把解密舌尖的活动对应的菜谱目录看过一遍,
第一道映入我心中的就是这道榆钱饭。
其实,我们这儿,榆钱饭的叫法对应的应该是粥。
这种加了杂面蒸的就叫蒸菜。
我们小时候,榆钱,槐花什么的都没少吃。
每年一到榆钱季,老妈会支使我和弟去村头的大榆树上采,
我那时候有个七八岁,像我女儿现在这般年纪。
爬个树什么的对我来说可不在话下,
几米高的大树,二话不说蹭蹭几下爬上去,像个猴一样,我妈总说我跟个小子似的。
那时候,除了摘榆钱,还会和邻居家的孩子们满山遍野的疯着去挖野菜,
榆钱饭
原料:榆钱,玉米面,面粉,盐,
榆钱饭的做法
1,新鲜的榆钱洗干净,在盐水中焯1至2分钟,捞入凉水中再洗干净,挤去多余水分,(我用的是处理好冷冻着的,所以,解冻,冲一下,挤去多余的水分即可)
2,将玉米面与面粉3比1混合后倒入榆钱中,加少许盐,拌匀。
3,蒸锅加水,将拌好的榆钱倒在笼布上,大火烧开后蒸10分钟就可以啦。
食材明细:
榆钱50克,面粉适量,食用油少许,食盐少许,鸡蛋3个,白芝麻一小把,白胡椒面一小撮
榆钱饼的做法步骤:
第1步榆钱摘下来去梗,多清洗几遍~我这个榆钱听村民说是嫁接的,所以不是绿色的二十青黄色~榆钱清洗干净,沥水
第2步盆中打入三枚鸡蛋加入一点黄酒去腥,适量盐,白胡椒面,白芝麻,搅拌均匀
第3步将榆钱加入蛋液,加入适量面粉,根据稠稀加入适量水搅拌搅拌,变成这样
第4步锅中刷油,不用太多将榆钱面糊放入锅中,小火慢煎
第5步待上面液体凝固了,翻面全程小火,不能着急
第6步松软的榆钱饼,榆钱入口的感觉有种清香,味道还不错噢~
小贴士:
此次面糊正好,不能太稀,不然不好翻面,全程小火,大火容易外表糊了,里面还没熟~
食材明细:
榆钱适量,鸡蛋适量,油适量,食用盐适量
榆钱炒蛋的做法步骤:
第1步将榆钱摘洗干净将鸡蛋打入洗净的榆钱中
第2步将鸡蛋搅散,放入食盐调味锅烧热后倒油,放入蛋液
第3步大火将蛋液炒至结块变熟装盘即可
小贴士:
榆钱清洗时先用清水浸泡十分钟,榆钱个头比较小用漏勺清洗比较方便,盐要提前放入蛋液中,因为炒蛋熟的比较快,盐后放后容易造成不味道不匀,炒蛋时不用放水
食材明细:
主料::榆钱适量,大米适量,
辅料::火腿少许,香菇一朵,盐少许,胡椒粉少许,橄榄油少许,清水适量,
榆钱粥的做法步骤:
1.大米清洗干净。
2.到入电饭煲,加入适量清水。
3.预约煲粥功能。
4.姜粉,亚麻籽油。
5.香菇切好。
6.火腿切好。
7.榆钱清洗干净。
8.粥煮好了。
9.白米粥盛入汤锅,放入香菇。
10.香菇煮熟,放入火腿。
11.放盐,姜粉,胡椒粉调味。
12.放入榆钱1分钟关火。
13.放入亚麻籽油,拌匀就好了。
14.成品。
15.春天美味。
今天这个饺子馅估计很多人没有尝试过,榆钱只有在春天的4月初这几天会非常的鲜嫩,可以做各种美食,滑嫩鲜美。做起来也简单,洗洗干净就能直接拌馅,味道清香所以不需要放太多的调味品,以免遮盖了它原本的鲜味,我只是在拌肉馅的适当放了些,这里肉馅的添加也不宜过多,我大概是菜肉5:1的样子,取其味即可。
对于煮饺子,自己在家包的饺子首先和面要比例对,不能太软或者太硬,这都会影响到饺子破不破的皮,面水比例2:1,而且要有足够的时间来醒面,水分完全渗入面筋蛋白质胶粒内部,让蛋白质完全吸水膨胀,使面团更筋道,变得松软有弹性;最好醒面半小时以上。
再来就是煮饺子的水,有很多人说放盐,也有的说放油,我家什么都不放!应着那句原汤化原食的俗语,估计大家都有吃饺子喝汤的习惯,在汤里加油盐,无形中又增加摄入量,我国居民膳食指南提倡是少油少盐饮食。
榆钱饺子--这菜拌饺子馅又鲜又嫩,一咬一嘴汁儿
主料:榆钱500克,猪肉馅100克
调料:大葱半棵,姜末3克,盐适量,酱油半勺,胡椒粉少许,糖1克,料酒小半勺
榆钱饺子的做法
1、先把面按比例和好,盖上湿布放一边醒着
2、榆钱摘洗干净备用
3、猪肉馅加葱姜末和调料,先拌均
4、放入洗好的榆钱拌匀
5、取出醒好的面团,分成大小相当的剂子,然后擀面杖擀成圆的饺子皮
6、挑适量的馅放在饺子皮上
7、饺子皮对折,中间部分先捏紧
8、在捏紧两边成饺子
9、锅里煮开水下饺子煮熟即可
食材明细:
主料::榆钱适量,鸡蛋一个,
辅料::水适量,香油适量,盐适量,酱油适量,
榆钱蒸蛋的做法步骤:
1.鸡蛋和榆钱备用。
2.榆钱洗净控水。
3.鸡蛋磕入碗中加入榆钱拌匀。
4.加入适量温水,盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔。
5.入开水锅蒸十分钟。
6.当当当,美味出锅喽。
7.加盐,香油,酱油调味即可。
8.家常美味,请您指教。
9.成品图
小贴士:
蒸的时候一定盖上保鲜膜,用牙签扎小孔哦!祝您愉快!
榆钱儿色泽翠绿,气味清香,每一簇都有很多瓣榆钱紧紧地拥抱在一起,嫩嫩的,甜甜的,带着些微山野气息。
材料:
主料:大米100克,虾4只,
辅料:榆钱1小把,食盐1/3茶匙,料酒1茶匙,,
榆钱虾仁米粥的做法步骤:
1. 大米淘洗后用清水浸泡40分钟,至米粒发白。
2. 海虾去壳切成大粒,调入精盐料酒抓匀腌渍10分钟。
3. 榆钱择洗干净备用
4. 泡好的大米控水后用擀面杖擀碎。
5. 煮锅里倒入清水,烧开后边倒入擀碎的大米边轻轻搅拌。小火炖20分钟米汤绵绸后倒入虾仁。
6. 撒入榆钱,小火炖5分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《榆钱蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!