食材明细:
主料::高筋粉250克,
辅料::酵母3克,牛奶130克,椰蓉20克,黄油30克,全蛋液适量,鸡蛋25克,
配料::白糖30克,盐2.5克,粗砂糖适量,
豆沙椰蓉小餐包的做法步骤:
1.将材料准备好。
2.最好准备个电子城精确称量。
3.将所有材料混合揉成面团(先揉面团,黄油稍后再加)。
4.盖上保鲜膜。
5.锅里是烧开的水,我利用这个方法可以加快发酵时间,嘻嘻。
6.面团发酵至2-2.5倍大的时候即可。
7.面团取出继续揉,排气。
8.分成8个小面团。
9.取一个面团压扁。
10.包入适量红豆沙馅儿。
11.再收口揉成团。
12.码入烤盘进行二次发酵,中间隔点空隙,不要离得太近。
13.静置发酵至两倍大,大约15到20分钟的样子。
14.面团表面刷上全蛋液。
15.表面撒上芝麻和椰蓉。
16.放入入烤箱,160度上下火,25分钟即可。(根据自己家烤箱,调整温度和火候)
17.在烤箱膨胀起来啦,很可爱吧。
18.出烤箱咯,浓郁的椰香味。
19.里面还有红豆沙。
小贴士:
我这次做的,表面看起来有一点焦,简易烤的时候表面加盖一层锡纸,就可以避免。
食材明细:
主料::牛奶50g,淡奶油65g,全蛋液25g,细砂糖35g,盐2g,高粉200g,酵母3g,
辅料::豆沙馅150g,
豆沙卷卷小餐包的做法步骤:
1.所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包机,盐糖对角放,面粉上面挖个坑放酵母,面包机开启和面程序20-25分钟。
2.揉至能拉出薄膜的完全阶段。
3.继续放面包机发酵至两倍大小。
4.面团取出,排气,均分2份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
5.取一面团擀成长椭圆。
6.翻面、再擀成较规则的长方形,底部用手指按压,均匀铺上豆沙,由上而下慢慢卷起、收口处捏捏紧。
7.切成6份。
8.稍微整理一下,摆进学厨方形12连模。
9.送入烤箱进行二次发酵,发至1.5倍大小。
10.烤箱预热180度,面团表面刷一层薄薄的全蛋液送入预热好的烤箱、中层、175度烤20分钟左右。看见上色了要即时加盖锡纸喔!
11.香喷喷热腾腾的豆沙卷卷包新鲜出炉!
12.忍不住吃了一个!
13.站好,来个特写!
14.喜欢吗?要不要动手试一试??
食材明细:
主料::高粉250g,酵母2.5g,鸡蛋1个,白糖40g,牛奶适量,
辅料::豆沙馅100g,
花型豆沙小餐包的做法步骤:
1.豆沙馅准备好。
2.除豆沙馅、鸡蛋以外的所有材料混合,用筷子搅拌成花絮状。
3.揉成光滑不粘手的面团。
4.30度左右发酵一小时,发酵至2倍大。
5.揪成30g左右的剂子,醒15分钟。
6.把剂子擀成面皮。
7.取一面皮,一个豆沙球。
8.包裹起来,翻个面,压扁。
9.用刀切出如图型,注意中间不要切断。
10.每个花瓣扭转一下,按平。
11.表面刷上蛋液。
12.150度烤20分钟即可。
13.再来一张。HOHO
食材明细:
主料::高筋面粉210克,汤种80克,精盐1克,酵母粉3克,
辅料::低筋面粉50克,鸡蛋1个,黄油15克,牛奶8克,白糖20克,
#信任之美#豆沙小餐包的做法步骤:
1.汤种的做法:普通面粉20克,水80克,放在厚底的锅里,小火慢慢的熬煮至粘稠,放凉后即是汤种。(注意:一定是先要放凉后再用,热的汤种会使面包提前发酵,影响成品。”
2.把水、一个鸡蛋液一起倒入面包机桶;盐、糖,分别放在面包桶的一角,将称15克奶粉也放进去,然后再放入所有的粉类和汤种;最后放入酵母粉
3.搅拌、醒面程序结束后,投入黄油,继续搅拌至面团光滑
4.发酵至原来的两倍大
5.取出面团轻轻按压排气,然后分成均匀的剂子,揉圆整形,静置10分钟左右
6.豆沙分成30克一份,揉成球备用
7.取一个小面团用手摁扁,包入豆沙馅封口
8.收口朝下,稍稍摁扁,二次发酵40分钟
9.取出发酵好的面包坯,剪刀剪出花朵的形状
10.烤箱预热200度,面包表面刷蛋液,放入预热好的烤箱,烤15分钟即可
11.完成
小贴士:
1、影响面团软硬的因素有很多,比如面粉的吸水性,气候的干湿、温度,还有工具的选择。例如面包机揉面时间长而且搅拌产生热量会散掉部分水分,而用厨师机搅拌面团速度较快,水分流失就少,所以配方不是一成不变的,要按照自己的实际情况调整配方,反复试验,最后找到适合的方法
2、整形时如果沾手的话可以在案板上撒点干粉
3、静置,是个不可或缺的程序,这样利于面筋的舒展,也更容易整形操作
4、烘焙好的第二天再吃的话风味是最佳的状态。
5、每家烤箱的温度有差异,看表面上色就差不多, 所以15分钟不是必然的温度
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