牛奶杏仁豆腐脑

食材明细：

主料：：淡奶油适量，杏仁露250ML，

辅料：：琼脂适量，

配料：：糖适量，

杏仁豆腐~~~的做法步骤：

1.将琼脂在温水里泡软的喵~~图中的琼脂。。。其实已经泡软了喵~~

2.将杏仁露倒入锅里的喵~~~同时还要放一点淡奶油和糖~~用小火加热的喵~~

3.将琼脂沥干水分的喵~~

4.将琼脂也放入锅里~~用小火加热的喵~~直到琼脂融化后关火的喵~~~

5.将煮好滴东东倒入模具里的喵~~~放入冰箱~~如果不急的话就放冷藏的喵~~急的话就放入冷冻室，差不多要45分钟左右的喵~~

6.做个简单滴造型~~~再配上汤汁~~~拿个勺子~~~~开吃~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

小贴士：

用琼脂做的东东，就算是在夏天的室温里，也可以变成冻的喵~~就是时间比较长而已的喵~~~~~~~~~~~

食材明细：

内酯豆腐300克，干黄花菜5克，干木耳5克，香菇4个，鸡蛋1个，葱5克，姜5克，油30ml，盐2克，糖2克，老抽3ml，生抽5ml，水淀粉40ml，蒜2瓣，豆腐乳汁10ml，韭菜花2克

豆腐脑的做法步骤：

第1步将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。

第2步葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。

第3步往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。

第4步将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。

小贴士：

内酯豆腐口感很接近豆腐脑，用来替代做豆腐的步骤会省事不少。喜欢吃辣的还可以加些辣椒油调味。

食材明细：

杏仁粉75克，牛奶250克，吉利丁片10克，桂花酿适量

杏仁豆腐的做法步骤：

第1步将10克吉利丁片剪碎后倒入碗中用凉水浸泡15分钟接着将75克杏仁粉倒入碗中

第2步再倒入250克热水搅拌均匀再倒入泡好的吉利丁片

第3步接着将250克牛奶倒入调好的杏仁粉中在碗中包好一层保鲜膜

第4步接着将杏仁奶倒入碗中，放入冰箱冷藏4小时最后切成小块点上桂花酿，杏仁豆腐就完成啦

小贴士：

吉利丁片要用凉水泡开

食材明细：

杏仁，大米。琼脂，冰糖水，杏仁饮料。白糖，山楂糕，黄瓜。

清爽杏仁豆腐的做法步骤：

1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；

2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；

3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。

菜系及功能:川菜菜谱

杏仁豆腐

原料:冻粉(洋菜)6克，炼乳20克，樱桃1只。

调料:杏仁精2滴，白砂糖250克，清水800克。

杏仁豆腐的做法:

(1)冻粉先用冷水洗净后放人锅内，另加入500克冷水，滚烧至冻粉融化后，加入白砂糖少许、炼乳和一滴杏仁精，过净杂质，装入窝盆内，略凉即成杏仁豆腐。

(2)用干净锅烧开清水，放人白砂糖，烧滚后过净杂质，装入大汤碗内，待冷却后同杏仁豆腐一起用塑料薄膜封好，放入冰箱冰冻。待吃时在糖水内再加入1滴杏仁精，同时用小刀将杏仁豆腐划成小方块形，另将樱桃切成薄片，一起倒人糖水内即成。

要领:白砂糖一定要煮溶，杏仁豆腐冷藏至凝结划刀才不会碎。也可将生杏仁茸沥出汁，加入冻粉，白砂糖煮溶，用冷水隔锅激至凉，再冷藏至凝结，食用时糖水可倒上。

杏仁豆腐食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效