食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？我们的小编特意搜集并整理了酸辣汤荠菜饺子，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：饺子皮400克，荠菜650克，鸡蛋4只，
辅料：：精盐适量，食用油适量，香葱适量，印度鬼辣椒1只，郫县豆瓣酱少许，生抽少许，
酸辣汤荠菜饺子的做法步骤：
1.荠菜清洗后，开水锅中滴少许素油，加荠菜加入锅中焯水，用筷子翻拌，变色即刻捞出来冲冷水。然后挤干，剁碎。
2.锅中入油，油量比炒菜多一些，油热之后，倒入鸡蛋液，用锅铲不停顺时划动，鸡蛋熟后就是碎的。
3.炒好的鸡蛋碎加入到步骤1中，加入少许精盐拌匀即可。
4.饺子皮，这个也可以说是馄饨皮吧，放上适量馅料。在另一端可以抹少许清水。然后对折。
5.对折后，轻轻压出痕，如图。底部的两个角可以向中间靠拢，两角重叠，捏紧即可。
6.包好的饺子可以放冰箱冷冻至硬，用保鲜袋密封保存，还放冷冻层。
7.煮的时候和新鲜饺子一样，开水下锅，中间添二三次冷水。煮至饺子皮鼓起来，皮离馅即可。
8.碗中装入干椒段或是辣椒粉，香葱或香菜、青蒜末，少许郫县豆瓣酱、辣油、白芝麻也可以放一些，这时淋上热油，加入生抽，香醋，将煮好的饺子汤装入拌匀，装入煮好的饺子就可以了。
9.吃一碗这样的汤饺暖暖的。
小贴士：
荠菜需要焯水剁碎；荠菜馅不需要太多调料，保持它的清香。
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鱿鱼酸辣汤
食材明细：
主料：：鲜鱿鱼适量，香菇适量，胡萝卜适量，蛋清适量，竹笋适量，
辅料：：姜丝适量，
配料：：香醋适量，胡椒粉适量，盐适量，高汤适量，香油适量，
鱿鱼酸辣汤的做法步骤：
1.原料图,鱿鱼可以用身子，我买了一条，身子被我红烧了，姜要多一点
2.竹笋胡萝卜，香菇切丝焯水，过凉水，姜切丝
3.鱿鱼切细丝焯水，过凉
4.锅内加高汤（也可以用凉水，以后放高汤精或者鸡精）煮开，下入焯水的材料二和三
5.放香醋，喜欢酸的可以多放点，盐，胡椒粉，打散鸡蛋白，或者一个整鸡蛋也可以，关火放香油即可。
6.喜欢酸辣口感的不妨试试！
小贴士：
不放鱿鱼也一样好喝，我做的量是俩汤碗的量，四个人的。
酸辣汤肥牛
食材明细：
主料：：肥牛250g，金针菇250g，
辅料：：番茄适量，辣椒适量，醋适量，
酸辣汤肥牛的做法步骤：
1.姜蒜爆香
2.加水放番茄及辣椒煮汤
3.再放适量醋调味
4.煮好汤底后加入金针菇和肥牛
海鲜酸辣汤
酸辣汤是一道很美味也很家常的汤羹，非常开胃。
材料：
主料：墨鱼5条，虾仁50克，
辅料：西红柿2个，豆腐50克，笋干50克，香菇适量，木耳适量，葱适量，姜适量，番茄酱适量，胡椒粉适量，醋适量，鸡精适量，食盐适量，淀粉适量，香油适量，料酒适量，，
海鲜酸辣汤的做法步骤：
1. 将墨鱼加少许料酒焯水，将所有配菜切丝，虾仁加料酒、盐、淀粉腌制。锅热后，放少许油，葱姜爆香后，放入墨鱼丝煸炒，并加少许料酒去腥，接着将笋丝、木耳丝等全部倒入锅中一起煸炒。
2. 加盐、鸡精调味。另起一锅，将西红柿去皮切小块后用少许油炒至西红柿成糊状。另起一锅，将西红柿去皮切小块后用少许油炒至西红柿成糊状。
3. 同时放入番茄酱，一起翻炒均匀。接着将之前炒好的所有原料一并倒入锅中，并加适量水。大火煮开后转小火5至8分钟。
4. 将虾仁放进锅中煮开，接着放入醋和胡椒粉调味，再次煮开后勾入水淀粉，最后倒入少许蛋液。
酸辣汤年糕
食材明细：
主料：：年糕适量，番茄1个，
辅料：：番茄酱适量，韩式辣酱适量，精盐适量，食用油适量，
酸辣汤年糕的做法步骤：
1.备好食材。
2.番茄切小块，年糕切厚度相匀。
3.酒精煲锅胆在电陶炉上加热。入油，番茄小炒。
4.加入适量清水，番茄酱，韩式辣酱烧开。
5.烧开后加入年糕。
6.酒精托内加入酒精块点好。
7.放上装有年糕的内胆，加少许盐拌即可。
小贴士：
可以加少许糖有甜味。也可以配些蔬菜。
酸辣汤粉
食材明细：
主料：：红薯粉条1把，猪骨汤适量，
辅料：：青菜少许，萝卜干少许，陈醋适量，生抽2勺，白糖1g，盐2g，葱花少许，辣椒油1勺，辣椒酱随意，
酸辣汤粉的做法步骤：
1.红著粉先提前泡软，萝卜干洗净切丁香辣椒，
2.锅水烧开后放入泡好的粉条，煮5分钟捞出过猪骨汤碗，
3.锅的水在放入青菜烫一会捞出，调料拿个碗，盐 生抽 、醋 辣椒油 、白糖 葱段、搅拌均匀备用
4.将调好的料汁倒入碗的粉条里，拌匀、在加入辣椒酱 青菜 萝卜干。就完成了！
什锦酸辣汤
食材明细：
海参100克，鱿鱼(鲜)80克，猪里脊肉100克，鸡肉80克，火腿50克，鸭血(白鸭)50克，豆腐(北)70克，香菇(鲜)30克，鸡蛋70克，大葱15克，香菜10克，盐4克，味精2克，醋10克，香油10克，香油10克，胡椒粉2克
什锦酸辣汤的做法步骤：
1. 将海参、鱿鱼切细丝，洗净。
2. 猪肉、鸡肉、火腿、鸭血、香菇、豆腐切细丝。
3. 鸡蛋打成蛋液。
4. 锅内加油，加入葱花、料酒、醋爆锅，入主料，加清汤烧开，再入精盐、味精、胡椒粉调味，淋上蛋液，撒入香菜末、香油烧开即可。
小贴士：
此汤具有健脾养胃，柔肝益肾的作用。适用于治疗食欲不振、胸肋胀满、面黄体瘦、心烦易怒。海参：海参不宜与甘草、醋同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
简易酸辣汤
食材明细：
主料：：火腿适量，豆腐适量，木耳适量，鸡蛋适量，
辅料：：酸辣汤调料一代，香油适量，
简易酸辣汤的做法步骤：
1.所有原料。
2.把豆腐 火腿 木耳切成丝 加入清水。
3.点火把汤汁烧开。
4.用凉水调开汤料倒入烧开的汤中。
5.鸡蛋加入香油打散。
6.汤汁烧开后，把打散的鸡蛋液轻轻的洒在汤锅里，汤再次烧沸即可。
【上海】酸辣汤
食材明细：
主料：：豆腐100克，冬笋半只，精肉1块，香菇1朵，鸡蛋1只，
辅料：：醋适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，生粉适量，
【上海】酸辣汤的做法步骤：
1.准备的原料。
2.精肉切丝加盐，料酒，生粉抓匀腌制半小时。
3.豆腐，香菇，冬笋分别切细丝。
4.冬笋，豆腐分别焯水，
5.热锅凉油，煸香肉丝。
6.加点水烧开再中火烧十分钟。
7.加入香菇丝，冬笋丝，豆腐丝，盐再次烧开。
8.生粉加点水调匀，淋入汤中，一边加水淀粉，一边用勺子一个方向打圈。
9.烧开后再淋人打散的鸡蛋，同样用勺子向一个方向推动。
10.再加入醋，和胡椒粉调味。
11.完全烧开就可以。
小贴士：
1.在豆腐盒底部的四个角分别切掉一小块，可以比较完整的取出豆腐。
2.豆腐焯水可以去豆腥气
3.酸辣的口味可以根据自己的喜好调节。
4。用高汤来烧更鲜美。
酸辣汤粑粑
食材明细：
主料：：面条专用粉258g，南瓜汁125g，
辅料：：小葱1颗，盐1小勺，酱油2小勺，陈醋6小勺，油泼辣子1大勺，鸡汁1小勺，细砂糖0.5小勺，花椒油0.5小勺，胡椒粉1小勺，白芝麻0.5小勺，
酸辣汤粑粑的做法步骤：
1.南瓜去皮去瓤，洗净后刨丝，然后再用料理机将它制成南瓜汁；
2.258g面粉同125g南瓜汁混合；
3.揉成光滑的面团；
4.调酸辣汁：将适量酱油、陈醋、油泼辣子、盐、鸡汁、细砂糖、花椒油、胡椒粉、白芝麻混合，搅拌均匀；
5.锅里倒入清水烧开；
6.将面团扯成小面块，放进锅里煮熟；
7.煮好的面块捞出；
8.淋入酸辣汁，撒上葱花；【酸辣小面鱼】做好啦。
小贴士：
1、调料可根据个人口味酌情增减；
2、第一次揉面时，面团抱团就可盖上保鲜膜松弛；盖保鲜膜，可防止面团变干；面团松弛后，更易揉成光滑的面团，口感也更劲道。
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