食材明细:
主料::肉馅适量,面团适量,
辅料::香菇适量,
配料::鸡蛋适量,酱油适量,五香粉适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,玉米油适量,葱末适量,姜末适量,
东北风味——猪肉香菇蒸饺的做法步骤:
1.香菇
2.把香菇切末,放入开水中焯烫一下
3.捞出,沥干水分
4.猪肉馅放鸡蛋 料酒 酱油 盐 五香粉 鸡精 葱姜末顺一个方向搅
5.肉馅拌好后,放入香菇末,并在香菇末上到一饭勺油
6.拌好的馅
7.上次剩的面团
8.搓成长条,揪剂子
9.挤子压扁
10.擀成皮
11.放馅
12.包好的饺子
小贴士:
焯烫好的香菇里还有水分,所以肉馅里没在加水
往香菇末里放油,这样香菇里的水就被油封住了
拌的馅不会稀,蒸出的饺子,馅也不会干
食材明细:
主料::土豆一个,
辅料::葱1/3,香菜少许,尖椒1/3,
配料::海天黄豆酱依据个人口味,
东北风味土豆泥的做法步骤:
1.首先,用清水把土豆,香菜,葱和尖椒清洗干净。
2.把土豆切成小块,这样更容易熟,放入蒸锅中蒸15分钟。
3.蒸土豆的这个期间,可以把葱,香菜,青椒切成小块,备用。
4.土豆蒸好后放凉,然后和葱、香菜、尖椒一起放入塑料袋里面,用手把它揉成土豆泥。
5.把土豆泥放在塑料袋里面造一下形,然后开始摆盘,在土豆泥上面淋上点海天黄豆酱和香菜~减肥餐OK!
食材明细:
主料::白萝卜2个,猪肉300克,
辅料::胡萝卜1根,葱适量,姜适量,淀粉适量,食用油适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,麻油适量,料酒适量,
苏北风味--------辣萝卜烧肉的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.白萝卜和胡萝卜洗净,切成滚刀块。
3.猪肉洗净,切成小块。
4.切好的猪肉放生抽,老抽,麻油,料酒,淀粉抓匀腌制20分钟。
5.炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。
6.倒入腌制好的猪肉下锅快速翻炒。
7.大约翻炒2分钟,猪肉变白发硬。
8.倒入白萝卜块翻炒片刻,并加入适量的盐。
9.倒入半碗水(水不要多,不能没过食材,因为萝卜里含有一些水分的。)盖上盖子焖煮5分钟。
10.萝卜变软,快收汤时,倒入胡萝卜翻炒。
11.胡萝卜变软后,加入一勺白糖,拌匀后,即可关火装盘。
小贴士:
1,喜欢软烂一些的,还可以延长烧煮的时间。
2,萝卜皮含有丰富的营养,最好不要去皮。
3,正宗的苏北风味,食用自家酿制的酱来烧菜的,可惜我这里没有,我就用生抽老抽勾兑来尽量还原。
食材明细:
主料::猪肘子1200克,粉条150克,葱一根,姜适量,大料一块,
辅料::盐15克,酱油15克,味精5克,生抽15克,
【东北】猪肉炖粉条的做法步骤:
1.猪后肘一个
2.宽粉凉水浸泡软
3.肘子凉水入锅放葱 姜煮开即可
4.煮好的肘子去掉骨棒
5.处理好的肘子切块
6.浸泡好的粉条 准备小料:葱 姜 大料
7.热油放肉块煸炒
8.放入小料 糖 少许酱油 继续小火炒制
9.最后加入温水大火烧开
10.再放入浸泡好的粉条加少许盐 生抽继续炖制
11.二十分钟后出锅装碗,肉肥而不腻 粉条肉块入口既化
小贴士:
东北菜,主要就是火候,大火烧开,小火咕嘟炖,炖出食材的本味
食材明细:
主料::五花肉500克,酸菜200克,粉条100克,
辅料::葱适量,姜适量,花椒适量,大料适量,
配料::白糖适量,盐适量,
东北猪肉炖粉条的做法步骤:
1.买的酸菜,洗了一遍,可能不太酸。
2.切好的五花肉。
3.爆炒后准备把五花肉炒下。
4.放入水。炖20分钟。呵呵。美味来了。
食材明细:
主料::草鱼40余斤,猪肉10斤,鸭腿4斤,乳鸽2只,
辅料::花椒粉100克,花椒粒1把,
配料::食盐2斤(实用1斤6两),
湖北风味腊肉的做法步骤:
1.准备的调料。
2.准备好猪肉和鸭腿。
3.还有4条鲜草鱼。
4.准备好一壶开水,清理好鱼肚里的杂物,用热毛巾搽干血迹。
5.同样用热毛巾搽净鱼身。同样的方法将猪肉鸭腿等搽干净。
6.食盐倒入炒锅中,加入花椒粉,中火炒出香味。
7.我还嫌花椒味不够浓,加了一把花椒粒;花椒盐炒至微黄。
8.炒好的花椒盐均匀的抹在鱼身,鱼肚和鱼头等部位。
9.同样的方法将猪肉均匀抹上花椒盐。
10.鸭腿骨头部位要稍多抹些花椒盐。
11.按大小顺序依次将抹好盐的鱼肉交错码放入缸中。
12.看看还有空余的地方,又腌了两只乳鸽。全部鱼肉等装入缸后,表面撒上一层花椒盐。
小贴士:
1、装入缸内的鱼肉,加盖密闭腌制2-3天,取出鱼肉倒一次缸,将放在缸下面的鱼肉与上面的逐一调换位置,再次密闭腌制3-4天。这样腌好的鱼肉放置的时间较长,我家一般到了来年的冬至还有腊鱼、腊肉吃。
2、腌好的腊鱼、腊肉起缸晾晒时,同样准备好开水,将取出的鱼肉身上的盐水一点点攒干。这样,在晒制的过程中,就不会有油水滴落。
3、起缸晾晒的第一天,最好能见到太阳,这样制作的腊鱼、腊肉吃起来腊味十足,香味扑鼻。
4、按这样的比例腌出来的腊味肯定很咸,但存放的时间较长,吃的时候可以用淘米水浸泡一会,减少咸味。
5、腊肉的干湿度可以按个人口味来掌握。不喜欢太硬的晒得时间就短点。
6、晒好的腊鱼、腊肉可以分解成小块,装入保鲜袋,存放在冰箱冷冻室里,随吃随取,很方便。
7、腌制猪肉最好同鱼一起腌制,这样腌出来的腊味更香哦!
食材明细:
主料::平菇300g,小米辣5g,菜心100g,
辅料::豆豉10g,生抽5g,
平菇这么做清新爽口风味独特-庄青山的做法步骤:
1.菜心切去叶子和老根
2.留下茎部在盘底
3.平菇撕成小块
4.另装一盘子
5.豆豉切碎
6.用少许水浸润
7.小米辣切粒
8.与豆豉放在一起
9.蒸柜100度上蒸汽后,放入平菇和菜心。
10.蒸柜100度上蒸汽后,放入平菇和菜心。
11.蒸6分钟,蒸好的平菇和菜心拿出来。
12.将盘底的汁水泌出倒入豆豉水中
13.再将平菇摆在菜心上
14.豆豉水倒入锅中
15.加生抽
16.烧开调好味后
17.浇在平菇上即可
18.成品摆盘
小贴士:
1.豆豉切碎后浸润的水不可以放来多,否则影响香味。
2.垫盘底的青菜换成芦笋成秋葵等绿色素菜,但是注意蒸的时间的火候的控制,蒸过发黄影响卖相。
3.喜欢酱香浓郁些的朋友,可以姜豆豉放锅里加适量油煸炒一下。
导读:羊排比羊肉有劲道些,有种原滋原味的大骨味,在八角的作用下,羊排滋补养生且鲜美无比。大冬天啃着冒着热气儿,带骨头的大块羊肉,别提多爽了,再来一小杯酒,人生最美妙的莫过于此。
羊肉有补肾壮阳、温补气血的功效,冬至吃羊肉既能抵御风寒,又可滋补身体,一举两得。
每到冬天,北方人的餐桌上总少不了羊肉的身影:炖羊肉、焖羊肉、涮羊肉、烤羊肉、羊肉饺子、羊肉馅饼,各种吃法。
主材:羊排、胡萝卜、粉条
配料:葱、姜、蒜、干辣椒、草果、八角、花椒、山楂
调味料:料酒、生抽、老抽、盐、冰糖
1、所有材料如图:羊排洗净,葱切段,姜拍散,大蒜整粒,干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。
2、羊排加姜片,凉水入锅焯水,煮至水开后,加少许料酒,撇去浮沫,继续煮约2分钟,捞出备用。
3、凉油放入花椒,小火炒出香味后捞出,不怕麻的可以不捞,下姜姜蒜和冰糖炒至微黄,下干辣椒、草果和八角炒出香味。
4、下羊排炒干水汽,烹料酒略炒,加生抽、老抽炒至上色。
5、加开水至没过羊排,加盐调味,移入高压锅,加调料盒(里面有花椒和山楂),大火上汽后转小火约30分钟,加入胡萝卜煮至软烂,下泡好的粉条煮熟即可。
贴士:1、油炒过的花椒和山楂我一起放入调料盒,花椒去膻,山楂使羊肉更容易熟烂。2、如果用普通砂煲要一次加足量水,后面粉条也会吸汤。
相关文章:风味烤羊排皮滑肉嫩风味烤羊排皮滑肉嫩
风味烤羊排
材料:草原羔羊、自制酱料。
做法:用酱料将羊排腌制30分钟后放入烤箱,猛火烤制3~4分钟即可。
味型特点:皮滑肉嫩,口感香浓。
手抓羊脆骨汤
材料:羔羊骨、番茄、洋葱、大蒜、香菜。
做法:将羊骨放入熬好的汤底中,再煲上30分钟;上桌时,再放入番茄、洋葱、大蒜、香菜、盐等佐料即可。
味型特点:汤水醇绵清逸,膻味全无,若将羊骨捞起,再蘸上孜然粉食之,口感更佳。
相关文章:羊肉膻味的去除法羊肉膻味的去除法
羊肉含有丰富的营养,是冬季驱寒的滋补佳品,但是因为羊肉有腥膻味,致使很多人不喜欢吃。但是如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。
煮羊肉
将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。
将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少。
将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅,取出羊肉,膻气便可解除。这时,将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。
烧、煮羊肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
爆羊肉片
锅内打底油,待油热,将羊肉下锅。羊肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。锅内打底油,用姜、蒜末炝锅,放羊肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油。其味香美,无腥膻。
相关文章:羊肉汤的做法农家羊肉汤羊肉汤的做法农家羊肉汤
羊肉能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
食材明细
羊肉一斤,水发木耳一把,黄花一把,龙口粉丝两髻,青蒜苗,小白萝卜一个,草果,香油,香菜,味精,胡椒粉,盐,八角,香叶,葱,姜
1.冷水放羊肉萝卜,一起烧开煮一会,到很多脏末出来,捞出羊肉洗净,萝卜丢掉。
2.羊肉和香料一起炖到汤汁发白,我炖了五个小时,冷却,捞出的羊油,用来烫辣椒油,可真棒。
3.放入黄花菜和木耳煮一会,调味,盐,胡椒粉。
4.放入粉丝煮到八成熟(要是煮到喜欢的软度,那么一会吃的时候就会腻)。
5.出锅前放香菜和蒜苗,少许味精,香油。
农家羊肉汤做法小贴士
我用的不全,因为最近没去超市。老家是在集市的卖香料的摊子上配的,有好多种。
大家可以买袋装的烧卤料包
相关文章:羊肉的属性吃羊肉的注意事项羊肉的属性吃羊肉的注意事项
吃羊肉滋补养生历来都受人们的追捧,但是也是要了解羊肉的属性,这样才事半功倍。羊肉是国人食用的主要肉类之一。羊是纯食草动物,羊肉比牛肉、猪肉等肉质细嫩,脂肪少,胆固醇少。在寒冷季节食用,可收到进补和防寒的双重效果。
羊肉味甘性温,有补肾壮阳的作用,历来作为补阳佳品,是冬季进补的重要食物之一。羊肉的热量高于牛肉,铁的含量又是猪肉的6倍,对造血有显著功效,寒冬常吃羊肉可益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力。
吃羊肉还可增加消化酶,保护胃黏膜,帮助消化。常吃羊肉对肺结核、支气管炎、贫血、产后和病后气血两虚以及一切虚寒证患者更为有益。
但羊肉属大热之品,凡有发热、牙痛、口舌生疮、吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病,以及发热期间都不宜食用。
吃羊肉应注意以下几点:
1.吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫,在吃涮羊肉时要选用经过质检的羊肉片,涮食时,不要断生就吃。
2.《本草纲目》称:羊肉同醋食伤人心。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,容易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋,平素心脏功能不良及血液病患者尤应忌之。
3.《本草纲目》称:羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物;性之异如此,不可不知。铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,铜锅煮羊肉时,会产生某些有毒物质,危害人体健康。铜盐中尤以水溶性盐如醋酸铜和硫酸铜的毒性大。
4.肝炎患者过多食用羊肉,可加重肝脏负担,导致发病。
5.吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘。
6.常吃熏、烤的羊肉可致癌。
7.吃羊肉要细嚼慢咽。
8.服食中药菖蒲、半夏时应忌食羊肉。
9.火热内盛者食羊血,可加重火热病情。
10.阴虚内热者食用羊血,助热伤阴,使阴虚内热更甚。
11.在婴幼儿患湿疹期间,应禁食羊肉。
相关文章:羊肉吃多了有什么害处?羊肉吃多了有什么害处?
在藏区吃羊肉是最流行的,在我们社会里流行挂羊肉卖串串,而且按当地人的说法,天气越热越要吃羊肉。殊不知羊肉吃多了也是有害处的。那羊肉吃多了有什么害处?
众多的火锅爱好者们最喜欢在寒冷的天气里尽享沸腾的乐趣,但吃火锅吃的时间太长会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。而且,吃火锅时一定要注意进食习惯,否则很容易吃出病来。如:口腔病.胃肠病.痛风症。
口腔病
事实上,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度,太烫的食物,就会损伤黏膜,而火锅浓汤的温度可高达120℃,取出即吃的话,很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
胃肠病
为追求鲜脆嫩滑的口感,食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。由于火锅吃起来热气腾腾,很多人喜欢边吃边喝冷饮或啤酒,忽冷忽热,对胃黏膜极为不利,极易造成胃肠疾病。
痛风症
有人喜欢把涮完的火锅汤底当营养汤喝光。事实上,火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料,吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中,汤中的高浓度卟啉,经肝脏代谢,会产生大量的硝酸,引起痛风,出现关节痛症状,严重时会损伤肾功能。
相关文章:羊肉搭配海参补肾效果翻倍羊肉搭配海参补肾效果翻倍
吃羊肉能补肾是大家熟知的养生食疗方法,对于男性来说,在生活中都在寻求补肾的方法,但是羊肉若是搭配海参补肾会有意想不到的效果哦。下面一起来看看羊肉加海参补肾最有效。
海参是海味食品,它富含蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、钙、磷、铁、碘、维生素等营养成分,胆固醇的含量则几乎为零。而且海参肉质细嫩,又富有弹性,滋味鲜美爽口,是极好的滋补品。海参能补肾壮阳,益气滋阴,适用于精血亏虚,阴虚便秘者。在寒冷的冬天,用海参加羊肉煲成的羊肉海参汤做法简便,味道鲜美,非常适合进补食用。
材料:水发海参20克,羊肉100克,葱、姜、盐适量。
做法:海参和羊肉切成薄片。锅内水烧开后加入葱、姜煮片刻,放入海参、羊肉,煮熟调味即可。
功效:滋补肾虚,用于治疗肾虚所引发的一系列疾病,如:小便疼痛、体虚乏力等。
上面给大家介绍了羊肉加海参补肾的方法,男性朋友在生活中找那些补肾的保健品,大部分不光效果不行,还都有副作用。饮食补肾是最好的选择,所以男性朋友在生活中多吃一些饮食补肾,上面给大家介绍了的补肾方法不光能补肾,还能治疗一些生活中的小疾病。
食材明细:
主料::五花肉500克,葱一根,料酒1勺,糖2勺,八角1个,花椒粉半勺,油适量,
辅料::粉条150克,姜2片,生抽2勺,盐2勺,香叶2片,水适量,
【东北】东北红烧肉炖粉条的做法步骤:
1.备好食材,五花肉切块,葱切段,姜切片
2.五花肉入锅内焯水
3.油烧热,放糖,小火炒糖色
4.糖颜色变深冒泡,糖色炒好了
5.放入焯过水控干的五花肉迅速煸炒,加入生抽、花椒粉、料酒、葱姜、一起炒香
6.高压锅内加入水,把肉倒入锅内,加盐、八角、香叶,盖上盖子,高压锅喷气后开始计时,炖15分钟。
7.加入粉条再炖3分钟后,好了
小贴士:
粉条炖3分钟即可,加入压力锅的是沸水,肉炖出来好吃。
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