好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？我们的小编特意搜集并整理了石鱼煎蛋，欢迎你参考，希望对你有所助益！
石鱼一袋备用青红辣椒洗净备用，准备三只鸡蛋用清水泡发石鱼，可以多冲几遍，去处盐分将青红辣椒切丝备用炒锅放油少许，油热下入青红辣椒丝翻炒将淘洗干净的石鱼放入锅中和
材料：
主料：石鱼1袋，鸡蛋适量，
辅料：色拉油适量，食盐适量，辣椒适量，，
石鱼煎蛋的做法步骤：
1. 石鱼一袋备用
2. 青红辣椒洗净备用，准备三只鸡蛋
3. 用清水泡发石鱼，可以多冲几遍，去处盐分
4. 将青红辣椒切丝备用
5. 炒锅放油少许，油热下入青红辣椒丝翻炒
6. 将淘洗干净的石鱼放入锅中和辣椒丝一起翻炒，可以视石鱼的咸度考虑加盐与否
7. 鸡蛋打散后，浇入锅中
8. 翻炒至鸡蛋熟，关火装盘即可食用
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鱼肠煎蛋
食材明细：
鱼肠2副，鸡蛋2个，葱2根，姜2片，胡椒粉1小勺
鱼肠煎蛋的做法步骤：
第1步把材料准备好。把鱼肝摘下来，并去掉鱼肠上所有的肥油。
第2步用筷子或厨房专用剪刀把鱼肠剪开。用水慢慢把肠壁上的污垢冲洗干净后加入盐和生粉，反复地用清水冲洗几遍。
第3步5、冲洗干净后的鱼肠是粉嫩粉嫩的。沥干水分，并切成小块。
第4步加入胡椒粉、油、盐。搅拌均匀，并腌制10分钟左右。
第5步姜、葱洗干净，切成姜丝和葱花。热锅下油，油热后加入切好的姜丝和葱花。
第6步中火爆香，加入腌制后的鱼肠。爆炒至熟后，加入打散的蛋液，中小火煎至两面金黄即可。
小贴士：
鱼肠营养丰富，并有益眼明目的作用。☆ 鱼肠虽然美味，但清洗的过程绝对不能马虎，鱼肠一定要翻开或剪开，并且一定要用盐和生粉 反复冲洗，直至把肠内的污垢清洗干净才可煮用。☆ 摘鱼肝的时候，要小心，不要把鱼胆弄胆，弄破胆的鱼肠会非常苦。并且鱼肝旁边黑色部 分不能要。
自制石锅鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：蒜适量，姜片适量，香菜适量，
配料：：豆瓣酱适量，料酒适量，
自制石锅鱼的做法步骤：
1.将鲫鱼洗净，去腮去内脏切花刀，用料酒、盐涂抹均匀，鱼腹放入姜末与葱末腌10分钟就OK！
2.少许油爆锅，放入花椒、蒜头、豆瓣酱超香加入水，（鱼放入后能淹没鱼即可）放入鲫鱼，大火炖10分钟即可出锅
3.锅内放少许油，油烧至七八分熟、加入辣椒、花椒炒香浇到鱼上即可！
小贴士：
味道很香，有点点特别的味道，与外面的石锅鱼味道差不多!你也试一试吧！
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