好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？以下由小编收集整理的《牛奶豆腐》，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：豆腐2块钱的，牛奶150ml，
辅料：：西兰花适量，鸡蛋2个，
牛奶豆腐的做法步骤：
1.大豆腐不易变形，切块
2.黄瓜，彩椒，胡萝卜切块，蘑菇焯水
3.豆腐沾面粉沾蛋液，煎熟，备用
4.蔬菜块炒熟调味，不放颜色重的调味料，出锅前放入牛奶，水淀粉勾芡，淋在豆腐上
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牛奶干贝豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐150克，干贝15克，牛奶75克，水发香菇25克，蛋清75克，熟火腿片10克，豌豆10克，
辅料：：盐2克，料酒8克，水淀粉5克，玉米油15克，鲜汤适量，葱花适量，
牛奶干贝豆腐的做法步骤：
1.用料：嫩豆腐150克，干贝15克，牛奶75克，水发香菇25克，蛋清75克，熟火腿片10克，豌豆10克，盐2克，料酒8克，水淀粉5克，玉米油15克，鲜汤适量，葱花适量
2.干贝洗净，用温水浸发。
3.香菇洗净切片。
4.蛋清打散，加入牛奶，搅拌均匀。
5.加入一半料酒，盐，搅拌均匀。
6.加入豆腐，捣碎。
7.搅拌均匀。
8.装入深盘中。
9.置沸水锅中，文火蒸15分钟左右。
10.熟透取出。
11.用刀划成菱形块。
12.干贝加入另一半料酒，鲜汤，油，上锅蒸至软烂。
13.倒入锅中。
14.加入火腿，香菇，豌豆，煮沸。
15.倒入水淀粉勾芡。
16.不断搅拌成略稠的芡汁。起锅。
17.浇在盘中豆腐上，撒上葱花，趁热食用。
小贴士：
干贝可以用海米虾皮等材料代替。但干贝最佳。
蒸豆腐时火不宜大，以免豆腐蒸老，影响口感。
小文子出品~~【牛奶豆腐】
食材明细：
主料：：牛奶适量，吉利丁片一小片，
小文子出品~~【牛奶豆腐】的做法步骤：
1.买这个是想做牛奶布丁的！
2.这个就是吉利丁片！很像塑料！
3.剪下一小片，跑在水里！
4.牛奶加热，加入吉利丁水！
5.倒入玻璃瓶里，常温后放入冰箱！
6.出成品啦！样子真的很像豆腐！
三文鱼牛奶豆腐汤
食材明细：
主料：：三文鱼头1个，豆腐150g，葱1棵，香菜1棵，牛奶80ml，姜10g，
辅料：：油1匙，盐1/2匙，胡椒粉1/4匙，
三文鱼牛奶豆腐汤的做法步骤：
1.准备好食材：三文鱼头1个，豆腐150g,葱1棵，香菜1棵（忘记一起拍）牛奶80ml,姜10g，甜辣椒可以不用
2.三文鱼头洗干净，用厨房纸擦干待用（有些人喜欢鱼肉有味道一点，会选择用盐稍稍腌制一下，我喜欢交原味一点就不做这个动作了），豆腐（老豆腐，嫩豆腐都可以）切小块沥干水分，葱和香菜洗干净切成葱花，葱白切段，甜辣椒可以切小粒，可以不用
3.开中小火，放油，放三文鱼头，放姜和葱白铺在鱼头上，盖上锅盖煎
4.三文鱼头煎好一面，小心地翻另一面，移放到一边，倒入豆腐，再改上锅盖煎，期间过5分钟掀开锅盖，把豆腐翻面，继续煎，三文鱼两面煎好，就注入适量的清水，盖上锅盖煮
5.三文鱼汤煮到汤色开始有点奶白色，倒入鲜奶80ml,不宜太多，会影响鱼汤的味道
6.汤开始再次煮开时，放入葱花，甜辣椒粒，放盐，和撒上胡椒粉，关火，就完成鲜美的 三文鱼牛奶豆腐汤
7.鱼汤一定要趁热喝，变冷就会有鱼腥味哦
蓝莓牛奶冻芒果牛奶冻
上一篇我做奶油雪糕，开封了一小盒淡奶油。
做完雪糕，还剩120ml淡奶油，就做了这一篇里的牛奶冻。
以前做过椰香奶冻，相比原来的方子，这次我没有用椰浆，只用的鲜牛奶和淡奶油，是更纯正的牛奶味，做好的牛奶冻也没有裹上椰蓉，清清爽爽的，我觉得夏天吃这个样更好。
又因为是夏天，所以加了新鲜的水果在牛奶冻里面，Q弹的牛奶冻搭配香甜的芒果和蓝莓，一口奶香，一口果香，冰冰凉凉，好吃又解暑。
蓝莓牛奶冻芒果牛奶冻
原料：鲜牛奶150g，淡奶油120g，糖35g，吉利丁片10g，蓝莓和芒果
蓝莓牛奶冻芒果牛奶冻的做法
1.准备好所需材料。
2.将吉利丁片放入冰水中浸泡20分钟左右。
3.待吉利丁片完全变软后，捞起、沥去多余水分、备用。
4.将鲜牛奶、淡奶油、糖倒入锅中，加热至糖完全溶化。不必煮沸，加热至糖溶化即可。
5.加入已泡软的吉利丁片，继续小火加热。中途用勺子略微搅拌一下。
6.至吉利丁片完全融化即可关火，备用。
7.在保鲜盒内铺上一层耐高温的保鲜膜。我家里保鲜膜用完了，就用的保鲜袋。
8.将步骤6中的牛奶混合物倒入保鲜盒中。铺保鲜膜或者保鲜袋的目的是为了方便脱模，如果不追求造型，直接用勺子挖着吃，那就不用铺保鲜膜，直接把牛奶混合物倒进你准备的容器内就好。
9.蓝莓+适量糖，中小火熬煮。
10.熬煮成蓝莓果酱，备用。将芒果去皮、取果肉、将芒果肉切成小块，备用。
11.将芒果肉和蓝莓果酱分别加入保鲜盒内，不用搅拌。这时牛奶混合物已经冷却了，盖上盖儿，放入冰箱冷藏一夜至凝固。
12.第二天，将保鲜盒从冰箱取出。此时牛奶冻已经凝固成型了，轻轻提起保鲜袋，将牛奶冻平放到桌子上轻松脱模，这就是铺保鲜膜保鲜袋的目的。
13.用刀裁去牛奶冻四周不平整的边缘部分，再根据需要将牛奶冻切成小块。
装盘。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
鸡蛋牛奶布丁（牛奶炖蛋）
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，牛奶250ml，
辅料：：白砂糖适量，
鸡蛋牛奶布丁（牛奶炖蛋）的做法步骤：
1.鸡蛋两个磕到碗里
2.鸡蛋充分打散后依个人口味加入白砂糖，我加了两勺
3.加入250ml牛奶，充分搅拌均匀
4.液体过筛两遍，筛掉气泡和鸡蛋里的卵黄系带等杂质
5.蒸锅里的水大火烧开，冒出蒸汽后放入蛋奶液，蒸8min
6.香甜爽滑的鸡蛋牛奶布丁就做好了
小贴士：
1.蛋奶液要充分搅拌，白砂糖要充分融化
2.讲究细腻爽滑口感的话蛋奶液一定要过筛
3.蒸的时候容器口可以用保鲜膜包住，避免水珠掉进去破坏表面光滑度
巧克力牛奶
食材明细：
主料：：牛奶250ml，巧克力50g，
巧克力牛奶的做法步骤：
1.纯牛奶一罐
2.巧克力，这是纯可可脂的，不是代可可脂。注意区分
3.奶锅
4.奶锅，电磁炉
5.奶锅，电磁炉。注意，在电磁炉上放一张白纸，免得电磁炉弄坏奶锅
6.打开电磁炉。温度06
7.不断的搅拌，使巧克力和牛奶完美融合在一起。
8.成品，煮好以后倒进杯子，就可以喝了
牛奶米糕
食材明细：
主料：：粘米粉50克，自发粉5克，牛奶60克，玉米油5克，细砂糖10克，
辅料：：泡打粉1/2小勺，
牛奶米糕的做法步骤：
1.用料
2.将牛奶，油，细砂糖倒入碗中，
3.搅拌至糖溶化
4.粘米粉，自发粉，泡打粉混合，筛入碗中
5.搅拌均匀
6.装入模具中，2/3满
7.放入沸水锅中，大火蒸10-15分钟
8.熟透，熄火
9.出锅，脱模
小贴士：
自发粉可不用，全用粘米粉
蒸制时间需根据米糕大小，及个数多少酌情调整。
使用硅胶模具更容易脱模
牛奶意面
食材明细：
主料：：意面100克，牛奶200克，胡萝卜粒30克，豌豆粒30克，玉米粒30克，
辅料：：盐1小勺，
牛奶意面的做法步骤：
1.所有食材
2.锅中放水，再放一小勺盐煮开
3.放入杂蔬煮熟
4.煮熟捞起备用
5.然后放入意面用大火煮开，再用小火煮熟
6.煮至透明捞起
7.牛奶放入锅中
8.放入煮好的意面
9.再放入杂蔬
10.加温至牛奶起泡即可
小贴士：
先将意面和杂蔬煮熟盐不要放太多，牛奶不要煮开，煮至起小泡即可
牛奶稀饭
食材明细：
主料：：大米50g，小米30g，牛奶500ml，清水适量，
牛奶稀饭的做法步骤：
1.大米和小米淘洗干净放入电饭煲中。
2.在电饭煲中加入牛奶，根据自己喜欢粥的稠稀程度再补入适量清水。
3.煮30分钟左右，粥软糯即可。吃的时候加一点儿糖或者蜂蜜都很好。
酸牛奶
大家经常在家做酸奶吗？有没有觉得自己做的酸奶没有超市卖的好吃，有种酸酸的味道，即使加了白糖蜂蜜还是没有超市里卖的好吃。那是因为，超市里的酸奶肯定不是100%的纯酸奶，里面放了很多添加剂，除了大家都了解的明胶，增稠剂，还有就是香精了，香精能掩盖酸奶发酵产生的酸酸的怪味。但是自己在家怎么做出同样好吃而且更健康的酸奶呢？我有一天想到了用天然香草豆荚里的香草籽来代替厂家生产时用的香精，用蜂蜜代替人家的白糖，那么这次我准备用什么不同手法做呢？
我以前文章里也介绍过酸奶的做法，今天我就要推荐这款与众不同的配料还有做法方面也有不同。做酸奶方法很多，我觉得最方便的还是花几十块钱买个酸奶机最方便，或者有的烤箱也是带有做酸奶的功能。那么做酸奶时到底可不可以把白糖或者牛奶一开始就放，我的试验是完全可以的！当然前提是白糖是非常干净的，没有被细菌污染过，但是我建议大家还是放蜂蜜更加健康。其实蜂蜜前面放和后面放都是一样的，味道丝毫没有改变。我这款酸奶好吃的最大秘诀其实就是放了香草豆荚里的香草籽，天然的香料啊，真好吃！
酸牛奶原料：鲜牛奶，蜂蜜，香草，豆荚，原味酸奶小半盒(或者买做酸奶的乳酸菌粉）
工具：酸奶机
酸牛奶的做法
1.用刀把香草豆荚划开后把里面的香草籽取出一部分，剩余的放冰箱保存；
2.把取出的香草籽放在碗里，放入适量的蜂蜜拌匀（我的蜂蜜冷藏所以结块，我把碗放在热水里把它化开）；
3.把超市里买的原味酸奶放入蜂蜜里搅拌均匀；
4.把冰箱里拿出的鲜牛奶加热到牛奶温热，只要微微热就可以；
5.把温热的牛奶倒入酸奶机的容器里；
5.把混合了原味酸奶，香草籽和蜂蜜的混合物倒入牛奶里搅拌均匀；
6.把容器放回到酸奶机里，盖上盖子，插上电源，六个小时就可以拔掉电源，放入冰箱冷藏后就可以吃了。
自己做的，没有放明胶，增稠剂，照样很浓稠，不知健康多少，加了香草籽，味道当然好啊！
做酸奶注意要点：
1.有的人在常温下做酸奶总抱怨不成功，那是因为做酸奶也是要有一定温度的，乳酸菌大概在45度左右最活跃，如果温度过高乳酸菌被烫死了，温度低他们根本就不工作啊，所以做酸奶的温度要恒温，不能过高过低，忽冷忽热，有人用电饭煲保温法，电热毯法，放在垫了垫子的暖气上，但这都不是长久之计，如果你常做，买个几十块钱的酸奶机最划算；
2.做酸奶的时候要保证容器清洗干净，牛奶最好是刚刚开封的鲜奶，防止杂菌进入里面繁殖，那就不健康了，所以做酸奶前除了洗好器皿，最好再用沸水烫一下；
3.千万不要把鲜牛奶煮沸了，只要加热几分钟就可以关火，否则你把原味酸奶或者做酸奶的乳酸菌粉加进去它们都被烫死了，那肯定会失败的；
4.判断酸奶是否正好就看酸奶表面完全凝固，没有清水渗出，那是最佳的酸奶;
5.但是如果有清水渗出，也是正常的，之所以会出现酸水，是乳清蛋白析出。牛奶中的蛋白质主要是百分之八十几的酪蛋白，和百分之十几的清蛋白。而酸奶凝固的原理，是指乳酸菌利用奶中的乳糖产生乳酸，而乳酸使酪蛋白凝固（清蛋白不凝）。酪蛋白在凝固后，形成一个立体网状结构，倒使清蛋白挤出，也就是乳清蛋白析出了。在工厂生产酸奶中，防止乳清析出是一个工艺控制点。但作为个人食用，倒没必要那么讲究（不影响食用价值）。温度过高，或发酵时间过长，菌种发酵失衡（一般的酸奶菌种都是复合菌种），都有可能使酪蛋白凝固形成的结构不好，造成有渣的口感。但对食用价值都没太大影响。同时，过度发酵会造成产品的糖酸比例失调，会感觉更酸些。所以自己掌控好自己酸奶机的时间，看到表面凝固即可，味道正好；
6.蜂蜜在一开始加和后面加其实都一样，因为蜂蜜本来就比较干净，细菌在里面也不会生存，所以我大家做建议大家做酸奶用蜂蜜，如果你是后放蜂蜜也可以，酸奶做好后趁酸奶还是温热的，加入蜂蜜搅拌均匀，加多少的蜂蜜以自己喜欢的甜度为宜，最后放入冰箱冷藏即可。
7.每次吃的时候用一个干净的勺子舀出来放在碗里即可，不要吃完，剩一大勺留做下次做酸奶，这样不用上超市买原味酸奶做引子了啊。
8.做好的酸奶一定要放入冰箱冷藏，只要保存得当，没有被别的细菌污染是不会坏的，但是放在室温酸奶会继续发酵，越来越酸，也会变质的，而且酸奶就是冷藏过后才好吃，没人吃热的酸奶。
好男儿每天喝鲜牛奶，再加上我做的酸奶，晚上还要吃。消耗量比较大啊！
我决定把他早上的鲜牛奶直接用酸奶代替，要不然一个礼拜要消耗掉几桶鲜牛奶啊！对了，知道我酸奶里放的是什么水果吗？你肯定猜不到，下次告诉大家啊！
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
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