任何可吃的东西，都可称之为食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《红烧石井鱼》，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：鱼4条，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油1勺，酱油2勺，醋1勺，料酒1勺，豆瓣酱1勺，五香粉适量，香油半勺，辣椒油半勺，
红烧石井鱼的做法步骤：
1.石井鱼洗干净。鱼收拾干净。
2.锅中放底油，两面煎金黄。
3.姜葱切丝蒜切沫，香菜切小段。一勺耗油 2勺酱油 1勺糖 一勺料酒 半勺香油 半勺辣椒油 一勺醋，调成汁。1勺豆瓣酱
4.两面煎金黄。
5.锅中加底油，加葱姜，一瓣蒜炒香。
6.加入豆瓣酱。
7.放入料汁。
8.放入鱼收汁。
9.装盘，撒香菜。
97mSw.com相关阅读
石鱼煎蛋
石鱼一袋备用青红辣椒洗净备用，准备三只鸡蛋用清水泡发石鱼，可以多冲几遍，去处盐分将青红辣椒切丝备用炒锅放油少许，油热下入青红辣椒丝翻炒将淘洗干净的石鱼放入锅中和
材料：
主料：石鱼1袋，鸡蛋适量，
辅料：色拉油适量，食盐适量，辣椒适量，，
石鱼煎蛋的做法步骤：
1. 石鱼一袋备用
2. 青红辣椒洗净备用，准备三只鸡蛋
3. 用清水泡发石鱼，可以多冲几遍，去处盐分
4. 将青红辣椒切丝备用
5. 炒锅放油少许，油热下入青红辣椒丝翻炒
6. 将淘洗干净的石鱼放入锅中和辣椒丝一起翻炒，可以视石鱼的咸度考虑加盐与否
7. 鸡蛋打散后，浇入锅中
8. 翻炒至鸡蛋熟，关火装盘即可食用
红烧石鸡的做法
材料：
黄山石鸡600克，徽州土酱20克，葡萄酒20克，猪油15克，泡红椒30克，高汤500克，蒜子30克，，
红烧石鸡的做法的做法步骤：
步骤1，石鸡宰杀，剁重约20克的块；放入碗中入码味上浆
步骤2，锅下猪油，小火烧化后投入蒜子、泡红椒小火煸炒1分钟至出香，入石鸡、徽州土酱，调味、高汤400克小火煨10分钟，出锅即可。
自制石锅鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：蒜适量，姜片适量，香菜适量，
配料：：豆瓣酱适量，料酒适量，
自制石锅鱼的做法步骤：
1.将鲫鱼洗净，去腮去内脏切花刀，用料酒、盐涂抹均匀，鱼腹放入姜末与葱末腌10分钟就OK！
2.少许油爆锅，放入花椒、蒜头、豆瓣酱超香加入水，（鱼放入后能淹没鱼即可）放入鲫鱼，大火炖10分钟即可出锅
3.锅内放少许油，油烧至七八分熟、加入辣椒、花椒炒香浇到鱼上即可！
小贴士：
味道很香，有点点特别的味道，与外面的石锅鱼味道差不多!你也试一试吧！
石锅鱼的做法
材料：
花鲢，河虾仁，青豆，柠檬片，姜丝，葱丝，青椒丝，红椒丝，盐少许，味精少许，黄酒适量，淀粉适量，上汤适量，虾油卤适量，生抽适量，白糖适量，
石锅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
步骤2，将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。
步骤3，将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。
步骤4，红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。
步骤5，起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。
步骤6，锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。
步骤7，属于锦上添花，家里可以不用这样哦--另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。
红烧鱼~红烧诓镜鱼
食材明细：
主料：：诓镜鱼一条，
辅料：：香菜适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，八角适量，香叶适量，盐适量，
红烧鱼~红烧诓镜鱼的做法步骤：
1.鱼收拾干净后，两面划三刀
2.切两半放入料酒等食材腌制半小时
3.然后锅里放油炸两面，放入酱油一碗清水等大火烧开
4.小火收汤，放入香菜
5.然后摆盘开动吧！鱼汤泡饭也很美味呢！
红烧鱼的做法--红烧太阳鱼
食材明细：
主料：：太阳鱼两条，蒜苔葫萝卜，
辅料：：姜丝适量，老抽适量，料酒适量，淀粉适量，鸡精适量，盐适量，
红烧鱼的做法--红烧太阳鱼的做法步骤：
1.太阳鱼掏去内脏洗干净、用盐、老抽、料酒淹10分钟。
2.拍上淀粉。
3.热锅下油、把鱼入锅两面炸八成熟起锅奋用，另锅底留底油，依次下姜丝、蒜苔、葫萝卜。
4.煸出香味。
5.然后把炸好的鱼入锅。
6.和佐料一起稍煮5分钟。
7.然后用淀粉勾芡。
8.出锅装盘。
红烧贵妃鱼
食材明细：
主料：：贵妃鱼一条，葱适量，干红椒适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：油适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，白酒适量，糖适量，水适量，
红烧贵妃鱼的做法步骤：
1.把贵妃鱼洗净，去鳞去腮去内脏（这步买鱼的老板会处理好）。
2.鱼身抹盐加姜片腌制二十分钟。
3.所需配料准备就绪。
4.锅入油五成热下鱼，煎至两面金黄定型即可盛出备用。
5.锅留底油加豆瓣酱炒出红油。
6.加干红椒，花椒翻炒。
7.加葱姜蒜炒出香味。
8.一次性加入抹过鱼的水，加白酒，生抽老抽，糖。
9.煮开下鱼，大火烧开小火慢炖二十五分钟左右。
10.炖鱼时注意观察，请勿来回翻动鱼身，可以把汁不断淋入。
11.二十五钟后可大火收汁出锅，咸度自行调入。
12.红烧贵妃鱼完美呈现。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士：
鱼的种类繁多，大体分为海水鱼和淡水鱼，贵妃鱼属于淡水鱼！鱼肉营养价值极高，有助于智力发育，高蛋白低脂肪，给孩子们多食有益！
红烧大眼鱼
食材明细：
主料：：大眼鱼1条，
辅料：：大葱适量，大蒜适量，姜适量，干辣椒适量，小葱适量，黑木耳适量，猪肉丝适量，淀粉适量，
配料：：豆瓣酱适量，小葱适量，白糖适量，料酒适量，
红烧大眼鱼的做法步骤：
1.这个大眼鱼很好煎。只煎一条是因为只做一个人的饭。
2.同时备料。黑木耳泡发切丝，猪肉丝，蒜瓣，大葱末，姜丝，小葱末，干辣椒，豆瓣酱。其他料要有点陈醋、糖和料酒、淀粉。
3.鱼煎成这样就可以了。
4.把鱼盛出来。余油烧热。先放入猪肉丝煸炒至出水
5.放入姜丝、大葱、大蒜和干辣椒、豆瓣酱翻炒至出香味。
6.加入热水或热的高汤。然后把鱼和木耳放进去炖一下。加少许陈醋和料酒、白糖。
7.3到5分钟后，先把鱼盛出来。把水淀粉倒入底汤中，略翻搅和大火收汁。浓厚倒在鱼身上，撒上小葱花就可以了。
小贴士：
豆瓣酱咸，不用放生抽或盐了。
红烧醋鱼
食材明细：
主料：：胖头鱼适量，
辅料：：生姜适量，葱适量，大蒜适量，
配料：：料酒适量，淀粉适量，味精适量，盐适量，
红烧醋鱼的做法步骤：
1.准备材料：鱼肉、小葱、大蒜。
2.淀粉必备。
3.还有生姜。
小贴士：
一定要关火后放醋，否则就没有醋酸酸的味道。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧石井鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鱼专题，希望您能喜欢！
