石锅桂鱼

食材明细：

桂鱼肉250克，鸡蛋1个。熟大油300克(实耗约30～40克)，鸡汤220克，面粉4克，料酒6克，姜汁8克，盐少许，味精3克，酱油8克，花椒2克，葱6克，姜5克。

锅溻桂鱼的做法步骤：

1、桂鱼肉2片(每片约120克左右)，用刀拍松，两面涂上酱油，沾上一层面粉。将鸡蛋打入碗内搅拌，把鱼片放入，使之沾满鸡蛋汁。

2、在炒勺内倒入熟大油50克，放入葱、姜、花椒，在文火上炸焦后捞出来，所剩下的油为煳葱油待用。

3、炒勺内倒入熟大油，在旺火上烧到8成热，放入鱼片，炸30秒钟左右，见显金黄色时捞出来。

4、把炒勺再放在旺火上，倒入鸡汤，加入料酒、盐、味精、酱油、姜汁和炸好的鱼片，盖上盖，汤汁烧开后，再移到文火上烤，把汤烤干后，满上已炸好的煳葱油即成。

食材明细：

主料：：小桂鱼450克，五花肉适量，小米椒适量，

辅料：：香菇适量，大葱适量，

干锅桂鱼的做法步骤：

1.原料

2.将炒锅烧透

3.将桂鱼煎好

4.桂鱼半成品

5.将辅料炒好

6.放入开水

7.将桂鱼加入

8.用干锅慢火烧制

食材明细：

主料：：老豆腐500g，猪肉50g，

辅料：：葱末适量，姜末适量，葱花适量，

调料：：豆瓣酱适量，黄豆酱适量，料酒适量，老抽适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量，芝麻油适量，湿淀粉适量，

石锅豆腐的做法步骤：

1.老豆腐切长方块备用。

2.猪肉剁沫，葱切沫，姜切沫备用。

3.锅烧热，加入色拉油下入切好的老豆腐块煎制面金黄倒出备用。

4.锅烧热，加入色拉油下入肉沫煸香。

5.加入葱沫，姜沫炒香。

6.加入豆瓣酱，黄豆酱炒香下入料酒，在加入适量的清水烧开。

7.加入老抽，下人煎好的老豆腐调味。

8.调味鸡精，味精，白糖。

9.味道调好之后，小火烧制3~4分钟，记得盖上锅盖。

10.烧好入味后，在加入湿淀粉，芝麻油。

11.出锅装入烧热的石锅内即可，最后可以撒一点葱花。

小贴士：

1、老豆腐煎制要控制好温度，煎的太老不容易入味，煎的太嫩了容易把豆腐烧烂，这一点要注意。在制作中，还有什么不懂的可以来问我。

食材明细：

主料：：鱿鱼须300g，

辅料：：藕100g，洋葱50g，青辣椒1个，红辣椒1个，二金条辣椒20g，葱适量，秘制红油适量，生抽适量，白糖适量，蚝油适量，盐适量，

石锅鱿鱼的做法步骤：

1.1.提前将原料准备好

2.2.鱿鱼须清洗干净，切成5-6厘米长的段；青辣椒、红辣椒切成滚刀片；洋葱切成小块；藕切成条；葱切成3-4厘米长的段待用

3.3.将适量蚝油、生抽、白糖、盐放入碗内调成酱汁

4.4.将鱿鱼须、藕条放入锅中焯水捞出沥干水分待用

5.5.锅内倒油烧热后，放入干辣椒、青红辣椒块、洋葱块爆香锅

6.6.辅料爆香锅后放入藕条、鱿鱼须和调好的酱汁大火翻炒

7.7.最后临出锅前放入葱段和秘制红油，装入提前烧热的石锅内即可

小贴士：

1.鱿鱼、藕条需要焯水
2.做了这么久的辣菜，外地的小伙伴着急了，不能吃辣椒的推荐几款不辣但是卖相很好的辣椒比如：二金条辣椒、灯笼辣椒、子弹头辣椒

食材明细：

主料：：番茄1个，香菇2朵，油菜1颗，火腿肠60g，鸡蛋1个，挂面90g，

辅料：：盐适量，味精适量，

石锅拌面的做法步骤：

1.番茄、 香菇、 油菜洗干净，备好火腿肠、鸡蛋 。

2.石锅加水烧开，添加挂面煮。

3.利用这个时间将番茄、 香菇、 油菜、火腿肠回刀。

4.开锅后后将香菇入锅同煮。

5.另起油锅，鸡蛋入锅煎。

6.挂面煮至9分熟时，将油菜茎入锅同煮 。

7.加盐、味精关火。

8.油菜叶入锅。

9.煮熟的食材捞出控水，添加火腿肠、番茄、鸡蛋即可享用。

小贴士：

1、配菜依据个人偏爱添加。
2、不同是食客选择不同的配菜。做给小朋友，选用适合小朋友食用的时蔬。
3、调味品要根据食用者的口味及需求添加。做给小朋友，不适宜加味精，盐也要少加。
4、油菜叶很容易熟，石锅关火后还要沸几分钟，这个时间足以将油菜叶加工熟，因此，要关火后再将油菜叶入锅。