夏季水果纷纷上市,香甜美味的火龙果让人垂涎三尺,于是上周,忍不住诱惑,跑去果品批发市场买了一箱红心火龙果回来。
吃火龙果的好处有许多,红心火龙果的营养价值在于不仅可以排毒解毒,而且还因为火龙果丰富的抗氧化剂花青素,被美眉们称为减龄水果。常吃火龙果的好处多多,让你整个夏天水嫩嫩。
还剩最后一个火龙果时,想着应该利用这天然的色素做些糕点,来突出这艳丽的颜色,于是在一个下午,花点时间,将这减龄抗衰老的红心火龙果做成水果慕斯,再搭配上自己喜欢口味的冰淇淋,很舒心的下午茶点。
做出来之后,色彩是不是令人惊艳呢?尝上一口,让你欲罢不能。。。
夏季清凉甜品---冰淇淋火龙果慕斯
原料:戚风蛋糕:鸡蛋4个、低筋面粉80克、糖60克+30克、牛奶55克、油55克、盐2克、白醋几滴
火龙果慕斯:火龙果1个、水15克、糖30克、动物性淡奶油250ML、吉利丁片2片
冰淇淋火龙果慕斯的做法
1.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中;
2.将蛋黄、白糖、牛奶和油搅拌均匀;搅拌均匀;
3.加入过筛的面粉到蛋黄的混合液中;
4.充分搅拌均匀;
5.将蛋清打出鱼眼泡时,加入60克糖的三分之一;
6.继续打发蛋清,分两次加入另外糖的三分之一;
6.在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下
7.打发好的蛋清能竖立起小三角;
8.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;
9.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;
10.将它们搅拌均匀后倒入所需要的模具中,放入烤箱前先振动两下:
11.放入预热好180度烤箱中,中下层25分钟;
12.烤好后拿出来倒扣,微微冷却后撕去烘烤纸;
13.用大小适当的模具裁剪蛋糕;
14.这样所有的蛋糕片就准备好了;
15.将吉利丁片用冷水中泡上;
16.模具下面用锡箔纸包号托底;
17.再加入慕斯胶圈围边;
18.将裁剪好的蛋糕片先放入一片铺在底部;
19.将动物性奶油倒入干净容器内,用电动搅拌器打发至六,七分;
20.将泡好吉利丁片和糖隔水融化;
21.不停的搅拌直至其完全融化,拿出来放凉;
22.火龙果切成小块后用搅拌器搅打成泥;
23.将火龙果泥倒入放凉的吉利丁片水中,搅拌均匀;
24.再将火龙果的混合液倒入打发好的动物性奶油中,搅拌均匀;
25.将这些火龙果慕斯液按一片蛋糕、一勺慕斯液,这样依次将模具铺满;
26.准备好的慕斯蛋糕放入冰箱中冷藏六、七个小时以上;
27.完全定型后从冰箱中拿出,揭去底部和周边的围边,开始摆盘;
28.摆好盘后在蛋糕上放些各种冰淇淋球。
美食小贴士:
1.戚风蛋糕注意事项:蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;
2.家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;也可以根据个人的口味选择蛋糕体;
3.用小模具帮助我们裁剪蛋糕,因为我的模具围边不是平面,所以我会用慕斯蛋糕胶圈围边,这样也方便脱模;
4.吉利丁片冷水泡软,加入白糖隔水融化,搅拌均匀后拿出来,温度冷却备用;将火龙果搅打成泥,倒入吉利丁片中混合;
5.最后将慕斯混合物倒入提前打发六,七分的动物性奶油中,混合均匀,这样慕斯液就完成了;
6.模具用锡箔纸包号,放入蛋糕,再慕斯液,这样依次一层一层的装入模具中,这放入冰箱中冷藏八个小时以上,以便定型;
7.定型好慕斯蛋糕取出,很方便的去掉底部和四周的胶圈围边,摆放在盘中,在蛋糕上放些个人喜欢的口味的冰淇淋即可。
食材明细:
慕斯糊::火龙果250g,吉利丁粉15g,奶油200g,早餐饼干90g,牛奶60g,白糖60g,
镜面::火龙果30g,白糖15g,吉利丁片5g,
辅料::提子1颗,
火龙果慕斯蛋糕的做法步骤:
1.大颗粒果肉。
2.很光滑。
3.食材准备好。
4.饼干用料理机打成碎末。
5.剪一个心形状的高温油纸铺在模具底部,将拌匀黄油的饼干碎倒入模具中,把饼干碎压实,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
6.称280g火龙果肉,放入料理机榨成果泥。
7.白糖和牛奶隔水加热,白糖完全融化,放入泡软的吉利丁片,快速的搅拌均匀,直到吉利丁片完全融化。
8.250克火龙果泥和融化好的吉利丁片奶汁翻拌均匀。
9.淡奶油打发至有纹路即可。
10.把淡奶油和火龙果汁翻拌均匀。
11.冰箱里取出饼干碎,把果糊倒入一半的量。
12.再加入100克的果肉,火龙果肉切成丁放入模具中间,把果肉藏在中间,这样边边上脱模的时候看不见果肉,整个蛋糕?完整比较美观。
13.然后再把剩下的果糊全部倒完,注意要留出一定的距离等一下还要淋镜面哦?用手轻轻摇平整,立刻送入冰箱的急冻室,90分钟定型,果肉完全凝固。
14.另取30克的火龙果汁加入15克的白糖搅拌到糖完全融化,做成镜面汁淋上镜面。
15.用手轻轻摇平整,立刻送入冰箱冷藏,3-4个小时,我一般放一晚。
16.红得发紫哦?放2颗提子,家里木有别的颜色的水果了。
17.颜色很漂亮。
18.取出来时周边刮花?了。
19.装盒。
20.姐姐生日快乐。
21.好好吃。
小贴士:
1.饼干底可以选择早餐饼、奥利奥或者消化饼,饼干碎一定要粉末状没有颗粒和黄油充分拌匀,不然做好的成品会碎。
2.吉利丁片可以用吉利丁粉代替,份量一样。
吉利丁粉用清水浸泡比例是1:3。
3.做镜面的火龙果汁可以加适量牛奶稀释,颜色会浅一点?更加漂亮哦?。
火龙果看个人喜欢,我喜欢多点,就买了大点的,正常在3百克左右就好了
材料:
火龙果1只(去皮后约420g),淡奶油250ml,鲜牛奶80ml➕20ml,砂糖50g,草莓味奥利奥饼干7块,吉利丁片15g,QQ糖2包,,
红肉火龙果慕斯杯的做法的做法步骤:
步骤1,材料的准备
步骤2,用冰水把吉利丁片泡软,大约可以泡15分钟这子,在泡它时我们可以去做别的事
步骤3,把奥利奥饼干压碎,然后分别放入慕斯杯,做底的
步骤4,把80ml牛奶➕砂糖用奶锅煮温,然后加入事先泡好的吉利丁片一起搅拌至融化,切记别把牛奶煮开了,所以这个火要小小火,搅拌均匀就可以放一边凉一下
步骤5,把事先切好的火龙果加20ml牛奶一齐榨起来
步骤6,倒出淡奶油,用打蛋器打至奶昔状,把榨好的果汁倒入步骤4煮化的牛奶里搅拌均匀,然后再倒入打好的淡奶油里,再搅拌均匀,这样,慕斯酱就做好了
步骤7,做好的慕斯酱分别倒入装有饼干底的杯中,然后放冰箱冰2小时或以上
步骤8,这一部要冰好慕斯再做的,就是融化QQ糖做镜面啦,隔水融化QQ糖,然后加入温水搅拌均匀,然后等它凉了再倒入慕斯杯面,这样,镜面就做好了,当然,也可以加水果再倒QQ糖浆,像我图片这样,然后放冰箱冰30分钟或以上
步骤9,做了镜面的慕斯杯很好看的
步骤10,做好镜面后,在上面可以再加一点水果会更好看,这样就完成了
不会裱花又想颜值高那就做慕斯,喜欢桃粉色不喜欢用食用色素那就做火龙果慕斯。简单快手,招待朋友人多也不怕。
材料:
红心火龙果70g,蜂蜜3g,糖粉15g,淡奶油150g,吉利丁片6g,消化饼干60g,黄油25g,,
火龙果慕斯的做法的做法步骤:
步骤1,消化饼干用料理机打碎成细颗粒,微波炉叮化黄油加入饼干碎搅拌均匀。慕斯圈放烤盘上,饼干黄油混合好后入慕斯圈底压实,入冰箱冷冻室备用。吉利丁片冷水软化后捞出隔热水溶解。火龙果用料理机打成果汁(想要更细腻,过筛)加入3g蜂蜜,加入溶解好的吉利丁液搅拌均匀。
步骤2,淡奶油加糖粉15g打发至半流动状态即可。加入火龙果液中搅拌均匀。
步骤3,倒入备用冷冻好的慕斯圈里。冷藏4小时。脱模用热毛巾捂一下,从下往上轻顶即可。
步骤4,按自己喜好点缀一下,当然啦,不点缀也一样很美。
食材明细:
主料::牛奶150ml,奶油200ml,慕斯预拌粉100克,火龙果2块,细沙糖30克,嘉顿蛋糕条4条,
辅料::蓝莓果酱3匙,可可粉2匙,
免烤火龙果慕斯蛋糕的做法步骤:
1.在盆中倒入牛奶,糖,搅拌溶化,加入慕斯粉,继续搅拌至粉浆没有小粒。
2.干净打蛋桶里倒入淡奶油,用电动打蛋器,高速搅拌。
3.搅拌至奶油抽起时,粘着起小三角,奶油不能打的过硬。
4.将打发好的奶油泡泡,分两次加入慕斯粉浆里面,用搅拌匙,上下翻滚着拌匀,记住不能打圈式搅拌。
5.六寸蛋糕模里铺上蛋糕,然后加一层慕斯奶油浆,再放一层火龙果肉,中间再铺一层蛋糕,最后倒入剩余的慕斯粉浆,表面淋上蓝莓果酱。
6.盖上保鲜膜,放冰箱冷藏四个小时。
7.经过四个小时冷冻后,慕斯变得硬身在上面均匀散上可可粉。
8.慕斯蛋糕脱模,层次感非常诱人。
9.切开后,分了五层,中间层是水果。
夏季水果纷纷上市,香甜美味的火龙果让人垂涎三尺,于是上周,忍不住诱惑,跑去果品批发市场买了一箱红心火龙果回来。吃火龙果的好处有许多,红心火龙果的营养价值在于不仅可以排毒解毒,而且还因为火龙果丰富的抗氧化剂——花青素,被美眉们称为减龄水果。常吃火龙果的好处多多,让你整个夏天水嫩嫩。还剩最后一个火龙果时,想着应该利用这天然的色素做些糕点,来突出这艳丽的颜色,于是在一个下午,花点时间,将这减龄抗衰老的红心火龙果做成水果慕斯,再搭配上自己喜欢口味的冰淇淋,很舒心的下午茶点。做出来之后,色彩是不是令人惊艳呢?尝上一口,让你欲罢不能。。。
材料:
戚风蛋糕一片,火龙果1个,动物性淡奶油250ML,吉利丁片2片,糖30克,水15克,
冰淇淋火龙果慕斯的做法的做法步骤:
步骤1,准备好一片戚风蛋糕;
步骤2,用大小适当的模具裁剪蛋糕;
步骤3,将吉利丁片用冷水中泡上;
步骤4,模具下面用锡箔纸包号托底;
步骤5,再加入慕斯胶圈围边;
步骤6,将裁剪好的蛋糕片先放入一片铺在底部;
步骤7,将动物性奶油倒入干净容器内,用电动搅拌器打发至六,七分;
步骤8,将泡好吉利丁片和糖隔水融化;
步骤9,不停的搅拌直至其完全融化,拿出来放凉;
步骤10,火龙果切成小块后用搅拌器搅打成泥;
步骤11,将火龙果泥倒入放凉的吉利丁片水中,搅拌均匀;
步骤12,再将火龙果的混合液倒入打发好的动物性奶油中,
步骤13,搅拌均匀;
步骤14,将这些火龙果慕斯液按一片蛋糕、一勺慕斯液,这样依次将模具铺满;
步骤15,准备好的慕斯蛋糕放入冰箱中冷藏六、七个小时以上;
步骤16,完全定型后从冰箱中拿出,揭去底部和周边的围边,开始摆盘;
步骤17,摆好盘后在蛋糕上放些各种冰淇淋球。
食材明细:
主料::消化饼干200克,
辅料::黄油80克,火龙果150克,奶油奶酪150 克,酸奶200克,动物淡奶油200克,鱼胶片2片,原味咖啡粉5克,
配料::糖50克,柠檬汁少许,
火龙果双色慕斯蛋糕的做法步骤:
1.消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖打碎。
2.黄油隔热水融化。
3.碾碎的饼干加入融化的黄油搅拌均匀。
4.放入模具底部用勺压实,入冰箱冷藏30分钟。
5.吉利丁片放入冷水中泡软。
6.淡奶油加入少许的柠檬汁和20克糖打发至七成发。放入冰箱备用。
7.奶油奶酪加入30克糖隔热水打发成羽毛状无颗粒。
8.火龙果切成块。
9.搅拌机加入酸奶和火龙果搅打成糊。
10.把火龙果糊的三分之二倒入奶酪糊中搅拌均匀。
11.剩下的火龙果糊加入泡软的吉利丁,隔热水搅拌至吉利丁完全融化。
12.把带有吉利丁的酸奶倒入奶酪糊中搅拌均匀。
13.把火龙果奶酪糊倒入打发的淡奶油中。
14.搅拌均匀。成慕斯糊。
15.取出模具,倒入慕斯糊至模具的一半。放入冰箱冷藏至慕斯糊凝固。
16.咖啡加入10毫升开水,泡制5分钟
17.滤出咖啡液倒出剩下的慕斯糊中搅拌均匀。
18.倒入模具中放入冰箱冷藏4小时以上。
脱模后简单装饰即可。
小贴士:
用热毛巾热敷一下模具,很轻松的就可以脱模了。咖啡可以换成速溶咖啡粉。也可以换成其他的口味原料。糖可以根据自己的口味调整。
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