石锅黄鳝

材料：

黄鳝500g，酸菜适量，青椒2根，生姜适量，大蒜适量，大葱适量，朝天椒适量，，

石锅酸菜黄鳝的做法的做法步骤：

步骤1，将各种配料切好，辣椒量根据个人口味而定

步骤2，黄鳝购买时叫小贩处理好，回来用盐搓一下冲洗干净，放生姜丝和料酒腌制10分钟去腥。黄鳝可切段也可以根据个人爱好切好

步骤3，锅中加水，烧热将黄鳝下到热水中焯一下，见有白色浮萍，可捞起沥干备用

步骤4，将酸菜末至炒锅中晾干水分，然后加油翻炒，加入青椒和朝天椒。捞起备用。

步骤5，炒锅中加油，至7分热放入生姜片和大蒜翻炒至有香味，然后放入黄鳝料酒翻炒，加老抽等调料，至变色加入葱段一起翻炒。加入少许水，在锅中闷至入味。

步骤6，石锅至火上烧热，将做好的黄鳝倒入石锅内即可，也可以再在石锅中闷片刻。

食材明细：

主料：：老豆腐500g，猪肉50g，

辅料：：葱末适量，姜末适量，葱花适量，

调料：：豆瓣酱适量，黄豆酱适量，料酒适量，老抽适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量，芝麻油适量，湿淀粉适量，

石锅豆腐的做法步骤：

1.老豆腐切长方块备用。

2.猪肉剁沫，葱切沫，姜切沫备用。

3.锅烧热，加入色拉油下入切好的老豆腐块煎制面金黄倒出备用。

4.锅烧热，加入色拉油下入肉沫煸香。

5.加入葱沫，姜沫炒香。

6.加入豆瓣酱，黄豆酱炒香下入料酒，在加入适量的清水烧开。

7.加入老抽，下人煎好的老豆腐调味。

8.调味鸡精，味精，白糖。

9.味道调好之后，小火烧制3~4分钟，记得盖上锅盖。

10.烧好入味后，在加入湿淀粉，芝麻油。

11.出锅装入烧热的石锅内即可，最后可以撒一点葱花。

小贴士：

1、老豆腐煎制要控制好温度，煎的太老不容易入味，煎的太嫩了容易把豆腐烧烂，这一点要注意。在制作中，还有什么不懂的可以来问我。

食材明细：

主料：：鱿鱼须300g，

辅料：：藕100g，洋葱50g，青辣椒1个，红辣椒1个，二金条辣椒20g，葱适量，秘制红油适量，生抽适量，白糖适量，蚝油适量，盐适量，

石锅鱿鱼的做法步骤：

1.1.提前将原料准备好

2.2.鱿鱼须清洗干净，切成5-6厘米长的段；青辣椒、红辣椒切成滚刀片；洋葱切成小块；藕切成条；葱切成3-4厘米长的段待用

3.3.将适量蚝油、生抽、白糖、盐放入碗内调成酱汁

4.4.将鱿鱼须、藕条放入锅中焯水捞出沥干水分待用

5.5.锅内倒油烧热后，放入干辣椒、青红辣椒块、洋葱块爆香锅

6.6.辅料爆香锅后放入藕条、鱿鱼须和调好的酱汁大火翻炒

7.7.最后临出锅前放入葱段和秘制红油，装入提前烧热的石锅内即可

小贴士：

1.鱿鱼、藕条需要焯水
2.做了这么久的辣菜，外地的小伙伴着急了，不能吃辣椒的推荐几款不辣但是卖相很好的辣椒比如：二金条辣椒、灯笼辣椒、子弹头辣椒

食材明细：

主料：：番茄1个，香菇2朵，油菜1颗，火腿肠60g，鸡蛋1个，挂面90g，

辅料：：盐适量，味精适量，

石锅拌面的做法步骤：

1.番茄、 香菇、 油菜洗干净，备好火腿肠、鸡蛋 。

2.石锅加水烧开，添加挂面煮。

3.利用这个时间将番茄、 香菇、 油菜、火腿肠回刀。

4.开锅后后将香菇入锅同煮。

5.另起油锅，鸡蛋入锅煎。

6.挂面煮至9分熟时，将油菜茎入锅同煮 。

7.加盐、味精关火。

8.油菜叶入锅。

9.煮熟的食材捞出控水，添加火腿肠、番茄、鸡蛋即可享用。

小贴士：

1、配菜依据个人偏爱添加。
2、不同是食客选择不同的配菜。做给小朋友，选用适合小朋友食用的时蔬。
3、调味品要根据食用者的口味及需求添加。做给小朋友，不适宜加味精，盐也要少加。
4、油菜叶很容易熟，石锅关火后还要沸几分钟，这个时间足以将油菜叶加工熟，因此，要关火后再将油菜叶入锅。

食材明细：

A.牛肉100公克，生香菇2朵，菠菜100公克，黄豆芽100公克，干海带芽10公克，鸡蛋1颗，韩式拌饭酱适量，A.酒15cc，酱油18cc，味淋18cc，芝麻油15公克，白饭适量，B.盐适量，芝麻油适量，白芝麻适量，C.盐适量，蒜泥适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，D.醋30cc，果糖15公克，芝麻油适量，红辣椒丝适量，姜丝适量

石锅丼的做法步骤：

1.牛肉切成细条状与调味料A之2/3量腌渍10分钟，香菇切细条状与剩余调味料腌渍10分钟，并分别用麻油炒至入味备用。

2.菠菜放入滚水中（放少许盐）汆烫至软，泡入冷水中冷却，并充分扭干后，与调味料B混合拌匀备用。

3.黄豆芽放入滚水中煮熟，沥干水分加入调味料C拌匀备用。

4.海带芽泡水膨胀后，充分沥干以调味料D混合拌匀备用。

5.鸡蛋煎成半熟成太阳蛋备用。

6.将石锅内涂上一层芝麻油（份量外），盛入适量白饭，整齐放入作法1∼4的材料，以小火烧至锅耙附着，离火前淋上少许芝麻油，再加入作法5的太阳蛋于正中央，食用时拌入韩式拌饭酱即可。