珍珠泡芙

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编收集并整理了“珍珠泡芙”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！

食材明细：

主料：：低筋面粉120克、，鸡蛋4个，黄金奶酪粉10克，杏仁粉10克，牛奶150毫，水50毫升，无盐黄油90克，盐1克，

辅料：：珍珠糖适量，

珍珠泡芙的做法步骤：

1.低筋面粉、黄金奶酪粉混合，过筛两次。

2.黄油切小块加入水、牛奶、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。

3.一次性倒入过筛的面粉，快速搅拌。

4.拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，关火。

5.晾至不烫手时，分4次倒入全蛋液。（每一次都要搅拌均匀再加下一次）

6.拌好的面糊光泽、细滑，较为粘稠，舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。

7.将面糊装入裱花袋中。（使用直径约1cm的圆形花嘴）

8.间隔挤出约4cm直径的饱满圆形面糊，撒上适量珍珠糖。

9.180度，中层、上下火，约烤20-25分钟，直至表面上色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。

10.从底部挤入奶油即可。

小贴士：

1、一定要将面粉烫熟：面粉必须过筛，使面粉中没有面块。烫制面糊时，要充分搅拌均匀，不能有干面产生。调制面糊时，要注意使面粉完全烫热，烫透，防止糊锅底。

2、面糊的干湿程度适中：面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状，烤出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。

3、烤的中途切记不要打开烤箱门，否则泡芙出炉后会塌陷。

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泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙

食材明细：

主料：：黄油45克，低筋面粉60克，鸡蛋2个，牛奶90克，

辅料：：糖少许，盐少许，奶油若干，

泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙的做法步骤：

1.材料们

2.黄油，牛奶，糖，盐，小火煮开，立刻离火

3.筛入低粉，迅速拌匀，并开小火不断翻拌至锅底出现白色薄膜

4.分四次加入蛋液，每次混合均匀再加

5.得到面糊

6.烤箱180度20-25分钟

7.出炉晾凉

8.底部挤入奶油

9.空心~奶油

10.有没有动心~

爆浆珍珠奶茶脏泡芙

食材明细：

主料：：低筋面粉122g，黄油82g，糖粉116g，牛奶65g，无盐黄油50g，高筋面粉40g，全蛋3个，淡奶油500g，红茶包5包，珍珠适量，

辅料：：水65g，盐1g，白砂糖3g，可可粉适量，

爆浆珍珠奶茶脏泡芙的做法步骤：

1.黄油提前室温软化至刮刀可以轻易划开即可。

2.加入糖粉用刮刀拌匀，然后打发至蓬松发白的状态。

3.加入筛好的低筋面粉。

4.搅拌均匀，包好保鲜膜放入冰箱冷冻至定型。

5.然后取出擀开刻出圆形的酥皮片。

6.泡芙皮制作：锅内放牛奶和水、盐、白砂糖轻轻混合，加入切成细块的黄油。

7.刮刀搅拌，大火加热。

8.一煮沸马上关火把过筛后的高筋面粉和低筋面粉加入锅中。

9.迅速搅匀，刮刀切拌至看不到干粉，面糊很干净地脱离锅底的状态。

10.倒入一半打散的蛋液，用刮刀切拌至蛋液被面糊吸收。

11.剩余的蛋液分数次少量加入泡芙面糊，每次加入都搅拌均匀再加第二次，直至面糊用刮刀挑起会有一个倒三角，并且会缓慢滴落的状态，就可以不用再加蛋液了。

12.烤箱上下火200℃预热，将面糊装入裱花袋，直接在铺了烘焙纸的烤盘上挤出5厘米左右的圆形，挤每一个面糊之间要留足够的间隔。

13.然后放上准备好的酥皮。

14.烤盘放入烤箱中下层后，200℃烤15分钟。然后再降温至180℃烤5～10分钟。面糊膨胀出裂口，并且轻微上色后，再次降温至150度，干燥烘焙5～10分钟。泡芙皮裂口处上色，并且烤硬后烘焙完成。开烤箱门，拿出烤盘，将泡芙放在烤网上冷却。

15.此时我们制作珍珠奶茶馅：将茶包剪开，和奶油一起倒入锅中小火煮开。

16.直至变成奶茶色，然后放入冰箱冷藏至少3-4小时。

17.冷藏好的奶茶奶油取出加入糖粉将其打发。

18.然后拌入准备好的珍珠，珍珠奶茶馅完成。

19.在泡芙底部戳一个小口，用裱花袋挤入珍珠奶茶馅。

20.最后撒上可可粉即可享用。

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