肉切丁，用些许生抽、料酒、香醋腌制10分钟。

6.锅里热油，把肉丁下锅炒香。

7.然后把藕和肉拌匀，再把海鲜酱一大匙、豆瓣酱一大匙，入锅一起煸炒。

8.因为藕泥有些硬，不易熟，要炒一会再把胡萝卜加入。

9.藕和胡萝卜熟后，加盐调味，撒入香菜和葱花就可出锅了。

10.这是炒好的藕泥酱料。

11.锅里水开后，下面条煮好捞出

12.然后把酱料加入面条中，拌匀就可以。

青菜肉泥面(1)

食材明细：

主料：：青菜30g，腰梅肉25g，面条适量，

辅料：：清水适量，

青菜肉泥面的做法步骤：

1.将青菜和腰梅肉洗净，青菜改刀切小，腰梅肉切成小块。

2.往辅食机水箱里加适量l纯净水，将腰梅肉放入大蒸篮，青菜放入量杯里。因为两种食材的蒸熟时间不同，所以蒸制时间先选择10分钟，待青菜蒸好后取出来，再盖紧杯盖，继续选择蒸制10分钟。

3.肉和青菜都蒸熟后，将它们同时倒入搅拌杯，杯底的蒸馏水有点多，我倒了一部分出来用来煮面条。

4.选择搅拌键大档5分钟，青菜肉泥打好了。

5.在辅食机工作的时候，我开始煮面条，这个不难，适量清水烧开，把面条折断下锅，煮开后再小火焖煮两分钟。

6.将面条捞到小碗里，注意不要煮面条的汤，要干面。

7.将打好的青菜肉泥倒入面条中。

8.搅拌均匀即可。

山药泥荞麦面

食材明细：

主料：：干荞麦面2支，

辅料：：山药1段，秋葵3个，水600ml，海苔丝适量，生抽适量，味啉适量，小葱适量，芥末适量，

山药泥荞麦面的做法步骤：

1.干的荞麦面

2.水开后放面，煮到面条没有硬芯，捞出

3.生的山药，一部分山药切丝

4.秋葵过水烫一下，剁成泥

5.一部分山药擦成泥

6.生抽和味啉

7.600cc水加入适量生抽和味啉烧开，口味不同，可按自己的喜好酌情添加，这些是两份汤料

8.烧好的汤倒入煮好的荞麦面

9.加上山药泥，葱花，秋葵泥，海苔丝，如果喜欢芥末的可以加少许芥末，味道会更爽

10.走起～～

财鱼面

食材明细：

主料：：面条200克，财鱼1条（黑鱼），红萝卜1根，香菜1根，鸡蛋1个，

辅料：：姜片3片，料酒1勺，花椒1小勺，干辣椒1个，胡椒粉1小勺，油适量，盐适量，

财鱼面的做法步骤：

1.准备好原材料：鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制；

2. 被踢下来的鱼肉斜切成薄皮；

3. 鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清，抓拌均匀腌制一下；

4. 烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面；

5. 两面都煎好先烹入点料酒，

6. 再倒入适量的开水；

7. 盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来；

8. 将财鱼汤过滤到杂质；

9. 再加入盐和胡椒粉调味；

10. 同时起另外一个锅，烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入；

11. 当面煮到八成熟时捞出放入碗中；

12. 煮沸的鱼汤中下入鱼片；

13. 当鱼片煮到发白时捞到放在面条上，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤；

14. 这样一道鲜美的“财鱼汤面”就完成。

小贴士：

1. 财鱼汤面讲究的在于汤鲜味美，所以选择鲜活的财鱼宰杀后用鱼骨熬汤，片下来的鱼片腌制好一片片放入；
2. 注意熬鱼汤时先将鱼煎至一下，再冲入开水，这样可以尽快的熬出浓稠的白汤来；注意最后吃的时候要将鱼骨过滤，只留下汤；
3. 下面条时在开始中加入点盐能使面条更筋斗，面条只需煮到八成水，要用热汤将其最后烫熟；
4. 下鱼片时最好一片片放入，防止粘连，鱼片煮到变色后即可；同时可以加入点自己喜欢的青菜一起在鱼汤中烫熟。