菠萝包--详细步骤图

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“菠萝包--详细步骤图”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

食材明细：

主料：：高粉200克，低粉50克，酵母3克，白砂糖25克，盐3克，鸡蛋25克，牛奶90克，淡奶油60克（或者牛奶），黄油25克，

表面装饰：：蛋液少许，

配料：：黄油45克，糖粉45克，蛋液33克，低粉95克，盐少许，

菠萝包--详细步骤图的做法步骤：

1.首先做菠萝皮，也可以在发酵面团的时候做。软化黄油加糖粉和盐入容器里。

2.用打蛋器打匀。

3.全蛋液分次加入，搅拌均匀

4.加入过筛的低粉。

5.用橡皮刮刀用切拌的方式拌匀，入冰箱冷藏，方便最后整形。

6.将面团材料里除黄油外的材料先打至面团光滑，在放入黄油，搅拌至扩展阶段即可。

7.放温暖处发酵2倍大，约1小时。

8.排气，滚圆，分成10份。

9.将菠萝皮分成10份。

10.用手掌将菠萝皮按压成圆形状。

11.包入面团，然后用菠萝印或者刮板划上花纹。

12.最后发酵至2倍大，刷上全蛋液，180度15分左右。

13.注意上色情况哦！

小贴士：

1.菠萝皮也可以不压线条，这样最后发酵完成的皮，会呈现出不规则状噢！

2.制作菠萝皮的时候如果太湿，可以适量添加低粉，最后呈比耳垂还软的面团即可，记得冰过以后方便整形。

3.因为配方里添加了淡奶油，所以奶香浓郁。如果没有，可以用牛奶代替，在加10克奶粉。

97msw.coM精选阅读

豆沙菠萝包

豆沙菠萝包

主料；菠萝包预拌粉1盒，黄油40克，

辅料；豆沙馅，适量水120ml

豆沙菠萝包的做饭

1将预拌粉面团粉包，加入搅拌桶内，加入酵母和水，锁定搅拌勾。

2接通电源，设置1档。

搅拌5分钟，出筋。

4加入20克黄油，继续搅拌。

510分钟出膜。

6将面团揉圆，放入搅拌桶，盖上湿毛巾，进行发酵。

7发酵至2倍大。

8将面团平均分成6份，揉圆饧至15分钟。

9将预拌粉内发酥皮粉加入20克黄油和8克蛋液搅拌成团。也分成6份。

10取一份面团，一份酥皮面团，一份豆沙馅。

11将面团按扁，上面放上豆沙馅。

12用面皮将豆沙馅包上，接口捏紧，封口朝下。

13将酥皮面团按扁，附在豆沙包上面，

14轻轻按实，用小刀背按上纹路。

15全部做完，放入烤盘，进行2次发酵

16发酵结束，刷上蛋液。

17入烤箱，180度15分钟左右。叨唠；烘烤时间和温度，按自己烤箱的温度来调整。我用的是菠萝包预拌粉，里面各种材料都包括了，只需加水和黄油。

网站小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。

香甜菠萝包

选择了一款经典面包，大家一定都不陌生。

其实也没什么好说的，既是经典，那一定是好味，

香甜可口，虽然热量不低，但是真的欲罢不能，

再放肆一点，夹一块冰冻黄油，那种感觉，真的是冰火两重天。

港式经典----香甜菠萝包

材料

面包体

高筋粉：300g、奶粉：2大勺、盐：1/2小勺、细砂糖：60G、鸡蛋液：2大勺、酵母：4g、水：140g、黄油：30g

菠萝皮低筋粉：100g、糖粉：50g、盐：1小撮、鸡蛋液：2大勺、奶粉：1小勺、黄油：60g

香甜菠萝包的做法

1.把面包体除了黄油以外的材料全部放入面包机中，开启揉面程序，15分钟后加入软化黄油。

2.继续一个揉面程序，揉到扩展状态，然后滚圆放入容器中发酵。

3.等待发酵的时候做菠萝皮，黄油软化好加入糖粉，打到发白羽毛状。

4.分2-3次加入蛋液，每次都打到完全吸收后再加入下一次。

5.筛入低粉，用刮刀搅拌均匀，如果天气热，可以先放冷藏保存。

6.面团发酵至两倍大后，取出排气，然后将面团等分为12份。

7.松弛15分钟后全部滚圆，松弛的过程，可以把菠萝皮也分成12份。

8.分好的菠萝皮按扁，面包倒扣在菠萝皮上，揪住底部，慢慢用力旋转，让菠萝皮全部覆盖在面包上，大约3/4的面积。

9.菠萝皮全部包好以后，用锋利的小刀划出花纹，注意不要把面包割破了。

10.放在温暖的环境里进行二发，大约40-50分钟，面包两倍大就可以了。

11.提前预热烤箱，18015-20分钟出炉。

美食小提示

1.面包揉面是制作过程中重要一步，用面包机揉面可以省不少力气，为了更快更容易出膜，把所有材料放入面包桶后，搅拌均匀，然后静置半小时再启动揉面程序，夏天需要放冷藏。

2.加入黄油后再揉十五分钟，取出来手工摔打50-100下，面团基本就达到扩展状态了。

3.菠萝皮如果不会包，可以垫上保鲜膜，擀成大片，直接覆盖在面包上也可以。

朱古力菠萝包

食材明细：

主料：：高粉300，牛奶140，酵母4，糖粉30，油20，鸡蛋1个，奶粉2o，

辅料：：黄油30，低粉55，糖25，盐一点，朱古力15，鸡蛋液一大勺，

朱古力菠萝包的做法步骤：

1.所有主料放进面包机，8程序2次

2.准备菠萝皮，所有配料加一起揉成团

3.排气，松弛15分钟。

4.把菠萝皮包在面团上。

5.200度18分钟

6.最后除炉没酥皮的地方搽牛奶。

感谢您阅读“97美食网”的《菠萝包--详细步骤图》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菠萝的菜谱专题，希望您能喜欢！