好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你对食材精通吗？你不妨看看自制石锅鱼，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：蒜适量，姜片适量，香菜适量，
配料：：豆瓣酱适量，料酒适量，
自制石锅鱼的做法步骤：
1.将鲫鱼洗净，去腮去内脏切花刀，用料酒、盐涂抹均匀，鱼腹放入姜末与葱末腌10分钟就OK！
2.少许油爆锅，放入花椒、蒜头、豆瓣酱超香加入水，（鱼放入后能淹没鱼即可）放入鲫鱼，大火炖10分钟即可出锅
3.锅内放少许油，油烧至七八分熟、加入辣椒、花椒炒香浇到鱼上即可！
小贴士：
味道很香，有点点特别的味道，与外面的石锅鱼味道差不多!你也试一试吧！
97Msw.com相关知识
石锅鸭嘴鱼的做法
鸭嘴鱼软骨又脆，喜欢的一种做法
材料：
鸭嘴鱼一条，姜，葱，辣椒一个，黄豆酱，料酒，胡椒粉，糖适量，
石锅鸭嘴鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鸭嘴鱼一条，切段，用胡椒粉和料酒，少许盐腌十分钟
步骤2，煎五分钟
步骤3，倒人烧热的石锅
步骤4，撒蒜茸
步骤5，黄豆酱和糖，酱油调和，不用放盐，黄豆酱已有味道
步骤6，淋上酱，撒红椒圈和葱花，淋滚油即可
石锅豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐500g，猪肉50g，
辅料：：葱末适量，姜末适量，葱花适量，
调料：：豆瓣酱适量，黄豆酱适量，料酒适量，老抽适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量，芝麻油适量，湿淀粉适量，
石锅豆腐的做法步骤：
1.老豆腐切长方块备用。
2.猪肉剁沫，葱切沫，姜切沫备用。
3.锅烧热，加入色拉油下入切好的老豆腐块煎制面金黄倒出备用。
4.锅烧热，加入色拉油下入肉沫煸香。
5.加入葱沫，姜沫炒香。
6.加入豆瓣酱，黄豆酱炒香下入料酒，在加入适量的清水烧开。
7.加入老抽，下人煎好的老豆腐调味。
8.调味鸡精，味精，白糖。
9.味道调好之后，小火烧制3~4分钟，记得盖上锅盖。
10.烧好入味后，在加入湿淀粉，芝麻油。
11.出锅装入烧热的石锅内即可，最后可以撒一点葱花。
小贴士：
1、老豆腐煎制要控制好温度，煎的太老不容易入味，煎的太嫩了容易把豆腐烧烂，这一点要注意。在制作中，还有什么不懂的可以来问我。
石锅鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼须300g，
辅料：：藕100g，洋葱50g，青辣椒1个，红辣椒1个，二金条辣椒20g，葱适量，秘制红油适量，生抽适量，白糖适量，蚝油适量，盐适量，
石锅鱿鱼的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好
2.2.鱿鱼须清洗干净，切成5-6厘米长的段；青辣椒、红辣椒切成滚刀片；洋葱切成小块；藕切成条；葱切成3-4厘米长的段待用
3.3.将适量蚝油、生抽、白糖、盐放入碗内调成酱汁
4.4.将鱿鱼须、藕条放入锅中焯水捞出沥干水分待用
5.5.锅内倒油烧热后，放入干辣椒、青红辣椒块、洋葱块爆香锅
6.6.辅料爆香锅后放入藕条、鱿鱼须和调好的酱汁大火翻炒
7.7.最后临出锅前放入葱段和秘制红油，装入提前烧热的石锅内即可
小贴士：
1.鱿鱼、藕条需要焯水
2.做了这么久的辣菜，外地的小伙伴着急了，不能吃辣椒的推荐几款不辣但是卖相很好的辣椒比如：二金条辣椒、灯笼辣椒、子弹头辣椒
石锅拌面
食材明细：
主料：：番茄1个，香菇2朵，油菜1颗，火腿肠60g，鸡蛋1个，挂面90g，
辅料：：盐适量，味精适量，
石锅拌面的做法步骤：
1.番茄、 香菇、 油菜洗干净，备好火腿肠、鸡蛋 。
2.石锅加水烧开，添加挂面煮。
3.利用这个时间将番茄、 香菇、 油菜、火腿肠回刀。
4.开锅后后将香菇入锅同煮。
5.另起油锅，鸡蛋入锅煎。
6.挂面煮至9分熟时，将油菜茎入锅同煮 。
7.加盐、味精关火。
8.油菜叶入锅。
9.煮熟的食材捞出控水，添加火腿肠、番茄、鸡蛋即可享用。
小贴士：
1、配菜依据个人偏爱添加。
2、不同是食客选择不同的配菜。做给小朋友，选用适合小朋友食用的时蔬。
3、调味品要根据食用者的口味及需求添加。做给小朋友，不适宜加味精，盐也要少加。
4、油菜叶很容易熟，石锅关火后还要沸几分钟，这个时间足以将油菜叶加工熟，因此，要关火后再将油菜叶入锅。
石锅鲜汤嘎鱼的做法
材料：
嘎鱼，杭椒，鲜花椒，高汤，鸡汁，盐，
石锅鲜汤嘎鱼的做法的做法步骤：
步骤1，嘎鱼洗净，油锅加大油呛锅，加入葱姜抄炒。
步骤2，放入高汤，炖煮三分钟
步骤3，出锅在把鲜花椒，杭椒放上Ok
石锅酸汤鱼的做法
贵州酸汤闻名遐迩，但原料难以收集，本帅另辟新径，用其他食材代之，虽难以正宗，但味道却也可以神似七八，各路吃货不妨一试
材料：
主料，黑鱼一条约1.5斤重；腌黄瓜一瓶、野山椒一小瓶、番茄沙司50克，洋葱100克、生菜一小颗、金针菇100克、青红椒各一只、白芝麻10克、香菜一根、鸡蛋清一个、淀粉10克、色拉油20克、蒜头五瓣、葱两根、姜五片，
石锅酸汤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备主、辅食材
步骤2，有植入广告之嫌哦
步骤31，、黑鱼洗净沥干后切片成鱼片（如果你刀工太烂，我只能说厚度隨意啊），放入鸡蛋清给鱼片上浆均匀后加入淀粉再浆匀，此法是给鱼片穿上层防火衣，以保持鱼片的嫩滑
步骤4，生姜切沫、蒜头打成蓉、葱改刀切成葱花
步骤5，油锅倒油少许，微热后将番茄沙司、葱花、姜沫、蒜蓉放入翻炒至金红色；将腌黄瓜瓶中黄瓜取出弃之，瓶中酱汁加入5倍水稀释（此乃酸汤成败之关键）后倒入锅中，加入野山椒一起烧开
步骤6，加入＂某夫山泉＂稀释哦
步骤7，另用平底锅烧水（水温不能超过80度），菜鸟自备温度计啊，将鱼片放入，此为浸熟法，是保证鱼片嫩滑之关键哦
步骤8，将金针菇、生菜放入石碢铺底，将烧开的酸汤汁倒入，此时倒入汤汁可保持蔬菜维C及缮食纤维不流失，均衡营养哦
步骤9，将酸汤倒入石锅
步骤10，将浸熟的鱼片捞入石锅
步骤11，红米椒炒出辣味
步骤12，将剩余色拉油烧热加入红椒烧出辣味后淋在石锅里的鱼片上，撒上芝麻，放上香菜
步骤13，这酸爽！这嫩滑！
石锅版鱼火锅的做法
买了麦饭石石锅，做菜变得更简单
材料：
大头鱼1条，菜籽油，炸鱼骨10ML，生姜1块，大葱15克，香菜8棵，豆瓣酱50克，干辣椒50克，指天椒50克，开水500ML，蚝油10克，生抽25ML，白糖35克，菜籽油，炸干辣椒干花椒50ML，玉米半个，豆腐一块，青瓜一条，木耳8朵，大蒜6瓣，金针菇200克，西兰花一朵，洋葱，，
石锅版鱼火锅的做法的做法步骤：
步骤1，大头鱼处理干净，背开
步骤2，豆瓣酱切碎
步骤3，把切碎的豆瓣酱泡入生抽和蚝油内
步骤4，鱼用生抽和盐腌制
步骤5，处理玉米
步骤6，处理黄瓜
步骤7，处理金针菇
步骤8，处理木耳
步骤9，处理西兰花
步骤10，处理洋葱
步骤11，豆腐切块
步骤12，处理香菜
步骤13，材料合影
步骤14，处理配料
步骤15，香葱切碎
步骤16，烧锅放油炸酱料
步骤17，放油煎鱼，石锅受热均匀，盖上锅盖，三分钟后翻身煎，不用担心烧糊
步骤18，放入酱料和开水，然后放入所有食材和配料，炖开就可以吃了，很香
步骤19，虽然是煎鱼，但感觉味道很接近烤鱼，基本上不需要厨艺。
自制***鲁朗石锅鸡的做法
鲁朗镇位于川藏318国道然乌地区到八一地区中间，当地盛产手掌参和由当地含特殊矿物元素石材制作的石锅。以手掌参和土鸡为原料，经这种石锅慢火炖制的鲁朗石锅鸡风味非常独特，汤味有一股淡淡的药材清香，鸡肉嫩而有弹性。
材料：
手掌参，大鸡腿，蘑菇，香菜适量，小香葱适量，姜片适量，蒜适量，枸杞适量，红枣适量，八角适量，花椒适量，盐少许，糖适量，，
自制***鲁朗石锅鸡的做法的做法步骤：
步骤1，手掌参泡水4-6个小时，洗净
步骤2，大鸡腿切块
步骤3，手掌参、鸡腿在高压锅中压20-30分钟
步骤4，所有调料、鸡腿、手掌蔘、蘑菇等一期熬炖1小时以上
步骤5，出锅撒上香葱沫、香菜
石锅饭
食材明细：
主料：：肉糜适量，鸡蛋适量，洋葱适量，虾仁适量，青红椒适量，
辅料：：蚝油适量，
石锅饭的做法步骤：
1.洋葱末下锅炒出香味。
2.加入肉糜煸炒。
3.加入虾仁煸炒。
4.加入青红椒煸炒。
5.加入少许蚝油。
6.饭稍微炒一下，加入炒好的料，饭装到石锅里。打上个鸡蛋，因为饭是烫的，把蛋拌到饭里就熟了。
石锅牛蛙
食材明细：
主料：：牛蛙750克，葱50克，姜50克，香菜2棵，花椒5克，料酒1大勺，盐适量，
辅料：：干辣椒50克，蒜瓣100克，洋葱一只，蒜蓉辣酱2大勺，生抽2大勺，糖半勺，啤酒半杯，
石锅牛蛙的做法步骤：
1.牛蛙洗净切成块，
2.放入碗中，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
3.将腌好的牛蛙，裹一层薄薄的生粉，然后把多余的粉抖掉，
4.锅中加多些的油，烧至七成热时，将裹好粉的牛蛙下油锅炸至金黄后捞出沥油备用。
5.蒜去除外衣剥出蒜瓣并一切为二。
6.将香菜、葱切段；，姜切片，
7.元葱切条备用。
8.起锅，加适量油，先将蒜瓣炸香，再倒入元葱一同炒软后倒入石锅中铺底，没有石锅的用普通的双耳小铁锅也可以，
9.起锅加少许油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。将一大勺川辣酱或蒜蓉辣酱下锅炒香， 加入适量料酒、生抽、糖，少许盐调味。
10.将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀。
11.将炒好的牛蛙倒入铺了洋葱菜底的石锅中，加入小半杯啤酒，加热石锅至啤酒汁收浓后就可以上桌啦。表面撒香菜碎点缀增香。
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