没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？以下为小编为你收集整理的【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：戚风蛋糕体材料：蛋黄4个，砂糖60克，蛋白4个，低筋粉80克，玉米油40克，牛奶40克，蜜红豆80克，
辅料：：简易奶油霜材料：无盐黄油80克，糖粉20克，鲜牛奶40克，
【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法步骤：
1.烤盘内垫油纸备用。鸡蛋从冰箱拿出回温，蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的容器内要确保无油无水
2.蛋黄内加入20克糖，用直形打蛋器拌匀，至糖融化
3.色拉油和牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀
4.低筋面粉过筛后加入，也用直形打蛋器不规则拌匀即成蛋黄糊（不要过度搅拌，以免面糊起筋
5.蛋白打至粗泡，加入30克砂糖
6.蛋白打至出现纹路，加入剩下的30克砂糖
7.继续打发至接近硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱。
8.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
9.剩下的三分之二的蛋白霜与步骤8混合
10.加入蜜红豆，用刮刀翻拌均匀
11.将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平
12.入烤箱中层，上火190℃，下火170度℃，烤焙15分钟左右取出，撕开四边的油纸，晾凉（不倒扣亦可）
13.将简易奶油霜用刮刀均匀涂抹在已晾凉的蛋糕片上
14.卷起，冷藏30分钟至定型。
15.揭去油纸，切片即可
16.简易奶油霜的制作方法：1 黄油室温软化，加入糖粉混合，先用刮刀或者手动打蛋器拌匀至糖粉融合在黄油中。鲜奶室温回温。
17.2 用打蛋器将黄油打发。
18.3 回温的鲜奶以少量多次的方式加入打发的奶油糊中，搅打成光滑细致的状态，即成简易奶油霜
小贴士：
1 市售蜜红豆一般包装的时候都比较紧密，使用的时候为避免堆积在某一处，要充分拨散后再加入蛋糊中。
2 配方来自《孟老师的蛋糕卷》，原方中是100克蜜红豆，看个人的习惯哈。我减了点量，为的是以后还要做红豆包、冰淇林。
3 如果是没有上下管独立控温的烤箱，温度调整为180度，上下火，中层，15分钟左右即可。
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基础戚风蛋糕卷——长帝烘焙节的做法
自己动手做蛋糕，吃得健康，吃得放心。参与活动:
材料：
低粉100G，牛奶60G，玉米油60G，鸡蛋6个，砂糖（蛋白）60G，砂溏（蛋黄）20G，白醋5滴，，
基础戚风蛋糕卷——长帝烘焙节的做法的做法步骤：
步骤1，称好全部食材。
步骤2，装鸡蛋的容器一定要擦干水分。把蛋白和蛋黄分好。
步骤3，蛋黄加入砂糖。
步骤4，然后拌匀。
步骤5，再加入植物油和牛奶拌匀。
步骤6，筛入低粉。
步骤7，用“Z”字形的手法拌匀，切记划圈，以免面糊起筋。放一旁备用。
步骤8，蛋白加入白醋，用电动打蛋器打至粗泡时加入1/3砂糖.
步骤9，蛋白搅打至细腻时又加入1/3砂糖,继续搅打.
步骤10，搅打至湿性发泡时,加入剩下的砂糖.
步骤11，继续搅打,直到提起打蛋器能拉出短小直立的小尖角就可以了.
步骤12，蛋白分3次拌入面糊,用炒菜的手法快速翻拌,切记不可划圈,以免蛋糊消泡.(烤箱140度预热)
步骤13，烤盘铺好油纸,把拌好的蛋糊全部倒入烤盘,端起烤盘用力震几次,把蛋糊的气泡震出来.这样烤出来的蛋糕才够细腻.
步骤14，放入预热好的烤箱中层140度40分钟.
步骤15，拿出蛋糕,在上面铺一层油纸,然后倒扣过来,撕去上面的油纸.
步骤16，抹上果酱.
步骤17，从一边慢慢卷起,卷好后放进冰箱定型即可.
步骤18，成品——洒上一层可可粉装饰。
步骤19，补充：一直在试着怎样才能烤出不掉皮的蛋糕卷，经过我的努力，终于成功了。把烤箱温度调到180度，烤20分钟，烤完后不要急着拿出来，在烤箱里焖一下再拿出来卷即可。（不同的烤箱温度不同，大家根据自家的烤箱自己调整。）
长帝炫彩烤箱CRTF32WBL试用报告--樱桃酸奶戚风蛋糕
食材明细：
蛋糕胚:鸡蛋 3个（每个带壳60g） ， 糖 30g ， 色拉油 20g ， 酸奶 70g ， 低筋面粉 60g ，
装饰:浓稠酸奶 200g ， 樱桃 适量 ， 薄荷叶 适量 ，
长帝炫彩烤箱CRTF32WBL试用报告--樱桃酸奶戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。酸奶和色拉油画“Z”字搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字拌匀。
3.加入蛋黄，搅拌均匀。这时候可预热烤箱，200℃。
4.糖粉分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发到干性发泡，即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
5.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
6.再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
7.将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
8.送入预热好的烤箱，上下火170℃，烤38分钟。
9.出炉后震两下，倒扣放凉。
10.晾凉之后脱模即可。表面淋上酸奶，再放上樱桃和薄荷叶做装饰。
11.切一块，享受下午茶时光吧。
小贴士：
1、如果用的是自制无糖酸奶，那么糖量增加到40g。
2、装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。
3、混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。
4、烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5、蛋糕出炉之后要震两下，这样可以震出热气，记得要倒扣脱模。
6、配方适用1个法焙客6寸中空阳极蛋糕模。
戚风蛋糕【烤箱】
食材明细：
主料：：低筋面粉160g左右，白砂糖150g，纯牛奶140g，鸡蛋4个，
辅料：：食用油少许，盐1g，白醋少许（或者柠檬），
戚风蛋糕【烤箱】的做法步骤：
1.鸡蛋分离蛋黄跟蛋白。4个蛋黄里面加入30g的白砂糖。
2.蛋白备用。
3.准备160g的低筋面粉，150g的白砂糖，140ml的纯牛奶。
4.往蛋白加入少许的盐和白醋，蛋白用打蛋器打到鱼泡眼，就可以加入三分之一的白砂糖。
5.打到泡泡比较细腻的时候就可以加入第二次的三分之一的白砂糖。
6.最后再加入三分之一的白砂糖，再用快速打到蛋白出现尖尖的角就可以了。
7.蛋黄加入低筋面粉，食用油，白砂糖、纯牛奶，再用手动打蛋器打到均匀混合在一起。
8.在用筛子过滤一遍蛋液。
9.把三分之一的蛋白液勺蛋黄液的碗，饭勺一插到蛋糕液的底部，像炒菜一样，轻轻翻转，刮边，再翻拌。
10.然后把所有的蛋黄倒进蛋白液中，继续跟之前的动作一样，将蛋白蛋黄全部混合在一起。
11.从高处倒入蛋糕液，倒好蛋糕液之后用力的震一震，这样可以消除一部分的气泡。
12.烤箱预热十分钟，上下180°。预热好之后，将蛋糕模放进烤箱，上下160℃，烤35分钟。
13.烤好的蛋糕倒模在烤架上，等彻底凉透之后再脱模。脱膜的时候可用脱膜刀在蛋糕的周围划一圈，最后在蛋糕底部用手一推，蛋糕就比较脱膜。
14.烤好的戚风蛋糕，香喷喷的。
15.这是第二个烤出来的蛋糕。
小贴士：
刚买回来的烤箱，最近一直在折腾，做为一个新手在细节方便还是做得不好，请多多指教。
1这是做两个6寸的小蛋糕的用量。
2如果中途蛋糕烤的颜色太深可以关掉烤箱再加一层锡纸盖在蛋糕的上面。
3我没买电子秤，所以重量没那么精准，所以大家不要太在意食材的重量问题。
4蛋糕模具不要涮一层油，因为戚风蛋糕的特质是要像梯子一样往上爬的。刷了油的戚风蛋糕就爬不起来了。
5戚风蛋糕不要加泡打粉。
6面粉可以分两次加，一次加太多会比较难处理。
7因为面粉我没过滤，所以加了面粉的蛋液要过滤一遍，这样比较细腻。
8做蛋糕最好买的细的白砂糖，这样好融化。
9打蛋的技巧还是要买打蛋器比较方便，我之前用手打，累到不行。打蛋器先用的时候用一挡的速度打，然后慢慢加到二挡或者三挡。
10搅拌蛋糕液的时候速度要轻快，不能太用力，不然蛋白会消泡。
11蛋白加了白醋会比较好打，加了少许的盐会让蛋糕的味道更有层次。
12根据自己烤箱的温度，可以分两次来烤一个蛋糕，设置两个时间段这样就可以防止自己烤的蛋糕烤太过了。
【长帝烤箱试用报告】——缤纷卷边披萨
食材明细：
主料：：高筋面粉150g，虾适量，香肠适量，
辅料：：温水90g，青椒适量，黄椒适量，红椒适量，培根适量，口蘑适量，玉米粒适量，豌豆粒适量，
配料：：酵母2g，白糖5g，盐1g，黄油20g，
【长帝烤箱试用报告】——缤纷卷边披萨的做法步骤：
1.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒，选择发面工作档和面。
2.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面
3.揉至面团表面光滑，发酵至原来的2倍大
4.取出面团挤压排除大气泡，滚圆，进行15分钟中间发酵
5.将青椒、红椒、黄椒切丝2、豌豆、玉米粒焯水备用3、口蘑切片、培根切丁
6.虾去皮，开背去虾线，加入料酒、黑胡椒碎、盐腌制一会
7.把腌好的虾焯水备用
8.香肠切成小段
9.在披萨盘中刷一层橄榄油，将面团放在烤盘中，擀成饼状
10.在边缘切开香肠长度一致的切口，然后将香肠包裹在其中
11.用叉子叉一些小洞防止烤制时面饼膨胀
12.在面饼中央抹上一层披萨酱汁（后面有做法）
13.将马苏里拉奶酪丝撒在面饼上，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出
14.铺上一部分培根和口蘑、接着再铺上虾仁、青红椒、玉米粒、豌豆粒、剩下的培根
15.铺上少许马苏里拉芝士，烤箱190度预热10分钟，上下火烤20分钟
小贴士：
1、披萨的材料可根据自家现有材料和口味来定，放什么都很好吃哦
2、披萨酱要稠一点，以免烤的时候水分太多了
3、披萨面饼的发酵程度可以根据自己的喜好来决定，喜欢松软口感的可以让其发酵时间长一些，喜欢口感紧实一些的可以让其发酵时间短一些
4、吃不掉的披萨可以放冰箱冷冻，吃的时间在室温下回软后刷层油再加热一下就行了，口感不比现做的差。
披萨酱汁做法：http://home.meishichina.com/recipe-67348.html
感谢您阅读“97美食网”的《【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了长帝烤箱食谱专题，希望您能喜欢！
