食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？以下由小编为大家精心整理的“牛奶干贝豆腐”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：嫩豆腐150克，干贝15克，牛奶75克，水发香菇25克，蛋清75克，熟火腿片10克，豌豆10克，
辅料：：盐2克，料酒8克，水淀粉5克，玉米油15克，鲜汤适量，葱花适量，
牛奶干贝豆腐的做法步骤：
1.用料：嫩豆腐150克，干贝15克，牛奶75克，水发香菇25克，蛋清75克，熟火腿片10克，豌豆10克，盐2克，料酒8克，水淀粉5克，玉米油15克，鲜汤适量，葱花适量
2.干贝洗净，用温水浸发。
3.香菇洗净切片。
4.蛋清打散，加入牛奶，搅拌均匀。
5.加入一半料酒，盐，搅拌均匀。
6.加入豆腐，捣碎。
7.搅拌均匀。
8.装入深盘中。
9.置沸水锅中，文火蒸15分钟左右。
10.熟透取出。
11.用刀划成菱形块。
12.干贝加入另一半料酒，鲜汤，油，上锅蒸至软烂。
13.倒入锅中。
14.加入火腿，香菇，豌豆，煮沸。
15.倒入水淀粉勾芡。
16.不断搅拌成略稠的芡汁。起锅。
17.浇在盘中豆腐上，撒上葱花，趁热食用。
小贴士：
干贝可以用海米虾皮等材料代替。但干贝最佳。
蒸豆腐时火不宜大，以免豆腐蒸老，影响口感。
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干贝豆腐羮
食材明细：
日本豆腐二卷，干贝二两，鲜香菇八朵，浓汤宝一合，鸡蛋一只，料酒适量，生粉适量，盐适量，葱花适量，麻油适量
干贝豆腐羮的做法步骤：
第1步锅里先放一碗水滚后放生姜干贝加料酒除腥味。再浓汤宝香菇豆腐滚后鸡蛋打散慢慢地倒入变蛋花。加少量盐。
第2步最后用生粉勾欠，盛碗中加葱花麻油。哎哟。香喷喷嗳。
干贝边炖豆腐
食材明细：
主料：：杭椒1个，豆腐200克，干贝边20克，
辅料：：食用油适量，料酒少许，生粉少许，葱少许，白糖1小撮，食盐1小勺，郫县豆瓣酱2汤匙，姜适量，
干贝边炖豆腐的做法步骤：
1.备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
2.这是开袋即食的干贝边、不用提前浸泡，用水冲洗下就全打开了
3.葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
4.锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
5.烹入料酒去除酱涩味，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
6.放入豆腐加盖煮开后转小火
7.待煮至豆腐逐渐上色后，倒入胡萝卜和干贝边
8.待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
9.接着分次在锅中冒泡最多的地方淋些淀粉糊，稍后晃动下锅子
10.翻炒均匀既可出锅装盘。
小贴士：
1、干贝边为开袋即食的干货，稍稍冲洗下就开了，不用提前浸泡。
2、郫县豆瓣酱为生酱，一定要先煸炒成熟酱，酱香味才能最大释放出来。
3、豆腐不易挂糊，所以分二次淋上芡糊是为了更好的让豆腐均匀挂上簿糊，口感自然更好。
牛奶豆腐
食材明细：
主料：：豆腐2块钱的，牛奶150ml，
辅料：：西兰花适量，鸡蛋2个，
牛奶豆腐的做法步骤：
1.大豆腐不易变形，切块
2.黄瓜，彩椒，胡萝卜切块，蘑菇焯水
3.豆腐沾面粉沾蛋液，煎熟，备用
4.蔬菜块炒熟调味，不放颜色重的调味料，出锅前放入牛奶，水淀粉勾芡，淋在豆腐上
干贝豆腐汤
食材明细：
干贝50克，豆腐(南)300克，猪肉(瘦)100克，味精2克，盐3克，鸡油10克
干贝豆腐汤的做法步骤：
1. 干贝于蒸笼蒸软后剥丝备用；
2. 豆腐压碎；
3. 猪肉剁馅；
4. 豆腐、肉馅、味精、细盐、鸡油、高汤一起拌匀备用；
5. 碗中放上玻璃纸干贝摆中间；
6. 馅料放于干贝上入蒸笼蒸20分钟；
7. 取出倒扣入盘中去玻璃纸，即可。
小贴士：
1. 干贝的天然鲜美与豆腐中大豆蛋白有机的结合，产生出新的清香口味；2. 滋阴补气，生津壮体。
清蒸干贝豆腐的做法
材料：
干贝，豆腐，葱，海鲜酱油少许，蚝油少许，泡干贝水少许，
清蒸干贝豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，干贝用水清净后，用开水泡1个小时；葱切成末
步骤2，豆腐洗净后用刀切成大片码放到盘内；
步骤3，泡好的干贝用刀切成碎末，撒到切好的豆腐上；
步骤4，海鲜酱油与蚝油混合后，加3~4勺泡过干贝的水调匀，浇到豆腐上；
步骤5，开锅后，上锅蒸10分钟取出，最后撒上葱花即可
干贝咸蛋黄豆腐
食材明细：
干贝30克，咸鸭蛋50克，豆腐(北)200克，盐3克，白酒5克，大葱5克，姜5克，味精5克，花生油40克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克
干贝咸蛋黄豆腐的做法步骤：
1.将干贝放入盛器中加酒，葱，姜抓匀，上笼蒸30分钟，冷却后，将干贝抓碎，咸蛋黄蒸熟拍成泥。豆腐切小方块。
2.烧热锅，放入油，先将蛋黄，干贝煸炒一下，放入酒，水，豆腐烧滚，放盐，糖，味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋少许油即可装盘。
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
干贝豆腐羮的做法
材料：
日本豆腐二卷，干贝二两，鲜香菇八朵，浓汤宝一合，鸡蛋一只，料酒，生粉，盐，葱花，麻油，
干贝豆腐羮的做法的做法步骤：
步骤1，锅里先放一碗水滚后放生姜干贝加料酒除腥味。
步骤2，再浓汤宝香菇豆腐滚后鸡蛋打散慢慢地倒入变蛋花。加少量盐。
步骤3，最后用生粉勾欠，盛碗中加葱花麻油。哎哟。香喷喷嗳。
杏仁牛奶豆腐
食材明细：
主料：：馄饨皮适量，
辅料：：杏仁露适量，水适量，枸杞适量，玫瑰花适量，
配料：：冰糖适量，琼脂适量，
杏仁牛奶豆腐的做法步骤：
1.先用200毫升水泡开琼脂然后与冰糖一起熬到全部溶化。
2.准备杏仁露。
3.琼脂全部溶化后加入牛奶。
4.充分搅拌。
5.再倒杏仁露。
6.可以撒上玫瑰花，然后放入模子里再放冰箱冷藏。
7.或者加枸杞然后放入模子里再放冰箱冷藏。
干贝丝贴嫩豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：干贝适量，葱花适量，鸡蛋适量，
配料：：料酒适量，鸡粉适量，盐适量，
干贝丝贴嫩豆腐的做法步骤：
1.干贝用料酒，姜片蒸20分钟
2.蒸后姜片去掉，干贝撕成丝，汤留着备用
3.嫩豆腐，一分为二片
4.盐，胡椒粉，盐， 姜葱汁调成汁
5.用调好的汁涂在豆腐上，静放10分钟
6.拖下蛋液
7.平底锅两面煎
8.把干贝丝及汤加到豆腐上，余下的蛋液淋上，慢火煮至干
9.最后一块块装盘，并撒点葱花。
感谢您阅读“97美食网”的《牛奶干贝豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干贝的家常做法专题，希望您能喜欢！
