烤红豆馅

食材明细：

红豆适量，麦芽糖适量，白糖适量，盐少许

红豆馅的做法步骤：

第1步将红豆泡一夜后洗净，加入适量水（要盖住红豆）入锅大火煮开。煮开后加入适量凉水使水温降至50-60度。

第2步再次煮开后将水倒掉。再次加水，大火煮开。

第3步再次将煮开的水倒掉（这三次煮开两次倒水的过程为的是去掉豆子的涩味，也就是去掉豆腥气）。最后一次加水，大火煮开后小火慢熬，直至煮烂（因为耗时较长，我省事用高压锅煮了15分钟）。

第4步煮烂后用铲子炒制，直至水分完全炒干（一定要完全的炒干，要不然捏不成馅，口感也不好），炒制的过程加入麦芽糖，适量白糖和少许的盐。炒制完成后晾凉。

第5步取30克搓成圆团即可。

食材明细：

主料：：红小豆250，红糖适量，

辅料：：食用碱一点点，

自制红豆馅的做法步骤：

1.煮锅加水烧开，将洗净的红小豆放进去煮开，关火

2.将水倒掉，红小豆捞出用水冲洗，然后沥净水（这一步是为了除去红小豆的涩味）

3.再倒进锅里，加足量的水（水位大约是豆子的三倍高度）加点食用碱（我这里舀一小勺是为了拍照看得清楚，实际上用大拇指和食指捏一点点放进去就行了）

4.煮到豆子酥烂，用手指捏一下豆子，一搌就碎的程度就可以了（我是用电压力锅煮了15分钟）。加入红糖搅匀至红糖全部融化，红糖的量根据自己的口味来加，喜欢吃甜就多放些，不喜欢吃甜就少放些。

5.倒入炒锅（最好是不粘的锅），开小火慢慢炒干水分，

6.一边用锅铲（我用的硅胶刮刀）翻炒一边把豆子压碎成泥

7.慢慢地水分就炒干了，做馅用就要炒到这么干才行

8.盛出来晾凉就可以了。包豆沙包、做豆沙馅面包、就是这样空口吃都很美味哦！我每次豆沙包的时候都是边包边吃豆沙馅的。

小贴士：

1.加点食用碱可以使豆子更容易煮到熟烂，吃起来也香，就是要注意只放一点点就好了，可别放多了！
2.放红糖颜色更红些，色泽更漂亮
3.我喜欢这种无油的，如果喜欢有油的，可以放些没有气味的植物油来炒。另外如果喜欢细腻口感的可以将煮好的红豆先用料理机打成浆再炒。

食材明细：

主料：：红小豆300克，白糖80克，麦芽糖120g，花生油80克，

辅料：：水60g，

红豆蓉馅的做法步骤：

1.红豆加600克水，用电饭煲的煲粥档煮

2.程序结束，豆子煮的非常软烂。

3.把煮好的豆连汤一起倒入破壁机，搅打成细腻的糊

4.把白糖、麦芽糖和60克的水和40克的油倒入锅中

5.小火煮到水分蒸发，糖液可以拉丝的状态。如果有温度计，可以把量温度在115度左右，这样更方便掌握

6.把搅打好的豆糊和糖液全部倒入面包机中，用筷子搅拌至糖液和豆糊融和，然后用自动翻炒功能，时间要根据豆糊的含水量决定，我的炒了一个半小时

7.豆糊炒至成团，热的时候会比较软，晾凉就可以了。

8.如果没有面包机，可以用不粘锅炒，也很容易，这个就是用不粘锅炒好晾凉的红豆馅，而且是用普通料理机搅打的，虽然没有破壁机打的细腻，但味道也是很好 的。

9.这是晾凉后的豆蓉馅，非常细腻，关键是很好吃哦

10.这是包了蛋黄准备做蛋黄酥的，看表面就知道这个豆蓉细腻油润啦

小贴士：

1.用智能电饭煲的煲粥档煮豆，不用提前浸泡，直接煮干豆即可。如果用普通方法煮豆，可以先把豆子泡涨再煮，可以比较快煮到软烂。
2.这个方子算是低糖的，不是特别甜。如果喜欢甜度高点的，可以用原方子的糖量，即白糖200克。其他用量不变。

食材明细：

主料： 冰淇淋 180g，

调料： 调和油 20g， 元贞糖 50g， 水 120ml，

红豆沙馅的做法步骤：

1.先泡红豆5小时

2.加入水和红豆煮15分钟，然后在豆浆机里加入适量水和糖，搅拌10分钟

3.就可以了

食材明细：

主料：：低筋面粉300g，红豆沙250g，鸡蛋液50g(一个全蛋)，鸡蛋黄一个，糖粉100g，玉米油100g，黑芝麻适量，

辅料：：泡打粉2g，苏打粉1.5g，

红豆馅酥饼的做法步骤：

1.所有材料：低筋面粉(已加入了泡打粉和苏打粉)、红豆沙馅、玉米油、一个全蛋、鸡蛋黄、糖粉、黑芝麻。

2.玉米油加入糖粉，搅拌至完全融合。

3.加入鸡蛋液。

4.用手工打蛋器搅至细腻状。

5.筛入面粉。

6.揉成团。

7.将红豆沙做成等量的小馅团。

8.取15克的面团，按扁。

9.将馅团放入面皮中。

10.包好，搓成圆形。

11.全部做好，放入烤盘，按扁。

12.刷上蛋黄液。

13.饼面撒点黑芝麻。

14.放入预热好的烤箱内，上下火170度，20分钟。

15.成品。又酥又甜，不错的小点心，送亲友格外显心意。

16.成品。