注视了很久FAYE的图片(Gteauauxkumquatsetauchocolat),想象着这款蛋糕的味道,不过还是遵循她的建议,金桔改成了新奇士橙,何况金桔已经下市了,用金桔榨汁,那是相当滴,呵呵,不描述了~
怎么形容这款蛋糕呢?
极少的黄油,瓷瓷的口感,鲜橙的甜香,浓郁的巧克力,原来蛋糕不是只有戚风一种口感。(原谅偶滴孤陋寡闻)
巧克力香橙蛋糕
材料:(8活底圆模)
20克无盐黄油,90克上白糖,1小勺香草精,1个新奇士橙皮,2个蛋,2克泡打粉,130克美玫低粉,100克新奇士橙(榨汁),40克巧克力币;
装饰:
50克橙汁(新奇士橙榨),30克细砂糖;
做法:混合橙汁与细砂糖,加热至沸腾,糖全部化开即可(液体状);
巧克力香橙蛋糕的做法
1.软化的无盐黄油与上白糖(若无,可用细砂糖或者糖粉),用手动打蛋器搅拌均匀;
(因为黄油极少,所以打至完全融合,即使还有细小的糖粒也没关系,在后面的搅拌中,糖颗粒会逐渐消失)
2.依次倒入香草精,橙皮,2个蛋,搅拌均匀备用;(搁置盆中)
3.低粉、泡打粉过筛2次倒入橙汁;
4.放入巧克力币,用刮刀混合,不见白星星的粉末即可;(搁置另一盆)
5.混合已经备好的盆中材料,用刮刀不停的拌匀;
6.将步骤5的面糊,倒入垫有油纸的盆内;
7.烤箱预热180度,中下层,上下火,30分钟;(上色程度依自己烤箱,自己喜欢就成)
8.将已经冷却的橙汁液,浇至烤好的蛋糕表面,用刷子稍微刷一下,撒糖粉即可;
9.搁冰箱10分钟,取出食,风味更佳~
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
主料::自发面粉300g,牛油250g,细砂糖160g,蛋5粒,牛奶180ml,可可粉3汤匙,果干适量,
#ACA烘焙明星大赛#巧克力香橙水果杯子蛋糕的做法步骤:
1.基本蛋糕混合料:先冲泡180ml 的牛奶 (150ml的温水 + 2大匙的牛奶粉), 把牛奶放入冷冻室降温
2.再把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白(大约5~7分钟)
3.逐个加入冷鸡蛋(先存放在冰箱门的鸡蛋格最少2小时), 高速搅拌均匀。
4.加入冷牛奶, 搅拌均匀。
5.分4次加入面粉, 轻轻搅拌。
6.加入橙皮屑, 搅拌均匀。
7.巧克力混合料: 在杯子里用2汤匙的水或牛奶调匀3汤匙的可可粉成巧克力酱。
8.然后舀5~6大匙的蛋糕混合料进拌匀的巧克力酱内
9.快速搅拌均匀成巧克力混合料。
10.烤蛋糕:先把基本混合料放入纸杯内(我用的是11号纸杯/Muffin 杯),先放一大匙。
11. 然后撒下几颗葡萄干之类的干果。
12.然后左半边盖上一小匙的蛋糕混合料,右半边再盖上巧克力混合料。
13.再用钢签把巧克力混合料拉一拉成云石状,先往横拉几下,然后再往下直拉2下
14.可以准备进烤箱了。
15.把烤箱预热至180度C, 烤20~25分钟至蛋糕熟及上色(时间是根据烤箱的型号和热度作调整), 途中(大约18分钟后)把烤盘调头, 避免蛋糕表面上色不均的情况发生。如果你用9号的纸杯, 只需要烤18~20分钟。
如果说古典巧克力蛋糕的味道好,那么这只半熟杯子蛋糕比它的味道更上一层,巧克力的味道更会浓郁,也更湿润,整个蛋糕的味道有些像在吃巧克力。
巧克力半熟杯子蛋糕
材料:牛奶巧克力135克,黄油57克,低筋面粉23克,蛋黄45克(3颗),蛋白90克(3颗),细砂糖45克
巧克力半熟杯子蛋糕的做法
1.将蛋糕纸杯放在模具内,最好是放双层的,这样支撑力比较好,因为烤好的蛋糕非常软,如果单纸模怕会烂掉。
2.用小刀将牛奶巧克力切成碎块,倒入一只不锈钢碗里。
3.室温软化黄油切成小块,放入牛奶巧克力碗内备用。
4.汤锅里放入凉水,开火加温至40度转小火,将巧克力碗放入汤锅里,一边隔水加温,一边搅拌。直至巧克力溶化成浆状。
5.蛋白和蛋黄用分蛋器分开,蛋白中先加入1/2的砂糖,用电动打蛋器低速打发。
6.打至泡沫变细腻后,加入另一半的细砂糖。
7.继续用打电器搅打,直至蛋白霜提起,成下垂的尖峰状。
8.溶化的巧克力酱放至温热时,分次加入蛋黄,一边加一边搅拌均匀。
9.加入过筛的低筋面粉,用手动打蛋器搅匀。
10.用橡皮刮刀取出1/3的蛋白霜放入巧克力浆碗内拌匀。
11.用橡皮刮刀由下至上的将蛋白霜翻起,直至色泽变成均匀的巧克力色。
12.再将做好的巧克力蛋白霜倒回剩下的2/3的蛋白霜里拌匀。
13.最后拌好的蛋糕糊。
14.将拌好的蛋糕糊装入挤花袋里,挤入纸杯内,8分满,这里可以做9杯的量
15.烤箱160度预热,中层10分钟即可(我家烤箱温度有点偏低)
16.10分钟到了要马上取出来了。时间长了里面就会过熟,过干不好吃了。
美食小提示
1.做巧克力蛋糕的难点,就在于巧克力的溶化,巧克力隔水加温的温度不能太高,高于50度的话,巧克力很容易油水分离,结块。所以要随时注意水温,用手摸着有点烫手就好了,不要将温度调太高。
2.巧克力酱在冬天的时侯很容易受冷变硬,可能在锅里的时侯还是酱状,可是一取出来到室温就变硬了,或者是加入了冷藏的蛋黄时,又变硬了。这时最好的方法,还是把巧克力酱仍然放在热水锅里,锅子熄火,让余温依然保持巧克力的温度。
3.各家的烤箱温度不同,我用的是40升热风循环的烤箱,160度只需要烤10分钟,烤的太久,蛋糕变干,蛋糕烤硬了就不好吃了。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
家庭手工自制的甜点,健康安全自不待言,有机会也会去一些人气旺的品牌店品尝比较,在口味上还是有提升空间的。比如,专业的制作,会加入许多带有提味作用的甜品酒,像常见的【百利甜酒】、【君度橙酒】、【兰姆酒】适当的加入对甜点的口味升级非常有帮助。
今天做的杯子蛋糕,为了突出橙香味,就加入了【君度橙酒】。橙子和巧克力的搭配也是非常完美的,浓郁的巧克力味道当中带有丝丝橙子的清香。非常有食欲的,制作方法用的是全蛋海绵蛋糕的制作方法。现在天气炎热,就没有用热水浴打发,效果尚可,比起戚风和分蛋海绵来组织较扎实,冷藏之后有芝士蛋糕的口感。美味!!
橙子爱上巧克力【橙子巧克力杯子蛋糕】
原料:鸡蛋120g、糖50g、糖渍橙皮屑15g、低粉40g、杏仁粉25g、可可粉15g、君度橙酒5ml、
黄油(融化)45g、装饰用金桔酱适量。
橙子巧克力杯子蛋糕的做法
1、黄油放微波炉解冻档溶化备用
2、鸡蛋放入打蛋盆
3、加入糖电动打蛋器打发至蛋液膨胀发白
4、提起打蛋头落下的蛋液痕迹在能维持数秒不消失
5、加入糖渍橙皮屑、君度橙酒搅匀
6、筛入所有粉类
7、用翻拌加切拌的手法混合均匀
8、取一大勺上述蛋糕液与准备好的液态黄油混合均匀后
9、倒回蛋糕液当中翻切均匀
10、分入准备好的蛋糕模当中(可做中号纸杯约4个)
11、烤箱预热180度中层烘烤25分钟完成
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草莓和橙子能一起吃:二者同食,有美容养颜之功效
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
这款蛋糕得益于模具的特别,烤出来的蛋糕好似杯子一样,装上奶油和果粒,真是漂亮又美味。蛋糕里黄油的分量很足,保证了蛋糕的坚韧,成型很赞,但也有不足,就是口感偏硬,放久了就更硬了,幸好加了巧克力粉,如果加点巧克力液,口感定会更好。我也是个不紧不慢的人,早上就开始编辑帖子,总是弄到很晚才发,看新闻看八卦,看看论坛再聊聊天,做了午饭再做清洁,反正发帖子又不是比赛,我不喜欢比赛,弄的人很紧张。
今天的阴雨天,让我很想听许茹芸的那首独角戏,回到家就打开了她的专辑慢慢听来,真是一种享受。我喜欢许茹芸飘渺、温暖、唯美的芸式唱法,纯净空灵的歌声听起来触动心弦。我有一帘幽梦日光机场泪海如果云知道,都是我熟悉的,这首美梦成真有别于忧柔的的曲风,依然唱得干干净净、清清爽爽,还有好听这首歌,现在还有几个歌者有这么纯净不做作的声音了。
巧克力黄油杯子蛋糕
食材:黄油140克、细砂糖80克、全蛋液125克、低粉120克、法国巧克力粉40克、泡打粉2.5克、水果粒适量、奶油150克+细砂糖25克。
巧克力黄油杯子蛋糕的做法
1、将黄油切小片,加糖,打至颜色发白。
2、分三次加入蛋液,使黄油和蛋液充分融合。
3、撒入可可粉,拌匀。
4、加入过筛的低粉,切拌均匀。
5、模具抹油撒粉,用小勺将面糊舀入约7分满。
6、180℃,30分钟。烤好后,取出蛋糕,待凉。
7、淡奶油加糖打发后,装入裱花袋,挤在蛋糕里,撒点水果,抹上果膏即可。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
主料::鸡蛋5只,砂糖80克,牛奶60克,大豆油60克,低筋面粉150克,可可粉10克,
辅料::泡打粉3克,
巧克力可可杯子蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋加入砂糖,用打蛋器打发至搅拌均匀。
2.搅拌均匀后加入可可粉和低筋面粉,用打蛋器打发至搅拌均匀。
3.搅拌均匀后,倒入牛奶和大豆油,用刮刀搅拌均匀。
4.面糊过筛去杂质。
5.将面糊装入裱花袋中,挤入纸杯内至七分满。
6.放入已预热烤箱,上管160度,下管150度,烘烤20分钟。
7.淡奶油打发至湿性发泡。
8.淡奶油霜装至裱花袋,裱花嘴选大口6齿、小口8齿和中口8齿。
9.可以按照自己喜好,在奶油上放上彩珠装饰。
食材明细:
主料::面粉1匙,糖1匙,可可粉1/3匙,泡打粉3/4茶匙,苏打粉3/4茶匙,盐1/4茶匙,蛋1个,香蕉1个,温水120ml,牛奶60ml,植物油60ml,香草精3/4茶匙,
巧克力香蕉杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备所有食材,预热烤箱180度
2.把面粉,糖,泡打粉,苏打粉,可可粉和盐放入一个大盆内
3.搅拌均匀
4.把香蕉压成泥状,放入一个鸡蛋搅拌
5.把牛奶,温水,香草精和植物油加到香蕉的盆子里搅拌
6.两个盆子里的东西合一起搅拌
7.装盘,烤18-20分钟
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉80克,黄油30克,柠檬汁适量,
辅料::糖粉80克,牛奶60克,可可粉20克,
巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤:
1.牛奶和黄油,隔水小火加热融化
2.加入过筛的可可粉,分次加入搅拌至无颗粒,盖保鲜膜冷却待用,冬天可以坐温水待用。
3.将蛋白加入柠檬汁打至粗泡,分3次加入细砂糖,打到硬性发泡。加入蛋黄,继续打蛋器打2分钟左右。
4.如图,非常缓慢的流淌。
5.筛入低筋粉。
6.兜底搅拌,大概搅拌20~30下,达到无干粉状态。
7.加入微温的可可溶液,开始转打蛋盆,搅拌均匀。
8.将模具涂匀自制脱模膏,备用
9.面糊从较高处倒入6连模,磨具震几下,震出气泡。面糊8分满就够了,多出来的可以另外弄一个纸杯,不然太满烤出来不好看。烤箱170度中下层上下火20分钟。火力时间根据自己烤箱。
小贴士:
杯子可用打发的奶油装饰,我用了自制抹茶卡士达酱装饰,味道也是很棒哒。
做了一盘杯子蛋糕,打算送给小朋友,包装一下,美美的!
主要是为了消耗冰箱里的巧克力豆,春节时做巧克力奇普饼干用掉一些,这次用完刚刚好呀!
巧克力豆杯子蛋糕
材料:低粉200克,无铝泡打粉5克,无糖可可粉20克,无盐黄油120克,牛奶30克,糖粉100克,鸡蛋2个,岩盐2克,耐高温巧克力豆50克
巧克力豆杯子蛋糕的做法
1,黄油软化打打成乳霜状。
2,加入糖粉和盐打匀。
3,分次加入蛋液。
4,筛入粉类拌匀。
5,加牛奶。
6,面糊入模8分满。
7,纸杯上洒上巧克力豆。
8,预热烤箱,上下火,中下层,180度30分钟。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
橙子一个,低筋面粉100克,鲜榨橙汁35克,橙皮2/3个,全蛋3颗(150-160克),细砂糖95克,食盐1/8小匙,玉米油25克,
香橙海绵杯子蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,橙皮用工具刮成细屑,注意不要刮到橙子白色的部分。
步骤2,用原汁机将需要的新鲜橙汁35克准备好。
步骤3,玉米油称量25克。
步骤4,将橙汁倒入玉米油中。
步骤5,用打蛋器将其充分搅打均匀。
步骤6,面粉提前过筛
步骤7,全蛋加入95克的细砂糖,隔热水用电动打蛋器将其打发。提起打蛋器画圈,蛋液的痕迹不马上消失。
步骤8,将面粉过筛加入打发的全蛋液中,用刮刀将其翻拌至看不到干粉。速要快,避免消泡。
步骤9,将提前准备好的橙屑倒入蛋糊中
步骤10,将玉米油和橙汁的混合液里倒入蛋糊,用刮刀翻拌好。
步骤11,将蛋液倒入准备好的纸杯中。
步骤12,送入预热好175度的烤箱当中,上下火烤大约20分钟,表面金黄即可。
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