只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？小编收集并整理了“自制肉酱(1)”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：肉沫（肥瘦比：3：7）150g，葱10根左右，水适量，
辅料：：豆瓣酱80g，食用油适量，
自制肉酱的做法步骤：
1.准备食材：肉沫（肥瘦比：3：7）、香葱10根左右切小段
2.准备食材：豆瓣酱80g左右
3.锅烧热，加少许食用油，再加入备好的肉沫翻炒。 待肉沫颜色变白，再加入香葱沫翻炒。 翻炒约1-2分钟后，加入豆瓣酱炒香。 约1-2分钟后，加入适量开水，小火慢炖至酱汁浓稠。
4.出锅后的肉酱就看你了，想配什么就配什么。
5.调入面条也是不错的选择
小贴士：
1、 建议用肥瘦相间的肉沫，如果单纯用瘦，做出来肉酱会偏硬。
2、 将豆瓣酱进行翻炒后再加水，这样有助于提香。
高高小厨微信号：gaogaoxiaochu
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肉酱面(1)
食材明细：
面条(富强粉)200克，牛肉(肥瘦)400克，洋葱(白皮)80克，芹菜100克，胡萝卜100克，香菜15克，大蒜(白皮)20克，甜面酱80克，黄油60克，黄酒10克，味精5克，盐5克，花椒粉5克
肉酱面的做法步骤：
1.将细条实心面放入沸水中，加盖高火3分钟，取出搁置5分钟，沥去水分。
2.色拉油倒入盘内，高火2分钟，放入洋葱、芹菜、胡萝卜均切成粒、蒜（剁碎）泥爆香，再加入粉酱、牛肉、绍酒、香菜（切末）、黄油、精盐及胡椒粉拌匀高火1分钟，然后倒在面上，高火1分钟即可。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
牛肉酱(1)
食材明细：
主料：：牛肉500克，
辅料：：十三香适量，胡椒粉适量，豆豉150克，冰糖20克，洋葱粉适量，熟花生适量，芝麻适量，大酱200克，
牛肉酱的做法步骤：
1.做的太开心忘记拍照啦，文字叙述吧，顺便问度娘借几张图牛肉切丁，因为最后煨的效果，肉都很碎啦，因为我用的牛肉在冰箱冻了下，很好切哦！
2.由于老公不吃辣，所以省去了油炸辣椒?️的环节，直接炒牛肉啦！锅内放油，根据肉量，油要多一点，没过牛肉哦，我是用小火烧的，因为怕掌握不好炸糊掉。
3.肉炸到七八成熟，就是变颜色了以后，就可以放豆豉了，这是火可以调成中火，把豆豉炒出香味，再换小火，要注意边炒边用铲子翻动，要不会糊锅。
4.大概翻炒了十五分钟左右，在这个过程中加入十三香和胡椒粉，再加入冰糖，有说加白糖的，但是我喜欢冰糖加入后透亮的颜色，就任性加冰糖啦！
5.十五分钟以后，加入洋葱粉，这个洋葱粉是朋友从美国邮给我的，很好用，类似鸡精味精的作用，但是更天然。再加入炸好的花生碎和芝麻，加完后就可以关火啦！关火后再翻炒一会儿就可以等着凉下来啦！
小贴士：
凉了后，我选择了一个玻璃瓶子，健康嘛！这样就可以放到冰箱里等着吃啦！吃的时候最好和热热的面条搭配，这样味道更好哦！
肉酱意面(1)
食材明细：
主料：：5#意面100克，牛肉糜适量，西红柿适量，
辅料：：番茄沙司适量，洋葱粒适量，胡萝卜粒适量，西芹粒适量，蒜末适量，
配料：：黄油适量，橄榄油适量，盐适量，黑胡椒适量，罗勒碎适量，白葡萄酒适量，味精适量，
肉酱意面的做法步骤：
1.准备牛肉糜。西芹末，胡萝卜丁，洋葱末，蒜末。
2.锅内加黄油融化
3.把牛肉糜炒散。
4.锅内加橄榄油，将蒜末和洋葱末煸香后放入胡萝卜丁煸至变色，加入西芹末煸炒至软烂
5.倒入去皮西红柿丁，出水后加点罗勒碎，煮开。
6.放入煸好的牛肉末，加一杯白葡萄酒，放适量黑胡椒末、盐和味精调味后盖盖焖煮20分钟，最好可以加水煮1小时，味道会更浓郁。
7.另锅内加水。在水里放盐和橄榄油。一般盐：面：水的比例为7：100：1000，即一人份面量为100克，需要用1公斤水里加7克盐的盐水煮面最适宜，面煮出后光洁度和口感最好！！！
8.面捞出后过凉水，在盆内预先用肉酱拌匀后再装盘，这样面条和肉酱接触充分，能让面条有足够时间入味，装盘后味道最好，这借鉴了我们户县软面的做法，当然也可在盘中直接加酱。
9.装盘上桌
意大利肉酱(1)
食材明细：
主料：：牛肉150克，瘦猪肉150克，
辅料：：洋葱1/4个，胡萝卜1/4个，芹菜2根，番茄1个，
配料：：橄榄油6大匙，高汤350克，番茄酱5大匙，迷失香1/4小匙，玉米淀粉适量，盐适量，
意大利肉酱的做法步骤：
1.准备所需材料。
2.牛肉、猪肉剁成馅，胡萝卜、洋葱、芹菜切成细末、西红柿去皮切成小丁。
3.锅内倒入橄榄油烧热。
4.放入洋葱。
5.小火将洋葱炒香。
6.倒入牛肉馅和猪肉馅。
7.将牛肉和猪肉馅翻炒至熟。
8.再加入番茄小丁、胡萝卜和芹菜末炒30秒。
9.加入高汤。
10.然后加入番茄酱。
11.最后加入迷迭香。
12.搅匀后以中小火熬煮1小时。
13.熬1小时后已经开始收汁，变浓稠了。
14.玉米淀粉用水调开，加入肉酱中，边加边搅拌。
15.然后将肉酱煮开，关火即可。
16.待完全冷却后装入保鲜盒放冰箱即可。
17.成品
小贴士：
肉酱的保存时间很长，而且可以直接冷冻保存，只要做好后不沾到水，放一个月都不会变坏。
番茄放入沸水中烫一下，就很容易的去掉外皮。
• 番茄牛肉酱意面 • 自制肉酱的做法
建议大家用3个西红柿。。。
材料：
牛肉50克，洋葱半个，西红柿2个，黄油10克，黑胡椒适量，罗勒碎少许，精盐2茶匙，意大利面120克，
• 番茄牛肉酱意面 • 自制肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉，洋葱切小丁。
步骤2，用刀在番茄表面划几刀，放入开水中，可以轻松去皮。切小丁。
步骤3，平底锅中放入黄油。
步骤4，待黄油融化把洋葱倒入，翻炒变软。
步骤5，把牛肉丁放入，洒少许黑胡椒，翻炒至牛肉变色。
步骤6，将西红柿放入，炒到西红柿出水变软。
步骤7，放入罗勒碎和精盐，翻炒均匀。小火熬煮10分钟。熬至汤汁浓稠。
步骤8，取一深锅，倒入大半锅凉水，放一茶匙精盐和少许色拉油，水滚沸后将意面放入，煮15至20分钟。
步骤9，将意面和肉酱混合均匀即可食用～
自制八宝肉酱
食材明细：
主料：：甜面酱1碗，猪肉粒100G，
辅料：：白砂糖50G，芝麻1勺，花生50G，姜末少许，豆腐干50G，料酒适量，
自制八宝肉酱的做法步骤：
3.最后加入花生、芝麻，鸡精炒匀即可。
自制香辣牛肉酱
食材明细：
主料：：牛肉馅200克，黄豆酱35克，甜面酱35克，番茄沙司35克，豆豉酱15克，韩式辣椒酱50克，白芝麻10克，
辅料：：砂糖2小勺，蒜头3瓣，姜片3片，葱1根，生抽少许，料酒1勺，色拉油适量，
自制香辣牛肉酱的做法步骤：
1.买的牛肉自己剁成牛肉馅
2.葱姜蒜都切成细末
3.起油锅，加入金龙鱼调和油，比平时炒菜要多
4.放入葱姜蒜末爆香
5.放入牛肉馅翻炒
6.翻炒至稍微变色时，放入少许的绍兴酒，继续翻炒至全部变色
7.盛出炒熟的牛肉馅
8.炒锅里再次放金龙鱼调和油，油量比平时炒菜要多一点，放入韩式辣酱翻炒
9.再加入豆豉酱翻炒
10.小火翻炒至出红油，放入甜面酱、黄豆酱、番茄沙司
11.翻炒均匀
12.放入牛肉馅，继续翻炒
13.加点砂糖
14.加点生抽，小火慢炖，用铲子要不断的翻炒，避免糊锅
15.继续翻炒，最后放入白芝麻
16.炒匀后即可关火
小贴士：
可以根据自己的情况自行调整酱料！我家里没有郫县豆瓣酱所有换成了辣椒酱和豆豉酱！
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